Le coq au vin de Paul Bocuse | Archive INA

Abonnez-vous bit.ly/InaLesRe...
La grande cocotte | TF1 | 21/01/1977
Paul BOCUSE détaille avec Marthe MERCADIER les recettes du coq au vin et des crêpes au sucre.
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
www.ina.fr
#INA #Cuisine

[@cuisinepedro]

Vous la " ménagère" . Quel talent !! Ce type d'émission n'est plus possible de nos jours ... Merci de nous faire revivre ces recettes.

[@patricepelourson2568]

Monsieur bocuse président du jury en 1971 à Lyon quand j'ai passé mon CAP de cuisine 'cap signé par Monsieur bocuse

[@jenemappellepaspieric7085]

La classe.

[@jeanpierrecollinet6792]

c'est un trésor , cette signature _ j'ai eu le bonheur de manger à sa table en 76 ( étudiants , on a cassé la tirelire ) quel pied

[@vivelafrance6853]

Bravo !

[@brizio5189]

à garder sous verre

[@MN-gv1lr]

La classe oui

[@darshone]

le plus grand chef de l'histoire au travail, quel bonheur.

[@vincentcaro5211]

tu a tout compri

[@salmaan_16]

Tu sais chef joel robluchon ???

[@jukra1137]

Je pense plutôt à Escoffier,référence de tout les grands chefs qui l'ont succédé.

[@laroudoune]

Extraordinaire cuisinier, le meilleur du monde !!! Un trésor national qui vient de nous quitter il y a peu. Quelle dextérité, quelle maîtrise, l’art de cuisiner… Merci Chef pour tout ce que vous avez apporté à notre gastronomie. Je suis subjugué devant l’aisance, la rigueur du geste et on voit l’œil averti du professionnel. Bon, je vais tenter de l’imiter mais comme il est dit, « toujours imité , jamais égalé « ce slogan lui va si bien !!!

[@fab3r316]

Alors la il est 23h je bouffe une pizza congelé et je regarde maître Bocuse et j'ai une grosse envie de me suicidé!!!. J'aime ce type c'est énorme,j'ai fait toutes les recettes qu'il présente sur KZbin ina et c'est tellement merveilleux

[@GourmandisesTV]

Encore une belle recette à l'ancienne comme on adore !!!!

[@paulchevreux6496]

Oui, s'il vous plaît, toujours plus de Bocuse!

[@FatherJack24]

Mais qu'est-ce que j'adore ce duo !

[@maniette-kdlt]

En effet, une bien meilleure ambiance que Raymond Oliver et Catherine Langeais. (Mais il faut voir les crêpes façon Oliver...)

[@rosettag7292]

Ils sont géniaux, surtout le début !

[@yaceen3320]

Les gens qui disent "quoi ? 250g de beurre ? mdrrrr" vous voulez peut-être remonter le temps et lui donner un cours de cuisine peut-être ? Même si il me disait de mettre du salami dans la crème anglaise je l'écouterai et vous voulez lui apprendre à faire des crêpes. Ah 2021...

[@sheyz91]

Ta tellement raison xD Les gens ils connaissent tout ,mais il ont jamais rien fait a par suivre ce qu'on leurs a dictée toute leurs vie xD

[@nakomtsuu8433]

alors certes c'est une grande ref de la cuisine mais je peux jurer que aucune crèpe que t'a manger avait équivalent farine beurre c'est juste a l'époque ils aimaient trop ça

[@catherinex7581]

Je cuisine au beurre et à la crème.. j ai pratiquement les mm recettes de ma maman. J ai 70 ans et pas de souci de santé.. mes parents(dcd) étaient de même. Et on est des gros viandards mon père était boucher...

[@catherinex7581]

Et on est des Lyonnais aussi....

[@herebuss4558]

c'est les mêmes qui passent leur temps à bouffer des tacos kebab et dont leur seul exploit culinaire sont les pâtes ketchup 😂

[@bohadidons]

Excellent, merci Paul, merci Madame, merci l'Ina 👍👍👍👍👍

[@chantalrenaud604]

Duo génialement complice pour cette merveilleuse recette avec explication claire et nette. Un peu trop de beurre à mon goût ! Merci M. regretté Paul Bocuse.

[@MonsieurBiga]

Paul B. qui stream depuis l'au-delà

[@FRLoca83]

Bientôt en live avec Aznavour

[@Jonmal0ne]

La France éternelle vous salue M. Bocuse. Vive la Patrie ! Vive la France !

[@matthieugodard5096]

"J'vais vous faire voir comment qu'on aiguise des couteaux" Magique !

[@sylviege7534]

Super ! Merci pour la vidéo ! ❤😁

[@pierrea315]

J’adore quel duo!

[@vincentcaro5211]

encore des videos comme c merci

[@radadiradada2745]

Et bien, je m'en vais vous mettre un like !!

[@Dibipable]

Je me suis en allé leur en mettre un moi aussi et aussi vous en mettre un :-).

[@Niamorg1007]

4:38 "J'vous explique bien parce qu'après vous direz 'j'ai pas compris'. La farine...: deusnssgante grammes de farine" Sacré Paul

[@marioinglese6813]

“Ho bah dit donc !”

[@Dibipable]

L’authenticité. Une autre époque, un autre peuple...

[@calimeroernest4300]

Ce que j'ai toujours apprécié chez Paul Bocuse c'est la simplicité dans les explications afin que toutes personnes puissent bien comprendre.

[@BORDEMER78]

vive la France ♥

[@KUNGFUTOMATO]

“non pas bien froid, froid !” haha

[@valentinlourenco1970]

Vive monsieur paul , il etais juste incroyable 😍

[@vincentcaro5211]

tu a raison personne ne lui arrive a la cheville

[@alicemartin3739]

@@vincentcaro5211 n'importe quoi

[@valentinlourenco1970]

@@alicemartin3739 cite juste un autre chef

[@bleclercq]

Deux bouteilles et une demie pour nous 🤣

[@Dibipable]

Je dirais un tiers.

[@nicolasmotte2427]

12:08

[@Jeedehem]

Quant à la tension - disons-le ainsi pour ménager KZbin - quant à la tension plus-que-charnelle, carnassière, qu’on pressent entre ces deux-là dans leurs incessants mordillages (apparemment très corrects pour l’époque!!), est-ce là le fait : d’une erreur du passé récent? du machisme incommensurable de M. Paul; d’une consommation alcoolique du jour bien entamée préalablement? d’un tandem de contorsions qui ne peut voir le jour? Ou tout autre chose; dites-moi.

[@faberbosc6639]

13:54 La taille du couteau, j'avoue... II a dû servir dans un slasher-movie après !

[@PERLITZZ]

La vrai cuisine a l ancienne pas de chichi et la quantité est au rdv

[@krankarvolund7771]

C'est quand même marrant à chaque fois ils présentent trois plats mais ils en font que deux XD

[@eclair282]

Rien qu'à la tête que tire paul bocuse au début tu sens qu'il va y avoir du recadrage x)

[@lmnll2742]

oui bien mise en scène, plus elle est rabaissée, plus il est valorisé.

[@lexasgard777]

@@lmnll2742 Dans les faits il n'avait pas besoin d'une assistante pour être valorisé.

[@jonmcburne9291]

Ils en font exprès ça fait parti du personnage

[@btscpi1243]

Extraordinaire. Quelle maîtrise dans les gestes.

[@francoisdupont9637]

5:57 Tu m'étonnes qu'il n'y a pas besoin de mettre du beurre dans la poêle !

[@khaelamensha3624]

Suffit de regarder la motte de beurre sur la table pour comprendre quel est l'ingrédient principal ^^

[@PandemoniumMeltDown]

@Le naziatique Je pleure de rire.

[@the-hungbui2107]

PandemoniumMeltDown ö

[@Dibipable]

Ha ha ! Malin le Bocuse.

[@sezyel]

Alors je viens de tester la recette des crêpes et ça ne collent pas, au contraire il faut éponger le surplus de matière grasse qui reste dans la poile entre chaque crêpe. Je pense que 125Gr de beurre ça sera largement suffisant. Sinon coté gout, c'est super bon :)

[@darshone]

ça c'est un bon retour Guillaume ! merci pour ça !

[@khaelamensha3624]

Merci pour le retour... et comparées à celles de Michel Oliver, cela doit etre différent (rien que d'imaginer une soirée dégustation comparative des deux recettes, l'état des convives à la fin... ^^)

[@cherifmiloudi6931]

"je mouille hein, je mouille du vin...." lol! sacré Mr Paul!

[@Yaumyt]

Oui on appelle ça mouiller.

[@patrikcalloch7953]

le 17 a venir ; ce sera un vieux coucou de Rennes (( 3.2 kg sans les abats) ; il était éclos juste avant la covid . a enchanté le voisinage tous les matins vers les 5 h et demi durant deux ans , des ergots de 5 cm , des os en caier , bref ... . 5 jours de maturation . et avant de servir j'y mettrai un carré de chocolat amer . ca fait briller la sauce .. merci mr Bocuse pour la leçon du nettoyage de gésier .

[@lyndacast]

Quel plaisir de voir de vrais gens! Ça vaut tous les top chef ou autres daubes d'aujourd'hui! Du savoir faire, de la maitrise, de l'humour, des astuces, j'adore! Un CHEF un Vrai et en plus Viril!

[@IvanBrousse]

TOUT À FAIT D'ACCORD AVEC VOUS !!!!

[@psgman41]

Paul: 4 oeufs entiers Marthe : entier, blanc et jaune. Qu’on lui décerne le prix Nobel

[@Louis-Capet]

Elle a raison de demander une précision, ça aurait pu être blanc + jaune + coquille. 😁

[@michelcecere7286]

Je suis en train de faire sa recette. A un detail prêt je n'ai pas 100% de ses ingrédients. Je pense que ça va être un délice.

[@michaelciavarella6558]

Je m en vais regarder une recette de Bocuse

[@jeanpierrecollinet6792]

je vous invite à chercher " la cuisine du marché " de Paul Bocuse _ même si çà n'est pas toujours faisable à notre niveau _ c'est un bijou

[@marilowi]

250g de beurre et pour 250g de farine!!! après on nous dira qu'on fait des manières et qu'on est obsédés par le cholésterol....

[@tyderdurdan1848]

the best!

[@vab120]

J’épluche combien d’oignons ? Allez-y va ! 😂

[@tortuegeniale7829]

Il est toujours en cuisine 😂. Pauvre Marthe, il la bouge comme s'il parlait à sa brigade 🤣

[@frenchpolitics77]

Du très Grand Art !!! Chapeau Monsieur !!!

[@simtovu5666]

le sot il laisse ! GENIAL.

[@gil7555]

Habiba Niyonzima : non , pas tout à fait, mais presque , c' est plutôt ' le Sot l' y laisse ' , mais c' est tout de même genial ..!

[@mana98713]

Genialissime ce Bocuse. Un vrai de vrai.

[@adriantataru7476]

Quelle fierte doit sentir un chef qui a eu la chance de etre forme par cet grand home....J'ai pas eut la chance de travailler dans ses brigades ,mais surrement ca m'aurait plu....En perdant musiu Paul en 2018 le patrimoine francais c'est appauvrit ......

[@Shuthells]

C'est ton écriture qui appauvrit le patrimoine Français...

[@GregGC-cg5xh]

250g de beurre ? dans une pate a crêpe

[@laurenthendrickx1808]

Je suis persuader que cet homme est l’arrière arrière arrière petit fils de karadoc

[@gil7555]

Laurent Hendrickx : le passé composé apparemment tu ne connais franchement pas ? Et j ' en suis persuadé.

[@vik2332]

King

[@giorgio95]

1 paquet de beurre pour 250gr de farine 😅

[@storagewars]

Je pense que tous les cuisiniers et ils sont très nombreux qui ont etudié avec lui doivent en garder un grand souvenir.

[@kristof64200]

que dieu nous rendent nos cuisiniers !

[@florianwilli7962]

Pk il y en a plus aucun sur terre ?

[@rrss1327]

j'imagine que ce couteau se retrouve ajd dans un musée?

[@Valermoz]

Mais quel vin de table pour accompagner le coq au vin ? Le même Beaujolais qu’à la cuisson?

[@chambonmichel4002]

Le même en un peu plus vieux.

[@cristhiantv]

J’aurais eu zéro à l’école hôtelière pour ça, mais bon j’adhère au personnage et je suis toujours époustouflé par sa classe d’une autre époque

[@SlySpe]

Le "sot l'y laisse" n'est en réalité pas la partie décrite: C'est les petites parties charnues du croupion. L'autre, c'est l'aloyau.... Délicieux en éspitures avec la gelée....

[@cosetroptusorapa9689]

Ce paul quel homme

[@christiathanasiou8093]

Καλημέρα από Ελλάδα,, Αθήνα σας παρακολουθώ και βλέπω συχνά συνταγές του μεγάλου chef Paul Bocuse όμως δεν καταλαβαίνω τι λέτε γιατί η μετάφραση είναι πολύ κακή. Συγνωμη για την επισημανση και ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ πολύ για τις υπέροχες συνταγές σας!!!

[@martinelaroche8247]

Bjr aura t elle un hommage comme Mr Halliday ou Mr Belmondo ?

[@fabricerobertcourtois8819]

j'adore comment Bocuse lui parle trop bon gag.

[@frenchyman77]

Marthe ressemblait vraiment à Colargol!! rigolo.

[@Christian_Girodeau]

Du grand art.

[@miranm976]

😂👍termes culinaires c’est excellent 👌😂🤣❤️

[@franciscogonzalezherreras550]

La intro es una mezcla de la intro de los Brady y película porno de los 80…

[@jeromebourgeois7811]

Mr paul nous fera toujours rêver

[@LeChouchou]

Quel talent chez Monsieur Bocuse.

[@michaelciavarella6558]

17:11 je suis éclaté.....😂😂😂😂

[@mich_rene9378]

14:10 la brigade hygiéniste qui aurait fait arrêter Bocuse en pleine émission.

[@dessolutions7772]

18'28 : laissez moi souffler quand même !

[@josephelballat721]

XDDDDDDDDDD Je les adores les deux comment ils se charient ahahahha

[@imranismail3264]

you have any video of jambon presille

[@30merie]

Génial Paul Bocuse !

[@guycondroyer864]

Heeuuull beuurr😁

[@emilediatta6191]

C le meilleur chef de cuisine de tous les temps. Paul bocus

[@lisedionne4649]

Merci ... Merci ... Merci !!! ...Simply THE Best !!! ... Quelle joie !!!

[@jeremyparmentier8338]

On y va parce que après vous allez me dire que j'ai rien compris

[@fabricerobertcourtois8819]

mister Baucuse la plupart n'ont jamais goûté du lait cru au cas où tu ne saurais pas.et la crème du lait qui est presque du beurre c'est du lait de ferme .non pasteurisé.pour un cacao la vous verrez vraiment la crème c'est même un peu épais ou juste un lait chaud.pas bouillant le lait un peu au repos et vous verrez ou direct au frais la la crème sera déjà epaisse c'est un cru comme pour les fromages.je ne sais si je me fais comprendre mais Bocuse n'a pas expliqué il vat trop vite.

[@Louis-Capet]

Mister Fabrice, cette émission a été tournée il y a 46 ans et à cette époque la plupart de gens consommaient du lait cru entier posé par le laitier au pas de la porte le matin a la fraiche et qu'il fallait récupérer de suite pour le mettre au frais, il pouvait aussi être acheté chez les laitiers ambulants qui passaient dans la ville ou tout simplement à la laiterie.

[@duzgunduymaz42]

Très bien merci

[@grenpier]

« on peut le massacrer » 🤣🤣🤣

[@JayJayOkocha-dj5so]

C'est moi ou il assez sec avec la pauvre présentatrice....de nos jours ca passerait pas.

[@JeanneDarc-mr5zg]

C'est toi

[@chapel1448]

Bocuse en cuisson c'est comme un physicien quantique au cnrs

[@antonioduarte8617]

Maestro de la cuisine

[@gnodesign5397]

C magique

[@paul-hervepaquet990]

C'est pas un coq, c'est un poulet pas parejo.. pas bien pour faire un coq au vin...

[@paul-hervepaquet990]

Pas la meme chos un coq et un poulet. Dans cette recette , un poulet part en puré...

[@sylvainnalysnyk722]

Bonne appétit est large soif Très bonne devise ❤

[@Billyjoe_Patriot]

Le bon vieux temps !

[@ericremi]

Mon dieu on a perdu Mr Bocuse et macron est encore la!!!

[@michaelciavarella6558]

Le geste si sûr et précis

[@indieswest7659]

Ca y’est je,me;lance ! Merci chef ! ❤

[@fabricenet]

La meme chose avec ma femme que j 'adore .... cuisine avec pas possible ... Super émission , le chef part du gaz pour l 'électrique de la ménagère .... respect .... et aussi surtout pour Madame Mercadier 💓💓💓

[@jerometournier5467]

c'est surtout parce que les brûleurs gaz étaient interdits sur le plateau de l'émission.

[@SoufianeTahiri]

Il m'a achevé avec sa demi bouteille ahah je l'ai pas vu venir

[@jenyfermayana6985]

Un vrai plaisir regarder cette recette ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@carletto_]

Magnifique émission! 👌

[@SlySpe]

Etonnant de voir Bocuse travailler avec des plaques.... C'est mieux au gaz, je crois...

[@riddimzoo4069]

ca n'a aucune importance

[@Louis-Capet]

@@riddimzoo4069 Au contraire ça a beaucoup d'importance, la cuisson au gaz et beaucoup plus précise que les plaques électriques, a cause du réglage de température et surtout à cause de l'inertie en montée et descente de la température des plaques. Même les plaques a induction les plus modernes ne peuvent rivaliser en précision avec le gaz. Bien sur , si c'est pour faire bouillir à gros bouillons ça n'a pas d'importance, mais pour les plats mijotés et les cuissons précises c'est essentiel.

[@paulposition6783]

Sécurité sur les plateaux TV oblige …

[@lapichfamily7595]

C'&tait, paraît-il, un sacré queutard et un sacré mysogine.

[@user-yz1dl3eu8l]

Je serais de sa famille je te mets devant le Juge.

[@jameskirk2579]

il a eu bien raison.

[@mehdiabdulreda3529]

Grandiose

[@maisonhan]

Merci chef

[@loulou2976]

Marthe nous fait 5 crêpes et elle est déjà fatiguée 😅

[@JohnDuff_59]

En tout cas elle était fatiguante avec ses interventions inutiles

[@danielpompon2096]

Le top tout les deux

[@julienstephan8027]

Allez dire à un homme comme Paul Bocuse "d'exister" et de refaire sa carrière professionnelle en 2024 !!!!...... Heu..... Le Paulo il se tire direct !!!!! .........

[@pilou09100]

Vous voyez la Sardine Ruisseau, nuisible de carrière, accompagner ce Maître ? Direct l’apoplexie!