RICETTA PANE PERFETTO - UNA COSA CHE NON HAI CONSIDERATO

[@JReuland]

Questo video è spettacolare! È la risposta perfetta al mio problema principale. La mia impastatrice a spirale essendo la più piccola disponibile nel mio paese richiede di utilizzare minimo due chili di farina! Quindi invece di fare l'impasto per la pizza farò l'impasto per il pane secondo la tua ricetta. Spero che una o due palline vadano bene per la pizza! This video is spectacular! It is the perfect answer to my major problem. My spiral mixer being the smalest available in my country request to use a minimum of two kilos of flour! Therefore instead of making pizza dough I will make bread dough according your recipe. I hope one or two balls will be ok for pizzas!

[@danielebazzini6877]

La versione per il forno da casa sarebbe una cosa molto gradita. Grazie per tutto

[@odd_daiz]

Ancora niente sembra :/ Non so se fare prove col forno elettrico cercando di seguire questa ricetta

[@tamuso98]

A me viene bene facendo cosi. Forno alla massima temperatura (quello che ho ora 250 gradi), con sotto una pirofila di acqua o qualcosa. Lo fai andare per 15 minuti e ogni 5 minuti apri lo sportello e spruzzi acqua sui lati, che crea un sacco di vapore. Dopo questi 15 minuti, togli l'acqua e lo fai andare a circa 210-220 per altri 15-25 minuti dipende dalla grandezza (15 min per una pagnotta da 500, 25 per una pagnotta da 1 kg)

[@antony7223]

Ciao Antonio ti potrei chiedere se puoi replicarlo senza planetaria e con il forno di casa e ottenere lo stesso risultato se accetti questa sfida mi farebbe tanto piacere accontenterebbe tanti che non hanno tutti gli attrezzi come li avete voi grazie.. complimenti....

[@xdegstasorta8991]

A mano non si forma la maglia glutinica

[@solimenea]

​@@xdegstasorta8991 così... Per migliaia di anni il pane si faceva male.. perché senza impastatrice non si faceva la maglia glutinica?

[@cigliegogh8750]

Non sono le attrezzature che fanno la differenza, ma la giusta lavorazione dell'impasto, i tempi di lievitazione, la cottura, ecc,, insomma conta sapere cosa si fa...lo stesso risultato io lo ottengo impastando a mano e con un forno di casa con il termostato rotto e la chiusura lenta, aggiungendo un pentolino di acqua per il vapore...

[@antony7223]

@@cigliegogh8750 Scusi Prof. lo so che lei e un maestro ma x noi comuni mortali vederlo in video non sarebbe male anzi farebbe molto comodo...non tutti nascono professori come lei....

[@cigliegogh8750]

Non sapevo che dare più valore alla conoscenza della panificazione piuttosto che alle attrezzature fosse da professori...allora ok comprare un super forno e il pane sarà perfetto.

[@steven.h0629]

I've had great success with a simple pan of water in a standard oven as well.. that dough.. yummy! 👍😎✊

[@MarionMakarewicz]

Dang. I never thought of using those shower cap/plastic wrap things for my bannetons. I use a plastic shopping bag and sometimes the dough dries out. I'll have to pick some up for my bread. Beautiful loaves. I have resisted getting a steam injection oven. One of these days when I have a house of my own I'll get one. I thought about an Anova steam oven. but they don't get high enough. I could buy a commercial 1/2 sheet pan steam injected oven for the same price. But I really want an Effeuno. THanks for posting. You are my pizza hero!

[@vincenzoforchi5533]

I would not use shopping bags or shower caps in contact with food.

[@mattiamigliozzi8224]

Sarebbe carino avere la ricetta per impasto a mano e forno di casa. Sarebbe utile per tutti e tutte

[@andreachinaglia5804]

Nel forno di casa non hai bisogno dello steamer (che tra l'altro costa molto, 50 euro per 2 pezzi di acciaio inox è esagerato, io nell'F1 mi sono arrangiato spendendo molto meno), l'acqua la versi, bollente, nella teglia inferiore del forno mentre inforni il pane su una teglia o piastra più in alto, ci sono moltissimi video, purtroppo la maggioranza in inglese, che mostrano come fare. Il normale forno domestico raggiunge comodamente la temperatura ottimale per la cottura del pane, poi devi trovare quella giusta in base al tuo forno, ogni forno ha caratteristiche uniche e le temperature consigliate sono solo indicative, comunque sempre andando a scalare partendo più in alto e riducendo man mano. In questo video, purtroppo in inglese, puoi vedere come viene realizzato completamente a mano, un impasto e come viene cotto in un forno domestico, il video tratta di un pane con pasta madre ma, anche nel caso tu non parli inglese, puoi rubare un sacco di trucchi, quello del vapore è verso il minuto 20 o 22. Purtroppo non riesco a trovare molti video di pane fatto bene a mano in italiano, in inglese ce ne sono moltissimi, alcuni di una raffinatezza incredibile, quello che ho scelto qui è per principianti, ciao. kzbin.info/www/bejne/rJ7FYaqNgK6HeLM

[@Norman_Peterson]

@@andreachinaglia5804 ottimo consiglio. Io per la verità uso una piccola pirofila, con acqua dentro in terracotta. Mantiene molto calore e genera vapore. Lo faccio perché io non tengo l'acqua per TUTTA la cottura ma solo per i primi 15-20 minuti, poi tolgo la pirofila e termino la cottura così è molto comodo. di acqua per il vapore non ne serve tanta.

[@xxxreddy71]

Grazie sempre bravissimi. Puoi fare video con ricetta stesso pane ma con lievito madre liquido e poi con lievito madre solido ? Grazie

[@Norman_Peterson]

cambiano solo le quantità del lievito il procedimento è identico. Vedi il rapporto su internet tra i vari lieviti per avere le quantità

[@nicolalago5080]

Ciao.. Mitico come sempre, meglio cucinare su biscotto o su refrattaria?

[@donatelloradice]

Mi piacerebbe vedere il video con impasto a mano e forno di casa! Grazie e complimenti per il pane perfetto!

[@luciapezzoli4108]

Desidero il video Dell impasto a mano e cottura forno di casa grazie

[@saverio4134]

​@@luciapezzoli4108 metti tutto in un contenitore gira energicamente cucchiaio ti fermi dopo 6 ,7 minuti tiprendi dopo 15 a fare piega per 4 volte fin quando non vedi che ben tenace formi delicatamente metti nel cestino fino al raddoppio e vai in forno casa 220 gr con pentolino con ghiaccio dopo 20 minutictogli il pentolino continua per sutri 15 minuti 180 gr tutto qua saluti da un panettiere quello nel filmato e troppo chiuso di mollica vedrai il mio metodo importante il raddoppio

[@saverio4134]

​@@luciapezzoli4108 quando infornare spegnere la resistenza sopra dopo i 20 che toglibil pentolino spegnere tutto e continua i 15 minuti con il forno spento leggermente sportello aperto tanto e poco idratato

[@RaEeSir]

I'd love to make this bread but I don't know how to speak Italian. Any chance of adding English subtitles? Prego Signore.

[@giorgia9793]

Grazie x tt le ricette, ma posso farlo a mano e nel forno classico di casa? Grazie

[@robertomuccioli1896]

Ciao Antonio. Mi sono iscritto ieri mentre guardavo il filmato completo che riguardava l'idratazione del 85% con una normalissima farina. La dimostrazione l'ho trovata interessante e convincente....quindi proverò a farla a casa con la mia Grilletta da 5 kg ribaltabile. Per ora quello che vorrei chiederti e del forno che ho visto, quello elettrico dove si può impostare la temperatura differenziata cielo/platea, ho cercato su Internet, ma non ho trovato nulla dove la posso acquistare? Io ho quella a gas, ma non cuoce bene il pane. Continuate cosi

[@cristinat8314]

Ciao il forno che usa lui è un Effeuno P134 HA, quello cioè con la camera un po' più alta

[@gennaromolisso3925]

Si tutto molto bello ma facci vedere a tutti noi comuni mortali , la cottura nel forno di casa e impasto fatto a mano grazie

[@mitakuyeoiasyn9227]

Buongiorno Antonio, che spettacolo di pane! Complimenti... da tempo inseguo questo risultato, ma sono ancora lontano 😂. Gentilmente potresti fare un video usando farina integrale? Grazie 🤗

[@Norman_Peterson]

farina integrale non cambia nulla se tu fai lievitazione lunga è lo stesso procedimento. MA ATTENZIONE non aspettarti una lievitazione simile alla farina non integrale. La integrale lievita meno ma il pane è comunque buonissimo.

[@mitakuyeoiasyn9227]

@@Norman_Peterson grazie 😉

[@emanuelemura7241]

Grande video come al solito. Domanda: quando metto al frigo la mia pagnotta non raddoppia? secondo voi e' troppo freddo il frigo?

[@xxxreddy71]

Ma in frigo non raddoppia va bene cosi. Piuttosto tu hai capito quando dice una volta e mezza se intende il 150% cioè quasi al triplico oppure 50% quindi nemmeno al raddoppio ?

[@andreagaeta6326]

Spettacolo!Grande,bel video

[@stefanodoimo8544]

Una domanda: volendo usare la pentola in ghisa per cuocere, come potremmo ricreare il vapore?

[@valentinagazzara4595]

Secondo me o con ghiaccio (o acqua) direttamente nella pentola, col coperchio

[@sandroimeri399]

ma il classico pentolino con acqua non va bene ?

[@argoa888]

Ciao Antonio, indicazioni di temperatura con f1 p134ha con manopole?

[@giorgiofontana5157]

Perfetta la spiegazione solo un dubbio l'impasto tolto dal frigo dopo quando va infornato visto che è freddo?

[@lindameschini3403]

Bravo come al solito. Poi, se non si ha lo steamer si potrebbe semplicemente trasferire il pane nella pentola che abbiamo tutti imparato ad usare! Giusto?

[@Norman_Peterson]

lo steamer serve a fregarti dei soldi. metti nel formo una piccola pirofila in terracotta, con un fondo di acqua non serve altro.

[@user-wl6br8fg4e]

Grazie. TESORO.SEI DA VERO GRAND MAESTRO.VORREI FARE UN CORSO DA LEI COME PANETIERE?Grazie

[@reha3151]

Can i use the steamer for any effeuno oven ?

[@picopaco7910]

stupendo. Bravissimo. Con il P134H 509 che temperature e tempi useresti? Ovviamente considerando la camera bassa, la pagnotta sara' sicuramente piu' piccolina.

[@andreachinaglia5804]

Io consiglierei di usare il normale forno domestico che raggiunge comodamente le temperature ottimali per cuocere il pane, ha la camera bella ampia e alta e crea facilmente il vapore inserendo dell'acqua bollente nella teglia inferiore, quella usata per raccogliere i sughi se si usa lo spiedo, mentre il pane cuoce su una piastra o teglia rovesciata più in alto. Io ho il 509 a camera alta e lo uso anche per il pane perchè non ho un buon forno domestico, ma l'F1 da vantaggi cuocendo focacce, pizze tonde, pizza alla pala ecc. dove ha una marcia in più rispetto al normale forno casalingo, non per la cottura del pane e nel caso del camera bassa da sicuramente svantaggi, si può fare se non hai altro a disposizione, ma il camera bassa non è concepito per quello scopo, ciao.

[@luigisirianni9384]

Per piacere fatela a mano e con il forno di casa... grazie

[@albertocaprioglio8533]

Vi prego, dateci la ricetta impastata a mano e nel forno di casa 😭😭😭😭😭😭😭

[@filomenagarofalothatsamore9641]

Se può servirti kzbin.info/www/bejne/gaPQmKqmf8-ofKc

[@joefabbri6453]

Fai un senza Impasto con pentola (magari di ghisa) Con ghiaccio per il vapore - E fermentazione a freddo per l’oven spring - taglio dell’orecchio con lama a 30-45 gradi

[@joefabbri6453]

kzbin.info/www/bejne/aHaWmIejfZKCp9U

[@xdegstasorta8991]

A mano puoi pregare quanto ti pare ma non viene

[@magistral5732]

​@@xdegstasorta8991 ma che dici io faccio il pane con lievito madre tutte le settimane a mano, come facevano una volta sennò?

[@mariapaolaberardocco2244]

Come fare a impostare la temperatura con il forno 134 HA?

[@akenzo]

Antò. Buongiorno. Potresti fare un programmino in tre fasi per cuocere il pane con l’evolution 😀

[@Danferplus]

Ormai quella cucina è una showroom di forni per pizza

[@pierrossi3151]

Buongiorno, Mi può specificare il modello del forno o dare il link perché in descrizione trovo solo quello del vaporizzatore. Grazie

[@Zanglus80]

Ma quanto sale dell' himalaya avete ahahahahhah

[@emanueletontidelucca730]

Fate un video con la cottura nel forno di casa che la vera sfida è quella

[@marcopinzauti6641]

Il forno è collegato ad una normale presa domestica a 10 A o ad una a 16 A ? Assorbendo cosí tanti watt si scaldano le vostre prese?

[@makeupdelicious849]

Ciao il pane è riuscitissimo ma per noi comuni mortali che non possediamo quasi nulla di tutto ciò che hai usato nel video potresti fare un video con elettrodomestici più rudimentali e alla portata di tutti 😜

[@andreafederer]

@@albertocalabroio di solito preriscaldo al massimo e quando inforno abbasso a 220 e metto una teglia nel ripiano superiore…non ho mai pensato di spegnere la resistenza mi sento un idiota 😂😂

[@filomenagarofalothatsamore9641]

Se può servire 🤷🏻‍♀️ kzbin.info/www/bejne/gaPQmKqmf8-ofKc

[@andreafederer]

@@albertocalabro si faccio proprio così, nella teglia che metto sul ripiano superiore ci metto poi dei cubetti di ghiaccio 😁

[@paoloforti7030]

Salve, che modello di forno Effeuno è quello usato nel video?

[@michelegiudici2947]

Complimenti!

[@claudinezemmouchi6160]

Nouvelle abonnée merci beaucoup pour ce partage j'adore combien de temps de pose four a combien ?et la cuisson merci beaucoup

[@sandroimeri399]

Ciao Antonio aiutami per favore. Ho comprato una Kenwood con la speranza di usarla anche per fare qualche pizza o un poco di pane spesa circa 800 euro funzionato 1 giorno solo al 1 impasto si è fusa. Ore il dilemma è Grilletta quale anche per alte idratazione o un tuo video che mostrarvi la Pina consigliami ti prego grazie.

[@minidolly77]

Bruschetta di rito ! Margherita e marinara ! Super croccante !

[@paolopelizzoli317]

Sono sfiduciato. Seguo la tua ricetta fedelmente. Dopo la cottura il pane è piuttosto buono. Ma dopo qualche giorno è duro, immangiabile. La stessa cosa mi succede con i biscotti morbidi : morbidi appena fatti, una pietra dopo qualche giorno. Cosa mi suggerisci per avere il pane sufficientemente morbido anche dopo alcuni giorni? Spero di ricevere qualche utile suggerimento. Ti ringrazio

[@mircodelgaizo3802]

Fantastico 😉🔝🔝🔝

[@cristianazuliani5975]

Puoi indicarci come fare l'impasto a mano e cotto sul forno di casa? Grazieee

[@alfa8121]

Io che ho io p134ha classico come mi consigli di impostare le temperature e tempo grazie

[@ChrysVi]

Forno di casa pleaseee 😭😭

[@alfa8121]

Che temperatura mi consigli per un F1 di 134 HA grazie

[@salvatoreritrovato3111]

Consigli per creare vapore nel forno di casa?Ho lo stesso problema che avevate voi

[@xxxreddy71]

Teglia rovente vuota sul fondo, cioè la metti in forno quando prescaldi il forno, poi quando inforni butti acqua fredda sulla teglia e si formerà una nuvoletta e poi chiudi

[@massimofelice798]

Si potrebbe cuocere questo pane nell'ooni Koda 16? Potresti fare un video?

[@antonellopecorari9215]

Ciao, Puoi provare il forno o munaciello? Grazie

[@xxxreddy71]

Bravissimo, ma il pane crocca perché è appena sfornato ?! Dopo un giorno come è? Secondo me non crocca già dopo una mezza giornata o sbaglio ?

[@ZioNello_]

Alla fine c'è il momento asmr 😂

[@danieletevere9110]

Bravissimo, ma si può fare anche sul p134h?

[@Dado514]

Fantastico….pero con la cottura del forno di casa??

[@sergiohenriquegutierrez5777]

Posso fazer Focaccia,com essa massa?

[@albertorubatti]

Molto figo, però con 7,5 g di lievito quando metto la pagnotta in frigo scoppia dopo un paio d’ore e non riesco ad arrivare al giorno dopo per la cottura. Da rivedere le dosi in base alla t/a oppure ho sbagliato qualcosa?

[@lucam.1203]

sarebbe interessante verificare con un termometro (se ne trovano da 5-10 euro) la T nel frigo (nel ripiano di collocazione, cioè nella parte bassa, che è più fredda). Sospetto sia superiore ai 4 gradi "canonici". In tal caso forse regolando la T del frigorifero...

[@rosariamaggio1673]

È bello complimenti però troppa mollica devi fare una ricette con la crosta di più e meno mollica Antonio è possibile grazie

[@jacopomarchione3065]

Una versione del video per le persone normali che non hanno sponsor di forni e impastatrici?

[@silviaspolaore7458]

Ciao per cortesia puoi far vedere come fare il pane in casa a mano? Nn tutti hanno la planetaria. Così è vincere facile😊

[@FrancescoPaoloIzzo]

Grande Antonio... ti lancio una sfida difficilissima! Fare un buon pane chetogenico! Lascia perdere lo psillio come agente legante, meglio polvere di glutine

[@stefano7872]

Le bollicine bianche è l'impasto freddo al cuore

[@MarcoUgolini1975]

Con lo steamer inserito si riesce ad infornare usando la pala da 34 cm?

[@renio85]

Volendo utilizzare la semola rimacinata?

[@marcocastagnetta1783]

grandissimo Antò

[@Italian-design-4.0]

Ciao campione...😊 secondo te viene ugualmente con la farina 150 W?... visto che ne ho 5 kg. a casa?

[@soniapireti4585]

Uauuuuu 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻meraviglioso

[@matteofuria1481]

Ciao seguo i tuoi video una cortesia Volevo acquistare un forno p 134 h ho provato a inserire il codice sconto ma risulta scaduto. Mi puoi aiutare grazie

[@leonardoalabiso8196]

Ragazzi avete in programma qualche collaborazione con bonetta?

[@samuelericci6533]

Xk non fai questa stessa prova con effeuno 134ha così vediamo meglio le temperature impostate nelle varie fasi di cottura grazie

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Complimenti

[@gianmichelesini7450]

Ci puoi dire come impostare la cottura con effeuno p144ha easy pizza normale

[@LaMax61auc]

Io l'ho provato e non i è venuto male anche se credo di averlo lasciato in frigorifero troppo tempo. Dalle 16 ca del pomeriggio alle 7 del giorno dopo ed è rimasto un po' collassato. Ripeterò oggi l'esperimento riponendo in frigotifero alle 20ca e completando domani sempre alle 7 di mattina . Antonio dammi una dritta,

[@Pineappleonpizzawhynot]

Peccato per il sotto bruciato 🫨

[@MrMoshicprog]

Ciaooo a quanti gradi chiudi l'impasto???

[@eminegunay6764]

Harika górùnùyor, elinize saglik👍👍👍 Very beatifuull👍👍♥️❣️♥️❣️

[@marcoferraioli9538]

Ricetta con il forno di casa pls

[@italianolv2560]

sì, ricetta fatta a mano e nel forno di casa, per favore

[@xxxreddy71]

Non ho capito quando dici una volta e mezza se intende il 150%, cioè quasi al triplico, oppure 50% quindi nemmeno al raddoppio ? Grazie

[@vaniabarsacchi2158]

Matematica..1,5 È minore di 2..

[@xxxreddy71]

@@vaniabarsacchi2158 si si giusto

[@alessiozanella9980]

Volendolo fare nel forno a legna?

[@elenasordi9880]

È possibile sapere la marca del forno?😊

[@lacaramella2769]

.... capolavoro❤

[@francoburroni5206]

Sarei curioso di vederla con l’impasto a mono.

[@marielopes7309]

Bellissimo questo pane

[@giuseppinaprazzoli117]

Grazie mille ❤

[@82gabmar]

Mia nonna faceva del pane alveolato spettacolare senza troppe pippe.

[@giuliasacco9920]

Pane bellissimo, ma stesso risultato si ottiene con la cottura in pentola nel forno di casa😊

[@gianfrancoandriano9726]

Croccante appena sfornato

[@palomapaloma6768]

Eu carmem entendi pouca coisa mas vou tentar fazer

[@sergioverigni4921]

Pov sotto è bruciato

[@mcBiker]

Sarebbe stato bello vederlo anche sotto. Ma meglio di no, era tutto bruciato :).

[@LDMallstar]

Forno di casa con pentolino di acqua calda sul fondo. Et voilà

[@g3dprint855]

La butto giù così… ma la ricettina di un pane con biga con lievito madre la riusciamo a fare? 😁

[@enricogobbi5956]

Wow ❤❤❤🚀🚀🚀

[@sandroimeri399]

ma lo strimmer anche nel forno di casa ?

[@robertomargheritarossi2131]

Ciao, faccio regolarmente il pene con un discreto risultato. Quello che non riesco a capire è perché il mio pane lungo la scarpatura si rompe, non è liscio liscio come vorrei...hai qualche suggerimento? Grazie mille Serena

[@salvatoreschiano258]

Chi non ha la vaporiera può semplicemente bagnare il pane con acqua tiepida

[@s.r.1997]

Si ma chi glielo dice che il pane va messo sul rattan e coperto con il telo e non messo sul telo....?

[@canapozzo88]

Ma è una mia impressione o di sotto è carbonizzato ?

[@roccozecca4886]

È giusto, ha esagerato un po con il 70% della platea così prolungato 🤪

[@Norman_Peterson]

attenti con sale ragazzi. Già alla vostra età cominciare a fare attenzione non fa male. Il sale fa male in eccesso e ne metti TANTO in ricetta eh. Esce ottimo con meno sale.

[@mauromondino8296]

Ho visto i sottotitoli in inglese e pirla viene tradotto con idiot😅😅😅

[@TelePala]

Uaaa... 10 sopra 20 sotto 30 di lato wagliu'😂 noi abbiamo forni da povery!😂

[@giuseppeponzio2709]

Semola solo semola basta farine industriali semola 100% il pane il vero pane e di semola. C'è chi l ho fa così ma di semola.