Årets första skörd - Nattjästa frallor

Lättbakade frallor på vetemjöl från årets skörd. Just att de får jäsa i kylen under natten gör att man enkelt har färska frallor till frukosten.
Videon är i samarbete med Lantmännen.
Här kan du se del 1: • Årets första skörd - b...
Och del 2 hittar du här: • Årets första skörd - N...
Fredrik som vi besökte i första videon odlar enligt Klimat & Natur-metoden. Du kan läsa mer om den här:
bit.ly/2kBJmeE
Recept:
0.5 liter vatten (rumstempererat)
25 g jäst
2 tsk salt
1 tsk olivolja
11 dl (660 g) vetemjöl
Lös jästen i vattnet.
Tillsätt salt och lös även det.
Ha därefter i olivolja och vetemjöl.
Rör till en lös deg.
Täck bunken och ställ in i kylen över natten.
På morgonen stjälper man upp degen på en mjölad yta och delar den i lagom stora bitar. Grädda i 250 grader tills frallorna fått ordentligt med färg.
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Bli MEDLEM och få mer material: / @matgeek
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
Podcast "Struntprat med Andreas och Johan": apple.co/2CERuyh
Nyhetsbrev: eepurl.com/w4kJr

[@novideosnovideos544]

Du skulle skurit upp brödet så man fick se hur dom såg ut i mitten 👍

[@emiliastavreski8929]

Detta recept är numera en söndagstradition hemma hos oss! Underbara bullar.

[@Frigokiruna]

Johan! Har precis börjat baka en del bröd så jag uppskattar verkligen om du gör fler videos om nattjästa bröd! Så enkelt och så jävla gott!

[@apkungen89]

Du är så duktig på att uttala "bröd". Så skönt att du inte är en stockholmare som säger bröööd. ❤

[@multimjaou]

Bra recept MEN VI VILL SE INSIDAN av brödet. Tack!

[@TobbeBoll]

Stort tack, Johan. Detta avsnitt kommer ta min brödbakning till nästa nivå. Alltid funderat på jäsa i kyl men inte blivit av, din deg såg fantastisk ut. Gott bröd är lycka!

[@addecool19]

Dethär är alltså inte ett BRÖDfritt avsnitt.

[@kribban5034]

Addeforzz Johan är inte lika känslig som Anton och Adam ;)

[@godiskungen27]

Gjorde frallorna idag 2021 måste bara tacka dig för ett så fantastiskt enkelt men otroligt jkla gott recept bröd. Jag är usel på baka men jag gjorde dessa och godare bröd har jag ej smakat på länge. Blev luftigt krispigt knastrigt på utsidan men luftigt insidan. Stort tack för kanonrecept Johan Mvh Marcus

[@marielarsson9517]

Vilken underbar energi du har, contagious! Fina och informativa videos. "Från jord till bord". Ut i skolorna! Tack! 😊

[@verti7268]

Det här är nog av det bästa videos du har gjort, det är både lärorikt och intressant för det som vill veta till exempel hur vår frukost blir gjorda. Jag tackar så hemskt mycket för videon och hoppas att det kommer fler relaterade videos om det här!

[@Priscaivarsson]

Detta receptet var magnificent, lätt att baka och det blev sjukt bra, det bästa brödet jag bakat hitintills, blev som frallor från bageriet 🙌🏻

[@DennisRawet]

Ska göra till helgen!! Grymt tips 👌 Hade vart fint med timelapse så man ser hur brödet tillagas i ugnen, finns inget mer tillfredsställande :)

[@johnj5011]

Gjorde brödet igårkväll, Väntar på ugnen nu. Tack för ett bra recept och bra video! Nu blir det frallor! :D

[@TheGuden1]

Det där såg ju så jäkla gott ut. Definitivt prova imon kväll 👌

[@christianlager6289]

Ser riktigt goda ut! Hade vart intressant med ett avsnitt där du gör chilinötter

[@countryalexander7175]

Har just satt degen. För att få en lika lös konsistens som du får, behövde jag utesluta ett par deciliter mjöl. Tordes absolut inte vräka i allt mjöl. Hoppas på lyckad fortsättning i morgon.

[@Ekeblad86]

Sådärja... Äntligen fick jag tummen ur, så nu står det en bunke i kylen inför lördagsfrukosten. 😎👍

[@elkawnikawtar]

Nöjd?

[@Ekeblad86]

@@elkawnikawtar väldigt bra. Ännu bättre med lite extra fröer i. 👍

[@elkawnikawtar]

Tack

[@puddlarn]

Jag har aldrig förut bakat bröd, men resultatet blev sååå bra.

[@matgeek]

Men vad rörligt att höra! Bra jobbat!!

[@SkoogsMix]

Testade med mycket gott resultat.

[@NiklasMalmgren75]

Grymt bra inspiration!! Ska testa dessa i helgen med ungarna!

[@marcussalomonsson2986]

Provade göra detta recept, och jag måste säga fyfaaan va gott det var ! med rökt skinka och gurka på :)

[@Ca11mero]

Har gjort i pricip samma recept ett 30-tal gånger. Brukar slänga i lite solrosfrön och en skvätt sirap eller lite mer olijolva på utsidan av degen tillsammans med rosmarin innuti degen för lite focaccia smak.

[@mixMartina]

Perfekt tajming, har velat testa ett sånt här recept sedan Helen Torsgården gjorde det nyligen. 👍 :D

[@mrmichael1764]

Hur förvarar man dessa på bästa sätt? Menar hade ju varit kul om dom stog sig en dag och fortfarande var något färska

[@shahintamjidi]

Riktigt bra ❤

[@adde2079]

Jag har gjort det här 4-5 gånger och otroligt omtyckt av familjen

[@martinkarlsson2646]

Hur får man färskt bröd att bli gott även dagen efter? Eller om man fryser ner tex butiksbakade bröd?

[@MinecraftWaaZa]

Ta vatten i en liten skål och micra skålen med vatten och brödet i några sekunder

[@knight73Swe]

Går de att frysas, alternativt hur länge håller de sig färska?

[@charlottaj8995]

Inget bröd jag hade fryst, då det är som godast direkt från ugn och under dagen😊

[@jackiz3812]

Charlotta J man fryser degen och sen så gräddar man den när man vill

[@niclast7600]

Blev väldigt sugen på att baka detta själv :)

[@zarlexa3744]

Jag testade att göra ett nattjäst bröd för ett tag sen. Väldigt lyxigt. Men jag jäste degen som bullar direkt på plåten istället.

[@manibor]

Blev riktigt goda! Men vi fick 4 över som vi ej gräddade. Dessa styckfryste vi och tänkte ha imorgon. Hur länge bör de Tina innan ugn? Så de är helt genomtinade?

[@EvilHenestal]

Tina i kylskåpet på dagen innan. Ta fram o grädda på morgonen.

[@pernillahub]

Det räcker med ¼-½ tsk torrjäst också.

[@Spejaren50]

Hade det gått att göra med torrjäst? Eller hade du kunnat göra ett recept/video med det istället?

[@ewareklam]

Jag gjorde halva satsen med 1 pkt torrjäst 12,5gr. Blev hur bra som helst!

[@needtohavemusicc]

Fint ska det vara 👌🙌

[@nicklaspousette4531]

Går å gör detta nu 🙂 🙂

[@OLofwenius]

Grymt! Blir att göra fredagkväll :)

[@ingelagunnarsson9692]

Skall snart baka ut den nattjästa degen. Spännande 😍 Jag har en undran. Några filmer på nattjäst bröd visar du att degen skall vara lös och arbetas väldigt lite. I andra fastare dr som ska arbetas längre, helst i maskin. Vad är skillnaden och när gör man det ena eller det andra?😉

[@JonasB87]

Smarrigt, får nog bli att göra det till helgen så man får lite lyxfrulle då 😃

[@marcussvensson6732]

fint växthus :) varför har du inte kvar det? :o

Har du funderat på att skriva fler böcker om mat?

[@bmsmusician]

Hur länge kan degen jäsa utan att bli dålig? Tänker om man bara behöver grädda en plåt om dagen, kan man få köra en ny plåt på samma deg nästa dag?

[@vitloken1337]

Man kan pensla ytan på brödet med vatten. Ta ut det efter in liten stund pensla igen och skära några snitt sedan grädda färdigt. Har iofs för mig att det var med limpor, inte bakat på länge.

[@jeanettelindqvist5091]

Varför täcka med plastfolie? Har du ingen tallrik eller ett stort lock som du kan använda?

[@anders8472]

Fråga kan man använda torrjäst och iså fall hur många gram?

[@elsacarlsson2568]

Hur länge kan det vara i kylen så att det inte blir överjästa??

[@danielhellerstedt8706]

Hej, kan man dela degen till dagen efter?

[@PernillaBerghs]

Wow!!

[@ollestromberg5163]

Går det att låta degen jäsa under natten i ca 13 grader?

[@mangeandersson8375]

fyfan vad gott det där såg ut de där ska testas

[@hembaktkaka]

Fråga! Hur länge kan man ha degen i kylen? Tänker om man gör frallor på halva en dag och frallor på andra halvan dagen efter. Eller ska man göra en ny batch kanske? :)

[@matgeek]

Minska jästen till hälften så borde den klara sig ett extra dygn. Här krävs dock lite experimenterande :)

[@uberking9196]

När kommer det fler spelvideos?

[@supermolndal]

När tar du med din bror och bakar?

[@Atea1983]

Hej detta låter lite konstigt men jag undrar vad motsvara 0,5 liter vatten i dl ?

[@1InaMilionGirlz]

5dl

[@Atea1983]

@@1InaMilionGirlz tack

[@Asientabs]

Hur mycket snus har du då i munnen? Lol eller har du varit hos tandläkaren?

[@casow780]

jo, lite vatten under bakplåtspappret = ligger stilla

[@emilingvarson]

Kan man ersätta den färska jästen med torrjäst?

[@matgeek]

Absolut!

[@grillaentomat]

Känslan när man vaknar och ser en matgeek-video

[@casow780]

Lite flingsalt på innan dom åker in i ugnen , rostade havregryn, solrosfrön, sesam, vallmofrön mm mm mm . Skippa plasten och kör en fuktad bakduk istället ;-)

[@Loistheshit]

"sköta sig själv under natten" att jäsa kylt över natten lär väl knappast ersätta knådningen? Det utvecklar väl knappast några glutentrådar...

[@Familjensunding]

dra mig baklänges över en grusad gång :P fan va gött de såg ut :P

[@xzBorn_]

vilken temperatur har "rumstempererat" vatten?

[@matgeek]

Vad skulle du själv gissa på?

[@xzBorn_]

@@matgeek runt 19-20? Eller svalare, tror vatten i som stått framme aldrig har samma temperatur som luften runtomkring. Så 15? Inte menat att vara spydig, jag gillar detaljer bara. Ska ta fram degen ur kylen nu. 🙏

[@tcarlstrom]

Ska definitivt testa frallorna! Men tyvärr hade Oatly reklam innan klippet så satt och var sur hela klippet på den idiotin som visades där

[@matgeek]

Jag förstår dig helt och fullt! Problemet är att jag inte kan påverka vilka reklamfilmer som visas innan mina videos. Även om jag ville blocka Oatly så kan jag inte. Det sköts helt via KZbins annonsörsplattform. Däremot tror jag att Oatly kommer ta bort min kanal på torsdag :)

[@tcarlstrom]

@@matgeek Ja jag vet att du inte kan påverka vilken reklam som visas, men jag ser fram emot videon på torsdag!

[@matildastockenstrand6376]

Fast är det så jobbigt att få se en reklam från nånting du inte konsumerar eller tror på? Jag själv kommer knappt ihåg vad för reklam jag fick halvvägs in i klippet.

[@smutsigsoppa]

Punga upp några pantburkar och skaffa youtube premium? Eller ännu bättre: bli medlem på kanalen, antar att reklamen försvinner då.

[@pooKjagEGER]

@@matgeek varför skulle du inte vilja ha oatly som reklam och hur kan du förstå en kränkt liten grabb som måste dricka mjölk för att vara manlig nog? Det finns noll substans i detta

[@gladanorden3373]

Funkar det med solros eller vallmo frön till dessa frallor eller vad säger du ?

[@moaaslin2640]

Glada Nörden det blir jättegott med frön och flingsalt på brödet du gör

[@moaaslin2640]

Glada Nörden eller prova att ha russin i brödet

[@gladanorden3373]

jamewakk tack för tipset 😉👌🏻

[@moaaslin2640]

jamewakk vad tar man för ost

[@Fulgano]

ironin när det kommer en Oatly "Spola mjölken" reklam i början på detta klippet :D

[@johanwennerstrand3968]

Var köper man kannan? 🥰

[@hembaktkaka]

Har samma och är ganska säker den är köpt på Mio :)

[@supergroen]

Fan vad sugen jag blev.

[@thullen84]

känns lite problematiskt att Oatlys reklam spelades före klippet :P

[@otnoirhc]

Varför?

[@pooKjagEGER]

Väx upp

[@thullen84]

@@otnoirhc ny på denna kanal?

[@otnoirhc]

@@thullen84 vad jag vet så har Matgeek aldrig uttryckt sig negativt om Oatly, han har även videos där han testar några av deras produkter.

[@thullen84]

@@otnoirhc Lyssna på hans senaste pod...

[@MyLittleMagneton]

2:52 en av dom små pölarna är typ 1 tesked :D

[@allanenstrom464]

Aa

[@etnoy8705]

"Nä nä neeh"

[@magdalenalingman6976]

Aldrig salt på jästen 😭 rookie mistake 👍

[@LynnPetersson]

magdalena lingman varför inte? Seriös fråga från en som inte har en aning 😊

[@kavehchamsai9734]

Gör faktiskt ingen större skillnad enl ganska många auktoriteter. En normal saltkoncentration vid brödbakning (2-2.5%) hämmar inte jästens aktivitet tillräckligt för märkbar skillnad på slutresultat och effekten på glutenbildning/styrka kommer inte heller vara något större problem så länge saltet är närvarande. Vissa menar till och med att du bör salta jästlösningen om du har en lång fermenteringstid för att minska risken för överjäsning.