Recette : Soupe de foie gras en croûte

Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Soupe de foie gras en croûte
Voici la recette en détail :
Pour 6 personnes
TEMPS TOTAL : 85 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 70 min
Ingrédients :
250 g Foie gras cru
500 g Ailerons de poulet
500 Pâte feuilletée
2 Oignons
2 Carottes
1 Branche de céleri
1 Tablette de bouillon de volaille
20 g Beurre
1 Jaune d’oeuf
Sel
Poivre
Etape 1 : Etalez la pâte sur la feuille de papier cuisson.
Découpez 6 disques d’un diamètre supérieur à 6 bols à soupe allant au four. Réservez au réfrigérateur.
Etape 2 : Pelez les carottes et les oignons. Effilez le céleri. Découpez tous les légumes en petits morceaux.
Faites-les suer 10 min dans une casserole avec le beurre. Salez, poivrez, ajoutez 1 l d’eau, la tablette de bouillon de volaille et les ailerons de poulet.
Etape 3 : Faites cuire sur feu doux 40 min. Laissez refroidir le bouillon, dégraissez-le puis filtrez en récupérant les légumes.
Découpez le foie gras en gros dés. Répartissez-les dans les bols, ajoutez les légumes et une louche de bouillon refroidi.
Etape 4 : Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Placez les disques de pâte sur les bols et pressez les bords pour les faire adhérer.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu et striez la surface avec les dents d’une fourchette. Enfournez 15 min et servez dès la sortie du four.
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