Рет қаралды 39,498
Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com/
MENUJU 50 K !
Saya akan memilih yang sering komen di setiap tayangan video dapursicongok dalam bentuk giveaway. Silahkan dikomen, dilike atau dishare ke media sosial kalian.
Jika kalian sudah merebake resep saya, boleh mention saya di instagran dapursicongok. Saya tunggu ya!
RESEP DASAR CHIFFON CAKE BUAT PEMULA PLUS TIPS | TIDAK RETAK DAN SUPER LEMBUT
(Episode kelima edisi chiffon cake)
Akhirnya resep chiffon tayang juga!
Sebelum kalian mencoba resep ini saya sarankan melihat baik baik 4 episode CHIFFON CAKE yang sudah saya upload sebelumnya. Percayalah resep hanyalah panduan tertulis. Tapi jika tidak dibekali dengan dasar dasarnya akan membuat lebih sulit. Perkecil resiko gagal dan jangan malas membaca. Saya tidak ulang ulang lagi di video ini. Untuk 4 episode chiffon cake sebelumnya ada di sini • CHIFFON
Sebenarnya masih ada beberapa hal penting yang saya temukan terkait pembuatan chiffon cake kenapa bisa gagal. Tapi saya belum bisa bikin kontennya saat ini dikarenakan keterbatasan waktu saya.
Oh iya, jenis tepung yang kalian gunakan sedikit banyak akan berpengaruh terhadap hasil akhir chiffon cake. Jika menggunakan tepung serba guna atau protein sedang tekstur cake tentu berbeda dengan yang menggunakan tepung protein rendah atau cake flour.
Nah resep yang saya share kali ini menggunakan tepung protein rendah atau saya menggunakan cake flour. Katanya cake flour dan tepung protein rendah itu sama. Tapi menurut saya cake flour lebih halus dan lembut sekali hasilnya. Chiffon cake yang menggunakan tepung protein rendah atau cake flour hasilnya lebih stabil dan kokoh. Pori pori lebih rapat. Kalau menggunakan tepung serba guna tekstur lebih klasik menurut saya. Lebih beremah dan gembur. Tapi rawan berpingang dan kempes karena kandungan glutennya.
Pengocokan putih telur sangat penting ya. Harus jeli membedakan tahap stiff peak dengan hard peak. Karena kadang kita pikir masih stiff peak ternyata sudah melebihi batas kaku yang sewajarnya. Tapi jangan panik, selama kalian bisa mengaduk dengan baik dan over masih bisa tertolonglah. Makanya saya lebih memilih Firm peak. Sedikit di atas soft peak dan di bawah stiff peak. Lihat video pengocokan putih telur sebelumnya.
Ingat ya ketika chiffon cake kalian retak itu bukan berarti gagal. Rata rata chiffon cake itu saya lihat pada retak semua kok. Yang penting bisa mengembang dan tidak bantet sudah enak kok. Tapi kalau bisa ga retak ya lebih puas aja kan. Vanila chiffon uda yang paling simple. Jangan langsung main nambah nambahi yang aneh aneh dan berat dulu. Nanti ada waktunya. Fokus yang paling sederhananya dulu ya.
Adonan bahan bahan kuning telur jangan diaduk terlalu kuat dan lama. Cukup sebentar saja secara perlahan. Karena kalau terlalu diaduk kencang sepengamatan saya nanti bisa membuat chiffon mengembang lebih dasyat dan beresiko lebih mudah retak. Kecuali kalau dislit ga masalah.
Kenali kerja oven masing masing ya dan sering sering lihat ke oven.
Pokoknya lihat 4 video sebelumnyalah.
BAHAN KUNING TELUR :
8 butir kuning telur
50 gram gula halus (usahakan blender sendiri karena pengalaman saya pakai gula halus siap beli selalu kurang maksimal hasilnya)
1/4 sdt pewarna kuning (tidak wajib)
100 gram minyak
1/2 sdt garam
120 gram air suhu ruang
140 gram tepung protein rendah/cake flour terserah merk apa saja )
15 gram corn starch atau maizena (alasan saya tetap pakai corn starch biar lebih lembut)
1 sdt vanila bubuk
1 1/2 sdt baking powder (menurut saya penggunaan baking powder tetap diperlukan sekalipun chiffon cake menggunakan banyak putih telur) untuk memudahkan proses pengembangan chiffon yang lumayan banyak mengandung cairan.
BAHAN PUTIH TELUR
8 butir putih telur dengan berat kurang lebih 260 gram. Jika selisih sedikit masih okelah tapi jangan terlalu beda ya beratnya karena ukuran besar dan berat telur beda beda.
160 gram gula halus (blender sendiri)
1/2 sdt cream of tar tar atau bisa diganti dengan air jeruk nipis maupun lemon atau cuka atau vinegar. Tapi jika menggunakan cairan asam seperti lemon jeruk nipis cuka dan vinegar tahap memasukkannya setelah putih telur berbusa ya bukan diawal. Karena kalau diawal takut menggangu pengembangan putih telur karena ada cairannya.
UKURAN LOYANG UNTUK RESEP INI : DIAMETER 25-26 cm dan tinggi 10 cm
SELAMAT MENCOBA DAN GOOD LUCK GAISSSSS !
ABOUT DAPURSICONGOK:
Dapursicongok adalah konten video yang dibuat oleh seorang wanita sumatera Indonesia yang memiliki hobby cooking, baking dan photography. Pernah aktif mengirim video resep dan traveling ke salah satu tv swasta di Indonesia dan ditayangkan di beberapa acara program mereka.
MUSIC :
www.epidemicso...
#chiffon #chiffoncake