Рет қаралды 223
Рецепт пиццы "Филадельфия"
Ингредиенты: Лосось 100 гр, Сыр Фетакса 60 гр, Сыр Моцарелла 130 гр, Оливковое, Кедровое и Авокадо Масло Алтария
Для теста: Мука 500гр, Сухие дрожжи 2гр, Вода 260мл, Соль 10/сахар 20гр.
Для соуса: Томаты в собсв.соку 600 гр, Прованские травы, Соль 10/сахар 20гр.
Готовим👨🏻🍳
🥣 В глубокую емкость засыпаем просеянную муки 500 гр., всыпаем 2 гр сухих дрожжей, хорошо распределяем их.
В отдельной емкости в воду 260 мл засыпаем 20гр сахар и 10гр соли, туда же добавляем 20 гр Оливкового масло Алтария, перемешаем до растворения.
Смешиваем муку с жидкостью, наша задача хорошо вымесить тесто. На это обычно уходит 10 минут. В результате тесто должно перестать липнуть к рукам, но должно оставаться мягким и эластичным. Если тесто все таки прилипает к рукам, добавьте еще немного муки, если очень крутое, то добавьте немного воды, и снова хорошо вымесите.
Делим тесто на 2 равные части, скатаем в шарики, положим в полиэтиленовый пакет и оставим в теплом месте на полчаса.
Если вы сразу не планируете готовить 2 пиццы, то не нужный кусочек уберем в холодильник, там он будут медленнее подниматься.
🥣Пока тесто поднимается заведем Соус.
Блендируем 600гр томатов в собственном соку с 20г сахаром и 10г солью, в конце добавляем 10гр ароматное Кедровое масло Алтария и уже не блендируя, перемешиваем все.
🥣Приступим к раскатке теста, настоящие итальянцы никогда не раскатывают тесто скалкой, это убивает воздушность. В тесте должно сохранится максимальное количество воздуха.
Но если не получается растянуть тесто руками, можно использовать скалку.
В домашних условиях раскатываем тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаем, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось. После того, как уложили наш корж, смазываем его 50-70гр соусом, запекаем в духовке при температуре 250-270 градусов 5 минут, после засыпаем сыром Моцарелла, и раскладываем начинку.
Сверху для аромата можно добавить капельку масла Авокадо марки Алтария.
Запекаем в духовке при температуре 250 - 270 градусов 15 минут.
Готовьте с удовольствием - это проще, чем вам кажется!
Подписывайтесь на наш ютуб-канал, чтобы не пропустить новые видео-рецепты / @chicago-pizza22 , а также переходите в наше сообщество ВКонтакте, там много всего интересного: eda_brn?from=search
Ознакомиться с нашим меню можно на сайте: chicago-pizza.ru