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Pasta fresca all'uovo FATTA IN CASA CON LA MACCHINA, TAGLIATELLE DI NONNA
#pastafresca #tagliatelle
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Quando ero piccola giocavo con la farina e le uova, sotto l’occhio vigile di nonna Brillantina, lei mi ha trasmesso la sua passione e le devo tutto. Non smetterò mai di impastare la pasta, mi da un senso di appartenenza, a questa tradizione che, secondo il mio parere, non deve tramontare, anzi deve continuare a vivere.
Impastare non è solo un lavoro, un gioco ma è un rito, creare un panetto per dar vita a qualsiasi tipo di pasta( i cavatelli, le orecchiette, pasta integrale, trofie.) è pura magia.
Vi servono solo pochi ingredienti: farina e uova! Per fare altri tipi di pasta c’è bisogno solo di acqua e farina come ad esempio i cavatelli, un’altra pasta tramandata e che porto nel cuore e rimarrà nella memoria. Vi ho incuriosito? Non vi resta che allacciare il grembiule che si inizia.
INGREDIENTI X4 PERSONE:
400 g farina 00;
4 uova;
un pizzico di sale.