Kolaylığına İnanamayacağınız İçli Köfte Tarifi | Dağılmadan, Çatlamadan, Tam Kıvamında!

Geçen yaz yaptığımız içli köfte tarifinin seveni çok olmuş biz de kaçıranlar için özet bir şekilde yeniden paylaşalım istedik. İçli köfte tarifimiz dağılmadan, çatlamadan, tam kıvamında yapabileceğiniz mükemmel formülü ile emrinize amade.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
İçli Köfte
Hamuru,
200 gr yağsız sinirsiz kıyma
2 bardak karakılçık köftelik bulgur veya köftelik bulgur
3 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 dolu tatlı kaşığı tuz
20 küçük küp buz (1 dolu bardak, 150 gr)
Yarım su bardağı un, bulguruna göre 1 bardağa kadar çıkabilir.
İç harcı,
Yarım kg çift çekim kıyma
3 tane soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 avuç ceviz
Yarım bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
• Kıymalı içi için; yarım kg çift çekim kıymayı yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Kıymalar renk değiştirmeye başladığında 3 adet incecik doğranmış soğanı ekleyin. Önce yüksek ateşte ardından orta ateşe alarak soğanlar iyice yok olana dek arada karıştırarak kavurmaya devam edin. Arada bir tavaya birkaç kaşık su ekleyerek tavada kalan güzellikleri sıyırıp tekrar kıymaya katın. Soğanlar yok olmaya başladığında ince kıyılmış 2 avuç cevizi, 1 çorba kaşığı tereyağını ilave edin. Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber ilave edip altını kapatın. İnce kıyılmış yarım bağ maydanozu da karıştırıp soğumaya bırakın.
• Hamuru içini, 3 çorba kaşığı irmiği 250 ml lik bir bardağa koyup üzerini sıcak su ile tamamlayın ve 5 dakika irmiğin şişmesi için bekletin.
• 2 su bardağı karakılçık köftelik bulguru ayıkladıktan sonra yoğurma yapacağınız kaba dökün. Karakılçık yoksa köftelik bulgur da kullanabilirsiniz.
• Üzerine ılımış ve şişmiş irmiği ekleyin. İster mutfak robotunda veya ellerinizle iyice karışıncaya kadar yoğurun. 1 çorba kaşığı biber salçası, birer tatlı kaşığı kimyon, karabiber ve tuz, son olarak da 200 gr yağsız sinirsiz kıymayı ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika kadar ayaklı mikser veya mutfak robotunda yoğurun. Eğer elinizle yoğuruyorsanız bu süre daha uzun sürecektir.
• Yoğururken içine 20 tane küçük küp buzu peyderpey ekleyin. Yumuşak ve elinize açıp yaydığınızda kenarlarından çatlamamalı.
• En son kıvamını toplamak için yarım su bardağı un ekleyin. Bulgurun cinsine göre bu miktar değişeceği için 1 bardağa kadar un kullanabilirsiniz.
• Ele yapışmayan ve kolay açılan bir hamur olunca hazırdır.
• Hamurdan cevizden daha büyük, ufak bir mandalina boyutunda parçalar koparıp avcunuzda yuvarlayın.
• Elinizi suya batırarak işaret parmağınızla hamurun ortasına delik açın. Sonra hafif hareketlerle hamuru avucunuzda çevirip bir taraftan da işaret ve orta parmağınızla açarak hamuru incelterek büyütün.
• Hamurun ortasına 4 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun ve bastırın. İçinde boşluk bırakmadan kıyma doldurmak önemli.
• Elinizi ıslatıp açık olan ağız kısmını işaret ve baş parmağımız arasında yavaş yavaş sıkıştırarak kapatın. En son şeklini düzeltince içli köfte pişmeye hazır. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
• İçli köftelerin üzeri için, elinize biraz zeytinyağı alıp içli köftelere sürün. Bulgur bolca yağ ister o yüzden elinizi korkak alıştırmayın. Kızartmaya göre yine de çok az yağlı olacaktır. Dilerseniz bu şekilde kızartabilirsiniz de.
• Önceden ısıtılmış 200 derece alt üst çalışan fırında 20 dakika pişirin. 10-12 dakika sonra içli köfteleri çıkarıp yağlayın veya çevirin. Bol içli ve lezzetine doyamayacağınız içli köfteleriniz emrinize amade.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW

[@refikaninmutfagi]

Sizce içli köfteye limon sıkılır mı sıkılmaz mı? 😀

[@nehirus9328]

Hayır sıkılmazz😍🤣

[@songulustasci8450]

Zevk meselesi isteyen sıkar istemeyen sıkmaz ben sikmiyorum

[@hilalsevgili1540]

Biz haşlayarak tüketiriz, limon vazgecilmezimizdir.

[@busranurinac3105]

Bence nar ekşisi dökülerek yenir 🤩

[@Raemiylcnky_]

İçli köfte haşlanarak yenir

[@salihaltnok8446]

Videoyu izlerken; "ben bunu daha önce izlemiştim sanki..." dedim. Açıklamalar kısmını okuyunca neden olduğunu anladım. İkinci izleyişim olsa bile tekrar senin muazzam tariflerinden birini izlemek çok iyi geldi.

[@refikaninmutfagi]

kocaman kocaman sevgiler çok teşekkürler desteklerinize :)

[@esraerdogan1813]

ben zaten hepsini tekrar tekrar izliyom diger video gelene kadar:)

[@anti-globalist]

@@refikaninmutfagi Fırına atıldığını ilk kez görüyorum, eminim biraz daha sağlıklıdır böyle ama tadı kızartma kadar güzel oluyor mu veya ona benziyor mu, hem emin olamadım hem de merak ettim..

[@hanmhanm8005]

Kıymaya yağ koymadınız neden ama güzel fmrünütor elleerşniZe sağlıjk

[@ziyatisgender5255]

@@hanmhanm8005 kıyma yağlı kıymaydı sonra soğanla kavurduktan sonra tereyağı koydu ve sonra üzerine ceviz ilave etti sonraysa yarım demet maydanoz koydu yani yağ koydu ama kuyruk yağı koymadı tereyağı koydu

[@fulyasarioglu9215]

Videonun sonunda babanızada yer vermeniz benim çok hoşuma gitti elinize emeğinize sağlık 😊

[@refikaninmutfagi]

çok teşekkürler kocaman sevgiler

[@infinity...2039]

Benimde çok güzel bir detay

[@oznurarslan9920]

Bende hoşnut oldum 💕

[@yaseminakin5588]

Ellerine sağlık Refika,en çokta aile, gelenek ve göreneklerimize önem vermeniz beni çok mutlu ediyor.Ve babanızı görmektende ayrıca mutlu oldum.Iyiki varsınız, sevgiler selamlar

[@fhadfhadfhadfhadfha6685]

Fırında pişme fikri çok güzel.Teşekkürler Refikacım.Ben Babacığımı kaybedeli 40 yıl oldu ,acısı hiç geçmiyor.Babanıza yer vermeniz beni çok duygulandirdi.Allah ,sağlikli ömür versin.Amin.

[@ethemkardas7305]

inşAllah babanız için her gün yasin okuyun, çok mutlu olur babanız

[@muhammedmustafademir2179]

Hayranlıkla tariflerinizi izliyorum mükemmel gözüküyor elinize Emeğinize sağlık refika hanım

[@sultanesemen4639]

Nefis görünüyor içli köfteye bayılırım ellerinize sağlık 🤗🤗

[@grey673]

Teyzeme çok benzetiyorum hep o sıcaklığı hissediyorum videoları izleyince, bizi güzel lezzetlerle buluşturmaya devam et refika abla 😍

[@sultandogan2427]

Yapmalara doyamıyorum çok güzel oluyor gerçekten Ellerinize sağlık 💐💐💐💐

[@duyguklncarslan8938]

Siz yaparken ne kadar kolaymış gibi görünüyor ama asla beceremiyorum 🤦🏻‍♀️ çok iyi görünüyor ellerinize sağlık

[@berringurcancifci3358]

Gerçekten çok güzel tarif vermişsiniz,tüm püf noktaları ile 👌çok teşekkür ediyorum

[@nazeni5594]

Hiç yapmamışdım. Okadar güzel anlatıyorsunuz ki deneme cesareti aldım sizden. Robotta daha pratik yönteminize bayıldım.Ellerinize sağlık. 💗🤗

[@kaygisizbuse]

2014 yiliydi. İç mimarlık okurken bitirme projem Refika Birgül e ev tasarlamaktı.Sabah akşam Refika'yı düşünüp hayalimdeki evini tasarladim. Hatta bir gün yanına gittim görüşme fırsatımız bile oldu.Kendisi ve ekibi o kadar sıcak insanlardı ki hic yabancılık çekmedim. İçimden geldi yazmak istedim.Yeri bende cok başka .. Seni çok seviyorum Refikaa 😇

[@kahyaarzu3049]

Her zamanki gibi içten ve samimi Refikamız çok seviyorum seni ❤❤❤ yüreğinin güzelliği yüzüne yansıyan insan ❤❤❤ Babanıza yer vermenize ayrıca kalbimi bırakıyorum buraya ❤🥰

[@esinkorkmaz3592]

Anneannenizin adını taşıyor olmanız çok tatlı🥰 Babanızın da "kayinvalidemden öğrendim" demesi🥰🥰 Her yönden ilham kaynağısınız Refika Hanım💜Başarılariniz artarak sürsün🧿

[@iskcalsr3041]

Ellerinize sağlık mükemmel gözüküyo

[@ozlemcfr]

Size ve tariflerinize bayılıyorum ❤❤🙏

[@zeynepmerve3901]

Rabb'im babaniza, babalarimiza hayirli,saglikli,uzun ömürler versin.💕💕

[@nehirbaba3993]

Refika hanım ancak bukadar güzel anlatılabilirdi Elinize emeğinize ve yüreğinize sağlık

[@cemiletaylan9111]

Şahane olmuş babanın incelikleri göstermesi harika ellerine sağlık çok güzel kıymetini bilmek lazım duygulandım benden saygılar teşekkürler 🤩👍🙏❤️👀👏

[@deniz34o]

Elinize sağlık müthiş görünüyor,iştah açıcı olmuş

[@MERALARAF]

Nefis ve çok farklı bir tarif .Mutlaka denemek isterim.Sevgiler🧿💜🌷

[@mede6020]

Fırında pisirme çok güzel ve cesaret edemiyorum babanız herkes yapabilir diye bizlere cesaret verdi.Bu arada dışına kıyma konulduğunu ilk defa duydum .ilk fırsatta deneyeceğim inşallah. Tarifleriniz için teşekkürler

[@betulgokhanalbayrak8884]

Refika abla güleryüzün bile izlemek için bir sebep her gün mutlaka eski yeni demeden tariflere bakıyorum 😇

[@naturel4889]

İçim ısınıyor bu kanalın videolarını izleyince. ❤️

[@mucize2073]

Hay maşallah bey amca ne kadar muntazam yaptı içli köfteyi. Allah uzun ömürler versin sıhhatle inşallah.

[@nevindemir7791]

En güzel tarif.Teşekkür ediyorum .

[@serapsahin3143]

Babaniz ne hoş masallah sağlıklı uzun ömürler versin Allah

[@tolga1266]

Gerçekten muazzam görünüyor sabahın 8 inde izlememe rağmen canım çekti eline emeğine sağlık

[@Gulsahmetin]

Nefisss görünüyor gerçekten ellerinize sağlık babanızın da ellerine sağlık teşekkür ederiz bilgi ve tarifleriniz için 🤗👍

[@mehmetnasri10]

Elinize sağlık, Babanıza hürmetler... Allah başınızdan eksik etmesin.

[@refikaninmutfagi]

Amin çok çok teşekkür ederim

[@mervedko]

Muhteşem, sizden çok şey öğrendik. Harikasınız♥️

[@hilolasalayeva3743]

elleriniza saglik babacimizin ellerine Allah omurlar varsin omin

[@egemen6275]

Harika görünüyorrrr, ayrıca Refika'nın ceketi muhteşem

[@aslitunca3192]

Şahane bir tarif. Babanıza hürmetler. Ellerinize sağlık.

[@ferihacoskun]

babanız çok güzel bir sürpriz olmuş sağlıklı uzun ömürler dileriz

[@gamzeninmotifleri]

Rabbim sağlıklı uzun ömürler versin babanıza ❤️

[@filizc8847]

Harikasiniz, cok güzel anlatip gösteriyorsunuz. Mutlaka denicem 👍🏼 Almanyadan selamlar..

[@Essah1907]

Ilk defa olmasi gereken gibi Tarif verdiniz elinize saglik

[@birsenvardar339]

Babanızın ellerinden öpüyorum oğlum 1993 te cennet mah Doğan hastanesinde dünyaya geldi sizin olduğunu öğrenince yıllar sonra çok mutlu oldum 🥰

[@ayseaydankocaoglu31]

Sanki aileden birisin Refikacim.emeklerine saglik.harikasın.bayılıyorum sana🥰Babacıgına da teşekkürler

[@yildizyildiz2472]

Ellerinize sağlık afiyet şifalar olsun

[@muhlisegurbuz1971]

Ellerine sağlık hemşehrim, videolarını gururla ve beğenerek izliyorum. Babanızında ellerine çok yakışıyor. Şimdi belli oldu maharetinizin sırrı 👍😊

[@nesekarakilic6870]

Aile kökten becerikli maaşallah…ellerinize sağlık.🌺💐🌸

[@aylinolmez8284]

Ellerinize sağlık, yok ya ben bunu yapamam. Makina olmasına rağmen çok zor yaaa bu kıvama getirmek.Bu resmen sanat işi😉Off ya ne güzel yapmışsınız.. Süpersiniz...Amcam sana Allah uzun ömür versin maşallah.🧿

[@iclaleken4628]

İçli köfteye bayılıyorummm refika ablanın ne zamandır yapmasını bekliyordum tesekkürler

[@mayaninlezzetdunyasi499]

Görüntü muhteşem limonda sıkılır hatta lezzetini ikiye katlar ellerine sağlık ❤️

[@cicek2664]

Ellerine emeğine sağlık canım refikacığım senin tariflerini yapıyorum çok teşekkür ederim emekleriniz için babacığınızada ayrıca teşekkür ederim bu tarifinizide , kaydettim 👍❤️ selamlarımla 🌹

[@aygunehedova9430]

Ellerinize saqlıq heyatımda hec bisirmedim denemeye deyer😍

[@emelacar1889]

Canım babamı hatırlattı bana o da çok becerikliydi Allah rahmet eylesin 😢Sizin babanıza Rabbim sağlıklı ömürler versin. Videolarınız çok sıcak ve samimi keyifle izliyorum❤

[@sidarkaracan7392]

5:57 çekmeceyi kapatan gizli el sana da selam 👾👾👾

[@niluferayyldz8872]

👌👏👏Ellerinize emeğinize sağlık, çok güzel oldu,öğrenmiş oldum,en yakın zamanda deneyeceğim ❤

[@wxyq1118]

Eline emeğine sağlık çok güzel olmuş bende arada yapıyorum çok güzel oluyor bizde limon sıkarak yiyoruz

[@evhanmyz8900]

Harika oldu elinize sağlık Refika hanım👍🙋‍♀️⚘

[@fevzisozge3195]

, elinize sağlık çok güzel bir beceri ile içli köfte yaptınız. Anlatımını görsrllikte merhaba harika

[@fundabuyykbalbak545]

Elinize sağlık çok güzel oldu yiyebilseydik keşke 🥰🌷🌷

[@Y.E.Ak.]

Allah uzun ömürler versin babanıza elinize sağlık

[@F.K1000]

Fırında olması daha güzel olmus elinize sağlık çocuklarına öğreten babalar muhteşem babalar

[@nurcanerdemir7419]

Günaydın çok teşekkür ederim hep yapmak istemişimdir ama yapmaya korkuyordum ya olmazsa diye 🥺bu tariften sonra hafta sonu muhakkak deneyeceğim 😀sonucu sizinle de paylaşırım😍Babanızın ve sizin ellerinize sağlık 💜sevgiler

[@semraugurlu3479]

Ellerine sağlık afiyet olsun on numara oldu

[@elahomora1362]

keşke şu takıların sesi gelmeseydi, onun haricinde izlemek zevkliydi teşekkürler :)

[@lalebatum4305]

İçim ısındı izlerken, babanıza sevgiler, hürmetler

[@Whatsup466]

Refikaaaa cok tesekkur ederim en kisa zamanda deniycem hic bu kadar basit gozukmemisti gozume cok severim ve hic yapmadim❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@mertaytugar6400]

5:58 “de Sübhanallah çekmece kendi kendine kapanıyo 😂😂

[@gunessaruhan2551]

Elinize sağlık. Babanız bile herkes yapabilir diyorsa, artık denemenin vakti geldi demektir. 😄 baba izin katkısı da süper olmuş ❤️

[@umutkaraduman7415]

Cok güzel bir video olmus. Emeginize saglik =)

[@emineoz9909]

İzlerken acaba daha önce izledim mi yoksa refikanin anlatış tarzına o kadar alıştım ki tanıdık mi geliyor diye düşündüm 😄 O kadar çok izliyorum ki evdekiler evin aşçısı olduğumu söylüyor. Sayenizde yemeklerimle meshurum 😄

[@banugulderen9515]

Offf hem sizin hemde kıymetli babanızın ellerine sağlık 💖

[@MeltemBerkantCOŞKUN]

Helal olsun babaya, Allah uzun ömür versin inşallah, ellerinden öpüyoruz… benim babam da çok güzel yemek yapardı, başkalarının yemeklerini de kolay kolay beğenmezdi. Geçen sene aramızdan ayrıldı maalesef mekanı cennet olsun inşallah…turunç tatlısı meşhurdu mesela, varsa tariflerin arasında yaparsan çok sevinirim Refika’cım. Sevgiler, Meltem

[@ayse.92]

Video'ya girince "neden yine evdeler" diye düsündüm sonra "aa ben bu video'yu zaten izledim" dedikten sonra tekrar izleyip ne kadar kilo verdigini fark ettim Refika ablacigim 😊😊

[@jomna2032]

Umarım tüm ülkeler için çeviri olur, emeğiniz için teşekkürler hanımefendi. ❤

[@minesakall1599]

2.06 da bulgurun dışarı döküldüğünü görünce içim gitti ama sonradan Refika'nın Mutfağı'nı izlediğimi fark ettim ve rahatladım. Eminim dökülen bulgurları tezgahtan eliyle alıp karıştırma kabına geri koymuştur. Sadece bunun için bile teşekkürler.

[@remresu5573]

Kuşlara bile verilebilir bulguru çok seviyorlar

[@s4s466]

Merhaba rafika ganin eline saglik sutlac denedim okadar guzel oldu yiyenler tarif istedi

[@niluferecevit3318]

Teşekkürler güzeldi bende yapıyorum ama püf noktaları öğrendim

[@enginarlab]

53 yaşından sonra annem içli köfte yapar oldu sayenizde teşekkürler refika hanım tarif için ❤

[@eminegokdas5593]

Tarif çok güzel ellerinize sağlık...Videonun son kısmı içli kofteden daha tatlı geldi...Selamlar, hürmetler ...💐

[@aylabalci5951]

Elinize sağlık çok güzel oldu

[@songulustasci8450]

Bir Melek bu kadar güzel mi yapar herseyi mükemmel

[@aysedogan4170]

Refika'nin ve babasının ellerine sağlık. 💝

[@kaderduygulu899]

Uffff harika oldu ellerinize sağlık hocam🤤🤤

[@mutlumesut6213]

Bu kadar pratik miydi,mutlaka deneyecegim size de babaniza da tesekkurler,uzun omurler dilerim.

[@zgl4711]

O değilde yaptığı her şey eline yakışıyor maşallah, eline sağlık

[@mnshn5119]

Refikacigim marifet güzel yemek tarifleri yapmak değil sanıyorum , birçok kanal var güzel yemek yapan ama senin o doğallığın içten samimi anlatımın sen çok bensin yaaa sanki mutfakta birlikte yapıyoruz öyle bir yakınlık 😂 💓💓💓💓

[@ismailsen4127]

Baba-kız çok güzel anlatım.. elinize sağlık..

[@gulaycaner4064]

Afiyetler olsun babanıza.. 😊😋♥️🙋‍♀️

[@birisibirisi4052]

Bulguru döktüğünüz tepsi ne kadar güzel.... keşke benim olsa 🥺

[@sultanatlihan7214]

ellerine sağlık çok güzel oldu

[@roblatchford5923]

Yum, icli kofte are one of my favourite

[@mixgezgin131]

Refika abla, İçli köftenin içine ben bile girebilirim 😂😂 Ellerinize sağlık.

[@lalebaskara1612]

Elinize sağlık. Sizden ricam fırın kullanmadan ocak üstünde yapabileceğimiz daha ekonomik poğaça ya da diğer tariflerinizden yapabilir misiniz?

[@seynur4083]

Ne büyük emek, izlerken yoruldum.

[@timmylydays]

Azerbaycandan selamlar. Ilk kez icli kofteyi Istanbulda Durumcu Emmide yemisdim ve asik olmusdum tadina. Hatta ikinci kez yazin gittidigimde de icli kofte yemek icin gitdim yine. Bir kac tarife bakmisdim ama cox zor gelmisdi yapimi bunu kesinlikle yapicam. Tesekkurler Refika abla

[@TTROVER]

Zor değildir. Denemeniz önerilir.

[@alpayguven2908]

Hayatımda hiç yemedim ama canım okadar istedi ki gidip yaptım ve gerçekten Harika bi lezzetmiş

[@esecelik4148]

Ders çalıştıktan sonra motivasyon olarak senin videolarını izlemek, ayrı bir keyif 🤗

[@berceste9580]

Ay gece saat 1 canım çekti. Babam çok sever, ona yapacağım!!

[@elifyldran4027]

2. Kez izleyisim de olsa çok hoştu:)

[@asumansaml6478]

Çok tatlı olmuş babanızla bir anınızda olmuş oldu böylelikle 😊

[@bahadurqurbanov227]

Azerbaycannan salamlar,musbet enerjiniz her seyey deyer resptlere yox size baxmaq cox gozel hiss verir

[@isilaycetiner9397]

Baba kız nefis anlattınız, hemen kalkıp yapabilirim 😍

[@zehrakaraca3833]

Tebrik ederim güzel görünüyor