Recette de la tarte au riz - spécialité de Belgique

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Pour 1 tarte 6 personnes
INGRÉDIENTS:
Pour le riz au lait
- 670 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 90 g de riz à risotto
- 120 g de sucre
- 1 oeuf
+ oeuf pour la dorure
Pour la pâte
- 110 g de farine
- 2 g de sucre
- 1 g de sel
- 6 g de levure biologique fraiche
- 25 g de beurre
- 55 g d'eau
ÉTAPES:
Pour le riz au lait
La veille au soir, faites un bain marie et infusez la vanille dans le lait. Une fois le lait à frémissements, ajoutez-y le riz à risotto et cuisez le au total pendant cinquante minutes. Il faut le mélanger de temps en temps, toutes les 5-10 minutes, il ne faut pas rester à côté heureusement. En fin de cuisson, le riz aura bien absorbé le lait. Arrêtez la cuisson débarrassez dans un cul de poule, filmez au contact et réservez pour la nuit au frigo.
Pour la pâte
Dans un bol mélangez à la spatule la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée, le beurre coupé en morceaux et l'eau. Une fois l'eau intégrée, allez-y avec les mains et pétrissez la pâte une bonne dizaine de minutes. Boulez ensuite la pâte et faites la reposer une heure à température ambiante. Il faut que la pâte double de volume. Dégazez la pâte et remettez en boule avant de la faire reposer 20 minutes au congélateur. Elle sera plus facile à étaler une fois froide. Abaissez la pâte à 3 millimètres d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Foncez un moule de 16 cm de côtés, préalablement beurré pour simplifier le démoulage. Retirez l'excédent de pâte et conservez au frigo.
Pour la cuisson
Récupérez le riz au lait et incorporez-y un oeuf à la maryse. Versez le riz sur la pâte et badigeonnez de dorure au pinceau. Enfournez à 230°C sur chaleur tournante pour 25 minutes de cuisson. Démoulez tout de suite après cuisson et laissez refroidir sur grille. Dégustez 👌
Musique : Andrew Applepie - Yes I Will

[@mariepierre1145]

Je suis belge aussi et malheureusement, cette tarte au riz "high level", on ne la retrouve que très rarement dans l'étal de nos pâtisseries :-/... et pourtant, c'est une tuerie! Merci pour cet épisode de gourmandise!

[@mamipositiv]

ce que je dis a mes petits fils il faut impérativement que vous appreniez a faire parce que cela va disparaitre pourtant le riz est facile et la tarte aussi il suffit d avoir les bonnes proportions

[@veritasveritas765]

Pour votre prochaine expérience.... 1) 1 moule moins haut et plus large pour cette quantité, 2) Le riz doit être un riz pour riz au lait (dessert) et doit reposer 1 nuit ou qques heures en tout cas. Ensuite, ajouter 4 'oeufs et les blancs doivent être en neige + 2 sachets sucre vanillé. La gousse de vanille seule ne suffit pas. Je sais.... elle n'est pas évidente à faire notre tarte au riz 😉

[@Bugatti2023]

Bonjour, en fait selon l'endroit où on est en Belgique , on bat ou non les blancs en neige. La version blanc battu donne un autre résultat que on trouvera plus à l'ouest , cette version est plutôt celle de Liège, Verviers ...

[@amirarozen2427]

La première fois que j'ai fait la tarte, j'ai suivi la recette de Jonas mais il manquait un petit truc (sinon très bonne), j'ai donc suivi vos conseils et j'ai complètement raté la tarte mdr. Du coup ce que je suggère : ajouter 2 œufs (blancs en neige) et non 4 sinon catastrophe

[@Normanhortica7]

Très content du retour tu nous avais manqué mais maintenant Je vote pour le retour de la voix off je trouve qu'on apprenait beaucoup plus avec la voix off sinon continue 💪🏻

[@sylvainpoitras9462]

Merci pour la recette. Je vis au Québec et j'adore découvrir des plats étrangers donc un dessert belge, waouu!

[@jonaszimmer-sweety]

Je test ici un nouveau format de vidéo, j'attends vos retours pour voir quelle direction prendre 🧭 Tenez moi au jus 😊

[@rvbirber]

j'aime beaucoup 👍

[@ghozlenenour6254]

J'adore tes recettes merci

[@Tes_pas_une_lumiere]

Merci pour cette nouvelle vidéo ! Ça a l’air délicieux 🤤! Au niveaux du format celui-ci est sympa mais c’est plus difficile à suivre et on perd en indication notamment technique sur des étapes qui peuvent ne pas être évidente (épaisseur de la pâte ou encore ca consistance). L’ancien format m’avait permis d’en apprendre beaucoup! En tout cas merci beaucoup ♥️

[@lorenchef4506]

Merci pour cette recette qui m'a l'air fameuse.. J'adore les tartes au flan, riz, semoule .Perso un petit peu de rhum et fruits confits bon ça ne sera peut être plus belge ! côté nouveauté j'aimais bien la voix off avec les conseils, les précisions sur les techniques et le petit accent !

[@jonaszimmer-sweety]

Merci pour le retour !

[@elisabethsalmon7635]

raisins secs et canelle pour la tarte aux pommes,jamais dans la tarte au riz,et c est une belge qui vous le dit

[@lorenchef4506]

@@elisabethsalmon7635 plus belge mais certainement très bonne !

[@souadmed3656]

emm ça a l'air bon comme ça à essayer merci pour cette recette que moi d'habitude je la fais sans pâte

[@irenefromodesaukraine6253]

thanks for your recipes. you are a very talented man🌹

[@caravacaarthur2074]

Le nouveau format est bien mais je préfère plus ce côté dynamique avec les explications explications voix off qui était plus pratique lors de la cuisine. Sinon super pour le retour 👍

[@thomasrs8619]

Ravi de votre retour, vos recettes m’ont permis de progresser notamment sur le Paris Brest , le flan et les Choux en général ! Vos conseils sont top merci pour votre contenu ! ( même si j’aime pas la tarte au riz ) 😂

[@bacriloo]

Miam, ça a l'air vraiment bon cette histoire ! 😋 Sinon, effectivement, ça fait un peu plat sans voix off. Après, il faut respecter le choix du créateur... 😉

[@adeledior4741]

Toujours au top. Bravo merci pour le partage. Très bonne idée le riz au lait en tarte. Je connaissais pas.

[@fatinebkzr6233]

Salut, contente de te revoir car tes vidéos me manquaient. Sincèrement je préférais tes anciennes vidéo qui étaient plus pratiques avec ta voix et beaucoup moins longues. À bientôt

[@Otulul_]

Merci pour la recette,ca a l'air très bon,je testerais ! J'aimais mieux le format d'avant, mais celui là est très bien comme ça !

[@zaiba8265]

Moi j’aime beaucoup ce nouveau format de vidéo est génial 🤩🤩continueee

[@camilleb4388]

Beau travail encore une fois ! Ce nouveau format est innovant mais moins pratique que l’ancien, plus long et moins simple d’utilisation pour suivre la recette rapidement. Après voir ce qui te convient le mieux :)

[@Nuranin-mutfagi]

Très belle recette merci...

[@sloumabenz3370]

Merci infiniment

[@HowToCuisine]

Ca à l'air tellement bon! 😍😍

[@brunopasplus5904]

Je viens de la connaître . J’ai envie de la faire . Merci du partage .

[@patrickkluba5804]

Bonjour, Merci pour cette super recette belge, dans le même esprit, peux tu nous communiquer la recette de la tarte au sucre belge (Namur, Dinan) pour le format je prefere aussi l'ancienne version. Encore Merci

[@mimicitron64]

Bonjour sweety, j'aime bien le cadre du début mais moins le cadre de fin. Ça ressemble un peu à de l'ASMR mais j'aimais bien quand tu expliquais tout au long de la vidéo ! Mais on voit le travail derrière 👍

[@jonaszimmer-sweety]

Nickel, à priori retour de la voix off pour la prochaine 🙌

[@MarieMillescamps83120]

Coucou Sweety. Je rejoins les autres commentaires, j’aime mieux l’ancienne version. Sinon toujours sympa vos recettes.

[@iwandahmanebounoua]

Je préfère une vidéo avec ta voix❤️

[@meryouma1348]

Bravo chef

[@faridafarida3160]

Merci

[@arnaud7036]

Je vous ai découvert avec "l'ancien format", que j'appréciais beaucoup : simple, efficace, pas de chichis. C'est ce qui m'avait plu d'ailleurs... Sans être négatif vis-à-vis du nouveau, je ne perçois pas réellement la valeur ajoutée. Je trouve même que ce qui rendait les précédentes vidéos caractéristiques manque, c'est plus fade. Et puis il manque la tarte à la crème à la fin aussi, à essayer avec la tarte au riz !

[@jonaszimmer-sweety]

Merci pour le commentaire 👌 J'en tiendrai compte 😊

[@christophebertels5707]

Salut Jonas, tu ne fais pas de pré cuisson pour ta pâte?

[@cathyruffin1409]

Génial ta recette . Tu as celle de la tarte au sucre?

[@charpicharp1182]

Salut, comme toujours esthétique, précis, et visiblement très bon! Juste une remarque, pourrais tu donner la taille des moules que tu utilise avec tes recettes? Car cela va pas mal changer le résultat. Merci

[@jonaszimmer-sweety]

16 cm de côtés, toujours noté en description de vidéo normalement 😊

[@user-wk9xp2ni7s]

Votre recette me plaît mais combien faut-il de riz en grammes, svp merci

[@sylviannelepine6055]

bonjour j'ai un four au gaz et un moule à tarte de 30 cm pourriez-vous me dire quelles sont les indications pour votre recette de votre tarte au riz elle a l'air vraiment délicieuse je suis belge 😁👍

[@sylviannelepine6055]

@carolesimons4893 merci beaucoup et bonne journée 👍😁

[@zaccauditore3775]

Et avec une pate feuilleté ça marche mieux non? Peu etre le temps de cuissons qui change

[@jonaszimmer-sweety]

À essayer, mais ce n'est pas la recette classique :)

[@ahmedyazghi4348]

Spécialité de Verviers prés de Liege

[@taroneric]

Seuls les belges pouvaient inventer une recette pareille 😂

[@jonaszimmer-sweety]

😂

[@inaranari]

Pour commencer il faut laver le riz

[@nadiacosta6267]

🇧🇪🇧🇪❤️

[@salemslimane9256]

🇧🇪🇧🇪🇧🇪🇧🇪🇧🇪🇧🇪

[@helenebage6322]

La recette a l’ancienne avec du blanc en neige et plus d’œuf fait moins riz au lait

[@hikari9629]

[@rossimaria2231]

Trop de bruit de fond c était mieux avant

[@bomba972]

La voix -off me manque !

[@fatimazohra2804]

Un moule de 16 cm de diamètre et non de côté sinon ce n'est plus un moule rond mais carré 😉

[@VitocosimoDipresa-jk6qz]

Buon 'by

[@jacquesstroobant8408]

Trop sèche pour moi.

[@Azarniaksf]

Vu d'ici, ton riz n'est pas assez liquide après cuisson. Mais bonne vidéo. :)

[@jonaszimmer-sweety]

Ah non ? Tu préconises une cuisson un peu moins longue alors ?

[@Azarniaksf]

@@jonaszimmer-sweety Difficile à dire parce que je ne suis pas un expert en confection mais plutôt en dégustation. 😄 Mais ici du côté de Verviers-Pays de Herve, le riz est généralement plus liquide et onctueux. Lorsque tu fais ta découpe, celui-ci coule et se laisse aller légèrement. Je poserai la question quand je retourne en stage en Boulangerie et je te reviens. 👌🏻 Merci pour tes vidéos.