РЕЦЕПТ ПРАЗДНИЧНОЙ ГОВЯДИНЫ | Ростбиф | Клюквенный соус

Новый год уже совсем рядом звуки паники - пора начинать все планировать, закупать продукты, да и вообще, иметь четкий план:)
Для тех, кто любит говядину, я решил поделиться замечательным рецептом Ростбифа!
Это супер сочная и нежная говядина с морковью и брусничным мясным соусом.
Уверяю вас, время уделенное приготовлению окупится сполна и гости будут в восторге!
РЕЦЕПТ ГОВЯДИНЫ (РОСТБИФ):
Вырезка 1шт (1,3 кг примерно)
Горчица 2 ст.л.
Розмарин
Смесь молотого перца
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль
1. Зачистить вырезку, удалив все жилы. Замариновать с горчицей, маслом, солью, перцами и розмарином.
2. Завернуть плотно в пищевую пленку и дать 4 часа полежать в прохладном месте.
3. После дать полежать при комнатной температуре 1 час и обжарить со всех сторон.
4. Запекать в духовке с термощупом до 54С внутри мяса (ориентируйтесь на 20 минут при температуре 180С).
МЯСНОЙ СОУС С БРУСНИКОЙ:
Кости телятины 500 гр
Перец микс 1 ч.л.
Овощи 300 гр
Портвейн красный 300 мл
Вода 1.5 л
Сироп глюкозы 60 мл
Кукурузный крахмал 1 ч.л.
Розмарин
Соль
Брусника (или клюква)
1. Кости и овощи запечь (можно пройтись горелкой) и поместить в холодную воду.
2. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 1,5-2 часа на среднем огне.
3. Процедить бульон и дать ему выпариться.
4. В отдельном сотейнике выпарить портвейн на половину и добавить к бульону.
5. Добавить кукурузный крахмал и глюкозный сироп, розмарин и выварить на среднем огне до желаемой консистенции.
6. Довести по вкусу солью, в конце добавить ягоды.
РЕЦЕПТ ВЯЛЕНОЙ МОРКОВИ:
Морковь молодая 200 гр
Сливочное масло 50 гр
Копченая или обычная соль 1 гр
Морковь хорошо промыть, поместить в сотейник или сковороду, добавить масло и соль.
На слабом огне томить, периодически переворачивая морковь, на протяжении 40 минут.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
➌ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
❹ Telegram канал - t.me/thechefru

[@vladimirsjoma9379]

Игорь это было превосходно, замечу что хороший портвейн играет значимую роль. Зделал шаг в шаг, зал аплодировал стоя. Спасибо вам большое

[@THECHEFRU]

Ааааа! Вы сделали мой вечер! Очень приятно👍🏻👍🏻🔥🔥🔥

[@Marina.Kozlova]

Отлично, что вы показываете процесс разделки. Обычно демонстрируют уже идеально ровные куски, как по волшебству, а откуда такие берутся, мало кто объясняет, уж тем более показывает.

[@THECHEFRU]

Особенно в роликах где рецепт за 3 минуты)))) Там так все идеально))))) Я считаю, рецепты это не самое главное, главное понимание и пытаюсь донести эту идею в массы. Спасибо за поддержку Вашу, очень ценю!

[@goldfish8090]

О Боги!!! Ростбиф... Только хотела просить какой - нибудь салатик с ростбифом. А тут САМ!)) Спасибо, спасибо, спасибо!)))

[@THECHEFRU]

Юхуууууу! радуюсь когда такие комментарии) Спасибо за поддержку! Ростбиф хоть с брусничным соусом, хоть с горчичным, с тунцом или можно просто в салат. Очень универсальная вещь. Пользуйтесь с радостью

[@evakospen]

Спасибо большое. Новый год будет очень вкусным.

[@THECHEFRU]

Вихуууу! Дай бог! С Наступающим вас!

[@vsiakoe_raznoe]

О, боже! Прекрасное видео! Обязательно приготовлю

[@THECHEFRU]

Очень рад, что смог вас удивить) Готовится как видите все очень просто

[@pavluchooo]

Очень полезный ролик.

[@THECHEFRU]

Спасибо большое!

[@user-sn7vq8pz8e]

Мммм ростбиф!!! Ждала ваш рецептик!

[@THECHEFRU]

И как вам?)))

[@user-mw1vd3zj4e]

Игорь, спасибо, что продолжаете радовать новогодними рецептами!😍 У меня всегда была проблема с приготовлением ростбифа, теперь я уверена проблемы не будет)) Спасибо!!!

[@THECHEFRU]

Вот здорово! Рад, что могу быть полезным, Постараюсь еще видео успеть сделать, чтобы вооружит вас беспроигрышными рецептами)))

[@user-mw1vd3zj4e]

@@THECHEFRU Игорь, с нетерпением буду ждать новых рецептов! А рецепты у Вас все беспроигрышные!😍

[@user-en9gw3hm5y]

Спасибо большое! Кажется, я определилась с основным блюдом к новогоднему столу😍

[@THECHEFRU]

:) У меня в запасе еще пару видео есть основного к праздничному столу))) В ближайшее время выложу. Но да, ростбиф очень крутая штука, и в закуски и как основное.

[@user-vh4gc6rn1f]

Игорь, огромное спасибо. Обязательно в этот Новый год будет ростбиф по Вашему рецепту!

[@THECHEFRU]

🫶🏻🫶🏻👏🏻 С наступающим Новым годом Вас🎄🎄🎄🎄

[@exitunsafe6879]

Шеф Красава! Пушечный Ростбиф получился, спасибо за объяснение всех фишек и тонкостей - это важно:)

[@THECHEFRU]

Спасибо за поддержку!) Конечно, нужно всегда говорить почему так и не иначе. А то в чем смысл)))) Я вообще не про рецепты. Безусловно, важны пропорции, особенно в выпечке и кондитерке, но в первую очередь нужно просто понимать процессы и понимать продукты.

[@exitunsafe6879]

@@THECHEFRU Все правильно делаете и говорите!Подача безупречна в целом, поэтому вас и интересно смотреть. Знания -это свет, тем более такие вкусные как тут стоят внимания) Удачи вам и вашей семье и с наступающими праздниками ;)

[@THECHEFRU]

Спасибо огромнейшее) такая поддержка очень мотивирует 🙏🏼 Жалко, что мало людей это ценят. Большей массе нужны быстрые ролики без объяснения😔 они набирают больше просмотров. Вас с наступающим Новым Годом👏🏻👏🏻👏🏻

[@user-uf5iy9he5n]

Хочу такой же , полностью прожаренный.. как запекать?

[@THECHEFRU]

Минут на 30 поставьте при 180 и все будет✊🏻

[@user-uf5iy9he5n]

@@THECHEFRU спасибо!!!! С Наступающим!!! Счастья и здоровья!!!