Rice Flour Bread｜An amazingly fluffy bread... with a detailed explanation of the secret! Gluten-free

固くなりがちな米粉パン…
しかも、食べごろは数時間後…
焼き直さないとコチコチ、パサパサ…
そんな米粉パンの問題点を改善したレシピとなります。
今回はリクエストのあった…
グルテンフリー＆ヴィーガン
そして、アレルギーにも対応したレシピとなります。
【目次】
0:00　オープニング
1:06　米粉ペーストの作り方
3:31　米粉パン生地の作り方
9:23　米粉パン成形
12:33　発酵～焼成
13:34　米粉パン完成
【材料】 6個分
●パン用米粉ミズホチカラ・・・10ｇ
●水・・・50ｇ
・パン用米粉ミズホチカラ・・・160ｇ
・コーンスターチ・・・30ｇ
・きび砂糖・・・20ｇ
・塩・・・3ｇ
・ぬるま湯・・・150ｇ前後
・インスタントドライイースト・・・3ｇ
（今回は赤サフ使用。金サフは同量で◎）
※その他のイーストはお使いの物に合わせて下さい
・なたね油・・・15ｇ
（米油や太白ごま油など可）
・サイリウムハスク（ニチガ）・・・7.5ｇ前後
※その他メーカー製はお使いの物に合わせて下さい
※作り方のご質問はKZbinコメント欄でお願いいたします。
インスタグラムではお受けしておりません🙏
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※このチャンネルは視聴者様が家庭で楽しめる範囲を目的として作成しております。
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【レシピに使用した材料と愛用品】
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#米粉パン ＃グルテンフリーパン　#グルテンフリー　#米粉パンレシピ 　#米粉レシピ　＃白パン　＃半焼成パン　#パン #パンレシピ #パン作り
Chris Zabriskie の The 49th Street Galleria は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 creativecommons.org/licenses/...
ソース: chriszabriskie.com/uvp/
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Kevin MacLeod の Awaiting Return - Atlantean Twilight は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 creativecommons.org/licenses/...
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Chris Zabriskie の The Temperature of the Air on the Bow of the Kaleetan は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 creativecommons.org/licenses/...
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アーティスト: chriszabriskie.com/

[@user-gs6vt2co2b]

こちらのレシピで初めて米粉で成形パンにチャレンジしました。途中ドライイーストの入れ忘れや生地が柔らかすぎたりといろいろあったにもかかわらず、発酵がうまくいき、まあるいふわふわのパンが焼けました。少し焼き色がつきましたが、米粉でこのふわふわ感は感動です😆

[@slow.natural-life]

お作りいただきありがとうございます✨ ふわふわ米粉パン、上手く出来て良かったです😊 最近は、小麦の代用という意識ではなくて、むしろ米粉パンが好きで作っています♡ グルテンフリーの世界… ますます広がって行きそうです✨ 色々なアレンジでお楽しみ下さい😊

[@kimama_kobo]

最初の種のお鍋での工程がどこも電子レンジばかりだったので嬉しかったです。ありがとうございます😊

[@nejisiki0044]

米粉パン、たくさん動画みましたが一番見やすい動画でした 作り方もコツもわかりやすく、何よりサイリウム入れてもミキサー使うのは嬉しい。！ どれもゴムベラで必死に混ぜる動画ばかりなので😂。。

[@haryu75]

さきっちんさんこんにちは、いつもお米のレシピありがとうございます！お米の素朴な味わいが大好きなのでとても参考になります。❤ 質問なのですが、こちらのレシピはりんご無しで作る事は可能でしょうか‥？もし可能でしたらアドバイス頂きたいです‥！よろしくお願いします！🙇‍♀️

[@monicamaria2663]

Parabéns ficou lindo! Você sabe qual o tipo de arroz que é feito essa farinha de arroz para pão?

[@slow.natural-life]

It is a Japanese rice called Mizuhochikara.

[@asads9658]

初めまして いつも焼く米粉パンとは雲泥の差でフワフワで美味しかったです。 ラカントと白神こだま酵母でもちゃんと焼けました。 早速明日息子のお弁当に持たせます。

[@slow.natural-life]

初めまして！ ラカントでも美味しく仕上がったのですね！ 息子さん、気に入って貰えると良いですね♪ ご報告ありがとうございました(^-^)

[@eric6186]

こちらのレシピで米粉パンデビューいたしました。少し焼き目がつきましたが、凄く美味しい米粉パンが出来て大満足です😊 ありがとうございます🙇‍♀️ 他のレシピもただ今試し中でございます！パンが好きすぎるも、小麦粉で不調を感じるようになりました。これを機会に米粉の世界にどっぷりしようと思います😂

[@slow.natural-life]

米粉パンデビューおめでとうございます♪ 米粉ワールド🌾 どっぷりお愉しみくださいませ😊

[@user-kw4ed2jx8g]

電子レンジを使いたくない人向けの動画を出してくれてありがとうございます！

[@slow.natural-life]

ご覧いただきありがとうございます😊

[@oume25]

素敵なレシピをありがとうございます。コーンスターチの代わりに片栗粉ではダメですか？

[@slow.natural-life]

ありがとうございます！ フワフワにするにはコーンスターチがオススメです。 ですが、食感は変わりますが片栗粉でも作れますよ😊 でもでも、コーンスターチもお試し下さい♡

[@hana-gy2zu]

いつも素敵なレシピをありがとうございます！ 再度のコメント失礼いたします！ 焼成についてですが、我が家のオーブンは170度まで上がるのに20分ほど要してしまいます。 この場合、焼成温度や時間をどのように調整すべきでしょうか？ ちなみに動画では、170度で焼いている時間としてはどのくらいですか？

[@slow.natural-life]

こちらこそいつもありがとうございます😊 予熱完了まで20分かかるのですね😯 私のオーブンは予熱完了まで5〜10分程です。 hana 様のオーブンの場合ですと、コールドスタートでは無く、予熱完了してから焼成した方が良さそうですね。 例えば、低めの150℃位から焼き始め、途中から温度を上げるなど調節してみては如何でしょうか？ 私も予熱有りでも試してみますね😌

[@user-el4hm4ox6c]

こんにちは。 はじめの米粉ペーストを作る際、アルファ化米粉で代用できたりしますか？🤔 もしよければ、お手隙の際にお答えいただければ幸いです。

[@monicamaria2663]

Desculpa perguntar de novo, esse arroz mizuhochikara tem mais amido que o arroz koshihikari?

[@slow.natural-life]

Sorry, I don't understand.

[@hana-gy2zu]

はじめまして！ こちらのレシピで、初めて米粉パンがふわふわにできました！ ありがとうございます😊 初めの米粉のノリは、これを入れることでどのような意味合いや効果があるのでしょうか？

[@slow.natural-life]

お作りいただきありがとうございます！ ふわふわ米粉パンが出来たようで良かったです♡ 糊化させた米粉を加えることにより、ふっくら仕上がり、時間が経っても固くなりにくくなります。 少しの手間はかかりますが、慣れれば簡単な作業となり、美味しさが増すのでお勧めです😌

[@hana-gy2zu]

ご返答いただきありがとうございます❤とても嬉しく思います！ すみません、もう一点お伺いさせてください！ コーンスターチを入れる理由も伺いたいです！ ふわふわには仕上がったのですが、少しだけしぼんでしまいました😢過発酵か、もしくは生地がゆるくなってしまって、こねる作業ができなかったせいかもしれません😂 米粉が届いたらリベンジします！！

[@slow.natural-life]

@hana さん 米粉100%よりもコーンスターチを加えると軽さがでて歯切れ良くなりフワフワに仕上がります。 より小麦パンに近づくと思っています😌 縮んだ理由ですが、白パンのため焼成温度を低くしている為、焼きが足りないと縮みやすいのだと思います。 パンの底部分が、少しこんがりするまで焼くのが縮みにくいポイントになります。 白パンにこだわらないのであれば、温度を上げて少し焼き色を付けてあげると縮みは防げますよ♪ それから下記のお米パンの動画に水分調節の方法を詳しく解説しているので宜しければ参考にしてみて下さいね😊 kzbin.info/www/bejne/e3LIe6KCfpyDjdk

[@hana-gy2zu]

そうなんですね！ありがとうございます😊 これまでは米粉パンだと、‘美味しいけれど小麦パンとは別の違うもの‘になってしまっていたのですが、こんなに満足のいく仕上がりになったのは初めてです！ また、縮みの原因までアドバイスいただきありがとうございます！ 動画を見ながら、焼成時間の調整をしてみます❤ これからも楽しみにしています😊 またつくれぽさせてください❤

[@unatama3172]

はじめまして！最近登録させていただきました。このレシピで小さめのパウンド型（長さ１７cm くらいの）に入れて焼くと、やっぱり周りは固めになってしまうのでしょうか？この皮までふわふわ状態の食パンがどうしてもたべたくて、、その場合オーブンの温度と時間もどれくらいにすればいいのかさっぱりわかりません。もしお時間ございましたら、お教えいただければ嬉しいです。リッチミルクパンのレシピを拝見し、米粉パンでもミルクやバターが使えると知って感動し、さっそく作ってみたのですが、ヨーグルトとサイリウムを入れかなったせいか凹んでべちゃっとしてしまいました；；リベンジします！

[@slow.natural-life]

はじめまして、ご登録ありがとうございます(^-^) 皮の柔らかい食パン、私も好きです。 下記の過去動画が皮を固くさせずに焼いた米粉の白食パンです。 参考になればと思います。 ▶ kzbin.info/www/bejne/q2TXp3aXe9Odg8k 【驚きのふわふわ白食パン!？】 改良してさらに美味しくなるように試作してみます。 美味しくできたら公開しますね♪ 他のリクエストもあるのでもうしばらくお待ちください(^-^)

[@takakook2430]

米粉パンは失敗が多く美味しくなかったのですがこちらのレシピで初めておいしいと思える米粉パンをつくることができました。 ただ、ふわふわよりは少し持っちりしているのですが、どの部分を改良すればいいのでしょうか？教えていただきたいです。よろしくお願いします。

[@slow.natural-life]

美味しく出来て良かったです♡ 小麦パンに比べると米粉パンはモッチリ食感ですね(^-^) 焼き立てはモッチリするので完全に冷めてからの方がフンワリします。 それでもモッチリ感が強いと感じるようでしたら焼成時間を長めにとると軽く仕上がりますよ(^-^)

[@takakook2430]

丁寧な返信ありがとうございました。また挑戦してみます。

[@mame8]

初めてコメントさせていただきます。 米粉パンに憧れております。健康生活を送るためにはグルテンフリーも視野に入れて、ゆるい生活を目標としたいです。ところで、油脂ですが、なたね油とありますが、それ以外に代用できて美味しい油はありませんか？

[@slow.natural-life]

はじめまして(^^) 太白ごま油（焙煎無しで透明）やココナッツオイルなどで作る事もあります。 私が、油脂を選ぶ基準としては、溶剤抽出していない物で、圧搾一番搾りの物を選ぶようにしています。 あと、菜種油でも、良質で香りが強い商品もあるのですが、これらはパン作りには合わないと感じています。 パン作りには、出来るだけクセや香りの少ないオイルを選ぶようにしています。

[@mame8]

早速のアドバイスをありがとうございました！ 選択肢とその理由などよくわかりました。挑戦してみます(｡•̀ᴗ-)✧

[@julietchan2237]

can you pleasew rite it in english the ingredients. thanks

[@slow.natural-life]

Please Turn on the subtitles and enjoy watching！ Also see the Overview section.

[@mayosman89]

I replace corn starch with tapioca and soy protein with rice protein Mine was very hard outside and battery inside 😔

[@slow.natural-life]

This rice flour bread is very delicate. Replacing the ingredients in this recipe will not produce the same result🙏 The type of rice flour is also important😢 I'd love to try it with ingredients available overseas! By the way, did the gingerbread cookies turn out well with the tapioca starch?

[@mayosman89]

@@slow.natural-life Yes it comes out delicious 😋 Thank you for your recipe I made oreo too but i replace oat flour with white rice flour and rice syrup with molasses i think it made it more crunchy

[@jujuv.3522]

倍で作りました。サラダ油、違うメーカーの米粉、パウダーではないサイリウム(30gも)使用したら、発酵までうまくいきましたが、焼くときに高さが無くなってしまい、ふわふわになりませんでした… 代用がダメだったでしょうか？予熱無しで正解だったでしょうか…？　旦那がグルテンダメなので頑張ってリピします。

[@slow.natural-life]

お作りいただきありがとうございます♪ このレシピでは米粉は『パン用米粉ミズホチカラ』をお使い下さい😌 サイリウムハスクもメーカーにより吸水率が変わるので調節が必要になってきます。 米粉パン作り…とても繊細なため慣れるまでは材料は出来るだけ同じ物をお使いいただく事をお勧め致します😌 旦那様の為に作る米粉パン🥖素敵ですね 美味しい米粉パンが焼けますように♡

[@jujuv.3522]

@@slow.natural-life 早速の返事ありがとうございます😊。そのメーカーさんの米粉を買ってまた作ります。✨

[@kotorimori4570]

作りました！ ふわふわで美味しいです！ ただ一つ、底の部分がきれいに焼けてなくて、半生ぽい感じになりました。焼き足りないのか、乾燥防止に器に水をいれて焼いたのがよくなかったのか…？ それ以外は作りやすくてふわふわで美味しいので、リピ間違いなしです！

[@slow.natural-life]

お作りいただきありがとうございます😊 また嬉しいコメント励みになります。 下部の餅化、もしかすると発酵不足かもしれません… それから… 白パンですが、焼き上がりの目安はパンの底部分はこんがり焼けている状態が理想です☺️

[@kotorimori4570]

ありがとうございます。 底部分はこんがり焼けているので、発酵不足ですね…😢 美味しいから上手く作れるようになりたいので再チャレンジします！

[@yukiocubr1671]

ゆるりサンこんにちは😃 今日は、頑張ってやる気を出して、コチラを作っています😅 電動ホイッパーのウイスクが１つのものは、米粉の硬さに負けるんですね😢 スパチュラで捏ねました。 そんな事で、サイリウムを上手く混ぜられず、成型時までサイリウムの塊が残っていました。 食べる時に、塊が残っていることもあるのですよね、、、？ 塊は食べない方が良いですか？？ 塊が無くなってると嬉しいけどなぁ😅💦

[@slow.natural-life]

yukio cubRサン　こんにちは😊 それでしたら次回から泡立て器で全力で混ぜてみて下さい！ サイリウム入れたら全力ですよ😁 もしくは… ヘラを使い、サイリウムを少量づつ入れ、その都度混ぜる。 これはサイリウムの量を調節する際にも使える方法です☝️ それでも塊ができた場合は台に移して手捏ねで塊を潰していく💪 なかなか一度では上手くいかないものです… 何度も作ると上手くいくと思います😊 塊、ふやけてなくなっていると良いのですが…

[@yukiocubr1671]

@@slow.natural-life サマ ありがとうございます😭 いつも、本当に、我が子に教える様に教えてくださって、感謝しております😊💕 ウチのホイッパー、全力1パターンしかないのに、米に負けてるみたいなんです😅 サイリウム調整の方法も一緒にお聞き出来た、スパチュラで混ざってから加える❣️でやります😊👍✨ 熱が取れたパンを触って、思っていたより弾力があって驚きました。 ひとつ食べましたが、塊はなかったです。 水分を足しすぎてスパチュラにくっついちゃったので、あーもうダメか、、、😣って思ったんですが、油を塗ったら成型出来ました。 米粉のチカラでしょうか。小麦粉よりリカバリーパワーがあるのかな？と思ったのと、やっぱりゆるりさんが心を込めて、何度も何度も頑張って辿り着いたレシピだからなんだろうなと思いました❣️ 繰り返し挑戦して、楽しめる様になりたいと思います😊🧡✨✨✨

[@chokochokotto]

焼きあがりはフワフワなのですが、食べるときには下の方が餅のようになってしまいます。二層になるようです。どうしたら、全体フカフカに出来るのか、わかりません。発酵不足でしょうか？焼成時間が足りていないのか？わかりません。教えてください！

[@slow.natural-life]

詳しい調理状況が分からないのではっきりと分かりませんが、発酵不足か過発酵、もしくは焼成温度が低い可能性があると思います。

[@user-wc6qt8km4s]

こんばんは。こちらは倍量で作る場合は全て倍量で問題ありませんでしょうか？

[@slow.natural-life]

こんばんは！ ハイ！倍量で大丈夫ですよ🙆‍♀️

[@user-wc6qt8km4s]

@@slow.natural-life 有り難う御座います。米粉のパンがいつもモチモチ感が強いので、コーンスターチとお鍋の糊状で試してみます(*^^*)

[@bravochu1]

こんにちは、パンの保存方法をお聞きしたいのですが、一晩放置しただけで石のように見えます。ありがとうございます

[@slow.natural-life]

材料・工程はレシピ通りですか？ 少し温もりがあるうちにラップに包んで保存して下さい。 すぐにお召し上がりにならない場合はラップした後に、冷凍保存して下さい。

[@user-xl8yu4qc8p]

白いナベはわかりずらいです。

[@slow.natural-life]

そうですね… 実は私もそう思っていました。 白以外の琺瑯鍋が見つからなくて困っています。 何とか工夫してみますね😊 ありがとうございました。

[@user-xl8yu4qc8p]

返信ありがとうございます。これからもいろいろ参考にして行きますので頑張って下さい。