RECETTE DE GRAVLAX : Les astuces de François Longpré

Il y a autant de recettes de gravlax que de chefs!
Francois Longpré a donc réuni toutes leurs meilleures astuces afin de concocter LA recette de gravlax. C'est délicieux, c’est comme si le resto s'invitait à la maison!
Pourquoi s'en passer :-)
Saumon, sel, sucre, vodka ou gin, baies de genièvre, citron, aneth.
Pour la liste exacte des ingrédients c'est par ici:
www.signegourmand.com/recette...
Les astuces de François (40)

[@carmenperron4555]

Bonjour, votre recette est très inspirante et elle se distingue de toutes les autres avec le séchage et la présentation. J'aurais aimé avoir plus d'informations sur la technique pour réaliser les tranches de Gravlax. C'est la seule précision à ajouter. Merci pour votre partage.

[@harrybuzz9113]

Franchement, c'est la première fois que je découvre l'une de vos vidéo et un seul mot me vient à l'esprit: BRAVO!! C'est clair, sympathique, un vrai atelier culinaire privé! Merci à vous!

[@ericbergeron9062]

Merci !!! Jamais essayé à ce jour, et j'adore la présentation, hors du traditionnel bagel avec fromage. Merci!!!

[@bonzami]

Bravo c'est le meilleur gravlax que j'ai mangé ...

[@alainpelletier2195]

j'aime la facon dont tu expliques la recette! Finalement une video inspirente!

[@bonzami]

Délicieux ..... Merci

[@suzanne4784]

Bonne idée que le gin et genièvre ... je vais essayer.

[@heleneberube8889]

J’ai fait le gravlax et c’est délicieux.

[@signegourmand]

Merci ! Et merci de nous suivre!!!

[@touilleur]

Ah!! Je suis content!!! 🙏🏻☺️

[@JulesMoyaert_photo]

💛👍

[@chaufourclaude9492]

au niveau des proportions sel-sucre, à quoi correspond pour nous 1/4 et 3/4 de tasse ??

[@touilleur]

La quantité totale a peu d’importance…il suffit de respecter le ratio peu importe la quantité voulue. 😊

[@touilleur]

Peut importe la quantité… assurez-vous d’avoir toujours ce ratio. Ça marche à merveille.

[@clementroy6747]

Bonjour. Peut-on le congeler sous vide ? 😊

[@touilleur]

Non, la technique du gravlax est une technique de conservation ancestrale. Ça se conservera au frigo, bien emballé, un bon 2 semaines.

[@patricksautour5963]

Pourquoi mettre du gin après avoir déposé le saumon sur le sel????? IIl serait je pense préférable de l'arroser avant .....,, Et quel intérêt de déposer le saumon coté peau ...,,,,??? C'est la chair qu'il faut cuire ...pas la peau ...,,,???Par contre j'aime bien ta sauce ...merci à toi et toujours intéressant ...

[@popdeco1133]

c'est qui ce gars?

[@touilleur]

C’est moi!! 😊

[@popdeco1133]

bon je coupe deja des le debut tu causes trop mec