RESEP RAMEN IKKUDO ICHI MUDAH ANTI GAGAL

[@vidshortss]

Saya mantan karyawan ikkudo ichi.. dan resep abang 95% akurat lah.. 👍

[@ChefNausa]

🙏🏻🙏🏻

[@faber7298]

5% nya apa?

[@nanangbagus66]

5%nya termasuk jamur shitake nggak bang?

[@sheniadestianie4705]

Boleh dong ka resep nya

[@yd-channel5043]

ikkudo alsut nyimak🙏

[@nofun1206]

Wah keren resepnya chef, cuma masak cekernya itu loh lama banget, wajib pke presto sih

[@monadi1000]

Suara syruput kuahnya bikin syurrrr

[@leeleesale]

Bener bikin kaldu, bs curang dikit klo pny panci presto 2-3jam itu bs dikorting jd 45mnt-1jam. Untuk chasiu drpd gula mending gula diganti pake madu. Klo mo extra revot ayam digulung trus diikat, biar kayak chasiu b2. Tp aku mmg lbh suka miso ramen 🍜

[@ChefNausa]

Betul bisa diganti madu😁, kebanyakan di resto pake method gulung ikat trus diiris pas masih dingin jadi mirip banget👌🏻

[@BlueWithoutBiu]

Sense of humornya bikin ngakak malah. Jokes bapack bapack 😝 Thank you resepnya, Chef Nausa!

[@BangOdot]

Pke teknik sous vide klw mw dpt chasiu ayam yg bagus iris tipis bru di torch biar dpt arome smokey, cmwiiiww

[@ghusansan]

coba bikin yg soyu dong,,gw mau bikin tp masih ragu..wkwkwk enak banget ini jelasin nya,jelas dan akurat sm apa yg gw cari wkwkwk

[@ChefNausa]

Okeee nextnya yaaa 😁👍🏻

[@momser1530]

Mantap Cef Ramen ayamnya,kreatif amat pasti enak👏

[@ChefNausa]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@febriantonugroho9937]

Mantap chef,, alur dan penjelasannya mudah difahami

[@張雅尼]

Masyaallaahh Tabarokallah Alhamdulillah trimakasih resep nya cheeff,, sangat bermanfaat sekali 🙏👍

[@ChefNausa]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@Bangma__ul]

Maaantaaaaf chef

[@domainklix]

Ngaruy ceuk urang sunda mah. nuhun @Chef Nausa.

[@ang_udie8751]

Yg lebih gw suka itu penyampaiannya dari Baba detail, review jujur,dan sarannya juga ok,sukses terus yah Baba

[@ChefNausa]

Makasih yaaa😁🙏🏻🙏🏻

[@ahmadmaulana8535]

terimakasih ilmu shef.

[@didinsaepudin4699]

Setelah Nonton ini, Bertambah selera makanKu Chef..

[@jocelynjuspandi8115]

Hi there 👋 I'm so happy that actually my recipe 97% the same as yours ! The differences are: #1) I do 5.5mins egg (bit more gooey) and marinated it in soy sauce/mirin marinade. #2) I do charcoal or smoked chicken thigh / breast. #3) mostly I make soy sauce tare or miso tare occasionally instead of hondashi. #4) I put shiitake mushroom in my broth + kombu/kelp along W aromatics . #5) I made flavoured oil (garlic+chicken skin=minyak ayam bawang putih) #6) my broth contains wing tip + chicken necks & chicken carcass to make that super deep chickeny, creamy flavour. Anywhoooo. Looks really good. Well done chef! And no I'm not afraid to share my recipe just like yours. I hope one day I can share a recipe just like you!

[@ChefNausa]

😋👌🏻👌🏻 yep.. this recipe adjustable, depend on ingredients availability.. either way still delicious😋

[@kafkamosh]

Halo kak, soy sauce tare resepnya apa aja ya?

[@rafadundun]

​@@kafkamoshsoy sauce, mirin, dashi, sedikit katsuobushi (optional)

[@riskadian6730]

Pertama kali nonton langsung subscribe, bikin tambah semangat masak 😂

[@riasantikusuma6668]

Alhamdulillah nemu channel ini, nemu resep2 jepang yg gampang buat emak2 pgn irit drpd ke mall mulu :DD

[@ChefNausa]

🙏🏻🙏🏻

[@danangwijaya4942]

Mantep nih

[@ylk5028]

Resep tantanmen chef kuah pedas

[@toberiuslaowo3622]

Mantap bang

[@tofiksan7962]

Kok baru ketemu chanel yg bagus ini ya cheff, auto subscribe

[@ChefNausa]

Makasih yaaa 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@mariacandra8603]

Aku baru tw cara buat kaldu nya. Ku pikir pake susu skim gitu. Terima kasih ilmu nya 😁😊😁

[@ChefNausa]

🙏🏻

[@maulmauli3890]

ngiler aku tuh chef.....

[@Fundaypanda]

saya sdh cb buat kaldunya.. dipresto, disaring dan mirip, hehehe.. makasih ya..

[@ChefNausa]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@Hayceuiis]

Jelas bangettttttt. Mksih kk ❤️❤️

[@NengAnihanjani]

Buat versi yg pedas chef?

[@elislestari4546]

chef makasih resepnya udah nyobain barusan dan iyaa enakk😂❤ insyaAllah mau bikin lg nnti klo ga mager wkwkw

[@ChefNausa]

🙏🏻🙌🏻🙌🏻😂

[@mahyudinhm2854]

MasyaAllah, Mantap gak cheff , rencana aku mau jual di coffeshop saya… brakallahufik cheff

[@ChefNausa]

Semoga lariss yaaa😁😁

[@rara___]

Jujurly baru tau biar ayam mateng tuh tambahin air.. selama ini mentah mulu kalo ngolah fillet tuh🥲🥲🥲

[@ChefNausa]

Semoga nggak gagal lagi ya 🙏🏻🙏🏻

[@elinherlina9728]

Kalo ramen spicy , di tambah apa lagi ya ka ,kbtulan untuk menu jualan nih 😊

[@ChefNausa]

Ada 2 opsi, kl cuma ingin pedasnya bisa ditambahkan cabai bubuk, kl mau ada tambahan rasa bisa juga ditambahkan gochujang (korean red pepper paste) 👌🏻

[@elinherlina9728]

Ok siap encheep siap eksekusii...trmakasiih resep nya​@@ChefNausa

[@astarifitri]

<a href="#" class="seekto" data-time="348">5:48</a> chef, kalau charsiu nya dipanggang pakai oven, berapa lama dan di suhu berapa? 🙏

[@ChefNausa]

Kl pake oven mending di suhu 160-180 (tergantung oven) tapi setiap 4-5 menit sekali di glazed pake sausnya biar lebih mantep😄

[@dg_greenrlf3816]

Bikin cost nya dong biar bisa perkiraan ramen jual 12k..

[@elroytv976]

keren kaka chef

[@ChefNausa]

🙏🏻

[@renaldisarilolo9564]

Chef kalau abura ramen itu apa ya? Mungkin bisa buat resep ramen yang lain tambah penjelasannya juga. Makasih chef.

[@renaldisarilolo9564]

Resep shoyu ramen juga chef

[@ChefNausa]

Kl abura itu tipe ramen yg kering tanpa kuah, kl di indo bisa dibilang kalo ramen itu mi ayam kl abura ramen mirip yamin👌🏻

[@jasminefamiliedeutschlan-rz5tj]

Ba, bisa ga kalau cekernya ga di blender juga?😂 soalnya aku geli Wkwkwk, tapi kangen bgt sm rasanya ikkudo wkwkwk

[@ChefNausa]

Bisa sih dibejek2 aja😆

[@yesifebrianty7288]

Chef, kalau mau buat jualan terus mau pake level kepedasan, dicampur apa yaa chef yg cocok ? Saus sausan atau cabe bubuk chef, Terimakasih chef

[@ChefNausa]

Kl pdes better pake cabe bubuk.. untuk tambahan flavornga boleh juga dicampur sedikit miso atau gochujang👌🏻

[@masandi9356]

Rencana mau bikin kedai ramen, skrg sy lagi belajar resep ramen. Mau nanya bang, utk kuah klau disimpan di kulkas bisa tahan brp lama ya???

[@ChefNausa]

Kalo mau awet di freezer sampe sebulan pun aman😁

[@daffa1899]

Klo mau di panasin lagi kuahnya gimana cheff?

[@tiaratr.]

klo buat yg spicy agak merah pake apa ya chef

[@ChefNausa]

Beda resto biasanya beda resepnya, ada yg pake base cabe bubuk + bawang di blen dan ditumis dengan minyak wijen, ada jg yg ditambah pasta gochujang 🙏🏻

[@izzudinhammami4738]

Chef mau nanya, rekomendasi hondashi halal beli yg mana ya?🙏

[@ChefNausa]

Coba merk marutomo👌🏻

[@neverendingart13]

chef mau tanya, untuk bagian bahan kaldu enak mana antara full ceker, atau tulang2 aja? kalo pake ayam kampung apa lebih enak? yg terakhir saya liat ada yg di roast dulu sebelum rebus, kira2 aftertaste nya ada pahit ga ya? mohon infonya..makasih

[@ChefNausa]

Kalo ceker lebih banyak collagen, kuah lebih creamy.. kl tulang akan lebih light, untuk ramen lebih enak yg berlemak, kl ayam kampung kadang lebih sedikit lemaknya.. kl yg di roast pengaruh ke warna jg akan lebih gelap dan rasanya ada aroma panggangnya.. lebih ke selera aja.. tp nggak akan pahit selama roastnya nggak terlalu banyak charrednya 😁🙏🏻

[@alyavania870]

Bagaimana jika ayam saya ada tulangnya 1?

[@chepelover]

chef, ini kaldu cekernya jd mirip kuah sop ceker ga jatuhnya ya?

[@ChefNausa]

Beda ini lebih creamy👌🏻

[@evaayustina492]

Ini jd brp porsi ya chef?

[@daffaziochannel]

Kalau beef gimana caranya sama kah

[@ChefNausa]

Kalo topping beef hampir sama cm biasanya harus di grill / torch untuk dapet smokeynya.. tp kalo based kaldu sapi nggak bisa sekentel kolagen ayam jd tetep harus di mix😁

[@honeybeepremium5626]

Kalau pakai slow cooker bisa ga cheff?

[@ChefNausa]

Bisa dong.. tp lebih lama jadinya😁

[@Vikavika-th1ll]

Chef kalo ga ada hondashi gantinya apa?

[@ChefNausa]

Bisa pake ikan teri yg digoreng trus dihaluskan, atau kl nggak ada juga boleh pake kaldu jamur aja🙏🏻

[@Vikavika-th1ll]

@@ChefNausa oke chef maaciw

[@TahuMiecobek-yw9rj]

Tanya chef..klo mie nya kita pake yg biasa di buat mie ayam bisa ga ya....

[@ChefNausa]

Bisa cm jangan terlalu lembek rebusnya ya

[@Urfiahukmy]

chef kalo hondashi diganti dg kecap ikan bisa tdk?

[@ChefNausa]

Dia tuh aga mellow rasa ikannya mungkin lebih cocok diganti ikan teri yg dihalusin.. kecap ikan bisa juga sih tp dia aga nyengat gitu aromanya jadi gabole terlalu banyak pemakaiannya😄

[@ijulcompeletly2858]

@@ChefNausa ikan terinya direbus trs dihalusin kyk ceker ya?

[@ijulcompeletly2858]

@@ChefNausa ikan terinya disangrai sampai kering trs dihalusin?

[@ChefNausa]

@@ijulcompeletly2858 iya betul😁

[@ijulcompeletly2858]

@@ChefNausa wahhh makasih ya 😆

[@elinherlina9728]

Kira2 bisa stock d kulkas ga ya kaldu ayam y

[@ChefNausa]

Kl untuk waktu yg lebih lama better di freezer ya👌🏻

[@MutiahKarina]

Kuah yg dimasak sesuai deskripsi baba, bisa untuk berapa mangkok atau porsi ba?

[@ChefNausa]

Tergantung banyak / sedikitnya pemakaian kuah seharusnya kl yg divideo bisa 3-4 porsi

[@kiizaoo]

hondashi sm dashi yg dari cakalang itu sama ga chef?

[@ChefNausa]

Sama, Hondashi itu versi instantnya yg bubuk😁

[@kiizaoo]

@@ChefNausa terimakasih chef, btw pernah coba toripaitannya ramen Sei rock ya, kira2 bisa bikin resepnya g chef

[@rusakberat4623]

chef, ada alasan bawang putih utuh buat rebus ceker?

[@ChefNausa]

Buat ngebantu hilangin aroma kurang sedep, tp nggak pengen dominan rasa bawangnya😁

[@sylvanialindasari6918]

Hondashi merk apa

[@ChefNausa]

Marutomo aja yg halal✌🏻

[@umihabibah9957]

Untuk kuah merah ramen pake apa chef

[@ChefNausa]

Biasanya pake miso yg merah, trus ditambah cabe bubuk😁

[@nanangbagus66]

Chef kalau shoyu diganti kecap asin abc sama nggak nanti rasanya?

[@ChefNausa]

Bedaa dan kecap abc lebih asin😄

[@nanangbagus66]

@@ChefNausa berarti harus beli yg kikkoman itu ya chef?

[@aliafianto]

hondashinya merek apa ya chef?

[@ChefNausa]

Marutomo 👌🏻👌🏻

[@aliafianto]

@@ChefNausa arigatou 🙏

[@sandhihidayat6290]

Waktu diblender, cekernya saja atau sama bawang putih dkk Chef?

[@ChefNausa]

Semua yg direbusan bisa di blender kecuali jahe😁

[@aqwamnasimbada1351]

halo chef, simpan nya di chiller atau freezer ya buat bbrapa hari kedepan?

[@ChefNausa]

Kl freezer tahan sebulan lebih 👌🏻

[@hamdinarazaki7738]

Chef,kalau kaldu bubuk hondasi ngak ada,bisa di ganti sama kaldu bubuk apa chef?

[@ChefNausa]

Alternatifnya Bisa pake ikan teri medan 😁 dihalusin atau kl nggak ada juga bisa coba juga kecap ikan

[@hamdinarazaki7738]

@@ChefNausa makasih info nya chef.

[@bukanfilsafat]

kurang jamur shitake aja nih

[@budidjuanda4443]

Satu resep ini bisa utk berapa porsi Chef Nausa?

[@ChefNausa]

Ini kuahnya lumayan banyak sekitar 3 liter.. jadi bisa 4-5 porsi tergantung sebanyak apa penggunaan kuahnya🙏🏻

[@Gbgn03]

Pengen bikin street ramen pake food truck wkwk, cuma ga tau mulai dari mana

[@ChefNausa]

Mulai dari itung2an dulu..😁

[@Syalelelelle]

hahaha leres chef@@ChefNausa

[@annisadwiseptiani2626]

Chef saya rebus air diawal langsung di presto jadi aga amis, gimana ya biar amisnya ilang?

[@ChefNausa]

Kemungkinan cekernya masih ada sisa darah / kontaminasi lain.. opsinya bisa direbus 1 x dengan jahe dan bawang putih.. trus airnya disaring, dicuci bersih baru direbus lagi😁

[@ellyfatmasari8237]

Ceker di ganti kepala ayam masuk ngga kak?? 😂

[@z-cadecabinetartbuilder9245]

Seaweed ny kurang bang...

[@agungbudisatria5801]

Bang chef, itu rebusan cekernya kan jd kaldu. itu bisa jd brp porsi kuahnya?

[@ChefNausa]

Blm di tes sih 😁 tp klo 1 kg ceker ini sekitar 3,5 - 4 liter jadinya

[@agungbudisatria5801]

@@ChefNausa wah bnyak jg ya, prnah bikin pakai tulangan jadi 2literan aja tetep encer pdhal udah lama bgt. Okelah siap tes pake cekerrr.. Makasi cheff

[@agungbudisatria5801]

Bang, gw udah buat sesuai arahan.... mau nangis makannya, gurih benerrrr..... Umami lah pokoknyaaa....

[@dhaliaasyafi2850]

Katsuo dashi sama hondashi bedanya apa chef?

[@ChefNausa]

Kalo hondashi itu instant sama aja dengan katsuo dashi😁 sama-sama kaldu dengan bahan dasar ikan

[@srilasucitra1122]

Chef pengganti hondashi apa? Takutnya ga ada d jual org baba

[@ChefNausa]

Boleh juga pakai kaldu bubuk kalau mau ada rasa ikannya bisa ditambah katsuobushi (ikan serut ada di supermarket) kalau nggak ada juga bisa diganti ikan teri sedikit hehe

[@dhaliaasyafi2850]

Yg tulisan hondashi ko warnanya merah? Cari di marketplace warnanya putih

[@ChefNausa]

Ini nggak merah kok mungkin efek cahaya😁

[@fujifufu814]

Mau tanya chef, bukannya kalo pake ceker nanti pas dingin kuahnya kentel? Atau gak ya chef? Mohon jawabannya ya chef hehe 🙏🏻😅

[@ChefNausa]

Pasti kentel, karna ada colagennya, kl nggak mau terlalu kentel bisa ditambah takaran airnnya😁

[@fujifufu814]

@@ChefNausa trimakasi chef 😁🙏🏻

[@srihartati4870]

Tanya donk, hondashi nya wajib yg asli Jepang ya cheff??

[@ChefNausa]

Nggak kok😁 kalo nggak nemu bisa coba campur kaldu jamur dan kecap ikan😁

[@bujangfery9241]

Kak mau nanya kalau untuk jualan Kuah nya harus direbus trus atau bisa disajikan dingin kak Seperti bakso kan Itu kompor harus selalu nyala kakk

[@ChefNausa]

Kl ini harus panas, soalnya kalo dingin langsung jadi kaya jelly gitu🙏🏻

[@ibnurahman1665]

kuah kaldu nya seasoning nya apa aja chef??

[@ChefNausa]

Sebenernya mirip tare.. Hondashi - shoyu - gula

[@mikaseftiyoko2439]

naah kuah ramen yg bener tuhh bgni yg asli dri jepang jdi murni pake sari dri kaldu ayam bukan susu

[@oktowahyu9712]

mi ramen pake merk apa dan beli dmn ?

[@ChefNausa]

Ini yg toa food.. bisa beli online, di beberapa supermarket ada

[@sylvanialindasari6918]

Ukuran air berapa ml dan ceker berapa gram ya chef?

[@ChefNausa]

Air 2 liter rebusan awal + ditambah 1 liter perlahan, untuk cekernya 1/2 kg😁

[@faber7298]

chef misalnya sy buat jumlah banyak buat jualan, biar tulang lunak sy presto dl 1 jam lalu di rebus lagi 3-4 jam. sama aja ga hasilnya sama yg chef buat? apa jadi lebih kental lagi? soalnya banyak resep yg rebus sampai ber jam jam..tolong dijawab..terima kasih

[@ChefNausa]

Kl direbus sm tulang pasti tambah kental.. kecuali tulangnya tinggal sisa nggak ada sumsum dan kulitnya lagi

[@huraagalunghhuraagalungh4168]

Menurut pengalaman, lebih enak direbus lama dgn api kecil.

[@NoraTiawarman]

chef itu pas di blender aromatiknya diblender juga apa dikeluarin ya?

[@ChefNausa]

Kecuali jahe yg lain di belender.. tp kl suka aroma jahe yg lebih kuat boleh dihaluskan juga😁

[@NoraTiawarman]

@@ChefNausa wkwkk aku tadi lagi bikin karena belum dreply2 aku jadinya blender semua, tetap maknyus chef thank you

[@sitigundarih4408]

Merk ramen nya apa ya ka

[@ChefNausa]

Toa food atau uncle brown bisaa ya 😁

[@sitigundarih4408]

@@ChefNausa makasiih ka

[@erhanudin4272]

Ini rebusnya brapa lama ya mas? Ko saya buat masih bau amis,,

[@ChefNausa]

Ini sekitar 2 jam dan nggak amis sih.. apa sudah di blansir (rebus sebentar) sebelumnya?

[@erhanudin4272]

Oh ndak chef, buat sedikit sih, langsung rebus aja sama aromatik, krna mgkin kurang lama ya... Jd kecium amis,,

[@Jabawongky88]

JAGO!