【レシピ動画】アンコウのアクアパッツァ 地中海風｜杉本敬三氏（新橋『レストラン ラ・フィネス』）

【水産庁 令和2年度　水産物販売促進緊急対策事業　オンライン料理教室レシピ動画】
アンコウ × 杉本敬三氏（新橋『レストラン ラ・フィネス』）
～アンコウのアクアパッツァ 地中海風～
＜材料＞
・アンコウの身・アラ
・ミニトマト：9個（トマトでも可）
・にんにく：3片（皮つきで大丈夫です！）
・タイム：茎4本程（ローズマリーでも可）
・玉ねぎ：半分
・セロリの茎：半分
・大葉：一束
・ケッパー：ひとつかみ（ガリを粗みじん切りにしたものでも可）
・シイタケ：2個
・パセリ（※12/18追加）：みじん切りにしたもの
＜薬味＞
・ネギ、生姜、みょうがを千切りにして和えたものを事前にご準備ください。
　（水にさらして辛みを抜いていただくと良いです！）
＜調味料＞
・白ワイン、または日本酒
・コラトゥーラ（イタリアの魚醤。あればいろんな料理に使えます！）、なければ薄口しょうゆ、または塩
・オリーブオイル
・昆布茶
・黒七味、または七味
・アンチョビ（あれば）
⦿ 海の恵み食の底力JAPAN公式HP
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⦿レストラン ラ・フィネス（杉本シェフのお店）
www.la-fins.com/