Recette : Les ravioles de Marie-Louise - Les Carnets de Julie

[@m_c_s_23]

Quel chef d'oeuvre du patrimoine, bravo à Marie-Louise et merci Julie.

[@jctoto4105]

Merci Marie Louise pour votre savoir faire et Julie pour vos belles recherches !

[@faridadora5354]

Bravo Julie. J'ai l'eau à la bouche.

[@mathieupascal9203]

J'adore cette dame charmante. Marie Louise continue ca donne envie.

[@zoelafleur5938]

merveilleuse personne quel travail quelle dextérité bravo et merci !

[@rosesaffron8149]

Merci beaucoup pour votre recette de ravioles.

[@maloulydia2666]

Magnifique, très bel atelier

[@Niki-ng5yx]

j adoooore votre émission merci julie

[@giselevettorazzi4116]

Bravo Mamie

[@manongleizes1275]

super recette! bien présentée!

[@lamarina2044]

Vraiment trop bien son savoir fair...jvais essayé

[@fatihaful]

Comment faire pour préparer la recette de la pâte raviolis s’ils vous plaît 🌹🙏 merci

[@Nirilapimka]

Quand on crois que c'est des raviolis on ne fais pas de RAVIOLES !!

[@lois_food8739]

1 oeuf 200 gr de farine tu mélange ca te fait une pâte . Et après tu fait se que tu veux comme crème. Crème à la truffe ou au parmesan voilà

[@giseleallemand890]

@@lois_food8739 si tu mets un œuf pour 200 gr de farine cela ne va pas le faire ! il faut deux œufs pour 200 gr de farine pour la pâte à ravioli, et pour la pâte à raviole moitié œufs moitié eau.

[@rosadellaiera6201]

Moi je voudrais voir comment elle fait la pâte

[@jeanbathilde8178]

extra !

[@brigittevarreaux5150]

je fais rarement cuire a l eau seule .... toujours accompagnier celle ci d 1 cube de notre choix pour cuisson a v liquide ( meme bechamel salée ) suivant la recette et le bouillon donne 1 bon gout comme pour 1 purée meme cuite a l autocuiseur .. se servir du bouillon restant et en meme temps cela permet de moins ajouter de matiere grasse .. car + de gout

[@faberbosc6639]

On en trouve en surface, mais fraîches comme ça, c'est exquis

[@aydingultekin1]

Tout est fait maison, c’est 100 % traditionnel, rien à voir avec les raviolis frais que l’on trouve dans les supermarchés, même les restaurants ne pourraient pas faire mieux que les plats traditionnels faits maison...

[@giseleallemand890]

raviole pas ravioli

[@nanstv]

Et la recette de la pâte !!!! Elle est ou ? C'est le plus important !!!!

[@giseleallemand890]

elle est sous la vidéo : Pour la pâte : 4 œufs + 1 blanc (œuf de la farce) 1 CS de sel 750 g de farine (farine à ravioles à la minoterie Clément) 2 CS d’huile 1 verre d’eau de 20 cl

[@marie-thcolin3022]

La farine c’est de la farine de? Froment blé ? Je salive déjà

[@MRLEXCELLENT]

Certainement de la farine de blé classique mais vu l’élasticité que je vois on dirait de la « doppia zero » la 00 Italienne, je ne sais pas à quoi ca correspond en france

[@jeanlouis614]

T45

[@giseleallemand890]

froment et blé idem

[@fatihaful]

Comment faire pour préparer la recette de la pâte raviolis s’ils vous plaît 🌹🙏 merci

[@LescarnetsdeJulieofficiel]

Les ingrédients et les étapes de la recette de la pâte sont disponibles dans la description sous la vidéo ! Les ravioles de Marie-Louise (dans le Vercors en Rhône-Alpes) Pour 5 grosses ravioles (144 carrés par grosse raviole) Ingrédients : 1 bouillon de poule Pour la pâte : 4 œufs + 1 blanc (œuf de la farce) 1 CS de sel 750 g de farine (farine à ravioles à la minoterie Clément) 2 CS d’huile 1 verre d’eau de 20 cl Pour la farce : 200 g de fromages frais de chèvre égoutté 300 g de vieux comté râpé fin 1 jaune d’œuf 1 botte de persil haché très fin 60 g de beurre Préparer la pâte à raviole : mélanger tous les ingrédients. A la fin du pétrissage, la pâte reste un peu collante tout en se détachant du plat. La couvrir et la laisser reposer le temps de la préparation de la farce. Avant de l’étirer, fariner légèrement pour qu’elle ne colle plus. Préparer la farce : cuire le persil dans du beurre. Mélanger tous les ingrédients de la farce et rajouter le persil tiède. Le montage : - Etalez la pâte au rouleau et découpez de longues et minces bandes rectangulaires de 80 cm presque un mètre de longueur et 4 cm de large (une raviole est un carré de 2 cm environ) - Remplissez une poche à douille de farce et disposez-la en petits tas, tous les 2 cm. - Prenez le côté haut du rectangle et rabattez-le. - Avec votre petit doigt, appuyez fermement entre chaque tas pour la souder - Passer un petit rouleau pour chasser l’air pour que la raviole ne se remplisse pas d’eau à la cuisson. - A l’aide d’une roulette dentelée, enlevez le surplus de pâte et marquez délicatement entre chaque tas pour que les ravioles se détachent facilement à la cuisson. « enlever les oreilles » La cuisson des ravioles - Après avoir détaché les ravioles, plongez-les dans un bouillon de poule préalablement porté à ébullition une minute, pas plus ! - Dès qu’elles remontent à la surface, égouttez-les elles sont déjà prêtes. Notes : Marie-Louise ajoute une petite touche de Bleu du Vercors mais c’est un secret !