Revista Menu - aprenda a preparar o alfajor

[@ionegracilianadeoliveira9973]

Oi linda gostaria de saber a validade e também podia me ajudar com uma outra dúvida que estou tendo o bicarbonato é aquele de supermercado qualquer marca até aquele baratinho?

[@Claudiamedeiros82]

Não precisa fazer a tempera só chocolate não?

[@Fabio94157]

quando leva ele a geladeira, perde temperatura, e aí ele é coberto com chocolate, mas se eu não manter ele na geladeira a temperatura dele sobe, e ele já coberto com chocolate não deixa ele fazer troca de temperatura, fazendo com que crie gotículas de água dentro dele, trazendo mofo dentro do mesmo. Quem for fazer pra vender indico a usar anti mofo. 2%do peso total da massa.

[@ricardootero1854]

Oi Fábio, faz tempo que eu procuro está solução é vc deu na mosca!!!!. Receitas tem muitas mais ninguém te fala ao respeito. Vc, sabe qual seria a validade do alfajor com este processo? Muito obrigado!!!! Enquanto a receita nota ☆ 10 !!!! [e-mail].

[@dicasdumbucadecoisa4809]

Muito bom seu trabalho, mas ficaria melhor se vc partisse e provasse.

[@vivianeaparecida373]

Esse chocolate é nobre ou fracionado? Pq tem q colocar manteiga?

[@lubonometti]

Oi Viviane! É o chocolate nobre mesmo. Nunca tentei com o fracionado. A manteiga se deve a 2 coisas: primeiro queremos uma cobertura beeem fininha, que com o chocolate puro não seria possível; em segundo lugar, queremos que seja delicadíssima e derreta na boca rapidamente, sem ficarem "pedacinhos" de chocolate. Espero que tenha entendido minha explicação! :) Bjs

[@guithelo]

Oi Lu, muito bom! 3 perguntinhas... No processo de derretimento em banho maria, como se aplica o derretimento, pode? E qual doce de leite você usa? A manteiga é sem sal? Obrigado!!

[@vivianeaparecida373]

Lu, não precisa dar choque térmico?

[@HarmonicaGuedes]

Qual a validade dele??