Reginelle senza glutine

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Ingredienti :
- 300 gr di farina senza glutine Mix It Schar
- 143 gr di acqua
- 3 gr di xantano
Procedimento
Mescolare bene lo xantano alla farina senza glutine;
Inserire poi la farina all'interno della macchina Pastamaker, chiudere con il suo coperchio, avviare la macchina e versare a filo l'acqua.
Attendere che finiscano i 3 minuti di impasto e spegnere la macchina.
Dopo qualche minuto di riposo, riaccendere nuovamente la Pastamaker e riavviare nuovamente il programma di impasto ed estrusione.
Facendo due impasti più estrusione si avrà un impasto più amalgamato.
La prima pasta estrusa solitamente è frastagliata, quindi, se così, tagliarla e rimetterla dentro la macchina.
L'altra pasta estrusa, invece, avvolgerla delicatamente a forma di nido.
Per la cottura : acqua bollente e salata per 3/4 minuti. Dipende da quanto tempo dopo la preparazione si fa passare prima di cuocerla, se è ancora morbida e fresca o già più asciutta e secca.
Il formato della pasta è stato ottenuto con la trafila delle reginelle di ‪@pastidea.official‬
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