Receta Fabada asturiana (cocina casera desde Asturias)

Os enseñamos cómo hacer una fabada asturiana paso a paso. Una de las recetas más sencillas y más deliciosas que tenemos en Asturias.
Ingredientes:
Fabas (recomendable faba de la variedad de La Granja). En Asturias en cualquier mercadillo podéis encontrar señoras vendiendo fabas excelentes. Sino en una tienda de alimentación. Con 100 gramos por persona os sobrará.
Compango (chorizo, morcilla, panceta, lacón). Recomendable que la panceta sea ibérica.
Azafrán (opcional recomendable)
Cebolla (algunas familias lo usan, yo no. Es a gusto. Lo que hacen es introducen una cebolla ENTERA durante la cocción y luego la retiran)
Laurel (opcional). Nosotros acostumbramos a poner la hoja de laurel durante un ratito de la cocción, aproximadamente media hora, y luego la retiramos.
Agua, sal (cuidado con la sal, añadir a media cocción si fuera necesario, porque a veces sólo con el compango ya tiene suficiente sal.
Tiempo de cocción: 2-3 horas aproximadamente. Yo prefiero más tiempo e hirviendo siempre al MINIMO posible. A mí me suelen llevar unas 3 horas. Esta faba que usamos hoy terminó antes.