Regreso al origen: revalorizando el frijol mexicano

Para conocer más sobre el cultivo, comercialización, valor y herencia culinaria del frijol, un alimento nativo de México, visitamos El Jardín en Tepetlixpa, el mercado El 100 en la colonia Roma, el centro La Comandanta en Iztapalapa, y el restaurante Cascabel en Santa Fe; donde la chef Lula Martín del Campo nos preparó una receta con tres variedades de frijoles nativos. Conoce más bit.ly/33DZWgZ
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[@luiscorona6207]

Me encantó lo que dijo al final, "cuando estamos comiendo un plato con frijoles estamos comiendo identidad" trve

[@josemoreno1123]

Aaaah pues entonces yo todas las noches derrocho mucha identidad!

[@luiscorona6207]

@@josemoreno1123 y qué me dices del derroche de identidad gaseoso 😅?

[@wertcon]

Vice haciendo un excelente trabajo cubriendo temas "que no son moda". Los mexicanos son orgullo para los latinos; tenemos que aprender mucho de ustedes herman@s.

[@nmada3361]

Saludos desde ITalia, apenas abran los aeropuertos nos regresamos a Mexico a sembrar. Gracias por la inspiraciòn...

[@janusgates2589]

Hermano, que cultura es cultura mas hermana a Mexico que Italia, bandera tricolor, grande familia catholica, nos entendemos facilmente, el pomo de oro que es nativo de Mexico iace profundamente en la meza de ambas patrias, que mas? Ambos tubimos un dictador llamado Benito jaja

[@Dj0z0]

Wow, I love this. I would like the try pest-free native beans

[@AngelMexicanoArkangelMexicano]

Yo les puedo conseguir un frijol silvestre que se da como en una enredadera que es capaz de trepar bardas y tanto su frijol como el ejotes son riquísimos.

[@shakvras]

Me encantó el video, soy de Costa Rica y me sentí identificado al final porque acá se ha perdido mucho el folkore en la nueva ola de restaurantes :/ , ahora estoy estudiando y veo estos videos como investigación, pero en eso pienso basar una tesis y montar mi cocina folklorica centroamericana y toda la influencia mexicana en Costa Rica

[@misaelg701]

¡Mis ticos preciosos! ¡Me caí de madre que los admiro! Un abrazo hermanos.

[@TIKE130]

Hola comunidad!! Aquí en el estado de Chiapas, se da un frijol de enredadera, esta variedad se le llama frijol patachete, es de un tierno sabor, ideales en tamales y huevos revueltos. Muy presente en la gastronomía del estado

[@misaelg701]

Hola Manolo, ¿cómo estás? Que interesante, oye cómo puedo adquirirlos? Fíjate que quiero emprender un negocio de tamales de frijol en la ciudad de México.

[@TIKE130]

@@misaelg701 Que tal! Buenas tardes! Solo se consigue en los mercados de la ciudad! Las personas que tienen el cultivo lo venden ahí! Deja te investigó bien, y te informo, talvez te lo pueda enviar por DHL. O en los trasportes de pasaje Auri esos salen casi del diario de tuxtla a la cd. De México. El precio del frijol patachate es muy barato talvez como $30.00 pesos por kilo. Mandmae tu número y nos ponemos en contacto!

[@misaelg701]

@@TIKE130 Muchas gracias por responder, un favor pásame tu @ y ahí te escribo y te mando mi número. Muchas gracias de nuevo Manolo.

[@batiahernandez5882]

No dejes de cultivarlos porfavor

[@ambrosiomartinez9751]

Excelente documental muy bien apoyado al campo

[@margaritofloresdelcampo7919]

Les falta hablar sobre el huazontle, el ahuautle, los acociles y el alga espirulina entre otros alimentos prehispánicos. Existe gran diversidad gracias a los ingenieros agrónomos pero lo ancestrales ellos fueron los primeros que hicieron modificaciones genéticas, no todo es de la naturaleza, el hombre sabio ancestral tenía mucho conocimiento de la flora, fauna y la ecología

[@alfredoarevalo5484]

Vivo en canada y siempre me préparo mis frijolitos uffff nos encantan con cebolla blanca y chile habanero hayyy mi Mexico lindo 🇲🇽🇲🇽🇲🇽

[@Zodamay]

El gobierno canadiense no tenía ni idea de cómo incorporar los frijoles a la dieta nacional para mejorar la nutrición local y recomendó machacarlos y añadirlos a la masa de brownies :v

[@alonsoleon9]

Son fabulosos los frijoles, en una de las visitas a la ciudad de Mexico descubrí los ayocotes, unos frijoles gigantes que a simple vista impresionan por la diversidad de colores, los cocine y fue una gran experiencia degustarlos, aca en Sonora es muy complicado encontrar esos frijoles.

[@juanpabloquinchiahernandez74]

Si creamos huertas en cada una de nuestras casas y plantamos 1 estaría super

[@jms6605]

The way the bean plant is planted with the corn plant together, suggests that the early Mexican natives had closer contact with the northern American natives, due to same planting practices.

[@Francisco-fe8ki]

Very close indeed

[@guillermorizoornelas7894]

Hermosura de Chef y gran proyecto

[@HELL0107]

Woow amo México

[@abcguerraguerra8378]

Amo los frijolitos , increíble el proyecto de mantener nuestras variedades de frijolitos

[@ramirfer]

Qué bonito documental 👍

[@ross4381]

Gracias por la informacion

[@pedrovelazco4444]

En colombia para clima frío hay frijoles de flor roja,morada y Blanca, crecen hasta 5 metros.

[@ElChuyElTorradoFie]

“Fine dining” hahaha

[@jesusgarciahernandez2303]

chécate la cara de la chef cuando le hacen la pregunta, jajajajaja

[@shakvras]

@@jesusgarciahernandez2303 xd

[@Zodamay]

Jajaja "C Mamut" la presentadora 🐘

[@gutierrezluis9557]

Mi México mágico mi hermoso país

[@Aldoborzoni]

Ay, qué ricoooo!

[@jorgejaoe]

Es una realidad que el costo al consumidor local se ha incrementado lo cual crea en sí una barrera más al consumo del frijol sin mencionar las importaciones.

[@emmanuelsilva2590]

Lo único malo de los frijoles es que hacen volar las cobijas cuando uno se va a dormir

[@s.menester2600]

Lo siento whitexican, pero en mi casa comemos frijoles toda la semana. 💪

[@jonathans5867]

Nos vale verga

[@s.menester2600]

@@jonathans5867 dije whitexican.

[@RendellZK]

Nos vale verga

[@ele3e704]

lo natural mejor

[@ubaldosobbal2463]

@@s.menester2600 igual en mi casa dos Kg por semana , no pueden faltar 😋.

[@josemoreno1123]

Que rico! unos frijolitos de la olla, y con los frijoles no soy racista: los negritos son mis preferidos!

[@rigobertogonzalez9977]

Eso m agrada

[@lauraelenahernandezbriseno3420]

Que rico.

[@maximomartins5323]

Niaaaaaa el frijol es de perrruúuuuuuuuuu🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@luisalba5980]

Algo se debe hacer ,las cadenas de mercados como Walmart han ingresado frijol gringo y desplazan la semilla nacional ,además de q lo dan más caro ,ya esta lleno de químicos , debería existir una norma en el país que regule la importación de semillas y en general todo producto que se produzca en México ,es una tontería que estén importando cosas que son de México ,que sigue , importar nopales y tortilla ?!! Y nos otros como consumidores ,hay q dar prioridad a lo hecho en México ,ya que lo nuestro es muy chingon

[@luisar5755]

No les compres, nadie te obliga 3stup1do..

[@Ana-gn6ej]

Son las consecuensias del libre comercio.solo se benefician algunas personas.el campecino fue su perdicion .uno trays de consumir lo nuestro y Todo es de usa .ya ultima mente asta los frijoles son de la florida.chiles de china,maseca de texas ,fritas y verduras de california.no conseguimos nada de mexico .eso es la comida .lo demas es solo chino y usa donde esta el libre comercio.

[@luisar5755]

@@Ana-gn6ej Que no.. Si compras todo en walmart si.. O que?, No existen los mercados?.. El 90% de tus cosas se hacen en mexico, no seas ridicula..

[@kimchiquesadilla]

Dude, fue culpa del presidente de mexico durante la firma del tratado de libre comercio. Si hubiera puesto proteccion a sus cultivos con valor cultural como Corea del Sur lo hizo con su arroz, otro pedo seria el campo mexico

[@luisar5755]

@@kimchiquesadilla Graciax a ese tratado el pais salto a los mas relevantes del mundo.. Mucho agricultor hu3von nunca se preparo y se puso chillar cuando le empezaron a ganar otros, eso paso..

[@juanpablosaper]

Un restaurante "orgánico" en Santa Fe no creo reivindique al campo, ni al campesinado mas bien a los mismos whitexicans y su identidad barata muy mexicana, el frijol no se produce solo en el centro del país, me parece muy centralizado el reportaje además de que la mitad del reportaje se centro en personas que hablan desde el privilegio y no desde el campo mismo.

[@johnconnor768]

Es el fenómeno del white savior

[@roxanna1971]

That is so beautiful

[@mezcal_papi]

❤

[@alberto100305]

El origen... Tradición... Cultura...

[@Guerrero1994]

😍👏👏👏👏👏👏🇲🇽🍻

[@maximomartins5323]

Nombre si hasta frijoleros nos dicen y nos lo dicen muy bien, en México creo que todos somos adictos a los frijoles

[@abrahamcastrolopez7193]

👌

[@watergraves1811]

Puedo apostar mi vida que ese restaurante que quiere reivindicar el frijol es carísimo y poco accesible para quien produce los mismos. Reivindicación de abajo hacia arriba

[@402Racing]

"Fine dinning", luego el plato era un "pozole" o algo asi, ya con eso te das una idea del concepto whitexican que se cargan, por cierto...la marca La comandanta yo ya la habia visto en Amazon y es bastante alto el precio, asi que van de la manita supongo.

[@DavidBarrera1]

jajaja xd

[@fenrirgg]

Es que cocinar frijoles lleva mucho tiempo y los que venden ya cocinados muchas veces están mal hechos, los dejan con pedos incluidos y con el tiempo la gente ve como sinónimo comer frijoles y tirarse pedos. Pero no tiene que ser así, los frijoles sí se pueden hacer sin pedos jaja (o al menos no muchos). Pero lleva tiempo y en esta época nadie tiene tiempo.

[@alejandrosalazar9844]

exacto!

[@rebanosagrado7u7]

Ya la costeña y varias marcas los vende refritos o enteros,buen sabor y calidad,unos porotos negros con chicharron y aguacate 👌

[@antoniocanpich614]

Hay una variedad que le dicen “frijol pedorro”😆😆 no es broma eh!!

[@SlayerProRR]

Y ese de donde lo saco?

[@louieDsypo]

Esa es una forma de cocinarlos ...

[@MannyGonzalezReyna]

Del ultimo saco...

[@juliaperez2257]

Jajajajajajaajajaja

[@alfonsocortes1663]

Bien, ahora el maíz, la tuna, el xoconostle, la flor de cempazuchitl . . . etc

[@proudamerican8582]

Soy Cubano Americano y NOSOTROS los Cubanos comemos muchisimo con frijoles. En Cuba la base de la comida cubana son El frijol y arroz.

[@DaViiloW805]

Yo quiero

[@horaciocalderomn]

jajajaja yo tambien

[@alejandroguerrero4853]

Dónde compro si soy de León?

[@luisar5755]

La central de abastos de tu ciudad..

[@luisrz6190]

Que pregunta tan pendeja, gente de Guanajuato xd

[@402Racing]

frijol en cualquier lado, los productos de "La comandanta" en Amazon, pero sale caro el chiste y se te olvidan las ganas.

[@rebanosagrado7u7]

Mercado aldama

[@DonComedias1311]

Pues yo si lo como 3 o 4 veces a la semana, prefiero un buen plato de frijolitos que una comida hecha con carne, de hecho ni me gusta la carne en piezas grandes solo lo como en taquitos o pequeñas porciones

[@eliacuevas7587]

Precisamente estoy comiendo mi frijol negro con queso

[@Vagozando]

Es bien curioso por que el frijol negro se come más al sur de México, mientras que el frijol Colorado se come más hacia el norte, tal vez no va con el tema pero es bien curiosa la ruta del frijol

[@richardrobles3889]

es más curioso que los whitexicans quieran reivindicar al frijol cuando por muchos años ellos fueron los que menospreciaban la legumbre afirmando que un plato de frijoles era "comida para pobres". También es curioso que sea una compañías de alimentos ultraprocesados la que fomente el consumo del frijol "artesanal" apareciendo en el contenido del video.

[@enriquej3819]

el frijol es el futuro de la umanidad porque lo puedes conbinar con cualquier otro alimento

[@jairosanchez5683]

Que pedo con la mascara de la chef esta Chida quiero 20 pa llevar

[@emilioh9118]

No sirve

[@JorgeVictoria]

Hondureños ya escucharon !

[@ellencardene5109]

Es ironico q mexico manda una calidad muy buena de campo y estados unidos manda a mexico su campo q es sintetico . literalmente parece falso y sin sabor .

[@luisar5755]

Las tortillas "enteras" que te comes, son de maiz de usa y canada.. Mexico no tiene ningun plan para incrementar produccion de maiz..

[@s.menester2600]

@@luisar5755 me extraña, en el norte comen casi exclusivamente maíz amarillo. En méxico nunca ne he comido una torrilla de esa variedad de maíz.

[@luisar5755]

@@s.menester2600 Sabe practicamente a lo mismo solo algunas tortillas de colores de maizes criollos (colorados) saben diferente.. Aqui en gto, si buscas, hay de las que quieras..

[@rebanosagrado7u7]

No tenemos tantas hectáreas y planicies para desperdiciarlas en frijol o maíz,se pueden importar de grandes planicies como usa,canada,argentina,las pocas que tenemos son bien aprovechadas en cultivos de más valor,las almendras,pistachos y nogales,las berries,el aguacate,uvas y vainilla-cacao

[@luisar5755]

@@rebanosagrado7u7 Se pueden producir en invernaderos, si este presidente no fuera imb3cil, y en vez de hacer una refineria, convirtiera al sur en un nuevo granero, aprovechando toda la mano de obra que hay, y el agua que tienen..

[@ugocruz7939]

En vez de limón, xoconostle picado

[@WorldisyoursThe]

6:47 Yo por fuera: mmm esta buenisimo Yo por dentro: mmm esta de la vrgaA xd

[@WorldisyoursThe]

Neo One cállese ala verga

[@jaimegutierrez5520]

Te sacooooooo

[@jaimegutierrez5520]

Leche pa tu chamacoooo

[@eddyhernandez9878]

Ya no vienen en Saco! Vienen en Barras!!! Sabes

[@402Racing]

Por qué siendo un documental en español, se menciona la distancia en millas? el unico pais que usa esa medida hablan inglés...

[@MannyGonzalezReyna]

A mi parecer, mencionan millas porque el documental es de USA, en Mexico usamos Kilometros, pero tambien conocemos MUY bien el sistema ingles dada la cercania del vecino del norte, saludos desde Arizona.

[@fernando_rega8890]

por que la chef no usa un cubrebocas útil? esa cosa que trae solo es de adorno que miedo ir a comer ahi tan ricos platillos pero no se cuida menos cuida a sus comensales

[@shakvras]

dislike por el comentario nada útil

[@fernando_rega8890]

@@shakvras nada útil como ese cubre bocas

[@federicogarcia1449]

Muy sierto es en lo que yo me fije, ese no es cobre bocas recomendado por los expertos en salud........ Todo se ve muy buen y sabroso, poro con solo ver a la cheff con ese disque cubre bocas se me quito en hambre...., ahi te va un like por tu buen comentario y observacion Fernando_rega...☺

[@vitruvian4114]

Eso es lo que estaba pensando. No es efectivo para proteger a otros de un posible contagio porque esta habierto arriba y abajo de la barbilla. No te dejan subir a un avión con los que tienen válvulas, mucho menos con uno de esos.

[@arizafra7349]

Chibgon

[@dilanmartinez6022]

😏tan ricos que somos y a la vez tan pobres 🙁

[@jacobgiovanni864]

Esto es comida no esa mierda de Macdonald Burger King

[@pickulsgamer4490]

nmss una comida sin frijoles no es comida

[@hectorrinconalvarez7634]

no mamen, yo, y estoy seguro que un chingo de raza, comeos frijoles todos los dias, o por lo menos, 6 o 5 dias de la semana, like sino es verdad

[@raulparati8816]

Puro pa dela perros

[@javierruiz9952]

La neta en mi chante si no hay frijoles para la hora de la comida hay pedo mundial la neta,en la mia y en las de millones de mexicanos es lo mismo este video deberia llamarse "whitexicans descubren los frijoles"

[@supermexican12]

chef a lo ultimo muy poética

[@beenice4126]

Por cambiar la dieta lla mexico es el pais con mayor obesidad de todo el mundo. Lla dejen de cosumir soda y comida procesada.

[@Ivan-xq3uo]

Más bien aprendan a moderarse y hagan ejercicio siempre todos tienen la culpa menos uno

[@waltersmith7174]

A cuanto vendera la bolsta esa tal comandanta.Asi es el negocio el vivo vive del.....Yo soy de rancho y aca en la ciudad se me quito lo idiota en los negocios.Aca sobre sale el mas trcha.

[@abrahamcoronelsoto2276]

wey osea, el frijol con chilorio, chorizo, queso de quesadilla, rojos, blancos, bayos son la mera verga; y la neta idiota (o whitexican) el que no conozca su valor nutricional y su historia en América latina así como toda su exportación a diferentes continentes.

[@itesmmti]

¿Se dice “razas” como si fueran animales?

[@MannyGonzalezReyna]

Tambien, es un sinonimo como cepas, que es otra palabra tambien a usar. En Ingles solo usan la palabra "strains" para las plantas y "breed" para los animales.

[@402Racing]

Hablando de granos o algo asi he visto dicen variedades, razas pues no parece.

[@rebanosagrado7u7]

Variedades debe ser

[@juanascurracanchari8005]

pues hay que educarse y no ser de mente cerrada, esta probado CIENTIFICAMENTE que el frejol se origino en Peru junto a la palta, cacao, tomate, papa, maíz, camote, quinua, maní, papaya, lúcuma, maracuyá, granadilla, etc., al cesar lo del cesar, no hay porque pelear solo reconocer el origen, ya que todos pueden sembrar y producir pero hay que reconocer el origen y no es por adular es por respeto a la Historia nada mas, saludos desde Isla Chiloé

[@gmcorazon]

Pues primero infórmate, se llama frijol, y ni el maíz, ni aguacate ni el frijol se originaron en tu Perú, los demás alimentos te doy el beneficio de la duda, aunque segun recientes investigaciones el cacao se había originado en Ecuador, los peruanos tienen una obsesión por resaltar sobre los demás, no hay que🙄 ser de mente cerrada, y aceptar la diversidad de alimentos de otras regiones 😏

[@juanascurracanchari8005]

@@gmcorazon se lllama frejol , maiz (choclo el quechua) cacao y PALTA se originaron en PERU, aso que ve a estudiar y deja de ver el chavo del 8

[@revovargas177]

Ósea... Es un tianguis Nice, sobre ruedas hipster 😆 Lo mismo encuentran en cualquier mercado ambulante de toda la república. Ches m#a#m#o#n#e#s

[@jaimeebg]

No, los mercados y tianguis (por lo menos en las ciudades) se surten de las centrales de abastos, que a la vez compran a grandes intermediarios, empacadoras o graneras. La idea de estos tianguis es que el productor vaya a vender directamente sus productos. No es un concepto nuevo, pero casi no hay en México.

[@kentonfoka3646]

no es la misma calidad . Mucho producto de la central es importado del extranjero. Los chiles secos,como el de arbol, el habanero, mucho viene de China a bajo costo al igual que el maiz que consumimos mucho es de USA.