【レシピ】レモンクリーム（レモンカード）の作り方❘How to make Lemon curd

[@beautyasia4316]

レシピをありがとうございます😊 4:27

[@oishikunaare]

Mia N Rさんこんばんは！動画ご覧いただきありがとうございます。🖐 こちらこそ活用していただけてとても嬉しいです🥰🥰🥰

[@karen-mr2zf]

コメント失礼します。 他の動画とかでは レモン汁と一緒にバターを入れて火にかけてるのが多いのですが この動画だと最後にバターを入れていたので 何か 理由があるのかなと疑問に思いました。理由があるのでしたら教えて頂きたいです。よろしくお願い致します。

[@oishikunaare]

火憐karenさんこんばんは！動画ご覧いただきありがとうございます。😊😊😊 とても素晴らしい質問だとおもいます！👌 まず、「はじめにバターを入れるやり方」、「後からバターをいれるやり方」どちらとも正解だと思います。 ですがプロのパティシエの方でしたら99％は後からバターを入れる方法で作られてると思います。 一番の理由は「舌触り」が問題かも知れません。 わかりやすく言いますとバターを一度完全に溶かして、再び冷やして固めても見た目はバターのようですがはじめのバターとは別物になっています。食べてみるとすぐにわかりますが溶かして固めたバターはすごく舌触りがざらつきます。😣 科学みたいな話になってしまいますが（笑）これはバター屋さんがなめらかなバターの結晶に調整してくれてたものを溶かしたせいで結晶が壊れてなめらかさがなくなったからです。 なので後からいれる理由はバターを溶かさないギリギリの状態で最後にレモン液とバターを混ぜるということになります。🤗

[@karen-mr2zf]

@@oishikunaare なるほど そーゆーことだったのですね。詳しく教えて頂きありがとうございます。