Recette : Le hamburger vintage de Michel Oliver | Archive INA

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La vérité est au fond de la marmite A2 21/11/1981
Michel Oliver et Christian Morin cuisinent des hamburgers maison.
Ingrédients :
1 poivron rouge
400g de viande hachée
1 oignon
1 laitue
2 champignons de Paris
2 tomates
2 oeufs
moutarde forte
1/2 citron
ketchup
huile, sel,poivre
60g de beurre
eau
lait en poudre
350g de farine
sucre
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
www.ina.fr #INA #Cuisine

[@thimac6671]

J’étais minot quand je regardais ça avec ma mère qui n’est plus là,très bon souvenir,merci beaucoup.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@gillesaranda2843]

C'est Michel Oliver qui m'a donné l'envie et le gout pour la cuisine, j'avais 7, 8 ans et j'essayais de reproduire ses recettes, sachant que ça passait en fin de matinée le samedi et que le frigo etait deja souvent vide....😀

[@ygaltuil]

Ça c’est du vrai Hamburger avec du Pinard 😂😂😂 J’adore 👍👍👍

[@ygaltuil]

J’adore revoir ces émissions remplie de bonheur humeur et de vraie cuisine !!! 👍👍👍

[@Angel2172]

J'adore ! Quelle générosité et quelle belle humeur. Toute mon enfance cette émission.

[@nanardpvt1814]

Cette émission mensuelle est devenue hebdomadaire du samedi. Enfant, je m'en régalais. Plus tard, bien plus tard, j'ai eu l'occasion de travailler aux cuisines du Grand Véfour à Paris, propriété de Michel Oliver..... Heureusement pour le restaurant, je travaillais mieux que son patron à la TV..... Mais cette émission c'était une époque bénie où le pif accompagnait encore et fièrement, chaque plat.

[@magicloran]

Ils sont extraordinaires ces hamburgers, ça donne envie de faire la recette. Ca a l'air super bon. Le week-end prochain j'en fait !

[@philcest]

Marrant de revoir ces émissions ! Merci Ina Les Recettes Vintage !

[@chantalhue9607]

Son père Raymond faisait des crêpes avec beaucoup de bière et Calvados et encore de la bière 🤣🤣🤣🤣 c'est fini ont vois plus ça à l'écran maintenant tout est aseptisé 🤣🤣🤣🤣

[@weyam]

29m démission dont 55sec de générique pour un hamburger, ils avaient sens du rythme à l'époque 😂

[@ggousier]

J'adorais cette émission quand j'étais enfant. Merci Ina. :)

[@ThePatente]

Moi je suis Québécois, je connais son père. Mais, lui, il est excellent, très bon enfant, super sympathique. Bravo l'ami.

[@sebastiengimenez5608]

Que de bons souvenirs !!!!

[@extincteur88]

Vive les 80's vive les 90's

[@ronnienorvi8631]

Génial ! Des vrais gamins et que des bons trucs et astuces

[@firebirdgao]

Il fallait pas être épileptique pour écouter le générique facon atari 2600

[@TurLuTuTuTuLasDansLeQ]

😂

[@otarragie]

ce générique de l'enfer...

[@SuperDdou]

mais tellement.

[@manolito3428]

On dirait la musique d’un vieux jeux nintendo 😂

[@firebirdgao]

8 bit music

[@jesuispartout4467]

Enfer trop ou pas assez..

[@rigelrigel5027]

ça déchire t'es ouf ...

[@elektraeuskadi]

21:56 "une mayonnaise un peu + liquide" : elle est noyée dans le jus de citron :D 23:48 "tu les as pas fait encore bon Dieu?" (les poivrons) : le coup de stress qu'il lui met... 25:25 "oh là là j'ai raté !!" : MDR Le coup à boire à la fin est mythique !

[@olivierd4828]

Christian, regardes parce que ça t'intéresse hein !

[@zinedineslim7634]

et bé il donne envie son 'hamburger' maison! Que de souvenirs d'enfant avec ma mère devant la télé comme si elle assistait à la messe!! ^^

[@grunt31]

Excellent technicien culinaire. Super pédagogue et avec le sourire.

[@birdie972.]

ils sont drôles ! le commis qui goûte à tout et le chef en speed total mdr

[@faberbosc6639]

Oh la dégustation à la fin !..... Du sport de haut niveau

[@Nussad]

Très amusant de voir le décalage générationnel. Cette émission paraît candide par rapport à ce qui peut se faire aujourd'hui

[@minouminouche4647]

C'était mon émission préférée. ...snniiff.. j'étais jeune🤧🤧🤧

[@GunWalkyrie]

On est toujours jeune dans sa tête :)

[@saintdieu8267]

GunWalkyrie c’est que dans la tête

[@triffle69]

Wow !! Mes débuts en pâtisserie avec ce monsieur et bien d’autres ..😉

[@mcduterde7248]

Michel ...nous le saluons

[@Skywalker0624]

Ahhh les recettes d'autrefois !!! c'était du bon vivant, on ne regardait pas les calories et il y avait de la quantité !!! Maintenant, dans les assiettes il y a deux ou trois merdes qui se battent en duel dans une assiette et ça coute un bras (style top chef) !!!

[@TurLuTuTuTuLasDansLeQ]

et les calories sont là quand même

[@FaraH-cl8bk]

Comme les gens étaient naturels, spontanés, généreux sans artifices. Maintenant il n'y a que le paraître qui compte.

[@pascaldjemaa2995]

Eh oui, un des symptômes d'une civilisation en décadence...

[@Panche1800]

Tellement

[@crowquette9278]

Le paraître à toujours compter, ça remonte déjà à plusieurs siècle voir millénaires. Ils font un show TV, ils ce doivent de ce montrer si souriant et sympathique etc , arrêter de penser que votre génération et les génération d'avant était tous spontané et naturels, rien n'était naturels, le monde de la télé et du cinéma n'a toujours été qu'artifice et autres.

[@MrChristian]

Le pinard avec l’hommeburger, c’est sacré!!

[@IznoLTB]

Le bordel qui dégouline de partout à la fin 🤣

[@6infinity8]

Ahhh xD

[@hal__9000__]

quel fou rire j'ai pris à la fin ! ça buvait pas que de l'eau entre les prises je crois :D

[@minouminouche4647]

Le fils de Raymond Oliver est très simple et précis dans ses explications Je note ses recettes👍👍👍

[@MrHankulley]

Ca fait 15min que j'ai un fou rire grâce à vos commentaires ! Merci les gars !!

[@jeromedelabrosse119]

le steak coupé au laser m'as tué

[@reenoxrazafinedraine9821]

interdit aujourd'hui sur un plateau TV : le verre de vin, les allumettes, le pull over du cuistot , le gilet jaune de l'assistant ... j'en oublie sûrement !

[@michel6690]

Et cet accent du Midi bon enfant me fait jubiler comme jamais !

[@xXHowsthisXx]

Ce n'est pas une mayonnaise, c'est une vinaigrette😂

[@reenoxrazafinedraine9821]

La musique du générique, cela a vraiment existé ? comment on peut faire ça... la bande audio, le support magnétique a dû mal vieillir

[@olivierb7377]

En regardant le générique on n'a plus faim 😂

[@Kek3x]

Le cubi de rouge pour accompagner le tout 😂😂

[@minouminouche4647]

Hummm. . ça donne envie ses hamburgers👍👍

[@guycalabrese4040]

Fast food francaise - minimum 3-4 heures!😀👍💪

[@lebebz6078]

Un sacré commis que ce Christian!

[@pma6553]

Merci pour ce partage \o/

[@arborosaria755]

''Christian regarde parce que ça t' intéresse quand même !'' 🤣 Christian s'en prend plein la poire tout le long... 😂

[@cristinavelasco9818]

Merci Mons. Oliver ok tres interesant.‼️

[@stephanstephan1645]

On regardait ça en famille, le samedi à midi (environ) dans mon souvenir. J'avais oublié pull lol. Combien de recettes exécutées (c'est le mot) par mes parents à la suite de ses émissions... Je plaisante mes parents sont d'excellents cuisiniers. Qui lisent peut être mes comms...

[@Snake.coyote666]

Et ce Petit chemisier des familles de Christian...woualala !....intolérable...inadmissible !!...je me sens agressé par ces couleurs improbables 😎😇...et alors ces Petits léchages de doigts d’une autre époque qussi 😇😇...mmmmhhh délicieux !!...Exquis !!....2020.....l’AFSCA en PLS...

[@gordoj6003]

ils m'ont donne envie de boire un coup de rouge.

[@antoinecandy]

Le générique est tellement long 😅

[@Nasstoone]

13:51 il était content de se voir à la télé 😂😂

[@frankyantoine8988]

J'ADORE J'EN VEUX ENCORE

[@BaptisteEscoffierAzp]

Christian le stagiaire de 3ème

[@focuseagle6874]

Moi et mon frère quand il y a personne à la maison

[@MrMickao]

J'ai fais les pains aujourd'hui mais comme ma copine est végétarienne j'ai fais des steaks de betterave ! C'est très bon aussi...J'adore le sweatshirt Superchef !

[@Thomas-uu9ex]

La cuisine (française entre autre )c’est de la culture et c’est la culture qui sauvera le monde !

[@tonydeb6793]

Sympa l'émission !!

[@steco3946]

ah merci, super!

[@erwan9031]

J'adore la recette, quelques rondelles de cornichons et du bon cheddar en plus et ce serait parfait 👍

[@shinyu3225]

Magique. Il.a l'air d'envoyer grave, j'y croque à pleine dent

[@polynesianhalfsun]

Sans malice ni méchanceté, le Monsieur nous dit que sa recette est très précise mais il fait tout '' au doigt mouillé '' 😀

[@benbe35]

"les recettes pompette"

[@austere1653]

aaah la France.

[@laurentguintini5809]

Hamburger avec du pinard génial 😂 j'adore ça.

[@BarbieChaite]

Christian Morin le boss avec ce look à la Starsky & Hutch

[@josselineribot4]

Oui je oui je m'en rappelle de ça ça y est je m'en souviens oui c'était super man bon et est bien 😮🙂👍

[@Raum194]

Une bonne fois pour toute, on ne peut pas dire que la mayonnaise est "ratée". Lorsque c'est le cas, elle n'est pas lisse, on dit qu'elle est grainée. Ici, l'émulsion est réussie mais il n'ajoute tout simplement pas assez d'huile par rapport à la quantité de jaunes. En revanche, son histoire de jaune qui cuit dans la moutarde, c'est de la science-fiction :D

[@patricegarnierlobo25111967]

Tout les samedis matin

[@sylviebertin8912]

je prenais des notes, ses recettes étaient très bien

[@zowiealbe2052]

sylvie bertin Oui ,les femmes cuisinaient,à l'époque.Vous êtes mariée ? Lol.

[@Nicofaitsoncinoche]

Ahhhh les années 80 l'insouciance de pouvoir dire ouvertement que la viande américaine est meilleure que la française ! Avec une mayonnaise ratée, une brûlure à l'huile un verre de pif et de la Franche rigolade. ..Une autre époque. ...

[@gordoj6003]

la mayo est pas rate,, c juste pas une mayo lol

[@julos71]

La coulée de jus de l'enfer aussi. C'est pour ça que Freetime est arrivé 1 an plus tard avec ses fameux burgers bagués...

[@Rockabilly_Blues]

J'aimais beaucoup Freetime

[@Stephanederrick]

Oui j'aimais bien freetime, 1ème chaîne de burger à la française mais qui a couler. 😢

[@MrZinjero]

La mayonnaise est complètement ratée. Il précipite l'huile à grands flots. Heureusement qu'Oliver et Morin sont vêtus avec élégance.

[@MrLeSquatteur]

En effet, elle n'est pas prise du tout, c'est plus une sauce vinaigrette qu'autre chose. Il n'y a qu'à voir comment ça dégouline à la première bouchée :)

[@stephanedubarry8624]

Le coup de rouge serait interdit à la tv de nos jours... quelle époque !

[@dyonisth]

Aaaaaaah ! et en ce temps, il n'y avait rien de tabou à mettre le pinard sur la table dans une émission de TV.

[@TurLuTuTuTuLasDansLeQ]

On aurait pu les voir fumer et ça n'aurait pas été étonnant

[@rudyrudy6882]

Waouw un public de jeunes

[@957davidp]

Je sais pas ce qui est pire, le générique ou le pull de l'animateur.

[@Tyanu_Khah]

Sa mayonnaise c'est pas une mayo c'est une vinaigrette. Il risque pas de la monter avec une cuillère en bois !

[@mickaelrousseau7291]

Tyanu Khah pare que tu crois que quand ça était inventé c’était au batteur electrique

[@Johny68610]

@@mickaelrousseau7291 J'en doute, mais je pense qu'il faisait reference à un fouet comme utiliserait chaque personne sachant faire une mayonnaise.

[@xrx.5373]

@@Johny68610 lol j'ai toujours fait ma mayonnaise à la fourchette et c'est parfait à chaque fois, faut le coup de main.

[@mattmurdeks7738]

La fourchette de rapproche plus du fouet qu'une cuillère en bois... Il faut la faire monter en marrant énergiquement avec la cuillère il délayé juste ..

[@xrx.5373]

@@mattmurdeks7738 exactement

[@shidanmooten9007]

tu me sers un coup à boire, christian ! mdr

[@kazyn6]

Pas de fromage dans ce burger ? Des champignons dans la viande ? Une mayonnaise non fouettée et liquide car tout juste mélangé à la cuillère, mouais il fait pas rêver son burger, après ça reste sympa de regarder des recettes vintage et les gars ont l'air très sympa, une autre époque :)

[@TribulationsSolo]

Apparemment "hamburger" ça peut désigner un mélange à base de viande hachée et d'autres ingrédients. J'avais vu une recette attribué à Hemingway par exemple.

[@Pulpepurple]

ya pas de fromage dans un burger o mc do

[@ericgallou9628]

Pour l'époque c'est pas mal ,et ça reste du fait maison ont y met ce que l'ont veux ,et souvent bien meilleur que la merde des chaines de fast food actuelle

[@krankarvolund7771]

La cyuisine, tu suis jamais la recette à la lettre, tu t'adaptes XD Perso, je mettrais moins de sauce et moins de salade, juste quelques feuilles entières. Par contre, la viande fait grave envie, c'est sûrement la meilleure idée :D Le fromage tu peux en rajouter et ouais la mayonnaise a l'air pas top, mais je m'en fous j'aime pas la mayo XD

[@Nicocoree]

Les champignons y'a pas mieux avec les burgers

[@jacquylenoir9097]

Et voilà comment rater une mayonnaise INRATABLE, mais sympa cela me rappelle le bon vieux temps

[@animaux9236]

Michel Oliver représente à mes yeux le début de la cuisine moderne. J'ai réalisé grace à son émission télé, qui vous fait tant rire, des recettes de patisserie assez difficiles mais qu'il expliquait précisément. Sa mayonnaise n'est absolument pas ratée mais encore faut-il savoir à quoi cela ressemble. Le talent et la compétence ne vieillissent pas ...... comme la méchanceté gratuite et la bétise

[@julienfarbos]

@@animaux9236 méchanceté et bêtise... Le com de Jacquy est simplement drôle....

[@alexvegas1978]

@@animaux9236 Michel Oliver est une référence incontournable à l'influence indéniable, son émission est historique. Mais que cela n'entraîne pas une idolâtrie confinant au déni de réalité : sa mayonnaise est ici visiblement ratée et l'ajout du jus de citron n'a fait qu'aggraver les choses (qu'elle idée de vouloir délier une mayo qui n'a pas pris !); on voit très bien, lorsqu'il la verse sur les tomates et la salade, qu'elle a la consistance d'une vinaigrette épaisse et pas d'une mayo qu'on a montée correctement. Pire encore : lorsque Christian Morin croque dans le burger à la fin, c'est l'inondation, toute la mayo liquide s'échappe en grosses gouttes ! Je trouve idiot de votre part de qualifier de bête et méchant un commentaire simplement gentiment moqueur ; et plus lucide que le vôtre.

[@gillesd91]

C'est exactement ma recette de la mayonnaise. Je pense avoir été le premier humain à réussir une mayonnaise sur l'île de Koh Samui, à une époque où cette île était quasiment déserte. Comme il n'y avait pas de moutarde, j'ai eu très chaud pour la faire monter à la fourchette. De plus, c'était de l'huile de palme, ce que je déconseille pour le goût.

[@TurLuTuTuTuLasDansLeQ]

😂

[@VRAlgamer]

13:45 "Le Seventé for ranche" 😂

[@rpm_toto6290]

12:09 le montage de qualité

[@emilzatopek62]

Ouais bah la mayonnaise inratable, il a quand même fini par la foirer :)

[@Macabre0007]

Le plus intéressant dans cette recette c'est le coup de rouge !

[@nykacho]

Sans fromage mais avec du pinard !

[@donclemenza3359]

Nicolas M Pas de cheddar, du pinard !

[@luisluchogaetanho8853]

Y a pas de fromage dans un hamburger ;) dans le cheeseburger oui

[@boog4016]

@@luisluchogaetanho8853 un cheese c'est une variante de hamburger comme un jambon beurre c'est un sandwich, il peut y avoir du beurre dans un sandwich sans etre un jambon beurre

[@heraclarck7169]

Mais!! C'est le Big Mac!!

[@julexis11]

En lisant je m'attendais à un résultat vraiment pire. Perso je croque sans problème dans ce burger ;)

[@krankarvolund7771]

Ouais je comprends pas les gens, on leur propose une recette originale, entièrement faite maison (même le pain putain XD), et avec de bons produits frais, et eux ils râlent parce que c'est un peu brouillon ^^ Ah et y'a pas de fromage, je sais qu'on est en France, mais quand même, c''est pas un crime doublier le fromage ^^

[@vouspartezenvoyagenoncarje1972]

Krankar Volund exact, surtout qu’un hamburger à la base c’est qu’un sandwich de viande chaude.

[@TurLuTuTuTuLasDansLeQ]

le résultat est surprenant moi aussi je le bouffe sans problème

[@medhycarrillo2682]

l'état de la mayonnaise inratable mdrrrrrrrr

[@Delmonteil]

Le générique m'a plus marqué que la recette elle-même...

[@ComliveJim69]

La vache, j'avais dans mes souvenirs des recettes qui faisaient pas envie, des plats qui faisaient ratés, ben là ça me confirme mes souvenirs lointains et adolescents : mayonnaise ratée comme pas possible (drôle d'idée de la faire avec 1 blanc et 2 jaunes - même si chimiquement ça peut marcher, 1 jaune suffit), les pains au lait sont pas dorés (un petit badigeonnage avec un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu du lait aurait donné un beau rendu brillant), ouais... pas une réussite, comme à peu près tout ce qu'ils présentaient dans cette émission. Je me rappelais bien de cela.

[@ekoelgato1096]

Ce générique qui est pire que la musique de Lavanville Oo .

[@Moustique2000]

Le mec a inventé la sauce américaine

[@Ophelash]

Pas facile d'égaler papa... Des pains au lait sans lait...

[@dfrl1980]

Morin qui n arrete pas de lecher ses doigts et de les remettre sur les aliments :)))) degueu...superbe recette....

[@elricdemelnibone5241]

"Je vais saler légèrement"... Menteur! ^^ Et le poivre...

[@invict_us5830]

Ceux qui parle de fromage confonde un Hamburger et un Cheeseburger ... De base, il n'y a pas de fromage dans une hamburger ;)

[@Gyokakyu]

Quand tu vois les burger de maintenant cheesebuger ou pas c est du n'importe quoi xD

[@sofiannmessaoui6002]

Dans un Hamburger il y a du fromage ;) A la base le mot Cheeseburger était une marque déposé par un cuisinier qui a incorporé le fromage DANS la viande ou les 2 étage de Burger avec de plus gros morceaux de fromage. Mais la recette originale est bien constitué de fromage ;) (McDonnald n'a rien inventé, juste adapté)

[@missrasta67]

@@sofiannmessaoui6002 non à la base il n'y a pas de fromage..

[@Hardtekk06500]

RIP la soupe de mayonnaise ! xD

[@franckyxm]

Je serais curieux de savoir comment est fabriqué notre levure de boulangerie

[@10metva]

L'époque où on idolâtrait les USA. Nous sortir que le bœuf américain est le meilleur et que les steaks hachés surgelés sont très bons, de nos jours c'est plus du tout crédible. Je sais très bien qu'il y a du bœuf américain de haute qualité mais dans les hamburgers c'est plus hormones et OGM.

[@akirakitano8772]

Tu m'étonne là-bas les boeufs s'appelle hulk hogan et mister t :-)

[@chichikb]

On peut les critique sur beaucoup de chose, mais le gout de la viande est tres bon, même si la viande de Sonora/Mexique est meilleur.

[@zowiealbe2052]

10metva Oui oui mais C' du passé tout sa .Même en France aujourd'hui il n'y a plus de bon pain.

[@Belgard666]

ce generique de l'infini