RISOTTO CON ASPARAGI - Ricetta facile e gustosa - Senza burro e formaggio (vegan)

Il risotto agli asparagi è uno dei primi piatti più preparati nella cucina italiana con l’arrivo della primavera. In questa versione il riso è vegano, cioè è preparato senza la mantecatura con il burro, ma usando solo olio d’oliva. Anche per il brodo, la scelta è ricaduta sul brodo vegetale, e non c’è alcuna aggiunta di formaggio. Insomma , il risotto agli asparagi dovete proprio provarlo, e dovete farlo al più presto prima che asparagi siano soltanto un ricordo.
Ingredienti x2 persone:
200 g riso per risotti Carnaroli
250 g asparagi
2 cipollotti freschi o 1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
1,5 l di brodo vegetale
15 g di lievito alimentare
q.b. sale
q.b. pepe
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