Рецепт ВИНА за 8 МИНУТ!

В данном выпуске я расскажу Вам о приготовлении (изготовлении) вина в домашних условиях.
А именно я дам Вам пошаговый рецепт приготовления домашнего вина.
Плюс ко всему я дам Вам несколько секретов, которые помогут Вам приготовить отличное вино.
Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!
Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:
sadybaua.com.ua/
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: t.me/vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TikTok: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ В FACEBOOK: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM: / vinogradvmi
МОЙ САЙТ: maer76.wix.com/...
#вино #виноизвинограда #виноделие #домашнеевино #приготовлениевина #изготовлениевина #виноград #виноградарство #выращиваниевинограда #виноградник #домашнийвиноград #ВиноградVM #ВладимирМаер #ВладимирМаерВиноград

[@maer1976]

*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!* *Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:* sadybaua.com.ua/

[@sergermak9502]

Спасибо большое за Ваши советы, рад видеть Вас снова, живым и здоровым. Мирного неба Вам и вашим близким

[@user-uv9im3jx9o]

Отправила в плейлист виноделие, спасибо огромное, здоровья Вам и Мира. Спасибо ещё раз, продолжаю выращивать на сильнорослых сортах(Валёк, Юпитер) пасыковый урожай. Шпалера одноплоскостная, прут как ненормальные, 1 урожай уже сьели, пасынковый окрашивается, ещё месяц у нас тепла, успеют надеюсь. Володя, это только Ваша заслуга что так научилась, Уважаю, ценю.

[@Ivan_tmb]

не стоит гнаться за пасынковым урожаем, лучше дать кустам отдохнуть перед зимой и новым сезоном

[@Ivanovichrod]

Здравия и мира Вам и всем добрым людям. Сколько лет кустам, и по сколько рукавов на них?

[@user-uv9im3jx9o]

@@Ivanovichrod если вопрос ко мне, то куст взрослый, а Валёк и Юпитер на прививке. Молдова подвой, ему 12 лет.

[@user-uv9im3jx9o]

@@Ivan_tmb Лоза начала вызревать, коричневая больше 2х метров, куст ростёт со свисающим приростом, длина лоз около 5 метров, толщина 1,2-1,4 см. Там всё отлично. У нас первые заморозки в середине декабря, и то не всегда. Иногда бывает лист висит живой в декабре месяце. Юг России.

[@Ivan_tmb]

@@user-uv9im3jx9o ну тогда ладно, а так обычно желательно чтоб кустик отдохнул месяц после снятия урожая

[@user-ir8ph6rc2r]

Интересный подход к делу нужно попробовать так сделать, а то времени совсем нет

[@serjivariugadze5156]

Мезга никогда на дно не сядет.Х..ню он несет.Через 5-6 дней мезгу убирают и ждем 14-16 дней вино бродит.Далее процеживаем и разливаем по бутылям.

[@АленДелон-д1ж]

Спасибо давно, делаю вино по Вашим рецептам и всегда получается, Спасибо!!!

[@user-cl5zy7ek9y]

Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал. Разом до перемоги. Слава нашим захисникам України!!!

[@user-shukay]

Метод хорош, опробован. Дам дополнительный совет - облегчает и улучшает процесс использование функции "реверс". И при раздавливании ягод, и при удалении гребней.

[@alexander.gorobets]

О, скоро начинается сезон тупых вопросов в группах виноградарей с вопросом "как приготовить вино". Надо сохранить видео 😊

[@user-uv9im3jx9o]

У меня подробные видео от Володи про вино, там 4 фильма. Делаю почти как он, а белое по красному сделала, условий прохладных нет к сожалению. В прошлом году получилось вино 👍.

[@user-cj8bu6lx1h]

Да, да, переспроси там про выдержку на мезге на три месяца 😂

[@Linila-z1e]

Здравствуйте ! Если добавить сахара 150 гр. на 10 литров вино получится полусладкое или надо еще добавлять на каком то этапе ?. Люблю полусладкое . И кстати ,Владимир , спасибо за чубуки Галбэны прививки удались и в этом году первый урожай был . Отличный не укрывной белый виноград !!! Привет из Мариуполя . (мы чудом живы )

[@maer1976]

Нужно добавлять по вкусу ,может даже и два три раза с интервалом 10-15 дней. Будьте здоровы.

[@user-sg8il8hn8q]

​@@ichgoga8541думаю ми не нравится жить под обнулённым, рядом с хачами

[@Uriy1904]

Чтобы ягоды не разлетались я проделал отверстие по центру крышки, просунул туда миксер, зажал его в дрель , закрыл крышку и вперёд. Всё чисто, окуратно.

[@user-ys5fy8ht6w]

Я вмикаю реверс на дрелі, тоді нічого не розлітається

[@user-yl9mp3lx8y]

Приветствую, я тоже так начинал. Сейчас приобрел ручную дробилку с бункером и двумя резиновыми валами, ведро винограда превращается в кашу за пол минуты, косточки и гребни все целые, потом быстро выжимаю сок на домкратном прессе, небо и земля, чистый виноградный сок без привкуса веток и косточек, хоть на вино, хоть на коньяк, доволен как слон. Уже отбродил сок винограда Юпитер, будет дистиллят😇

[@maer1976]

[phone] Если не сложно- сбросьте в Вайбер фото и коротенький ролик своей дробилки.

[@UA-zr6bt]

Відразу давите сік, по білому, не настоюєте на шкірі тиждень?

[@user-yl9mp3lx8y]

@@UA-zr6bt да, для брожения на вино или коньяк сбраживаю чистый сок без присутсвия кожурок, косточек и веточек, вкус совершенно другой, а вот жмых идет на чачу

[@serzepa7521]

​​@@user-yl9mp3lx8yТак для першого етапу бродіння потрібні винні дріжджі, які знаходяться на шкірці у вигляді білого(сивого)нальоту, пруїн називають. Як же без цього почнеться бродіння?

[@watching7330]

@@serzepa7521 ну так вони ж змиваються коли їх витискаєш і потрапляють у сік. Але я думаю що коли броде тільки сік це не те. Потрібно щоб і шкірки і кісточки дали вину корисні речовини.

[@Olena_Onoprienko]

Те, що дуже корисно!!! Дякуємо, Володимире!!! Українці найкращі!!!

[@user-mg2le9gq3o]

Уважаемый, лучшие все, кто добр к другим и трудолюбив! А способ этот от грузин всем известно. Всего доброго.

[@user-ef8pm4ym5h]

О, спиртовой затвор😊,надо пробовать ✊

[@andreyborzov3095]

Спасибо,Владимир! Рецепт супер! Как раз для таких лентяев как я !))

[@maer1976]

😂😂😂👍

[@apusyk]

Тоже когда-то так делал. Сейчас приобрёл давилку и пресс. Облегчил и ускорил процесс, так как объём винограда увеличился.

[@user-qb4jx2lo4e]

Спасибо - было полезно, ждём уже готовое вино))

[@Igor88669]

Можно попробаовать по этому рецепту но мне кажется из-за косточек да частично от веток вино будет терпким.

[@maer1976]

Уже писал ,в прошлом году уже сделал по этому рецепту . Из 12 Ти сортов ,терпкости ни в одном нет.

[@lanayorkskaya]

Терпкость (или танинность) - одна из важных характеристик вина. Брожение на мезге может повысить танинность благодаря косточке и кожуре. Гребни в рецепте не участвовали, если вы заметили. Да и на гребнях допустимо брожение, только если они вызревшие. А если нет или совсем зелёные, то ноты в ароматике и вкусе будут такими, что вино будет считаться с дефектом, а о танинности и речи не будет.

[@alex_petrovf]

Можно и так.. Но совет тем кто хочет делать вино. Не будьте лентяями изучайте технологию по литературе если хотите хорошее вино... Даже начало не совсем правильное. 1 е.. Это вопрос для себя, какое вино вы хотите сделать.. Сухое, полусладкое и тд... И уже от этого надо плясать. Для сухого вина сахаристость по брикс должна быть от 18 до 22 градусов.. Если выше то сухое вино уже не получится при полном выбражении. Будет другой градус спирта. Я не хочу обидеть автора, он огромный молочина и его безмерно уважаю. Просто тоже люблю виноград и виноделие и люблю докапываться чуть глубже... Погуглите книгу "Теория и практика виноделия" это пожалуй самая полная информация по технологии. Фишка в том что при наличии знаний при тех же затратах труда и материале результат будет лучше.. Всем благ и мирного неба. Лайк в любом случае.

[@maer1976]

Вы правы на 100% . Но есть жизненный обстоятельства и нюансы. По данной схеме получаю вино с содержанием спирта 10-14% с содержанием сахара по разному .

[@alex_petrovf]

@@maer1976 без вопросов. Если нравится, вкусно и получается только за.

[@maer1976]

@@alex_petrovf Если сравнивать с тем как я делаю при наличии времени , то данный способ проигрывает на 20-30%. Но приемлем ,а по некоторым сортам даже вкуснее. А так конечно, хотелось бы по классике : Отделить гребни; Давить виноград ногами(это делает мой меньший сын); Холодная мацерация; Снятие с мезги; Брожение при температурах +15+17; Тихое брожение; Снятие с осадка и т.д. Но нет времени ( совсем нет) Спасибо за комментарии и поддержку.

[@alex_petrovf]

@@maer1976 кто растит виноград, полюбому молодец. Мой комент не против вас и не оспаривает. У вас все правильно. Я лишь пользуюсь вашей площадкой подписчиков чтоб они при возможности знали от чего отталкиваться и к чему можно придти. Думаю это всем на пользу и ни в ущерб никому. Ещё раз всех благ Вам и вашему каналу. Ваш подписчик наверно с очень давних пор. Спасибо за работу потраченное время

[@maer1976]

@alex_petrovf Данная площадка и создана для обмена опытом ,а не для хваставства) Поэтому всегда рад помощи и дельным советам.

[@gena_bogomolov]

Володя, Вам респект за ваши видео❤

[@user-mg2le9gq3o]

Владимир, благо дарствую за науку, будь здрав!

[@virtuosis_artistic_whistling]

Спасибо за видео , всё ясно и без воды , а где купить такие ёмкости вёдра для сбраживания мезги ?

[@maer1976]

Покупал на пром юа в интернете, емкость бродильная с водяным затвором 33 литра

[@virtuosis_artistic_whistling]

@@maer1976 благодарю

[@user-xe3cy2xk4i]

Спасибо Володя, это интересный вариант. Буду прибывать в этом году.

[@user-gc6dw6qk3p]

Кахетинский способ,если быть точным.Спасибо за видео

[@maer1976]

Спасибо за подсказку .

[@w.w.w.igorka]

Владимир с Рождеством Христовым Вас! Вы уже сняли вино с мезги? Просто сухого вина я ещё никогда не делал...

[@Frombraintoheart]

а то начал по фильму из 4 серий и как посмотрю , так тоска находит аж подходить у бочке не хочется. Хорошо, что додумался закрыть на 4 день герметично. Надеюсь, не успело слишком много воздуха набрать. Ну даже если не получится, это был ранний, впереди ещё куча осенних сортов. Теперь только так буду делать

[@sergiyshvets331]

Десертное получается, а вот сухое пока нет. Володя, спасибо, будем пробовать.

[@maer1976]

Пробуйте и все у вас получится

[@sergiyshvets331]

@@maer1976 100% прав. Будем пробувать.

[@ЇВАНЇВАНОВ-ж2щ]

Владимир, а есть ли у тебя на канале видео о сорте "Медина"? Если нету, то вопрос о силе роста кустов этого сорта, как он у Вас себя ведёт и укрываете Вы его на зиму, и можно ли его не укрывать в регионе Центральной Украины? Спасибо.

[@maer1976]

Сила роста средняя,но это без поливов и подкормки,на зиму не укрываю ,но у меня бывает -17-20 С Украина Днепропетровская область

[@user-qk3zw5gq2d]

Дробить виноград миксером, одно удовольствие! Раньше по методу Челентано, приходилось в бочке по часу танцевать.)) А вот гребни неудаляю, люблю терпкость в вине.

[@user-mq6ds4gt9e]

Спасибо - было полезно, сделаю себе закладочку!

[@user-td6ru9cy9g]

Здравствуйте это прекрасно надо попробовать спасибо большое

[@Igor88669]

Вино делаю и из винограда и яблок но по стандартному рецепту сначало брожение несколько дней потом отжим и под затвор. И вот вопрос к виноделам иногда получается вино с привкусом дрожжей от чего это? Процесс где-то нарушен или что-то другое. Особенно это больше к яблочному относится.

[@lanayorkskaya]

Лишь несколько из возможных причин: недоброд, брожение не окончено, долго на осадке стояло в тепле, некачественно снято с осадка.... Тем более, не виноградное, а плодово-ягодное. Попробуйте профильтровать несколько раз (осветлить можно желатином). Но запах дрожжей это такая фигня, что может уже не уйти. Смотря на чей нос - кто-то не чувствует, кому-то всё равно, а кому-то всегда за километр слышно😊

[@maer1976]

Ещё может быть высокая температура брожения ( сбраживает в брагу)

[@Igor88669]

@@lanayorkskaya Спасибо за ответ причин как вижу много, постараемся более внимательно следить за процессом. Желатином пробовал мало помогло и действительно некоторые пьют и нравится а мне в нос сразу бьет.

[@galynarudakova1786]

Здравствуйте...а вы говорите,что 2-3раза сусло можно перемешать,а так же добавить сахар...ведь в этот момент в сусло попадет кислород?как быть?

[@maer1976]

Теорию учить. При перемешивании сусла кислород будет взаимодействовать с суслом три минуты и еще 5-7 минут когда закроете крышкой, через 10 минут углекислый газ выдавит весь кислород через водяной затвор ) Для начала уксусного брожения нужно как минимум 2 часа доступа кислорода к суслу.

[@gennadygorbunov8408]

Владимир спасибо за грузинский рецепт! Обязательно в этом году попробую. В Саратове лето было коротким, но, вроде всё вызревает. 😊

[@dmitriykrulya3039]

Добрый вечер, нужен ваш совет. В этом году делал вино с нового для себя сорта, виноград розовый. Сок выдал 19% сахара (ас-3) , стоял на мезге 5 дней при температуре 23-24. После разлил по бутылям, пошёл 4 день, брожения нет. Сейчас замерял сусло, по сахару показывает 0 (тем же ас-3). Виномер показывает 9 спирта. Что делать? Переживаю, что бы не пропало. Никогда так раньше быстро не проходило главное брожение. Может стоит добавить немного сахара, поднять до 11 спиртуозность? Или снимать с осадка и наполнять до края бутыль? Температура сейчас в подвале 19-20

[@maer1976]

Виномер ничего не может показать в сбродившем сусле - это факт. Слишком высокая температура брожения, нужно дробно добавлять сахар ,по вкусу . Сусло должно быть чуть слаще того что вы хотите получить.

[@Dark1953Lord]

Абсолютно новая для меня технология приготовления виноградного вина,я имею в виду оставление сусла(жома) в играющем вине!Где можно приобрести такую насадку для перемалывания вонограда,как она называется?Попробую,спасибо!А можно ли использовать вместо затвора медицинскую перчатку?

[@maer1976]

Строительный магазин , насадка для смесей, можно и перчатку

[@Dark1953Lord]

БОЛЬШОЕ СПАСИБО!@@maer1976

[@gulya1305.]

Хороший способ,без заморочек. А грузины и гребни не очищают. Поэтому,наверно,их вино терпкое? Мне нравится.

[@maer1976]

Практически терпкости нет, только некоторые сорта.

[@gulya1305.]

@@maer1976 а какие сорта винограда дают терпкость вина? Скажите,если не трудно.

[@maer1976]

@gulya1305. Красень Антей Магарача Каберне Кортис Но если их выдерживать долго на мезге

[@gulya1305.]

@@maer1976 спасибо.Долго на мезге это как вот этот способ ,,,вино за 8 мин.,,? наверно подойдёт.

[@maer1976]

@gulya1305. Более 20 дней

[@Bastard111]

Дрель должна вращаться только влево. тогда меньше разбрызгивание

[@maer1976]

Спасибо,пробовал - разбрызгивает точно также)

[@igormed016]

А можно просто закрыть без воляного затвора, чтоб все процессы были в закрытой таре.?

[@maer1976]

Можна,но куда деваться углекислому газу? Сорвёт крышку . Есть вариант - бочку накрывают пленкой и закрепляют резинкой и излишек газов стравливается из под пленки .

[@Frombraintoheart]

самый лучший рецепт))) А то бегай по 2 раза в день проверяй, снимай с осадка, танцуй с бубнами, а результат практически такой же). Только вопрос - почему водка в затвор? Всегда воду лил и вроде было нормально?

[@maer1976]

Мошка попадая в воду портит ее ,вода становится мутной и кислой и в случае втягивания ее через затвор( когда холодает) вино может скиснуть,

[@Frombraintoheart]

понял, спасибо за пояснение. Кстати, у меня в рюмку с недопитой чачей 45 градусов, мошка ныряет как камикадзе. Так что не факт, что спирт поможет, но попробую@@maer1976

[@user-lg4ew1xp8g]

Я делаю немного по другому. Я сразу в бочку с виноградом добавляю сахар. Мешаю два раза в сутки. Когда мезга упала, жду еще пару дней и выкачиваю. Получилось молодое, сухое вино. Если хочу полусладкое, в 10л. бутыль 1 кг. сахара и вино, под водяной затвор. Бродит еще недели три и снимаю с осадка. Дальше на медленное дображивание.

[@maer1976]

Можно и так.

[@awake_people]

Доброго дня. И сколько по времени бродит в бочке при какой температуре?

[@antonguk3684]

Скажите сколько вы добавляете сахара в виноград ? Я не соблюдал один рецепт и по ошибке внёс сахар вначале. На 25 килограмм ягод винограда добавил 2 кг. сахара и 2 литра води. Немного ли я положил сахара?

[@user-lg4ew1xp8g]

@@antonguk3684 , 50- ти литровые бочки я наполняю на 80% и добавляю 1 кг. сахара. Но я на вкус пытаюсь понять сахаристость. В прошлом году было дождливо, виноград был кисловат. Я клал 1.5 кг.

[@Kultegin-Bilge]

Володя 👍🖐

[@w.w.w.igorka]

Здравствуйте Владимир. Решил попробовать сделать по вашему рецепту из этого видео. Опустил в погреб и тут вопрос. Температура 15 градусов Цельсия, будет ли проходить брожение или это слишком "холодно"?

[@lanayorkskaya]

13° и даже 10 самое то

[@w.w.w.igorka]

@@lanayorkskaya Занёс в помещение с температурой +18, идёт процесс брожения. Как я понял, для синего и зелёного сортов винограда, рекомендуют разный температурный режим. Боюсь "заморозить" материал...

[@maer1976]

Для белых 14-17 Темных 17-22

[@maer1976]

Будет, главное чтобы оно «стартонуло»

[@w.w.w.igorka]

@@maer1976 Тогда я спокоен!

[@buhlolog]

Пробовал так делать. Много целого винограда остаётся. И госточка бывает бьётся и даёт горчинка. Лучше мялку давилку прикупить.

[@maer1976]

Целых ягод не более 1-2% ,никакой горчинки нет . Скорее всего горчинка зависит от сорта и температуры сбраживания,ну и количества гребней в сусле .

[@user-jd8ym9wo6u]

Спасибо. Надо применить

[@user-cq6gr9ym8j]

Если дрель поставить крутить против часовой, меньше вылетает

[@vadim6424]

Быстрый способ- один год и готово! 🙂

[@maer1976]

🤣🤣🤣👍 Верно подмечено !!! В следующий раз напишу правду !!!

[@vadim6424]

@@maer1976 👍

[@maer1976]

@viktorrusso-belorusso2768 Жаль, бывают года когда плесень особо сильно атакует вино-тогда готовый продукт нужно пастеризовать

[@71Rezus]

Подскажите пожалуйста. Почему после первичного брожения, на четвёртый день вино горчит?

[@maer1976]

А зачем его пробовать на 4 й день? Танины - это дубильные вещества природного происхождения, которые содержатся в коре, древесине, листьях, кожице и косточках многих фруктов. В винограде их особенно много. Именно они отвечают за вяжущий эффект красного вина - он чем-то напоминает ощущения от горького шоколада или крепко заваренного и остывшего чая. Гребень дает горечь, некачественный виноград дает горечь, гниль дает горечь и т.д. Горечь ( если это танины) уходит через 4-6 месяцев.

[@71Rezus]

@@maer1976 хмм...., спасибо

[@maer1976]

Знания они такие. Сам досих пор учусь и задаю вопросы более опытным виноградарям, садоводам и виноделам.

[@OlegKiev]

Без сульфатації, на диких дріжджах?

[@maer1976]

Ніякого і ніколи. В мене на піросульфіт алергія . Ніколи його не використовував. Тільки на дикарях .

[@ПетрМихеев-т9к]

Владимир, здравствуйте. СПАСИБО за видео. А без перемешивание "шапка" плесенью не покроется? И почему в гидро затвор водку а не воду?

[@user-oh8sq7ew7t]

Вода имеет свойство портится. Зелёная вода в гидрозатворе зачем вам это надо? А водка нет.

[@maer1976]

В ролике говорил ,что если есть время можно перемешать, но в прошлом году время было только успеть спрятаться в бомбоубежище,поэтому ничего не перемешивал. Вода портится ,закисает и попадая в вино ( при втягивании жидкости ,когда температура падает) и вино может скиснуть.

[@ПетрМихеев-т9к]

@@user-oh8sq7ew7t спасибо. Боже, как всё просто.

[@maer1976]

@IgorLaureL Я же в ролике пояснил , в подвале.

[@maer1976]

Не понимаю вопроса и предложения

[@Машаиеёкомпания]

А в сусле сколько получилось Сахара?

[@maer1976]

26 брикс

[@dmitriykrulya3039]

​@@maer1976так оно у вас при таком сахаре не получится сухое, будет уже 12-14 спирта

[@maer1976]

Не понял? А когда поменяли классификацию сухих вин? Сухое вино (0,3 %сахара и 9-14% спирта) У вас другая таблица ?

[@maer1976]

@dmitriykrulya3039 Вино всегда классифицировалось по % сахара на : Сухие сахар до 0.3% Полусухие 0,5-2,5% Полусладкие 3-8%

[@user-gc6dw6qk3p]

​@@dmitriykrulya3039До 12-14 спирта не каждые дрожжи дотянут

[@rj64100]

Доброго дня . При якій цукристості Цитрон Магарича робите вино?

[@maer1976]

25-26 брікс

[@user-iz3qu2in2p]

Недели через 3-4 у вас дрожжи переработают сахар, тут бы проверить сахаристость вина и при необходимости добавить сахар, но нет вы держите его 2-3 месяца, за это время дрожжи переработали бы ещё раз сахар. А как же снятие с осадка....

[@maer1976]

Вы ролик смотрели? Внимательно все слушали? Пересмотрите и переслушайте еще раз. Делаю сухое вино по Кахетинской технологии никакого сахара в сухое вино не добавляется .

[@Sony_Marmeladova]

А как эта штука называется? Которой вы виноград мелите?

[@maer1976]

Строительный миксер

[@user-el8go2ol9o]

Очень полезная информация...

[@user-lr6dm7cu6f]

Володя ведро з затвором готовое приобретал или сам мастерил? А как померять сахар в ягоде? Немного сока надавить?

[@maer1976]

Покупал,Бродильная ёмкость с водяным затвором. Сахар в ягоде измеряю Рефрактометром sadybaua.com.ua/tproduct/549777549-956309851301-refraktometr

[@user-lr6dm7cu6f]

@@maer1976 спасибо за ответ. В городе покупал?

[@starshoybrt8067]

А при таком способе изготовления вино не горчит?

[@ВаняЧовган]

Володя а перемешивать когда бродит надо или нет . Спасибо .

[@lanayorkskaya]

На мезге в холоде уже не надо. При бурном - обязательно топить "шапку"

[@Kosta672]

Пробовал мять таким способом в прошлом году.

[@romanrekhtin1609]

Этот способ применим к другим ягодам? Например к малине? Спасибо!!!

[@maer1976]

Думаю да,но я не пробовал.

[@user-jm3vt5ep4m]

Вино скислось , и что теперь с ним делать? Пить его невозможно . Вообще сколько нужно для того чтоб выбродилось вино ? Кстати вино делала из ягоды .

[@maer1976]

Если скислось, то его пить нельзя. Вылить или применять как уксус

[@user-fr7hh2tk9t]

Здравствуйте, а если я как первый раз попробовав сделать вино проверил сок на сахар получилось 25 брикс это нормально ни чего ненужно добавлять это с винограда изабелла , подскажите ?

[@maer1976]

Посмотрите вот эти ролики kzbin.info/www/bejne/rJ7RpHaIrMSdn80feature=shared kzbin.info/www/bejne/l6bNaqmandh_aK8feature=shared kzbin.info/www/bejne/a5i6p6eEhtKDh6sfeature=shared Останутся вопросы- пишите. В сухое вино сахар не добавляют.

[@Tasia-1276]

Спасиба Владимир!!Делаю вино по вашим старым рецептам!! У меня к вам вопрос не по теме если не секрет почему поменяли магазин Фазенда ведь работает???

[@maer1976]

Их не было пол года . В СадибеUA лично проверяю качество препаратов )

[@Tasia-1276]

@@maer1976 Спасибо 🙏

[@nekafoks7545]

Владимир сам открыл магазин Садыба. Продавец его жена. Покупала у них. Всем довольна,препаратами и ценой.

[@maer1976]

@nekafoks7545 Немного не так) Магазин открыл брат, продает его жена ,а я проверяю качество препаратов и занимаюсь продвижением магазина)

[@nekafoks7545]

@@maer1976 только приветствую начинания! Магазин очень хороший!

[@user-rk9cz2kn6j]

в 10 л сусла з ізабели кинув 1,5кг сахару ,бурно бродило 3 дні, потім рукавиця впала, добавив винних дріжжів 5г, підігрів сусло до 35град ,результату нема ,яка причина не розумію, виноробством займаюся 13 років ,такого ще не було, якщо знаете підскажіть,

[@cirrozyuriy399]

Яка міцність?

[@maer1976]

Перевірьте чи є цукор. Також є пікове співвідношення цукру та спирту,коли оба показника високі і дріжджі гинуть. Сусло можливо запустити тільки розбавивши свіжим соком на 30-50%

[@user-bf9pl3fz5g]

Здравствуйте. Делал вино в таких же емкостях и оно покрылось белой плесенью. В чем могла быть проблема?

[@maer1976]

В винограде ,который был заражён грибком или в помещении где были эти грибки.

[@DyadyaVitya278]

60-90 дней на мизге? Вы наверное оговорились или нет?

[@maer1976]

Нет не оговорился , я же четко сказал с мезги снимаю с декабря по март.

[@user-qs4hp2fz5r]

16-18 градусов маловато для первоначального брожения

[@lanayorkskaya]

Для такого способа - в самый раз)

[@alimbekosh7551]

Ждем конечный результат

[@maer1976]

В прошлом году уже так делал ,все получилось. Вкус конечно не на 10 балов ,но на 7-8 точно.

[@toliusnesterenko7051]

​@@maer1976а как получить на 10 балов

[@valentinas9211]

Мне пришлось отбирать ягоду... 👍👍👍

[@sashaUAsl]

Добрый день! А на каком этапе сахар добавлять?

[@GrodSword]

Автор же всё сказал

[@maer1976]

Обычно через 7-10 дней после начала активного брожения .

[@sashaUAsl]

@@maer1976 спасибо!

[@user-zy9qd9sy7n]

А немного воды для раскисления стоит добавить?я гдето смотрел.

[@maer1976]

До 30% допускают

[@pavelzaharov9083]

Ну не знаю, длительное сбраживание в пластике, как-то совсем не по фен-шую 😊

[@maer1976]

Согласен,но это пищевая Бродильная ёмкость Украинского производителя с сертификатом качества. Такими пользуются профессиональные винокуры ( самогонщики) И ещё раз хочу уточнить и напомнить- это рецепт в условиях когда нет времени,света,воды и над головой летают ракеты и беспилотники.

[@pavelzaharov9083]

@@maer1976 Согласен, как вариант пойдёт если по другому не получается. Но к сожалению, как говорят врачи, пищевого пластика не существует в природе, у самогонщиков там хоть перегонки будут, а в вине вся кака останется. Желаю мирного неба вам над головой.🙏

[@maer1976]

@pavelzaharov9083 Я тоже предпочитаю в стекле,но ....

[@Ivanovichrod]

Здравия и мира, народ 🍇. Может кто пробовал погружным блэндэром, на случай, если нет такого миксера, как получается? Поделитесь, пожалуйста.

[@maer1976]

Косточку перебьете и вино будет горьким.

[@Ivanovichrod]

@@maer1976, спасибо за разъяснение.

[@user-fs5zc1id8b]

Из чего вы сделали спиртовой затвор?

[@maer1976]

Он продается в интернете

[@user-hp1zk8hw6j]

Володя столько лет занимаешься вином, а дробилку для винограда никак не приобретёшь, пора бы уже, далее, технология называется Кахетинская (Грузинская) и взбраживание на мезге идёт при открытых сосудах, порядка двух недель, а уже после того как мезга ( чача) опустится на дно, сосуд ( ёмкость) запечатывают, или разливают по бутылям

[@maer1976]

У меня своя технология дробления винограда выработанная годами- вино которое делаю для себя ,виноград давит ногами мой меньший сын. Дробилка это время- вынеси ,настрой ,потом почисти и помой. А у меня сейчас даже на сон остаётся 5-6 часов - это в лучшем случае... А вообще - да ,уйду на пенсию куплю дробилку.

[@max-payn3552]

Володя Добрый день, где ёмкости покупались?

[@maer1976]

Промюа

[@maer1976]

Бродильная ёмкость с затвором

[@max-payn3552]

@@maer1976 Спасибо вам

[@dybler4795]

Добрый день, а где такие емкости можно приобрести?

[@maer1976]

В интернете забывайте Бродильная ёмкость с водяным затвором (33 литра)

[@dybler4795]

спасибо, нашел @@maer1976

[@user-ei4xk2jp5e]

Ваша метода закрыл и забыл это для занятых, не творческих людей, как можно выразиться, вено без души. В том что вы советуете делать затвор, да ещё спиртовой это хорошо , но с вашими рассуждениями, как получается уксус я не согласен. Уксус получается, когда есть доступ кислорода и когда вино отбродило и время не малое. Как кислород попадет в полость под давлением углекистоты? Достаточно прикрыть емкость с небольшим отверстием для сброса давления и под конец брожения следить , что бы не прозевать момент его окончания, соответственно дать отстояться, что бы снять с осадка.

[@maer1976]

Все это расскажите новичкам у которых через одного получается уксус . И нет это не для занятых - это для тех у кого над головой пролетают ракеты, самолеты и каждый день прилеты…. Посмотрите на моем канале другие мои видео по вину , хотя бы простой рецепт вина - три части.

[@user-vd2uz2ul3g]

А как шапку топить? Интересная информация.

[@maer1976]

Никак , не перемешиваю. Мезгу не убираю, с осадка не снимаю. Иногда стоит до конца мая на мезге. Проверено не один год .

[@user-vd2uz2ul3g]

@@maer1976 ,спасибо

[@user-op6lr2bx6i]

Володя, включи реверс на дрели и включи. Гребни слетят сами.

[@maer1976]

Включал) Не слетают ,там немного по другому сделаны крылья. На других слетает ,на этом нет( брал в Днепр М)

[@user-op6lr2bx6i]

Я обратил внимание на эти крылья. У меня как спираль. А с этими крыльями лучше измельчает чем спиральный ?@@maer1976

[@cherniy_pios]

Такой вопрос, если ставишь вино из ягоды и получилось хорошо, стоит ли как то стремиться сохранить этот штамм дрожжей или не стоит морочиться, надует ещё?

[@maer1976]

Каким образом планируете сохранить?

[@cherniy_pios]

@@maer1976 Полагаю если мезгу засушить, в небольшом количестве, то должны остаться

[@maer1976]

@cherniy_pios Лучше заморозить ( уже проверял) А на счет засушить не уверен , что дрожжи переживут( не изучал этот момент)

[@cherniy_pios]

@@maer1976 Хорошо, спасибо, буду экспериментировать

[@Loradaloras]

А что за затвор ,почему не рассказали из чего его сделать?

[@user-ne3gy1fv6v]

он покупается. Рублей 100 стоит. Найдите в вашем городе магазин самогонных аппаратов. Или в инете закажите

[@maer1976]

Заходите в интернет и пишите : Купить бродильную ёмкость с водяным затвором и все . Я его сам не делаю . Подойдёт любой водяной затвор.

[@maer1976]

@user-ht1pt4rl5s Именно так , Бродильная ёмкость с водяным затвором.

[@user-zy9qd9sy7n]

Это кислятина получится,а для полусладкого вина сколько сахара надо

[@maer1976]

До 1,5 кг на 10 литров сусла

[@user-pi9ik2rd8y]

раздавленные пауки и разные насекомые четкое добавление вкуса напитка)))

[@maer1976]

Сразу видно , что к виноделию вы не имеете никакого отношения😂😂😂

[@alexli8926]

Не занадто насичене буде по смаку?

[@maer1976]

Робив з 12 ти сортів. Технарі, тільки з Красеня вийшло перенасичення з інших більш менш норма. Антей Магарача Блю Мускатель Щільна Кристал Медина Регент Ливадійський червоний Маркет Платовський Солярис Юпітер( універсал) Галбена Ноу( столовий )

[@maer1976]

Температура бродіння не перевищувала 17 градусів

[@alexli8926]

@@maer1976 дякую що відреагували! І за те що ділитесь досвідом!

[@infi4631]

А с кишм. Юпитера еще рано делать вино?

[@Александр-т6з6к]

Давно пора

[@alexeyshuleshko7580]

По грузински.😊

[@user-rk4rc8ge1h]

Я одеваю заброды,потом тазик на сто литров,и погнал как челентано

[@sergeyryabuha889]

как на вкус вино из красеня?

[@maer1976]

Сложно описать, но он очень красит язык ) Без особых изысков ,но достойное.

[@user-cx7ws3zj9c]

​@@maer1976а мне очень понравилось вино из Красеня, делал сухое. Только да, красит сильно язык и не только.

[@-muh73477]

50 років так роблю віно .. жіночка подобаєтся ,, а коли жмих сяде на дно , з него роблю чачу 60% це для чоловіків ... Слава Україні...дід Толя.

[@maer1976]

Героям Слава!!!

[@user-cx7ws3zj9c]

​@@artem9056а куда нам, рашист ещё, если мы украинцы? Всё как тебе путлер сказал по ТВ, нацистов ищешь? Привет из Донецка! Донецьк чекає на визволення!

[@19igo69]

А почему водку а не воду?

[@maer1976]

Потому что вода имеет свойство скисать ( когда в нее попадают мошкидрозофилы)

[@ВладимирКосиков-к6з]

Дырку в крышке сделай под венчик!😏

[@maer1976]

Она рам есть , тогда невинно процесса и разбивается емкость и крышка тоже лопается если неровно и некрепко держишь дрель.

[@user-xx8uk4sk7g]

такие ферментеры не желательно даже мыть жёсткими мочалками ,а уж строительным миксером Вы его убьёте.

[@maer1976]

Я всех всегда предупреждаю-если вы профи-проходите мимо. Какие ферменты убивает строительный миксер? Вино прошлогоднее ,по той же схеме благополучно хранится до сих пор ,да по вкусовым качествам оно уступает тому что я делал ранее ,но не имея времени сил,воды,света - вино получается очень достойным.

[@Александр-т6з6к]

Он наверное имел ввиду,что саму ёмкость Вы миксером испортите

[@maer1976]

@@Александр-т6з6к Ааааа. Да нет,я ж не колочу миксером по стенкам. Пластик очень прочный, ведро выдерживает на себе ещё три ведра с. Водой. Пластик не групкий ,очень вязкий.

[@maer1976]

@@Александр-т6з6к Тогда сорри, не о том подумал.

[@aleksandrrubcov]

Стыдно за не доделки.в крышке от ведра надо сделать отверстия, продеть миксер, закрыть ведро и крутить.

[@maer1976]

Так сделайте, снимите ролик и мы будем вам писать из-за чего вам будет стыдно.

[@user-lr6dm7cu6f]

У меня почему-то не бродит?

[@maer1976]

kzbin.info/www/bejne/paawd6CjZd-np7Mfeature=shared

[@user-rz8hc2hb4i]

Для чайников. Где можно купить такой бак?

[@maer1976]

Задаете в интернете Бродильная Емкость с водяным затвором.

[@user-ft3mc6zq5s]

Брага Не вино😂

[@user-gi8qf8jg8v]

А в обычном пластиковом ведре с крышкой можно выдержать ведро?

[@maer1976]

Нет,только пищевая в которой можно держать продукты( жидкости) температурой до 35-38 С

[@maer1976]

Можно взять бутыль из под воды .

[@user-gi8qf8jg8v]

@@maer1976 А если глиняный сосуд?Как его закрыть?

[@maer1976]

@user-gi8qf8jg8v Можно попробовать пищевой плёнкой в два слоя и закрепить резинкой под горлышко. Или плотно обмотать скотчем.

[@user-du4hg4rr5s]

а сколько водки-то вливать??

[@maer1976]

Так по мерке , там же уровень есть. Каждый затвор имеет свой уровень .

[@user-du4hg4rr5s]

@@maer1976 из текста я понял, что спиртное надо вливать в сусло. И очень удивился...

[@maer1976]

@user-du4hg4rr5s Пересоушайте ещё раз.

[@djenkir1022]

Отказался от использования миксера, очобенно есди не отделяем ягоды оо веток,,,,Зелень разбивается сильно, вкус вина отдает ботвой ..время экономит,но сказывается на качестве

[@maer1976]

Когда над головой летают снаряды , тут как раз вопрос во времени…

[@djenkir1022]

@@maer1976 это да

[@user-vi9gf1nt8p]

Сомневаюсь в данном рецепте. Уксус винный может образоваться. 😮

[@maer1976]

Давайте поразмышляем. Откуда в данном случае взяться уксусу? Уксусная бактерия начинает работать только при наличии кислорода . Как он туда попадет? Жду ответа