【リアル調理場】華やか！1万円懐石弁当が出来るまで～和食の繊細なお料理の数々～

[@関斉寛]

皆様こんにちは！関でございます。 店舗の営業が、有難いことに毎日本当に忙しく、なかなか動画をアップする事が出来ず申し訳ございません💦 皆様に喜んで頂けるであろう動画も今後企画しておりますので、是非これからもご視聴頂けると幸いでございます😊

[@eiki0625]

和田アキ子とのコラボ動画楽しみにしてます😳

[@柏木隆宏-c5i]

素晴らしいです。コストパフォーマンスも凄い🎉 食べたいの一言に尽きます。

[@ぼっさん-o7m]

所作や技法、包丁仕事、味付けなどなど、勉強になりすぎて拝みたくなる。海外からのお弟子さんの真剣な眼差しがすごい！

[@M大輔-f1s]

鰆のおろし方じゃないと思ったら鱸ですね。

[@yuta3985]

ほんますごいなぁ

[@silmarilcirth4630]

あと、故あって今筋肉が必要なので、筋肉の質が重要で、継戦能力維持が重要課題なので、牛蒡や大根や茄子やズッキーニは良く使いますね。どの国見てもそうなると、どうしても料理が全体的に茶色くなりますが、時を見て季節感を出すようにはしてるんですけどねぇ。

[@Mitch5023]

自分で卸しといて、鰆も鱸も分からないんか、ワレ！

[@町田洋一-j8y]

確かに、自分で卸してるのに間違うのはね～。 例えば、フカヒレと春雨間違えて蒸し物に入れたらエライこっちゃ。 そもそも主さん（関さん）は素晴らしい腕の料理人だとは思いますが、紫陽花の葉っぱの件とか、〆鯖とか、色々な人に突っ込まれた時に素直に謝ればいいところをなんやかんや言って逃げる時がありますね。

[@silmarilcirth4630]

故あって、今、食材費最安値で最終製品価値を最大化しつつ続けられる自分向け調理を繰り返しているんですよ。 安売りで浮いた額一品数十円合わせてでお菓子買って帰れるんですよ。 仕事もあるので時間も手間も掛けられないんですが、続けられる領域でハードル上げて絞れるので、それはそれですね。 お金を貰って行う仕事ではこうは行えませんし、他人向けでこうなるかは知らないんですが、自分が食べる物は可能な限り美味しくしようとしますね。他人に食べさせる必要が無いからなんですけどね。

[@シモヘイヘイヘイ]

おお！生きたとったんかワレ！

[@町田洋一-j8y]

？？われこそ何者やねんw

[@kinpiragobou023]

菜種の部分の作り方知りたいです！

[@silmarilcirth4630]

ただ、仕事をしないと美味しい寿司はできません。と言う教えは職場では広めているのですがね。 それも流儀ですから。

[@eiki0625]

和田アキ子とのコラボはいつになったらするんでしょうか？？そろそろ本当にお願いしたいです。よろしくお願い致します。

[@半沢和彦]

なぜ帽子かぶらない？

[@karatekaxp]

お弁当を作る時は手袋をして欲しいです。食材の前で唾を飛ばしすぎです。味の前に衛生が1番です。