RIC Rural mostra a receita de doce de abóbora cristalizado

No quadro sabor da terra, o RIC Rural visitou uma família que fabrica doces dos mais variados tipos. Veja o preparo de um doce de abóbora cristalizado.

Ingredientes:
2 kg de abóbora descascada e cortada em cubos, 2 colheres de sopa de cal para uso culinário, 1 kg e meio de açúcar cristal, 2 canelas em pau, cravo e mais 200 gramas de açúcar cristal.
Modo de preparo:
- Em uma tigela coloque os cubos de abóbora descascados.
- No centro de um pano fino e limpo coloque duas colheres de cal para uso culinário, junte as pontas do pano e enrole, formando uma trouxinha.
- Leve a trouxinha para a tigela com abóbora e acrescente água de modo que o cal comece a se dissolver.
- Deixe repousar por 20 minutos e mexa de vez em quando com uma colher de pau.
- Retire os cubos da tigela, lave bem com água corrente, e coloque em um tacho, ou uma panela.
- Leve ao fogo, cubra a abóbora com água, acrescente 1 kg e meio de açúcar cristal, o cravo e a canela. Deixe cozinhar por 30 minutos. Após o período, desligue o fogo, tampe, e deixe descansar por 12 horas.
- Ligue o fogo novamente e deixe cozinhar até a calda ficar a ponto de fio. Em seguida, coloque os cubos cozidos sobre uma peneira, ou uma grelha, e passe o restante do açúcar nos cubos ainda úmidos.
Exibição em: 18/04/2010
RIC Rural (veiculação estadual/PR)
Apresentação: Sérgio Mendes e Rose Machado
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