Recette : tartare de bœuf et pommes de terre nouvelles - Météo à la carte

Le chef étoilé Cédric Burtin nous régale avec un tartare de bœuf accompagné de pommes de terre nouvelles.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de bœuf
- 3 c-à-c de moutarde
- 3 c-à-c de ketchup
- 4 c-à-s de sauce anglaise
- de la sauce piquante
- 1 échalote
- cornichons, câpres
- 600g de pommes de terre
Préparation :
- Couper les pommes de terre en deux en gardant la peau.
- Mettre les pommes de terre dans une poêle bien chaude avec de l'huile, ajouter du beurre, du sel et du poivre et laisser cuire quelques minutes.
- Hacher la viande en petits morceaux (les plus fins possible).
- Hacher l'échalote, les cornichons ainsi que les câpres en petits morceaux.
- Mélanger dans un grand saladier la viande hachée, les cornichons, l'échalote et les câpres.
- Ajouter les sauces : moutarde, ketchup, sauce anglaise et la sauce piquante. Et enfin l'huile d'olive.
- Si vous n’êtes pas fan de la viande crue, il vous suffit de la saisir quelques minutes des deux côtés pour un tartare césar.
- Dresser votre tartare : rajouter un jaune d’œuf sur la viande et les pommes de terre.
*** Qui est le chef ? ***
Cédric Burtin : Restaurant L’Amaryllis, Chemin de Martorez , 71100 Saint Remy
PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
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[@fabricetremblay9023]

Bravo pour ce beau topo !!! Vive la France !!!!

[@zacka63]

Ketchup avec du tartare .....exellent .....avec du coca !!!!!

[@albatroshurleur]

...et un bouchon de Vodka, le top :)

[@Thomas-ro1qt]

Belle Breitling

[@kusanagikuro5669]

Pour l'origine de tartare c'est effectivement les tatares mais ce n'etait pas pour attendrir la viande mais pour panser les blessures des chevaux.

[@BEUDEUDNEUVE]

Vu la couleur c'est un joli Beaujolais à 0.24 ?

[@goldenJibaku]

Ketchup bof

[@philcasselabaraque123]

Tartare poêlé ce n est plus un tartare juste une hérésie comme la crème dans la carbonara

[@yvessitault6775]

chef étoilée depuis 10 ans il sait pas que pour couper de la viande il faut des gants

[@jimbou26]

n'importe quoi...