RECETTE DE NORBERT : LES PÂTES BOLOGNAISES !

Cette semaine, j'avais envie de pâtes et surtout de pâtes bolognaises ! Découvrez ma recette avec quelques ajustements entre la France et l'Italie. Pour moi, la bolognaise est un ragoût plus qu'une sauce, vous en pensez quoi ? En tout cas, c'est très simple à faire et vous allez vous régaler !
Liste des ingrédients :
Pâtes fraiches
1kg de concassé de tomates
500g Viande hachée
3 belles tranches de guanciale
Parmesan
2 oignon
1 céleri branche
3 carottes
1 échalotes
1 poireaux
1 gousse d'ail
Thym
Persil
Sauge
Noix de muscade
Piment doux
Safran
Huile d'olive
10cl de vin rouge
C'est parti ! Buon appetito !
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[@BELEK-CLRPRCS]

Si certains n'ont pas compris , la bolognaise est surtout un RAGOÛT ! 😁 Agréable à regarder comme d'habitude et inspirant , merci Nono 🤗

[@jeanjansen7368]

d'ailleurs le mot bolognaise n'existe pas en Italie ils appel sa Ragout, et la base traditionnel s'appel le souffritto

[@plymouth1141]

Merci 😂

[@fredericpetitghost570]

nan nan, pas ragoût, mais raaaaaagoût 😂

[@teclis38]

​@@jeanjansen7368en italien ragù et soffritto

[@Mat.m75006]

Parce que c'est un ragoût.

[@eliebot3410]

Merci Norbert de votre énergie et de la transmission de toutes ces recettes, plus je vous regarde plus j’ai envie de cuisiner. 👍🏾

[@ordoadchao8596]

Il n'existe pas une recette aussi réconfortante et généreuse !!!❤❤❤

[@lucamariotti5568]

Salut et merci pour ton énergie ! Je suis originaire d'un petit village entre Bologne et Florence et chez nous la "sauce bolognaise" on l'appelle : "il Ragù" 😉

[@emmanuellingois550]

Tout simplement merci pour cette recette Norbert 😊😊🎉🎉

[@LightY59]

Super la recette ! En italie, on melange directement les pates à la sauce. Ca evite de rajouter de l'huile et surtout , elle s'imprégne de la sauce . Ensuite parmesan à la fin 🎉

[@Dhieen]

J'imagine qu'en restau pour la présentation c'est mieux de séparer les éléments, pour faire plus beau

[@LightY59]

@@Dhieen en cuisine ,tu reviendras si c'est bon . Donc les mélanger sera meilleurs :)

[@armandrioufol5599]

Je fais pareil mais je remplace les viandes par du surimi revenu à la poêle ! Ça peut paraître incongru mais c’est excellent ce mélange entre la mer et la terre, succès garantie !!!

[@Mat.m75006]

Norbert est un très bon cuisinier. Bravo !

[@pascalsmnl2423]

Bravo Nono : Au final une interprétation ... ragoûtante !

[@mohammedboutadjene3856]

Tes un super PRO . Merci Nono!!!!

[@remycarillo6160]

super chef NORBERT, authentique et super sympa!!!

[@gabrielmontyne3494]

Bonjour Chef Norbert. Je viens de réaliser ta recette ce dimanche. Toute la famille s’est régalée. Merci beaucoup

[@zora0610]

Merci Norbert pour cette très belle recette j'adore 👍💯👍😅

[@mickaelpeyrot7997]

Au top notre Nono national, comme d'hab. Merci à toi pour cette recette qui ravi les petits comme les grands 👍😉

[@m.fiset90]

Merci de Montréal ! 🇨🇦 Et merci de partager tes recettes !

[@lavieestunechance7025]

Bonsoir Nono, bonsoir les abonnés..... merci beaucoup pour ce beau partage... belle inspiration...je mettrai plus de légumes maintenant ! Bonne soirée à chacun... bises 🤗🌛👍👏

[@SeilerSandrine]

Hâte d'essayer😉merci pour ces bons conseils 🧑‍🍳🧑‍🍳🤩😊

[@UltimateMaking]

Un ragoût donc, merci chef !

[@sophief3502]

cc j'adore les pâtes bolognaises j'ai hâte d'essayer ta recette merci bisous

[@brogiannie1127]

La recette avec un poireau et le safran je n'ai jamais fait. Elle ressemble à la mienne. J'y mets de L'huile d'olive, un morceau de sucre pour l'acidité de la tomate, de l'origan. Bravo Norbert, c'est toujours agréable de vous suivre. Une italienne

[@marchalslow9708]

Du coup le sucré de la carotte ne suffit t'il pas a couper l'acidité de la tomate ?

[@frano5957]

Mes pâtes préférées, merci Norbert. Il faudrait plus mettre en valeur la cuisine italienne qui regorge de recettes magnifiques. Biz !

[@user-pv7rg3ey6h]

J'aime bien votre naturel merci pour la recette

[@user-tp8pn5ph6h]

Bravo la bolognaise est appétissante car j aime j en fait toute les semaine bravo😊

[@alinelambert1208]

Bravo pour la façon de dresser les pâtes,🙏🏽

[@gwenfrp1743]

C’est un ragoût of course et c’est tellement incroyablement bon. 😋

[@o.k.corral]

Je suis italien 👋😉 Tu as tout dit ! 🔝✌️😃👍 MERCI INFINIMENT 🤗🌞🌻🍀💚

[@jakobide]

Merci Nono pour la recette! c'est cool quand t'es plus calme comme ici ça se mate mieux je trouve ;) un peu foufou sans en rajouter des caisses, impéccable Avoue t'aime ce mot le rhhhaaagoo ^^

[@Rubrasileiro]

T'es le meilleur Norbert

[@thirioneric6085]

J'ai faim maintenant ! Bravo nono

[@Oliv.F]

Hummm une bolo comme ça..... j'ai envie de la faire avec amour. Une bolo Deluxe. Et comme musique lorsque je cuisine, du smooth jazz évidemment !! 😉

[@chrisk5882]

Cuisiner cette recette avec un bon verre de vin rouge italien et un fond de musique chillout, top.

[@evedelengaigneduchoquel7097]

j adoreeeeeee , je viens de vous decouvrir , et je sais que je ne vais plus voys quitter ! merci !

[@sylvierobichon8130]

J'ai hâte d'essayer cette nouvelle recette pour moi

[@Christian-zh7wx]

Sublime plat qui donne faim.

[@myms9242]

Stp Norbert bouchée à la reine ou le vol au vent!!!! Merci pour toutes ces recettes on adore😊

[@rachparov]

oui

[@minirems]

bonjours Norber bravo pour cette vidéo ton ragù alla bolognese une perfection 🥰🥰

[@beatricereusa5119]

MERCI NONO POUR CETTE RECETTE DE PÂTE À LA BOLOGNAISE J'ADORE J'EN FAIS SOUVENT CAR J'AIME LES PÂTES. BONNE SOIRÉE À BIENTÔT J'AI PASSÉ UN BON MOMENT AVEC VOUS EN REGARDANT VÔTRE TUTO AINSI QUE TOUT LES AUTRES. 🥰❤

[@EPiX1o]

D’ACCORD C’EST SUPER MAIS POURQUOI TU CRIES ??!!!!! 😂😂

[@Lahuppia_Noire]

Je viens de terminer de dîner et tu réussi à me donner faim avec cette recette très gourmande 😂

[@larvesetastuces1426]

Tout italien ou d'origine italienne appelle ça un ragù on peut aussi le faire avec des saucisses fraiches au fenouil. Un délice surtout en terminant la cuisson des pâtes directement dans la sauce pour que les pâtes se gorgent en goût

[@R30D]

Top la recette. Pour la prochaine, je vote pour les petits farcis 😋

[@cedric4796]

Pour moi c'est l'un des meilleurs cuisiniers

[@ephesia62]

Waouh !! Zut j'arrive pas à prendre l'assiette 😮‍💨Bravo Nono

[@jpp409]

Si on ne sait pas que c'est un ragout maintenant🤣Bravo Nono, c'est top, je vais essayer , ça à l'air trop bon🤩

[@goujonnier]

Un quoi? 😅

[@chipster1913]

Oui! Ce ragoût pour des lasagnes itou!

[@spipospipo2542]

Bon pépère. Tu as bien appris la leçon

[@florentpignon4093]

Elles sont super tes vidéos, je les ai découvertes depuis peu et me suis abonné direct, je regarde les anciennes en rattrapage 😃. J' aimerai bien que tu en fasses une pour le hachis parmentier STP . En tout cas continue c'est top ...👍👏

[@michaelandre5762]

Recette réalisée avec un grand succès 🎉 j’ai juste pas mis de sauje 😊,merci Mr Norbert

[@laurent69]

T as compris ; RAGOuuuuuuut baba On te kiff Nono Merci pour tes vidéos ça fait du bien

[@danieljulien73]

Super et Super sympa

[@nathalieduhem8536]

Miam Miam ! Merci 😮❤

[@jojoleretjojo438]

Wouha l’assiette de bonhomme 🤩👍 j’en salive 🤤🤤🤤

[@jeanmazerin8370]

Quand c'est un de mes plats préférés je ne peux que valider 😋

[@Bobybob169]

Norbert arrive à me donner faim alors que je sors de table...👍

[@philippedeguilhen8366]

Genial je v l essayer rapidement je pense..tes le meilleur Norbert 😂❤

[@nicolasseverino4908]

Du coup je n'ai pas bien saisi : sauce ou ragoût ? 😇 Merci Norbert pour tes recettes ! A chaque fois c'est divertissant à regarder et cela donne toujours envie de les reproduire !

[@heretikzilla]

Encore une super recette, merci pour vos vidéos qui donnent envie de faire à manger, et qui inspirent pour les adapter selon nos goûts 👍 PS quelle.musique? AC/DC ou un truc du même genre forcément 😁 Merci pour tout le travail et toutes les vidéos ainsi que votre naturel ça fait plaisir...❤ PS j'ai adoré le moment d'une autre recette avec le jus à base de viande un peu limite... Remarque on fait bien faisander et maturer les viandes 'saines' donc bon 🍺😁👍

[@karimTlili-cz2yq]

j'aime ton ragout à la bolognaise et sur une polenta c'est extraordinaire !

[@ornellapietrobon5780]

Bravo!

[@jeangagliardi7720]

bravo Norbert c'est vraiment et éxactement la recette typique italienne. Jean de AArenberg dans le nord

[@lucchevillard7884]

Miam-miam j'ai faim 😂

[@WilliamNordstern]

Pourquoi je regarde ça à 00h00 ??? Je crève la dalle maintenant, ça a l'air INCROYABLE

[@Knil74]

avec du pecorino à la place du parmesan , wunderbar lé gusto

[@christianbodart7279]

Bonjour norber la 🍅 Muti était la préférence de ma maman qui nous a quittés il y a deux ans et elle me manque beaucoup Christian de Belgique.

[@Sarah09123]

Que son âme repose en paix

[@kaisop.r.p7493]

Grave un ptit sade pour cuisiner c'est top !! souvent moi je met des podcast en fond ou des trucs hyper chill :D

[@alinelambert1208]

Nono le meilleur,👍bravo😊

[@valeriehersard2802]

Ah oui les petits farcis c'est bon ça!

[@lydiatorun2767]

C’est clairement un ragoût !! 👌

[@ninogauthier6215]

Moi, j'adore arroser de bolognaise un bon morceau de boeuf 😁

[@francoiseinglin]

Je vais en faire pour le déjeuner demain

[@ninogauthier6215]

Un bon rock !!

[@janieb1439]

Moi quand il me reste une bonne quantité de sauce bolognaise (pardon, de ragoût, 😂) je fais un gratin de macaronis. Je précuit légèrement les macaronis, et puis je mets tout ça dans un plat à gratin avec la sauce un peu allongée avec de l'eau bouillante, dans laquelle je rajoute un peu de cannelle pour un goût grec, (un délice !) je mets juste un peu d'emmental râpé dedans, pas trop surtout, je recouvre avec de la béchamel, et je passe ça au four +ou- 1/2h, et ensuite dans l'assiette je rajoute du parmesan par-dessus ou pas😉. Franchement vous m'en direz des nouvelles! Bon appétit!

[@carolinecallu802]

Oui avec tous ces légumes c est un ragoût .bonne idée du safran🙂

[@christopheleconte5823]

Bonjour et merci pour toutes vos vidéos de recettes que l’ont peut nous mêmes faire. Une question cependant. La bolognaise n’est pas faite avec du vin blanc à l’origine ? Bonne journée et encore merci pour votre travail

[@pacostudioshow2887]

Recette excellente musique chadey excellente

[@milomilo2492]

je dirais simplement SIMPLE ET EFFICACE !!! 😉

[@maryon2611]

Mutti la meilleure marque de tomates concassées la seule marque ou je n'ai pas besoin d'ajouter de sucre l'acidité est juste parfaite. J'ai des soucis de digestion cest la seule que mon estomac supporte. Ici je fait mon sofrito carottes oignons céleri revenu dansnl'huile d'olive puis viande hachée un tout petit peu de concentré de tomates que je fait cuire un tout petit peu de vin rouge avant d'ajouter les tomates les seules épices ou aromatiques pour moi c'est laurier et origan et le sel et le poivre seulement pour les 15 dernieres minutes de cuisson sinon la viande s'assèche et 2a4h de cuisson à feu doux. Je suis d'origine sicilienne de mon père et chez nous c'est clairement un ragoût

[@josebruno8833]

Exactement... mutti...number one..idem origine sicilienne...on connaît assez la musique sur les plats italien...

[@readme5101]

Ca donne super envie ! Merci pour l’astuce de la joue de cochon, comment on appelle cela ? Et ou peut on en trouver ? J’aimerais essayer.. ah et surtout je te recommande d’arroser ta pasta de fromages italiens comme le pecorino ou le parmiggiano ou encore la grana padano, et non de gruyere rapée comme on voit trop souvent…

[@pierrevautard6463]

Bravo et merci our cette recette ! Ce serait sympa que lors de la coupe des légumes et autres ingrédients, il y a ds plans serrés sur ses mains. Les novices comme moi, verraient mieux le geste ! Merci !

[@lionelqueneutte551]

c'est un ragout et sauce en tout cas je vais la faire merci norbert

[@JCNancyOl54]

Je crois qu'il s'agit d'un ragoût....enfin c'est une impression après un premier visionnage 🤣. Appétissant en tout cas et à faire et refaire. Question subsidiaire : le parmesan étant congelé car un peu ancien. Mais là il en reste. Comme on ne peut plus le congeler, une idée pour le "finir" ?

[@TheJuankiki]

C terrible comment ça a l’aire bon

[@christophegirardot8828]

Merci chef

[@Sylvie-BD]

Haaa Sade…. Tjrs 😅👌 ou un Lisa Stansfield, aussi 👍 Merci pour cette vidéo 🍅

[@wlistlinks9321]

eh merci nono pour la vidéo !

[@zakabuen1]

Bravo Norbert tu manques à la télé avec tes criminels culinaires... Dorénavant je ne mangerai plus de bolognaise moi qui aime ça, je me laisserai plutôt tenté par un rrrrragout 😅

[@MathieuC-fk3zy]

J'ai regardé avec beaucoup d'attention et ai réalisé que ma recette ressemblait beaucoup à la tienne. Seule différence : je mets du laurier et pas de sauge. Du coup j'essaierai avec la sauge 😉

[@jacquesacker6943]

Hmmmm! J'ai faim

[@jeanjansen7368]

le mot bolognaise n'existe pas en Italie ils appel sa Ragout, et la base traditionnel s'appel le souffritto

[@joker-so4yb]

Sofrito 😉

[@julienrocheron9376]

faut dire aussi que l'origine de la sauce bolognaise vient d'italie de la ville de bologne et c'etait un plat de pauvre c'etait oui un ragout avec des viandes qui restent etc c'est top merci norbert c'est tropb on

[@albertf.9770]

J’ai tellement saliver que je viens de faire la recette illico et ….. dans 20 mn. on mange 🤤🤤

[@charles6023]

Top ça a l'air délicieux. Par contre avec ça si on a pas compris que c'était un ragou 😂 Tu peux faire concurrence à bob marley avec jamming maintenant 😉 (si tu as la ref)

[@carolinecallu802]

Un poireau j ai jamais mis..je mets un poivron rouge et un petit piment.c est un plaisir de te voir travailler nono👍😘

[@loladelobelle3490]

Pas de pouvron rouge dans la bolognaise

[@viiieking]

Chacun peut faire comme il veut ... Norbert a bien insisté que c'était une interprétation ... dans la recette "originale" on met bien (aussi) du lait et en place du guanciale , du " sthrut" qui est une sorte de swift de porc ...😉

C'est ragoûtant 😂. Va falloir que je la fasse cette recette ❤

[@Fangel76]

Merci beaucoup pour tes vidéos !! Serait-il possible d'avoir plus de gros plans lorsque tu coupes tes légumes ou travailles un ingrédient ? Ca permet de voir la grosseur, la technique etc ;)

[@flg574]

Le " et woila! Ouhh!! " jai la ref ;)

[@elnino7615]

Merci chef ! Juste une question parce que tu es passé dessus très rapidement, pour toi c’est plus une sauce ou un ragoût ?! 😅😋

[@stephanea8486]

Des lasagnes ou des cannellonis merci nono j'ai les moustaches qui frises à table🍝🍜😘😘

[@cedricmagnan6119]

Bonjour Nono j'adore la toute la cuisine italienne j'ai de la famille du côté de ma mère mon grand-père et ma grand-mère sont italien qu'est-ce que tu penses de ces pâtes tagliatelles fraîches qui ils viennent d'Italie Elles ont une teneur en œufs relativement élevée, plus élevée que celle de toutes les autres tagliatelles de Migros et Coop. Tout à fait dans la tradition de l'Emilie-Romagne. Malheureusement, on ne les trouve apparemment que dans la région de Genève.

[@violettes9853]

On s’est régalé à Monaco

[@yvonheumez8860]

Super mon nono je voudrais bien faire une recette avec toi bisous