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Risotto Con Crema di Fave, Mandorle e Salsiccia - Le Ricette di Sara
Il risotto con crema di fave e salsiccia è un primo gustoso e ricco di vitamine e minerali. Amo preparare i risotti e spero di cucinarli ancora, prima che arrivi l’estate. Perché in estate fa troppo caldo e cerchiamo di accendere il meno possibile i fornelli, non è vero? I risotti non sono particolarmente veloci da preparare, ci vuole occhio e cura perché non bisogna farlo asciugare troppo, ogni tanto bisogna aggiungere qualche mestolo di buon brodo! L’unica nota dolente è pulire accuratamente le fave dalla loro pellicina e ci vorranno un 15 minuti abbondanti, consiglio di prepararla anche il giorno prima. Bando alle ciance, indossate il grembiule che si inizia.
INGREDIENTI:
320 G riso Carnaroli;
40 g mandorle;
250 g fave;
2 l di brodo vegetale;
una salsiccia;
olio q.b.;
sale q.b.;
una noce di burro;
50 g parmigiano;
mezzo bicchiere di vino bianco.
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