RIGATONI CON LA PAJATA

[@brunogori6015]

bravissime, la legatura va fatta con la pelle come da vera tradizione romana!

[@ivanadandrea7450]

Bravissime❤

[@AdrianoBernese]

In sintesi questo povero vitellino viene ammazzato piccolissimo...bravi bravi 👏👏👏👏

[@loredanalory5208]

Perfetto, grazie

[@andreadonati1973]

Molto professionale

[@brunogori6015]

un difetto nella tua ricetta, l'ho trovato...piatto piccolo :)

[@manuelapofi4295]

Grazie del tuo gentile commento. Buona serata😊

[@ginocirillo]

Brava, sei l'unica che usa la pelle per legarla, è più naturale e può essere ingerita, gli altri non lo fanno, usano lo spago sintetico e si dimenticano sempre di dire di rimuoverlo.

[@lellaalbanesi7429]

Mamma la budella la spellava e la fermava col vino cotto in forno.. per circa 35 minuti...poi la tagliava a pezzetti... faceva il sugo con odori e pomodori..ed a metà cottura aggiungeva l col vino cotto in forno

[@monicaburocchi1259]

Ok

[@edoardogilioli3695]

Ciao, sapresti dirmi di che gusto sa esattamente la pajata? Perché vorrei fare la ricetta ma non la ho mai mangiata

[@manuelapofi4295]

🤔...ha un sapore che potrebbe avvicinarsi al latte con formaggio retrigusto pepato🤔🤣😂🤣😂scusami ma è veramente difficile rispondere.... Dovresti provare perchè ha sapore tutto suo... Per me unico e per me è legato anche a tutta la mia infanzia quindi cuore sapore e amore.... Provare per credere.😘

[@edoardogilioli3695]

@@manuelapofi4295 non a Roma si trova? Coda devo chiedere al macellaio?

[@manuelapofi4295]

Certo à Roma !! Si chiama pajata

[@andreadonati1973]

L'ho preparata tagjiandola a pezzi, e devo dire che non ha disperso il suo contenuto più di tanto, ho aggiunto il peperoncino, però anche se sono amante del piccante rilevo che così si copre troppo la delicatezza della pajata, tu che ne pensi?

[@manuelapofi4295]

Ciao... Nella ricetta originale ci va un po' di peperoncino. Ma poi è personale e a proprio gusto, se la mangiano anche i bambini ovviamente meglio non metterlo. Io pesonalmente la preferisco senza.

[@CT-pe5we]

Per non disperdere il liquido devi spremere portando il liquido nella parte centrale della futura ciambellina. Poi tagli. Se fai così non sprecherai nulla. Purtroppo nel video non si vede. Ho suggerito di inserirlo.

[@CT-pe5we]

Complimenti una persona che usa la pelle per legare. C'è solo un difetto che forse potete aggiungere nel video. Quando si taglia la pajata bisogna fare attenzione a non fare fuoriuscire il latte, quindi bisogna spremere il budello portando il latte verso il centro della rotellina prima di tagliare con le forbici altrimenti esce tutto. Vi consiglio di aggiungere questa specifica altrimenti il video è incompleto. Comunque grazie per il video!

[@manuelapofi4295]

Grazie del commento... Si può essere ma non l ho mai fatto...anche mia nonna che aveva la trattoria romana 70 anni fa la faceva così🙂 comunque proverò 👍

[@CT-pe5we]

@@manuelapofi4295 sì perché altrimenti tutto quel buon latte fuoriesce. Comunque grazie a voi sono riuscita a cucinare la pajata a mio padre. La cucinava mamma a papà e mamma purtroppo è morta da poco. Papà pensava che non l'avrebbe più mangiata (perché mamma non mi aveva insegnato il metodo corretto ossia con la chiusura con il budellino). Grazie a voi ho potuto fare felice papà. Perciò grazie infinite. ❤️

[@manuelapofi4295]

Grazie a te per aver condiviso questo tuo pensiero... E sono veramente felice se ho potuto contribuire a questo regalo per tuo papà❤️

[@robertobassani8811]

La pasta di vella noooooooooooo

[@manuelapofi4295]

Quale pasta consiglia?

[@robertobassani8811]

@@manuelapofi4295 Se posso permettermi, fra quelle industriali secondo me in ordine di qualità Rummo (migliore in assoluto), De Cecco, Voiello, Molisana e Garofalo. La Di Vella è pessima in cottura e in tenuta. Si scioglie... quasi peggio di Barilla che è la peggiore di tutte. Prova e vedrai.