🍄 Ma Raviole de champignons

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3ncfNwl
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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Je vous aiderais et cela aidera les autres personnes qui rencontreront les mêmes difficultés.
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

[@ChefEtchebest]

👨‍🍳 💬 Mes réponses à vos questions en commentaire : - Où sont les quantités de la recette ? Elles seront toujours dans la description, :) mais pour ceux qui ne suivent pas au fond de la classe, je vous remets le lien juste ici : bit.ly/3ncfNwl - Comment faire des champignons tournés ? Bonne question, ça mérite une vidéo : instagram.com/p/CVfxHnFKaVL/ - Pourquoi mettre de l’huile dans l’eau ? Pour que vous me posiez la question :) - Par quoi peut-on remplacer le vin blanc dans la recette ? On peut mettre du vin jaune ou du vin rouge, ça marche très bien aussi. Mais pour déglacer des préparation claires/blanches, mieux vaut utiliser du vin blanc pour conserver la couleur. Et voilà ! J’espère que vous n’aurez plus de problème pour réaliser cette recette !

[@sabinerymankhan4598]

Eo

[@jeremymoeglen252]

J'ai pris par habitude de couper le bas du pied du champignon et le peler est ce que c'est une bêtise ?

[@kamelmerabti9646]

Don choa aime tes video

[@Wikidiane31]

Merci chef 😀.

[@Wikidiane31]

@@jeremymoeglen252 aucun intérêt de peler les pieds.

[@OmmadawnFR]

Merci, mais ca manque d'un peu de "tourne et retourne, on égalise" a votre façon.

[@wesleyduault5080]

Prend ce like tu le mérite mon ami 🙂

[@bernardp.3751]

Et même pas un "Ça roule Raoul !". Mais bon, c'est sympa aussi.

[@remirubat9883]

Ça manque surtout de la dynamique de montage de notre bon chef tourne et retourne

[@louis6074]

Maître d'hôtel, la commande de la table 55 est prête on enlève !

[@DiphdatheFrog]

Il y a quand même un monde, disons un océan, entre le Chef Etchebest et le Chef Dumas!

[@kikicr1]

J’adore le fait que la vidéo soit calme, sans musique avec des blancs des fois. Top, hâte d’essayer cette recette, merci !

[@ferhaneyahia1094]

رئيس /$ $ "#

[@lecabeluriel]

@@ferhaneyahia1094 Besmilla

[@bluebear721]

J'aime trop aussi, c'est super reposant et plus captivant que les vidéos 'dynamiques' je trouve !

[@duboismonique8590]

Bonjour j'adore vous suivre a la télé👍 mais cette recette de ravioles aux champignons j 'aimerais bien la faire mais pourriez vous me dire si j'achète la pâte laquelle pourrai-je prendre merci d'avance🙋 merci pour votre partage 🍀😋

[@jeanphilippealonso567]

Il a l'air doué ce jeune cuisinier, il devrait faire top chef. En tout cas, j'adore ces vidéos de recettes incontournables !

[@VictOr-zx1bn]

Bonjour Philippe j'adore vos vidéos je pense que vous allez percé tôt ou Tard ;)

[@wolfking2.050]

C'est fou comme votre commentaire va changer sa vie..

[@Luvmee42]

Qu'il est drôle ce JPA

[@donpuma2168]

Trop jeune

[@شجرةالدرالعفري]

Hhhh vous m’avez fait rire le grand Phillips a l’air doué et ben dit donc😂😏😄😃😀😂😅🤣

[@marietheresecarree56]

J'ai beaucoup apprécié cette vidéo dans le calme bien expliqué, ça donne envie Merci pour le partage Chef Etchebest

[@friendstrip6318]

1:11 j'ai actuelement un ami noir, forcément c'est plus simple pour étaler la pate! MDRR j'ai vraiment cru comprendre ca la premiere fois! xD

[@jean-pierreaudet2098]

Une chose que j'aime beaucoup chez vous, c'est que vous semblez avoir du respect pour la bouffe : un minimum de perte!!! Bravo!

[@Belinda2]

J'aime bien Philippe Etchebest ! il dégage de la sincérité et je pense qu'il est authentique!😏😏 C'est un Grand Chef ! 👍👏 je le regarde à la télé et ce rendez vous du mercredi c'est sympa! 😏👍 c'est des bonnes vidéos très bien expliquer! 😏👍ça donne toujours envie de cuisiner! 👍😋 Merci !😉😉

[@AJ.75]

1:12 Moi aussi j'ai un ami noir, c'est beaucoup plus facile pour faire les tâches insupportables (étaler la pâte par exemple)... Si vous n'en avez pas, utilisez plutôt un rouleau, c'est moins drôle, mais tout aussi efficace. (C'est de l'humour évidemment !).

[@majelton6916]

Tu sors ...😊

[@AJ.75]

@@majelton6916 👍😉

[@MP-sz7hg]

Excellent!

[@AJ.75]

@@mandalapuzzle4172 👍

[@marie-leontinematte96]

C'est génial. Je crois que c'est ce que j'ai mangé quand je suis allée au restaurant à Bordeaux. C'était effectivement la version signature. C'était excellent. .. Est ce que vous pourriez nous faire une vidéo pour les champignons tournés ?

[@philippe-lebel]

Ah non pas encore les champions tournés ;)

[@leaelmaazouzi3815]

Chef en voix off vous êtes excellent ! 👌 parfait merci pour vos vidéos et des vrai conseils de pro !

[@johan6912]

Whaou, on voit tout de suite que ce mec est un mof !! Pas d'hésitation, ses gestes sont hypers précis et aucun d'inutile... Je me régale rien qu'à le voir faire ! Et le coup de la pâte en mode circuit fermé dans le laminoir c'est juste énorme !

[@Kirk666Hammett]

Pas besoin d'être MOF pour faire ce qu'il fait dans cette vidéo hein..

[@gaelpache6776]

Mieux vaut un être un noc qu’un bof. Je dis ça…ôtez le superflu, il reste l’essentiel, ôtez la crêpe il restera les champignons, bon comme disais jean -Mouloud de la palissade tous les jours au quotidien, c’est pas le tout de dire des conneries je dois aller en faire aussi💋

[@patarlet9912]

Merci Chef ! J’ai reçu votre livre le13 octobre que j’avais précommandé et j’avoue qu’entre le livre et les vidéos c’est presqu’une présence bienveillante que je sens autour de moi ! Merci de tout mon cœur 🌹👏😃👍

[@gimbox516]

Attention précommander c'est le mal 😋

[@ceciliafellouse]

Super sympa ce commentaire

[@isabelledebefve5381]

Je souhaiterai acheter le livre, il n'y en a qu'un seul? Merci

[@judogorges1414]

Vous remarquerez que sur les émissions de M6, notamment Top Chef, il n'y a pas une seule seconde de l'émission sans musique d'ambiance. A partir du moment où je m'en suis aperçu, l'emission est devenu exaspérante, horripilante

[@lucasrod2553]

Punaise qu’est ce que j’aime ses vidéos😁. Merci beaucoup chef

[@pikpok9407]

J'aime bien cette narration, le commentaire travaillé, en synchronisé permet ne pas se perdre dans ses explications pendant la préparation de la recette. C'est très agréable à voir et à écouter !

[@chantalrenaud604]

J'ai suivi avec beaucoup d'intérêt votre recette de ravioles, délicate à exécuter pour moi, novice, mais je tente le coup quand même, entrainee par ma curiosité et plaisir des goûts, quitte à recommencer si je me "plante".

[@Este-]

C'est de la pâte à pâte au début non? Sinon très belle vidéo bien expliqué tu gère

[@Sapapaya_Ice_Cream]

ça à l'air trop bon et pas trop dur à faire :) le plus relou ici comme dans la plupart des recettes, c'est faire la vaisselle et le nettoyage après :)

[@Riri118]

''J'ai envie de chialer !" J'étais mort de rire ! Merci chef !

[@Gcitalia1204]

Monsieur Etchebest vous êtes vraiment envoûtant ! Je pourrais vous regarder des heures dans ce registre, c’est vraiment un réel plaisir de vous voir avec cette simplicité. Un travail de qualité, bien expliqué, clair et accessible pour tous. J’apprécie vraiment ce que vous faites et je vous remercie pour ces vidéos et pour la chance de nous transmettre tres humblement votre savoir faire.

[@TheRaptorSh00T]

Le chef: "3 par personnes ça suffit" Moi "Non mais envoie moi les toutes hein, on va pas faire de chichi, faut pas gâcher" XD

[@albaneangelozzi3109]

J'aime beaucoup ce format de vidéo avec voix off, c'est très calme, apaisant et clair pour comprendre les étapes. Au passage cela donne l'eau à la bouche et l'envie de reproduire les recettes 😋

[@FlyingMaxFr]

On dirait un commentateur sportif je trouve

[@bonbondesel]

C'est agréable de voir ce plaisir et cette passion qui transpire toujours !

[@flowf7898]

Superbe recette !! Merci ! Petite remarque, on sent l'intention de rendre la cuisine accessible, mais ça contraste avec le prix des ustensiles que vous nous conseillez sur votre site. 85€ le petit couteau (l'office) 🥴

[@raph5453]

Tu n'es pas obligé d'avoir des couteaux d'excellentes qualités pour faire les recettes de philipe sinn tu peux trouver sur le marché des couteaux de toutes les game de prix, après si tu cuisine beaucoup c'est tj bien d'avoir de bon ustensiles peux importe la marque

[@LordEniotna]

Il s'agit en effet de couteaux cher, mais d'expérience, on sent tout de suite la différence entre des couteaux "premier prix" et des couteaux professionnels et oui, le prix vaut la chandelle. Après, il s'agit de conseils de sa part et rien n'empêche de faire les recettes avec les outils déjà à votre disposition

[@henribruyere2922]

C’est comme les appareils photo : c’est le photographe qui réussit la photo pas l’appareil !

[@MontaChris]

Pour ceux qui comme moi vont faire la recette, faites attention... les champignons continuent de rendre de l’eau, après cuisson. Du coup, quand vous allez confectionner les ravioles, certaines peuvent se percer... Autrement c est excellent. J ai ajouté l équivalent d une tranche de foie gras avant de mixer la sauce. Bon appétit à tous et merci au chef pour la recette:)

[@matteomilleret8090]

Salut Chef ✋ Super vidéo et super recette !!! Est ce que vous comptez faire des tutos sur les méthodes de découpages, ou les techniques de cuissons ? Sinon continuez vos vidéos elles sont vraiment super bien 👍 🤩

[@marcdedouvan]

LE 21 OCTOBRE SANS AVOIR VU VOTRE VIDéO JE FAISAIS UNE ESCALOPE AVEC UNE SAUCE à LA CRèME AUX CHAMPIGNONS DANS LE MÊME GENRE: C'EST DE LA TéLéPATHIE (CELA FAISAIT DES ANNéES QUE JE N'AVAIS PAS FAIT CETTE RECETTE).

[@willou120]

ce qui me fascine c est à quelle point c est toujours bien organisé ! Si je fais pareille ma cuisine c'est le bordel direct 😂

[@edouard7604]

Bonjour a tous.. je sais pas pour vous mais moi j'aimerai bien avoir une bonne recette de dinde 🍗ou de poulet roti vu que C bientôt les period de fêtes🍾. Et un bon menu style entré plat dessert pour impresioné les invité pour le nouvelle an🎆🎆. Je vous fais confiance chef😊😊😉😉you're the best for this challenge.🎅🎅

[@hibagateau]

J'aime toutes les scènes, les rires, une belle maison, mérite des encouragements, un excellent contenu, plus d'éclat et de succès

[@gaelpache6776]

Une bonnne adresse qui tient son standard contre vents (couteau blancs et marées ( couteau violet. À la lpolonge!. Merci aux deux de nous offrir de leur temps précieux, tous les gourmands quels que soient leurs écoles vous disent merci

[@titilabligue9976]

je vous adore philippe. Vous êtes un bon gars. ça fait plaisir votre réussite grâce à votre travail et votre abnégation. vous êtes un exemple que beaucoup de personnes devraient suivre. Merci pour votre bonne humeur, votre joie de vivre et votre énergie que vous insufflez aux autres.

[@najmas.b4886]

Une tuerie...ça a l'air délicieux Merci Chef!!

[@stamy]

Merci Chef, rien que pour la partie utlisation du laminoire cela vaut la peine de regarder cette vidéo!

[@miamivicemiamivice]

sa lèche au maximum pour se tocard

[@Gammingrt]

Du coup chef vos champion ils sont revenus ? 😂😂😂😂

[@tyrellrose395]

@@miamivicemiamivice Ça spam au max pour ce même "tocard" dont tu parles. T'as l'air fan. ;)

[@sylvied9325]

Une recette à faire, merci Chef. Par contre le son de vidéo en cuisine n'est pas top, votre voix off est nickel.

[@christianechaleyssin3238]

Un grand chef qui ne sais pas qu'on ne chauffe jamais l'huile d'olive a plus de 180°parce que sinon elle devient toxique ça alors c'est fort de café 😏😒🤨

[@lb1538]

Excellent la réaction sur l'abonnement 😁. "J''en ai 3 ! J'ai envie de CHIALER !" Quel cabotin , ce chef 🤣

[@Sid-MC]

Bonjour Chef Etchebest. Pouvez-vous nous conseiller des modèles et des marque le laminoir ? C'est le seul ustensile qui me manque pour faire de délicieuse pâtes.

[@SuperNekrom]

Toujours un régal de vous regarder ! Merci Beaucoup Chef pour vos conseils !

[@GeCab]

Aucun commentaire Philippe! Tes ravioles ont l'air terriblement bonnes @+

[@mathilde.1815]

Vous êtes vraiment un chef incroyable ! Vos gestes sont si précis, vos recettes délicieuses (je suis allée dans votre restaurant) et c'est hyper sympa de tout nous expliquer. Le meuilleur chef ! Merci beaucoup 😊

[@thenakayaya2761]

mathilde i déclare you my flamme kueche of love bip bip yaya

Lazer 🤣 sinon je vais tester l'automne prochain avec des girolles du coin 😍

[@Amateur2CombaT]

Merci beaucoup de nous faire partager votre savoir chef !

[@sebastienfoulc8600]

Chef - pourquoi vous ne faites pas la mise en place avant de commencer de cuisiner ?

[@giancarloloayzarivera3640]

16:20 j’adore votre humour Chef 😂😂😂😂

[@paulinedesaint-quentin8684]

jpp

[@analiabazet9875]

Gracias por ésta receta, volveré a hacerlos en mi casa, SALUDOS cordiales desde Argentina! 🇦🇷🇫🇷❤

[@iamfrederiquelebon]

J'adorerai faire cette recette, ça a l'air facile à faire en vous regardant et tellement bon !! Merci Chef !!!!!!!!

[@miamivicemiamivice]

sa lèche au maximum pour se tocard

[@Benichou49]

@@miamivicemiamivice bien la haine gratuite ? hahaha

[@helenebecker2295]

@@miamivicemiamivice lui un tocard vous lui arrivez même pas à la cheville vous êtes même pas capable de vous faire cuire des oeufs au plat honte à vous jaloux puff puff🥶🥶👎👎👎

[@MBSK-xw4ff]

좋아좋아요베리나이스굿입니다요,아주훌륭하고 정성이 가득한게 너무 감동적이면서 여러가지 생각이 머리속을 스쳐지나가는군요,,이렇게 열심히하고 열심히 사는것이 아주 훌륭해 보인다는 감동적인삶이 계속되길 바랍니다요,,,,,,,,,,,

[@Segosawa]

Trop bien chef! Toujours un plaisir de vous écouter expliquer pas à pas la recette! J'aime beaucoup les petits conseils et informations que vous donnez sur chaque ingrédients, ustensiles etc!

[@monikaberset]

Hello chef est-ce que je peux congeler les raviolis sans les cuire ❓❓❓encore merci pour cette belle recette 😋

[@cachemire8230]

la quantité d'huile pour éviter que ça accroche !!!

[@Gregui_669]

Les champignons c'est meilleur quand ils sont hallucinogènes

[@riku4441]

ca sent le seum cette histoire de farine mdrr Merci pour la recette chef !

[@Jexx33]

C'est le premier plat que j'ai pu déguster au Quatrième Mur peu de temps après l'ouverture, c'est une tuerie

[@marynapetit3233]

Merci pour vos recettes chef, j'aime beaucoup votre naturel dans vos vidéos (sans chichi)

[@aspegicxaspe259]

Tout le matériel que j'utilise : Le Laminoir était en option apparemment... Philippe Etchebest ne reçoit pas de commission sur cet article ....mdr

[@sirwiston7061]

bonjour je pense que tu te touche avec tes couteau 85 euro un couteau d'office meme si ton acier et de super bonne qualité tu te touche , c'est de la pub certe , mais de l'arnaque aussi , je suis tomber par hasard sur ta video , alors si je doit inviter des amis et bien , une chose et sur ce ne seront pas avec tes 3 ravioli que tu va les satisfere , ah oui je suis du metier aussi , mais désolé je n'acheterai pas ton livre , pas par ce tu cuisine mal , mais par ce que je pense que tu en gagne deja assez comme ça !

[@henribruyere2922]

En effet ! C’est pas sa Rollex ni son grand château qui le démentiront. Moi aussi, je m’abstiens d’acheter son bouquin et ses ustensiles de cuisine vendus â prix d’or.

[@personnelambda2803]

Une recette végétarienne en plus 👌👌 Merci chef! 😁

[@mesloisel.2577]

Les végétariens ne mangent pas de viande , mais les oeufs (qui sont des foetus de poulet) oui ! Faudra qu'on m'explique.....

[@personnelambda2803]

@@mesloisel.2577 Et toi tu manges quoi?

[@mesloisel.2577]

@@personnelambda2803 Moi je mange tout , je suis une vorace !!!

[@personnelambda2803]

@@mesloisel.2577 Et bah très bien saches que moi je ne mange pas d'oeufs ni de viande ni de poissons, je m'en tiens au fromage, aux laits végétaux, aux simili Carné etc. Mais pour autant, je n'irais pas juger ce que tu as dans ton assiette, car je m'en fous totalement, vraiment, ce que toi tu manges j'en ai vraiment rien à faire mais d'une force! Si moi je mange comme ça, c'est uniquement pour moi, mes valeurs et ma conscience. Et pas pour me justifier et avoir des débats inutiles avec des personnes qui remettront même ton existence en question si ils le peuvent. C'est une perte de temps et d'énergie 😊 Alors manges bien et laisses les végétariens, les vegan,les flexitariens, les gens intolérants, les personnes qui ne mangent pas de porc ou les gens en pleine transition, tranquille. Bon ap' Cordialement 🌺

[@mesloisel.2577]

@@personnelambda2803 Réaction typique de l'intolérante que tu es , et qui en accuse les autres. Tu dis que tu te fous de ce que je mange , alors que tu me poses la question quelques lignes avant ! Incohérente la lambda ! Et les vegans et toute la clique , j'en ai rien à carrer ! Je te signale simplement que la recette n'est pas végétarienne , puisqu'il y a de l'oeuf dans la pâte à ravioles. Garde ta hargne pour d'autres causes.

[@Obscur888]

Suggestion: Pain de mais ainsi que Pain aux bananes :)

[@EmilieMarieVieuble]

Merci d’avoir fait une recette végétarienne ! ♥️

[@Tangsten1000]

Merci pour la recette par contre la pâte a raviole désolé mais je ne sais pas la faire si vous avez donc un lien,merci d'avance :)

[@martinetofanelli4261]

Elle est ds ses vidéos (pâte à pâtes)

[@fabriceflamant35]

Bonjour Chef, merci pour ces vidéos que j'attends avec impatience chaque semaine ! En parcourant votre livre, je me demandais : quels vins (blanc, rouge) nous conseillez vous pour utiliser dans les différentes recettes en alliant le goût et le budget ? Merci d'avance pour vos conseils

[@djbdy7866]

Si jamais en étant cuisinier un vin bas de gamme pas cher du mélange cubis ou bouteille en plastique vous donneras le même résultat que du vin a 150€ une fois cuit que ce soit en sauce ou juste pour deglacer

[@jeanninedefraey1589]

Un grand merci Chef, vous êtes génial

[@steven-sk3tc]

Faudrait faire une final top chef : Chef Etchebest vs chef Michel Dumas vs chef Gordon Ramsay.

[@khaelamensha3624]

J achete le Blu ray direct! 👻👍

[@martinetofanelli4261]

Etchebest / Ramsay oui ce sont de vrais chefs. Dumas ça n'a rien à voir lol

[@marsunilami9742]

T es trop lent et puis tu gache trop ! T es viré !

[@boudouxlaura8430]

Comment choisir entre oignons ou échalotes ? Je me suis toujours demandé si il y avait des règles d’utilisation selon les plats ou si c’est juste par goût 😊

[@dietzeric71]

Nickel Philippe comme d'ab........

[@DorianeRoars]

Bon ben y'a plus qu'à s'y mettre ! Merci Chef !

[@Funktastic_Ed]

Je doit dire que ça a l'air sympathique, par contre le coup de main avec la machine, ça a l'air de demander de l'entrainement.

[@joshuafranck9052]

Bonjour chef je suis dans une école de cuisine semi gastronomique et nous on a fais des raviole champignon et escargot en faisant rappelle à la Lorraine merci 0our les conseil sur la persillade de les mettre à la fin je ne savais pas ça 😁😁

[@damienmartinez8144]

Merci beaucoup Philippe pour le partage de ton savoir de vrai cuisiner MOF et ton expérience avec les années ! Tu es vraiment un MENTORS ! Et le plus important c'est que tu partage !!! Tu es vraiment unique et merci encore pour le fait que tu veux transmettre ton savoir culinaire !!! C'est vraiment que du plaisir et énormément de bonheur que de te voir faire une vidéo comme celle ci ! Tu es une personne énormément passionné et qui partage son travail et ses expériences, et merci énormément pour tout le travail que tu accomplies !!! Je t'admire vraiment et je souhaite pouvoir suivre tes pas et devenir un jour comme toi !!! Merci encore et vivement la prochaine vidéo !!! 😉😀

[@natachaetdidierchauvet3484]

Recette de la pâte à ravioles 250 g de farine 3 jaunes d’œuf 1 œuf entier 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Pétrir à la main ou au robot avec l'outil "feuille", former une boule, la filmer et la mettre au frais 3 heures pour qu'elle perde son élasticité. Après le temps de repos au frais, l'étaler au rouleau, découper des bandes de la largeur du laminoir, puis les passer au laminoir de façon à avoir une pâte extra-fine.

[@doctornana2950]

Looks so delicious, i m gonna try it for sure this weekend

[@narasaid]

Exellente recette merci beaucoup🌹

[@HowToCuisine]

Oh la la, ça à l'air tellement bon! 🥰

[@ghasskiss3477]

Excellent recette ! MAIS POURQUOI L'HUILE D'OLIVE DANS L'EAU ?!?!?!

[@sylvied9325]

Ça évite aux pâtes de se coller les unes aux autres 😉

[@tylamlam3868]

@@sylvied9325 c'est une legende, par contre mettre de l'huile sur les pates cuites et égouttées pour qu'elles ne collent pas ca marche. Le meilleur moyen pour pas qu'elles colles est de bien respecter le temps de cuisson . Dixit ma grand-mère.....😉

[@henribruyere2922]

Parce que c’est lui le chef !

[@sylvied9325]

Je ne sais pas si c'est une légende mais si je ne mets pas d'huile dans mon eau les pates se collent...

[@ghasskiss3477]

@@sylvied9325 L’eau et l’huile ne se mélangent pas, aucun intérêt de mettre de l’huile dans l’eau malheureusement :/

[@marcdedouvan]

PARFAIT! TRES BEAU! OEUVRE D'ART! EXéCUTION PARFAITE ET COHéRENTE TRèS BIEN EXPLIQUéE! 10/10 JE M'ABONNE.

[@nicosourmais4194]

Comme quoi dès le début on peux comprendre que ce que nous raconte est très focul et calculé... Dommage j'adore etchebest et sa cuisine..

[@TheTclyon69]

Merci chef 👨‍🍳, ç’est vraiment plaisant d’apprendre et de regarder

[@thereseautome7173]

J'aime cette présentation des recettes. Tout est tres clair et vous êtes très calme. C'est agréable. Je vais essayer cette recette car les champignons sont un de mes péchés.

[@مطبخ_الهام]

ماشاء الله تبارك الله ❤️❤️❤️❤️❤️

[@mreinstein48]

Génial le truc de la pâte fermée dans la machine!

[@lukescinema1]

Conseil du jour: Les champignons, il faut les cueillir petits. Sinon, il y en a d'autres qui les cueilleront avant toi.

[@jimmylefebvre1434]

C’est un clown ce etchebest

[@vinzsdaix]

Merci chef. Moi j'aime bien le côté juste disons sobre de vos vidéos ( aux vu des commentaires ). C'est pas dans la farandole de mots. Tout est clair, précis, net. Et ont comprends tous sans artifice.

[@caroline3499]

C'est quel vin blanc (ou vin rouge) qu'on utilise pour la cuisine ? Je suis toujours perdu dans le rayon et je fais demi-tour 😂

[@corinnedl4267]

Merci pour cette belle recette ! Et comme je suis végétarienne, c'est parfait. 😊

[@juxbertrand]

Albin Michel, l'éditeur des néo-fachos...(Zemour, LePen, Bolloré Connection...). bof, bof, bof mon Philou. Non merci.

[@didadjender3001]

Vidéo explicite pour toutes les étapes et chaque geste technique vaut son pesant ...de champignons! La voix off est top relativement à celle en cuisine plus affaiblie. Je retiens plus particulièrement la technique ruban en boucle de la pâte au laminoir, utile pour d'autres recettes. Cependant juste une question: par quoi peut-on remplacer le vin blanc pour déglacer ? Merci pour ce généreux cours partagé !

[@pedroland29]

Merci fifi on t'adore!!!

[@TheDoudou64100]

Bonjour Philippe, Cette recette tombe pile poil 4 jours après le visionnage de la vidéo dans laquelle sont invités à confectionner le plat "signature" Wallis &Futuna, Heu? Nan, Castor & Pollux, Encore non, ??? Ah! Macfly & Carlito. J'ai observé que cette vidéo date du début d'année, comme quoi le hasard fait bien les choses ☺️. Je vais donc écrire au père Noël pour qu'il m' envoie un laminoir. Ainsi je me risquerai à copier cette recette. Je m'en régale d'avance. Promis, je ferai des photos. Le a semaine dernière j'ai régalé mes 4 invités avec la recette du poulet à la Basquaise 😋😋😋. 🙏Mille mercis pour ces vidéos qui rendent la cuisine plus facile 👍✌️. Jean-Luc de Bayonne.

[@ghislaineporte4713]

Je vais offrir votre livre à mon beau fils il vous bade et il est super créatif en cuisine in fait des Plats et desserts incroyables. Il va être content. Merci chef.

[@natachaetdidierchauvet3484]

L'huile dans l'eau de cuisson sert à éviter que le liquide mousse trop à l'ébullition.

[@jean-pierreceron6287]

Hier soir je suis allé dîner à la maison nouvelle, énorme joie d’être accueilli par le grand chef. Son plat signature faisait partie du menu et c’est une tuerie. Selfie que du bonheur. Merci Chef 😎

[@fabiolaferrante5671]

Magnifique et mille MERCIS pour tous ces conseils judicieux lors de l'exécution de la recette ! Je m'embrouille un peu avec les couteaux : pourrez-vous nous faire, si vous trouvez le temps, une petite vidéo instructive sur les couteaux s'il vous plaît Chef ??? En attendant, déjà, mille MERCIS : toutes vos recettes me font saliver, je voudrais passer à travers l'écran... Mais bon. Ce sera plus facile de venir déguster dans un de vos restaurants !

[@fabiolaferrante5671]

Supers explications : finalement j'ai réussi !

[@julien9989]

j'ai tenté la recette avec une pâte sans gluten faite maison.... la pâte était trop fragile... les ravioles n'ont pas tenues... bien dommage... 1h30 de préparation pour un échec cuisant...

[@preeyaseewsagur6092]

Cette vidéo s'adresse aux cuisiniers déjà bien expérimentés qui manipulent avec grande adresse le laminoir. La vidéo commence par l'apparition d'une "pomme de terre" ? Non, c'est la pâte déjà prête mais comment a-t-elle était préparée ? Mystère. Bref, débutants et novices, passez votre chemin. 😕

[@martinefrancehaimet3756]

BONJOUR Philippe de Mamy coquelicot en Bretagne .je vous apprécie beaucoup lue votre parcours également sur votre site pour mieux vous connaitre un peu plus des émissions tv j e viens de m offrit un de vos livre aujourd'hui qui arriveras j espère pour mon Anniversaire ;-) au plaisirs de vous lire afin de partager et faire plaisirs a mes papilles amitiés MAMY COQUELICOT

[@lereperedupirate2000]

L'HUILE NE SERT PAS A RIEN DANS L'EAU Faites l'expérience avec et sans vous allez voir que l'eau va déborder dans un cas et pas dans l'autre...ou en tout cas beaucoup plus tard. D'ailleurs si il y a un mec un peu calé en science qui peut m'expliquer

[@jeanklein5776]

Gros problème de mixage entre le prise son et la voix off. Sa me donne une idée, Jean Philippe mixage, dans cauchemar en studio. "Ben alors les gas le vu mettre il faut le respecter, c'est pas du travail ça, les les db pick c'est pas tout, faut aussi maîtriser la dynamique. C'est ça que vous m'avez mis dans les oreils c'est ça..." Lol

[@sebom141]

J'aime bien ce que vous faites! vous avez l'air tellement sympa! par rapport à l'image un peu caricaturale que les gens font de vous dans les zapping ou autre là ici c'est autre chose en plus de savoir faire ce que vous faites vous semblez sympa!