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● Aujourd’hui je vous propose la recette de la fameuse charlotte aux fraises avec biscuits cuillère maison et mousse à la fraise garnie de fraises fraîches, un dessert léger et fruité parfait pour la saison !
● Ingrédients pour la recette (moule de 20cm) :
● Pour les biscuits à la cuillère :
6 œufs
150g de sucre (100g + 50g)
95g de farine
55g de fécule de pomme de terre
Colorant alimentaire rouge
● Le sirop à la vanille pour imbiber les biscuits :
100ml d’eau
70g de sucre
1 gousse de vanille
1 c. à c. d’arôme vanille
Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, les graines de la gousse de vanille et la gousse ainsi que l’arôme, porter à ébullition. Puis retirer du feu, laisser tiédir et retirer la gousse, le sirop est prêt.
● Pour la mousse à la fraise :
600g de purée de fraises
480g de crème liquide entière (35%)
120g de mascarpone
60g de sucre
7 feuilles de gélatine (14g)
+ 300g de fraises pour le montage
● Pour la décoration :
Tranches de fraises, fruits rouges (mûres, myrtilles, framboises,) et confiture de fraises
● Je vous souhaite un bon appétit !
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