Receta: Leche frita

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INGREDIENTES
Para la Leche frita:
1 litro de leche
Canela en rama, limón y naranja
4 huevos
200 g. de azúcar
150 g. de fécula de maíz
Harina y huevo para rebozar
Azúcar glasé y canela molida
Aceite de oliva virgen extra
Para la Salsa de Chocolate:
250 g. de cobertura de chocolate
200 ml. de nata
Azúcar
PROCESO COCINA: Para la leche frita: Poner a hervir 1 litro de leche, 1 rama de canela y las cáscaras de medio limón y media naranja. Mientras tanto mezclar en un cuenco 4 huevos, 200 gr. de azúcar y 150 gr. de fécula de maíz. Cuando la leche comience a hervir, la colamos sobre el bol anterior, mezclar y devolver al mismo recipiente donde hemos calentado la leche. Remover constantemente hasta que hierva. Cubrir la base de un molde con plástico film y verter la masa de leche frita sobre ésta. Cubrir con plástico y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y, más tarde, en la nevera. Para la salsa de chocolate comenzaremos a calentar la nata, medio vaso de agua y una cucharada sopera de azúcar en un cazo al fuego. Nada más que hierva bien, lo retiramos y agregamos el chocolate troceado, poco a poco, hasta obtener una salsa cremosa y brillante. Desmoldar la leche frita bien enfriada y cortarla en porciones. Pasar por harina, huevo batido y freír en aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel para escurrir y rebozar con azúcar glasé y canela en polvo.

[@rosicantossanchez4340]

Soy de Sevilla tengo 81 años y siempre me encanta verlo en los vídeos yo vivo en Barcelona y también hago muchos platos suyos soy😊 cocinera

[@rosicantossanchez4340]

La he hecho muchas veces con huevo no pero encuentro que estará buenísima y es otra opción me encanta la probaré hacer

[@hulahoop6548]

Muy buenas recetas, muy simpatico y entretenido, un saludo desde Galicia, España🇪🇸

[@mr.luiscastro7531]

Soy de colombia , saludos 🇨🇴 y de verdad que gusto le he tomado a la cocina viendo estos videos .....muy buen estilo para cocinar y anima a intentarlo . Excelente y enhorabuena 👍😎

[@rospl9907]

Buen cocinero que eres Enrique, te sigo desde que empezaste en Canal Sur iiii seguimos con la báscula desde el principio y ahora aquí estoy haciendo tu receta de leche Frita gracias por animarnos cada día con tus recetas un saludo cordial de una admiradora y fan

[@brigidatolinoiniesta376]

Chari Izco lo de

[@marisolrodriguezpablos2762]

Deberían de ser más cuidadosos al hacer comentarios...... Y menos envidiosos..... Gracias Enrique por tus maravillosas recetas❤

[@begonadiez1765]

O😊

[@rosaemeliagonzalez4195]

Qrico deme ase ajua la boca y muy fácil 😋😋🤤 muy rápido un gustico muy bueno gracias

[@JuanGarcia-os3et]

Este chef seguro que sabe un montón, pero esa leche frita con tanto huevo es una crema pastelera frita, la leche frita ortodoxa es sin huevo y está muy buena, con su rebozo final después de frita de una mezcla de azúcar y canela

[@lym9602]

Si escuchas si explicación, ya te lo dice el mismo

[@JuanGarcia-os3et]

Pues es verdad, me salté el principio, personalmente prefiero la receta tradicional​@@lym9602

[@user-sf1tu5ug5y]

Waooo que lindooo...

[@luciagonzalezvasquez8030]

Fabulosas sus recetas ,me encan porque esplica muy bien saludos

[@losmejoresespias]

Enrique,,,,eres unicoooo,,,me quedaron la leche frita,,,, ricaaaaaas chapo🎩

[@camilajimenezsantos6736]

Me encanta la leche frita ,yo lo veo ha este cocinero en Andalucia por la tarde

[@bellaburgos1474]

Que rico la leche frita. Felicitaciones

[@wal990]

Son riquísimas, le saludo desde Lima Perú

[@antoniarodriguezjimenez562]

La receta exquisita, y la canción me emociona.

[@anamariamartinez8795]

Por fin encontré los ingredientes de la leche frita que utilizaba mi madre . Solo que ella ponía junto a los huevos, azúcar y Maicena batidos una pequeña parte de la leche, batía bien y después lo incorporaba a la cazuela y seguía moviendo hasta espesar

[@alquimiadesuenos9489]

Excelentes recetas. Además me divierto mucho contigo

[@isabeljuarez9912]

Que lindo. Y la receta tambien deliciosa

[@mercedesvillegas5890]

Dios que rico!! Así no hay manera de adelgazar 😊😊 Acabo de hacerla Enrique y mañana a freirla 😋😋 Soy tu fan , me encanta to lo que preparas . Un abrazo de una choquera desde el exilio

[@carmengarciacasares4681]

Me encantan tus recetas lo mejor es con los productos que los haces eres el mejor 🥰

[@irmagonzalez4663]

Me encató😀 saludos desdr Monterrey, N. L. México☺

[@nievessancheznievas5846]

Buenas tardes...he hecho la leche frita y???...me ha quedado buenisisima!! Muchas gracias...eres un artista !!!👏👏👏

[@dilciacerrato157]

La prepare y me quedó 😋😋😋 riquisimo, ahhh pero al final puse canela y azúcar, pues no me gusta el chocolate. Eres un bombón 😘💑

[@tarcilaquintanapalma4196]

muy simpático linda la canción de su niña bendiciones es exquisito

[@juntosxcanada8972]

Eso se ve delicioso!

[@maribelgutierrez417]

Que espectacular cocina

[@cristoherreragarcia5017]

este tio es un maquina,saludo desde extremadura

[@sagrariobriones190]

Para los gustos colores

[@MariaGarcia-dx4dv]

Mi suegra la hacia sin huevo y estaba muy buena yo al logro le pongo dos yemas pero si ahora se le ocurrió a alguien poner huevo y se pone pero hay quien quizás le poca demasiado gracias por la explicación de la crema de chocolate

[@javierroyano9398]

Me quedo igualita , gracias

[@calugonzalez305]

De todas las recetas de leche Frita la que mas me a gustado y esta bien detallada es de Ana muy buena.Calu.

[@mariatoloza6558]

Excelentísimo postre muy profesional Gracias saludos aquí en Colombia

[@maitefloresfonseca7162]

😋😋hoy mismo sin falta lo haga para la familia, es genial y fácil de hacer !!

[@mariamagdalenaserna3524]

Buenísima 😘

[@belkycarrancho383]

Rico postre gracias

[@pilarperezmolero7160]

Re veo todos los días desde Barcelona soy andaluza de Córdoba llevo cincuenta y siete años yo soy andaluza de los pies a la cabeza

[@marinagualdavargas4522]

Hola Enrique, te veo todos los días, como me gustan tus comidas y postres, que bien lo explicas , que corto y ameno se hace , enhorabuena !!!

[@mari-teantonanzas5672]

Marina Gualda Vargas f

[@marinagz4197]

que simpatico eres hombre !

[@natalis51010]

Yo también me inventaba cansiones para mis niños pequeños y ahoraa para mi nieto

[@anasaravia2755]

Muy buena

[@patriciarful]

Q buenos videos .saludos amigo

[@felipewwubanomegias2081]

RIQUISIMA

[@isaisaisa9751]

Rico rico

[@aidaysabelostolazatello7966]

Ola para comelo me gusta. El. Postre es fácil. La. Preparación. De

[@franciscasanchezmorales8489]

Todo loque cocina rriquisimo. Y eres sinpati quisimo. Gracias paisano desde barcelona. Un beso pami sevilla. 💋💘❤🌹🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸

[@carmengarciacasares4681]

Hola con que harina se fríe con la de maíz?🥰

[@JoseManuel-nu1zj]

Para freir.....pasarla por harina de trigo y después por huevo batido.

[@davidch772]

Cuanto tiempo tiene que estar en la nevera ?? Gracias un saludo

[@inmasegura2558]

Con esas medidas me ha quedado como el cemento armado

[@BiVeCa]

rico

[@celiaduenaszurera3876]

k ricoooo

[@maineimisralph]

celia dueñas zurera e

[@cotrinacotri5240]

celia dueñas zurera espolea

[@juanantonioteydoello6924]

wenisima

[@anamagan4383]

Eres un maquina

[@soledadgoni930]

Yo no le pongo huevo y sale superbuena

[@doradiaz637]

Cocinero lo entiendo todo lo que dices

[@maitefloresfonseca7162]

Buenas tardes!! Acabo de hacer la leche frita,con las mismas cantidades de la receta , ha tardado medía hora en espesar y con grumos a que puede ser debido?,la leche que he utilizado ha sido desnatada ,al final tuve que poner un poco de mantequilla por si esto era el motivo al ser desnatada la leche Muchas gracias!! Maite😋😋😋

[@soleca8828]

Si pasas la batidora antes de que espese mucho y luego remueves bien, sale sin grumos. Pero si no te das cuenta a tiempo añades un poquito de leche, pasas la batidora y vuelves a poner al fuego para arreglar el error. Saludos.

[@luciagonort]

Para que no te salgan grumos lo mejor es cavar un vaso a la leche y deshacer ahí la harina de maíz y después incorporar al huevo y azúcar. Pero te aconsejo que antes infusiones la leche la tapes y la dejes hentiviar y después preparas los huevos y azucar y desaces la Maizena como te he dicho. Saludos.

[@isabelaguilarmanzorro1694]

Cuanto de asucar

[@isabelaguilarmanzorro1694]

Felicidades mencata como lo ase

[@amparoserrano3298]

pero q buena la leche frita

[@margaritaherrera1219]

Muy buena, pero debes dejar la leche en infusión unas horas para que coja el sabor de la canela y los citricos

[@irmagonzalez4663]

Mándame un beso guapo😘

[@Mary-wt3ty]

Empieza en el minuto 5!!🤔🤪

[@RosaMartinez-lw7hj]

Siempre igual. No da las cantidades. Para qué,!!

[@juanaleo49]

Cracias sin patico

[@charicruzodo2341]

salsa cesar

[@diegoyplacida9587]

Almendras con almendras

[@natalis51010]

Jajajajaja 💖

[@carmenrojasgomez2030]

.

[@anacuello7101]

Y las. cantidades?

[@betyf4129]

con ese aceite ganas en quitarle el gusto q le diste con lo otro.

[@maikelgomezdeavellaneda1864]

La canela se parte tio

[@victoriasosa3261]

USCA las asa

[@FranciscoCrespoOM]

Victoria Sosa f

[@lidiavilca3366]

Las baquitas no estan comiendo pasto verde, pobresitas y pensar que ellas tiene que rumear porque Dios los creo con 4 estomago para poder destruir bien las fibras vegetales. Ellas estranan su comida verde.

[@miritabarrios2007]

00000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 no

[@mariapascual9619]

Soy de Cantabria estoy harta de hacer leche frita y te diré que lo que haces es una receta que alguien se sacó de la manga , eso es como una papilla con aromas pero te diré que la leche frita no es así , es mucho más laboriosa , y mucho más rica

[@isabelmariaparejo2444]

La leche frita andaluza de toda la vida es sin huevo,con huevo es crema pastelera ,como siendo cocinero no sabe eso❓️❓️❓️

[@lym9602]

Madre mía los integristas, aburrís hasta las cabras. Te aconsejo que para comentar escuches el vídeo entero, oirás cómo el mismo lo explica y te ahorras escribirlo

[@emperatrizfernandez3933]

Jk,

[@marisaclementedediego8854]

Estará buenísima pero no es la tradicional. Ninguna de las que he visto por Internet es la tradicional. Cada uno la hace a su manera .La leche frita no lleva huevo, ni va rebozada con harina.Va con huevo y pan rallado. Estas haciendo unas natillas fritas.

[@ameliavilla6713]

Pasanos la receta original tu que te la sabes de donde eres

[@marisaclementedediego8854]

Soy de Madrid. La receta la he puesto en el comentario. Una Besamel con azúcar y empanada ,pero pasada por harina y huevo también está buenísima y engorda un poco menos

[@remediosguillen36]

Ya lo ha dicho,que la verdadera no lleva huevos,pero el que no le guste,no le ponga,yo no entiendo las críticas si veis el vídeo..

[@ritaalejoalvarez9883]

Estan super buenas y desde Bruselas te doy las gracias. Mi madre las hacia y ahora gracias a ti las hago yo. La temperatura es lo que más me preocupa, las ultimas salieron con más color

[@isabelnaranjo9236]

Demasiado azúcar ,qué pesado el señor !!