Roast pork knuckle | Josef Holub

Roast pork knuckle: pork knuckle, 30g salt per liter of water, dark beer, ginger, pepper, ground paprika, hot paprika, garlic, and mustard.
#slowroastedporkknuckle #deliciousroastporkknuckle #howtocookroastporkknuckle #marinatedroastporkknuckle #josefholub #josef_holub #chefjosefholub #czechcuisine

[@lukasvrabik9255]

Pane bože no co dodat je to nádhera :-)

[@ondrejtacha2440]

Zdravím Vás a hluboce se ukláním tomu co děláte, Vašim zkušenostem a že máte ještě chuť rozdávat radost. Děkuji.

[@bloodpeck8591]

Pane Josef, koleno vypadá skvěle. Musím podotknout, že Vaše recepty nemají chybu a naučil jsem se jak správně dělat naše omáčky. Jsem sice vyučený kuchař, ale nikdo mi neřekl, že by se správně měl základ po zalití vývarem/vodou vyrestovat, poté zahustit a nechat provařit. Zkusil jsem podle vás guláš a byl perfektní. Děkuji mnohokrát a ať se vám daří! :)

[@renatajackova3067]

Bože já slintám:-) Koleno milujeme pečené. A určitě zkusím i s touto marinádou. Děkuji pane Mistr a zdravím kameramanku:-) Ať se vám moc daří.

[@mareknovozamsky4140]

Zázrak!pane dědečku vy mě ale dáváte....brzo vyzkouším....super díky....

[@wendellcibulka366]

Zdravime z Ameriky. Moje zena a ja vas sledujeme temer nonstop. Vase relace jsou jako svezi vitr do toho kuchareni v Americe , kde vsechno delaji hrozne rychle a nam to stejne nechutna. Vase vareni je jako , kdyz moje babicka varila pro celou rodinu. Moc vam fandime.

[@dnesvarideda]

Dobrý den děkuji 👍

[@schinkansen1658]

Brutál :o) a ten vejpeček v pekáči podlít, na to poklici, povolit od stěn a potom vyladit do šťávky

[@josefuncovsky2274]

Dobrý den pane Holube, tímto jste mi udělal opravdovou radost!! 👍Ted by to chtělo ještě roládu, ta se dá dělat na desítky variant......🙂 a potom ještě pečený bůček s hezky do křupava vypečenou kůží.

[@jiriurbanek8341]

Nádhera.

[@pumelo1]

Já koleno dělam tak, že ho vykostim.Zásadně pouze pořádné zadní koleno. Kost se dá využít na polevku, vlastní maso se dá nakořenit poté z obou stran a znovu ho zabalím a dám do pečícího mikroteňáku. Nenakládám.Také používám černého Kozla.

[@josefkolda4312]

A žízeň je hotová🍗🍻😋👍😂

[@lujzaferkovaferkova9764]

Super 💯👍👍👍😋

[@jankvas1973]

Luxus ! ❤️❤️

[@michalmaly1085]

To je nádhera, koleno "žeru" na jakýkoliv způsob. Ještě jsem ale nezkusil ho naložit do slaného nálevu a pak upéct. Moc děkuji za další krásný recept.😍😀😇

[@janakroulikova5464]

👏👏👏 zase dokonalá dobrota, každý váš recept přebíjí ten předchozí 👌👏👏👏

[@ilonabartosova4971]

Super. Nádherná božská chuť ❤❤

[@ivetahurbanova8329]

Radosť sa pozerat na vaše videá a hlavne chutné recepty

[@pavelgajda6443]

Dědo, jste jako vždy skvělý. Kolénko voní až sem.

[@lucicapkova2012]

Božské 😍😍😍

[@petrpovolny5859]

Boze.❤️👋💯❤️

[@marketa9610]

Dobrý den Josefe, 🐷 koleno dopadlo výborně a zbytek masa budu mít s křenovou omáčkou . Taky ji zkusím uvařit podle Vás. Děkuji za recepty.

[@jirisachl4220]

Dělám to jinak. Jednodušeji. Koleno dám vařit do vody kam dám celý pepř, nové koření, bobkový list a sůl. Vařím na málo asi hodinu (podle velikosti kolena) . Vytáhnu koleno, nechám vychladnout, a pak kůži nařežu. Připravím si směs: černé pivo 0,5lt, 3 polévkové lžíce medu, tři polévkové lžíce tmavé sojové omáčky, 2 lžičky sušeného česneku, pár kapek tabasco. Nechat projít varem aby se med rozpustil. A tím potřít koleno a nechat zaschnout, potřít podruhé a dát do trouby na 120C když začnu ráno, tj. kolem 8 hodiny pak 3 hodiny na 120 a pak naplno a vzduch. Popřát potírat, podlévat tou směsí, de fakto tak v půlce to už vyliju pod a pak tím a výpekem polévám. Koleno je šťavnaté a plné chutí, slané, lehce pikantní s nádechem po medu, sojovce a pivu. Prostě mňamka. Vyzkoušejte.

[@evajamkova7208]

A taky pečené ve dvou troubach.Proste mňam 😄

[@domacipivo]

já bych žral :D

[@ludmilakosova]

Pečené koleno, to už je vyšší dívčí..kdyby se nějaká hospůdka specializovala jen na pečené koleno, měli by nabito..to už je skoro práce pro profika...😀🤤😎

[@davidduchon3904]

Mám naloženo a v pátek peču. Akorát jsem to trochu upravil, v nálevu bylo navíc divoké koření, půlka cibule + větvička (malá) rozmarýnu :) tak uvidíme....

[@Jarmil-Kob]

K tomu vychlazený pivo, chleba na utření mastných rukou a je to dokonalý.

[@yopplate6820]

dparadni recept, díky za nápady neabyl by nádhodou prosím čas na hoavězí líčka na víně? vdzždy si to v restauracích dávám, ale doma si na to netroufnu

[@dnesvarideda]

Dobrý den, recept už je natočen pod videi👍

[@ondrejtacha2440]

Zdravím Vás mistře. Moc mi připomínáte mého tátu také mistra v oboru.Nedá mi to se Vás zeptat jestli jste se někdy nesetkali..? Byl šéf cukrář Interhotelu Slunce v Českých Budějovicích a jezdil dost ne různé soutěže i do Prahy. Ondřej Tácha.

[@dnesvarideda]

Děkuji, nepamatuji si že bych ho znal.🤔

[@petrkrause4157]

dobrý den bude i vařené koleno + polívka? :-)

[@dnesvarideda]

Udělám .

[@marek2081]

1A😁😁😁

[@rxa72]

Dobrý den, slintám jako Bohouš a přemýšlím, zda by naložení nemohlo urychlit zavakuování. Vakuovat jdou i některé hrnce, třeba by tak šlo zkrátit dobu v láku. Ale toto bude moje první koleno. Děkuji.

[@dnesvarideda]

Nemám zkušenost 🤔😉

[@MrLupienka]

Jej, mnam, to "lubim", urcite vyskusam...

[@YychtylCZ]

Recept je dobrý, ale s pomocí Occamovy břitvy můžeme prostě dát koleno "na sucho" do hrnce a pak ho postupně zalévat půllitrovými sklenicemi až do úplného ponoření masa, abychom lehce vyloučili zbytnou potřebu zpětně vodu složitě přelévat a počítat...

[@pavolhruboska6602]

Bolo to super ale druhý deň ma neskutočne bolel žlčník

[@habanerocz693]

8% lak je lepší šéfiku