MasyaaAllah kak, my successful sourdough shokupan 🎉 Alhamdulillah Pertama kali bikin resep sourdough kakak dan berhasil Semoga kakak terus sharing resep dan tips nyaaa Jazakallahu khoyron Barakallahu fiikum
@lianrohimaАй бұрын
Akhirnyaaa.. setelah lihat video ini berhasil juga 🎉 terima kasih banyak
@menikshakina5953 ай бұрын
Kak boleh nggak kapan kapan bahas di video bagaimana formula rumus membuat stiff starter dalam sebuah resep
@meccafathurrozak34779 күн бұрын
rumus menentukan berat adonan yg pasbuntuk loyangnya : total volume loyang x 0,21.
@afifahshabrina3 ай бұрын
Ini resep best banget sih, aku udah coba malah kadang di modif jadi roti dengan aneka rasa, resep roti sisirnya juga mantep. Makasih mas Abi atas tuntunan buat sourdough dan aneka resepnya benar2 dari 0 belajarnya 👍😆
@abhiesloaf3 ай бұрын
Makasi banyak kak Afifah, sukses selalu ya ✨🥨
@RatuWulandari2 ай бұрын
Mas Abi resep ini bisa buat resep roti macan kah
@Sadedawetireng8 ай бұрын
Terimakasih ya kak,besok sya coba..semangat ngonten lg ttg sourdoughnua
Selamat mencoba. Siap kak, bagel udah masuk list selanjutnya 🥯
@SharaNawawi2 ай бұрын
Terimakasih ya, Mas untuk ilmunya. Boleh request untuk bikin yang gluten free ya mas.
@mamanyaAsyaa7 ай бұрын
Kereeennn 🔥🔥🔥 rotinya beneran enak enak bangettttt
@abhiesloaf7 ай бұрын
Makasi kakaak. Jangan lupa di coba di rumah ya ✨
@otodidakid60998 ай бұрын
Mantap...terimakasih kak 🔥🙏
@abhiesloaf8 ай бұрын
Semoga bermanfaat 😊
@FelisManurung8 ай бұрын
Makasih Bang nanti mau coba
@abhiesloaf7 ай бұрын
Siapp bundaa ✨🥨
@seftinewulansari20532 ай бұрын
Udah bikin tadi siang. Rotinya padat & lembut. 😍 Ntar bakal recook lagi kayaknya. Kalo mau bikin shokupan coklat, takaran terigu & coklatnya segimana ya kak?
@abhiesloaf2 ай бұрын
Sudah ada video nya ya ka kzbin.info/www/bejne/f3-ylH6cdqqcmck Nanti coba di ulik² utk takaran nya menjadi yg sourdough 😊
@seftinewulansari20532 ай бұрын
@abhiesloaf Oh. Siap kak. Makasih banyak. 😊
@seftinewulansari20532 ай бұрын
@@abhiesloafKak, aku udah bikin shokupan coklatnya. 10 gram terigu aku ganti coklat bubuk. Adonannya ditambahin choco chips juga. Hasilnya lembut. Cuma memang rasa coklatnya tipis. Tapi overall enak. 😊
@kikimeisyellagisya7 ай бұрын
Bikin pizza pake sourdough dong kak
@anitaf45503 ай бұрын
Maaf kak sy belum paham starter tua itu apa yaa kak ? 🙏🏼🙂 Pengen nyoba ... Lembut banget nampaknya menggoda selera 😍👍🏼
@abhiesloaf3 ай бұрын
ini adalah Roti Sourdough kak, Roti tanpa ragi pabrikan spt yg ada di toko bahan kue. Jadi Ragi nya alami, kita budidayakan sendiri.. Kaka bisa pelajari di playlist ini ya cara membuat nya: SOURDOUGH STARTER 🌾: kzbin.info/aero/PLLxzXJW2pSWl7UT5SSv6-3LxzSyMvxS-j
@menikshakina5954 ай бұрын
Kak untuk bikin starter tuanya bagaimana persentasi nya ya kak.. makasih..
@pisangbolendepok3 ай бұрын
Aku udah bikin ,lembutt tapi padet. Bikin pas suhu panas 3 jam cukup. Tapi kalau cuaca dingin bisa 4 jam lebih😂
@abhiesloaf3 ай бұрын
Beneer, bisa di bantu jg pakai air hangat saat proofing utk home bakers 😉
@pisangbolendepokАй бұрын
@@abhiesloaf wah bisa ya aku coba deh suwun cheffs
@laylaarie16548 ай бұрын
Keren bang abhie... btw, manggang loafnya brp menit ya?
@NTE954 ай бұрын
Ka mau tanya klo coklat untuk roti baik nya pake coklat apa ya?? Compond conventure atau apa ya?
@SharaNawawi2 ай бұрын
Pake couverture, Kak. #bantujawab
@jasonricardo76405 ай бұрын
Kak sbnrnya pemakaian sweet stiff starter itu untuk kaya adonan roti manis itu brp persen ya? Sama brp rationya untuj bikin sweet stiff starternya. Terima kasih kak sblmny🙏🏻
@Nissilly7 ай бұрын
MASS AKU UDAH BIKIN SOURDOUGH STARTER DAY 1 DAN UDAH NONTON VID MASNYA. doain berhasil ya😥
@abhiesloaf7 ай бұрын
Semangat. Semoga sukses ya 👍🏽
@Nissilly7 ай бұрын
@@abhiesloaf INI SUDAH HARI KE LIMA DAN SOURDOUGH AKU AKTIF BANGETTT SAMPE KELUAR TOPLES KACA😭
@abhiesloaf7 ай бұрын
@@Nissilly ahahaa..mantap & sukses tuh berarti
@tishaistyanthiutamim.psips72936 ай бұрын
Aa.. itu pakai oven apinya berbeda atas bawah. Kalau suhunya tidak bisa diatur atas bawah gmn yaa a? Karna saya dirumah adanya oven listrik yg model lama.. Punten yaa a.. Makasih banyak 🙏
@abhiesloaf6 ай бұрын
@@tishaistyanthiutamim.psips7293 bisa di coba dng suhu antara 175-180° saja. Waktu bakarnya 25-30 menit. Selamat mencoba
@Logophile234 ай бұрын
Kak, kl resep ini mau dijadikan roti cokelat, terigunya jd brp gram dan cokelat bubuknya jg brp gram kak? Please help me 🙏
@esty21885 ай бұрын
Proofing 3 jam di suhu berapa dercel kak
@lyndafoster13523 ай бұрын
Starter 7hr apakah sdh kategori tua ?
@desyasnotes62314 ай бұрын
Kak klo SSL bs disimpan di lemari es dan besok pagi baru di keluarin?
@abhiesloaf4 ай бұрын
Kalo ke kulkas, nanti SSL nya ga bereaksi. Lebih baik di bikin sebelum tidur kalo mau di pake pagi 👌🏻
@donnyharyati14847 ай бұрын
Kak takaran susu pakai gr atau ml?
@afrizalrazqi42017 ай бұрын
Kak buat roti seperti ini bisa menggunakan metode poolish engga? Maksudku sourdough starternya/levainnya di ganti pakai poolish starter .. jika bisa, apakah hasil akhirnya akan berbeda? Aku sebenernya penasaran sama metode pembuatan sourdough starter kenapa banyak banget ya kayak: metode konvensional yang pernah kakak buat, metode poolish, metode biga, dll .. kalau ada waktu luang, tolong di bales komen aku ya kak, atau kakak mau buatin video khusus juga boleh banget! Btw channel kakak jadi sumber belajar aku yang lagi interest sama dunia baking ini 😂 thanks a lot kakk
@abhiesloaf7 ай бұрын
Yep! Maybe next time bakal aku explain lebih lengkap urusan agen pengembang ini. Jadi semua roti apapun jenis nya selama ada ragi di resep nya, bisa pilih: 1. Mau konvensional (pake ragi instan atau ragi basah) 2. Metode Pre-ferment yg jenisnya ada (Poolish, Biga, Sponge, pâte fenté) banyak lah istilahnya 3. Natural. Pake Sourdough. Cara budidaya nya juga banyak, ada yg fermentasian tepung, ada yg dari air rendaman buah. Banyak method nya. Jadi, based on experience aku ga banyak larangan, krn emang tiap orang punya cara masing² utk bikin roti 😊
@inkaarmadila94067 ай бұрын
Komachi ya kak tepung nya?
@abhiesloaf7 ай бұрын
Aku pake punya nya Interflour utk di video ini. Komachi mantep sih. Protein nya 12%an, tapi juara di kadar Gluten, Wet Gluten Komachi di 38%.
@imeldaseravina17 ай бұрын
Aku pakai cakra. Rotinya Lembut banget, sampai besoknya juga lembut. Aku bikin jadi roti sobek cheese garlic dan walnut cranberry. Resepnya mantap. Terimakasih @abhiesloaf
@abhiesloaf7 ай бұрын
@@imeldaseravina1 kereen. Bener banget, Shokupan ini bisa jadi base utk roti² soft lain nya. Tinggal kita kreasikan aja :)
@nyunskii1517 ай бұрын
aku pake komachi, tp pas bikin levain ny knp jd ky adonan tangzhong ato yudane ya.. ga ngembang ky biga
@cyntiacitraramadani85007 ай бұрын
Hi. Kalo gulanya diganti brown sugar bisa?
@abhiesloaf7 ай бұрын
Boleh banget ka 👍🏽
@adeimarini87825 ай бұрын
Chef, kalau ingin dibuat jadi roti tawar apakah gulanya dikurangi? Dan kalau tidak pakai telur apakah total cairannya ditambah? Terima kasih untuk penjelasannya.
@abhiesloaf5 ай бұрын
Kalau tanpa telur, bisa tambahin air lagi 30gr. Untuk gula nya ga perlu di kurangi ya
@ernarachmawati99328 ай бұрын
maaf pertanyaan pemula banget ini...yang dimaksud dengan STARTER TUA itu apa Kak
@abhiesloaf8 ай бұрын
kzbin.info/aero/PLLxzXJW2pSWl7UT5SSv6-3LxzSyMvxS-j&si=J7yO_C5H4RpBr9uJ Pembuatan STARTER TUA atau Biang Inti sudah saya buatkan playlist nya ya ka :)
@AdeayuHadijah7 ай бұрын
Saya sdh coba, levainnya pake hime. Tp bikin rotinya pake cakra. Yg ukuran 100 gram bagus, yg ukuran 500 gr kenapa susah ngembang ya kak sdh 3.5 jam
@abhiesloaf7 ай бұрын
Hahaa, semangat kaak, yg besar emang agak lebih lamaan, bisa coba proofing nya di tmpt yg lebih hangat sekitar 28-30°c. Hime mantap tuh. Apalagi kalo Hime 100% 👍🏽👍🏽
@AdeayuHadijah7 ай бұрын
@@abhiesloaf berarti mungkin kurang hangat ya kak td proofing, soalnya yg kcl2 bagus banget. Yg diloyang malaj gk mau ngembang 😂 blm 100% hime sih ini td cm levain yg pake hime. Terimakasih kaak balasannya & ilmunya juga
@abhiesloaf7 ай бұрын
@@AdeayuHadijah coba di tmpat yg agak hangat kaya yg tadi aku bilang, dan di tutup plastik ya. Selamat mencoba 🔥
@yulitiara72857 ай бұрын
Mas maaf ini rasanya ada kecutnya gk? ( seperti rasa sourdough biasa agak kecut).
@abhiesloaf7 ай бұрын
Rasa asam yg kuat keluar trgantung brapa lama kita proofing/bulk ferment. Utk video ini ngga asam krn proses fermentasi nya ga selama yg video Basic Sourdough
@evahasan93444 ай бұрын
Jadi berapa lama fermentasinya?
@Martin-zh4vk7 ай бұрын
bro, saya lihat peresentase bahan untuk SSL di resep ini dengan yg di resep roti macan, beda. mau nanya, tujuannya apa ya? i mean, knapa di bedain? krna saya lihat di kedua resep menggunakan total tepung di 300 gr, namun ratio antara SSL yg diresep ini dan yg di roti macan itu beda. bisa tolong di jelaskan bro? thanks.
@abhiesloaf7 ай бұрын
intinya: Makin besar rasio Starter makin singkat waktu proofing, begitu jg sebaliknya. Di Shokupan saya pake lebih besar rasio SSL nya krn kadar Fat dari butter & telor lebih banyak dripada yg Cranberry Chia. Banyak Fat ngangkat nya berat kalo rasio SSL nya sama kaya yg Cranberry Chia bro. Dan juga, Shokupan sameday baking, kalo Cranberry saya retard, jdi lebih panjang fermentasi nya yg si Cranberry ini.
@vethafransisckha325529 күн бұрын
Ternyata aku tak suka rasanya 😢, rasa asamnya itu loh. Pdhl rotinya menul2 banget empuk, berserat. Terus bau ragi liarnya bikin aku mual, aku lebih suka bau ragi instan ternyata.