Le patate fanno male? Indice glicemico e qualche trucco per la scelta

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Le patate fanno male? Indice glicemico e qualche trucco per la scelta

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Roberto Gindro

Күн бұрын

Пікірлер: 132

@carlomazzocca5956 7 ай бұрын

Ottimo video come sempre. Io le patate le metto molto in insalata con valeriana, lattuga, pomodori, cipolle (quelle lesse) mentre per quelle al forno le mangio di tanto in tanto la domenica. Le fritte di rado mooolto di rado. Altra cosa che faccio le metto assieme ai fagioli lessi (patate, fagioli, cipolla e rapa rossa) E sono l'uomo più contento del mondo.

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie mille per la testimonianza!

@mariadelfino574 3 ай бұрын

Io le patate le bollo la sera e le mangio dopoonimon12 ore il foot veronesi 'o consiglia xche così si abbassa l indice glicemico anche così la pasta è il riso

@luigibianconi8498 7 ай бұрын

È importante,saper sdrammatizzare democraticamente il cibo con il quale siamo affezionati fin da piccoli,ed eventualmente trovare la giusta maniera per non cancellarlo del tutto. Grazie infinite Dr.Gindro,per la ricca e approfondita competenza. Buone cose!! Certo,un sacco di patate lanciate dall'ultimo piano..ecco quando fanno veramente male, un autentico Pata trac..😊😊😊

@teresapiras6979 7 ай бұрын

Complimenti Doc, bravo come sempre chiaro ed equilibrato.

@TheDocPharm 7 ай бұрын

un alimneto, che mi permetto di dire ancora alla portata di tutti, spero veramente che rimanga così

@graziellacarani8380 7 ай бұрын

Sono d'accordo le patate sono buonissime le mangio spesso grazie doc è sempre interessante ascoltarla 👍👏

@gianlucatarasconi1980 7 ай бұрын

Troppo bravo, troppo simpatico e troppo interessante!..... grazie infinite Doc! 👍💪👏👏👏

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie a lei per la fiducia!

@giuseppemanera3266 7 ай бұрын

@@RobertoGindromi scusi dottore ma per caso un infarto a 14 anni è possibile? Da un po di giorni ho un dolore opprimente al petto a volte anche alle spalle mi opprime tutto il tempo. Così qualche giorno fa ho fatto un elettrocardiogramma ed gli enzimi cardiaci ed è andato tutto bene il cardiologo ha detto che il cuore per lei va bene però ha un bel po di giorni che questo dolore mi opprime. Oggi ho giocato a calcio calcio a 11 e mentre giocavo il dolore non mi opprime o comunque avevo una stanchezza causata dallo sforzo fisico però il fatto che mi faccia male tutto il petto e a volte anche le spalle e la schiena e un po il braccio sinistro mi preoccupa. Secondo lei va tutto bene o c'è qualche anomalia. Premetto che tra i miei famigliari ha avuto un infarto il mio nonno paterno a 75 anni circa. Secondo lei va tutto bene o dovrei fare ulteriori controlli? Perché questo dolore mi opprime molto

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Come scritto anche nell'altro commento non posso che consigliarti di porre al tuo medico questo tipo di dubbi, mi dispiace.

@giuseppeinfantone4952 7 ай бұрын

Maaaa come fai ad essere così prolifico e avere contenuti sempre interessanti? Io le batate le ho scoperte tardi (questo dicembre), e niente me ne sono innamorato son squisite davvero 😍

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie mille! 🙂

@alessandraburigana7633 7 ай бұрын

Mai provato le patate lesse😮😮 fredde con due cucchiai di pesto ( basilico aglio olio pinoli un pizzico di parmigiano)? Un piatto da RE!

@sylwiatalluri8933 7 ай бұрын

grazie per la bella idea, spero di ricordarmela questa estate col pesto fatto col mio basilico.

@Elena.Trinity 7 ай бұрын

Io ho sempre tolto la buccia 🥺 grazie sempre utile 🙏

@GIOVANNONE66 6 ай бұрын

SEI FANTASTICO, sguirò tutti i tuoi consigli, mi ispiri fiducia assoluta.😍

@RobertoGindro 6 ай бұрын

Grazie di cuore!

@gabry563 7 ай бұрын

A volte il mio primo piatto consiste in una patata con carote e zucchine lesse condite con olio. Patate fritte.. Una tantum. Grazie per i preziosi dettagli.

@tizianatree3256 7 ай бұрын

Ti seguo volentieri davvero sei accattivante e seguo anche Vendrame che devo dire la verità...adoro!!!! Ma questa che le patate sotto terra non assorbono mi sembra proprio una cavolata! Io ho provato a piantare le ed essendo una vegana coerente non uccido nessuno.... Ma come ben saprete sulle patate si annidano quegli insetti a strisce molto infestanti .. infatti non le ho più piantate! Sopra lì mettono degli insetticidi che sia con linnaffiatura che con la pioggia cafono sul terreno e raggiungono la profondità. Certo avantaggio ci sta che la terra un pochino filtra ma i prodotti arrivano comunque Sei bravissimo e convincente e se hai notizie migliori a riguardo ti ringrazio 😊

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie mille per la testimonianza! Sicuramente arrivano tracce di sostanze attraverso il terreno, ma confermo l'opinione che non rappresentino un problema.

@gisellarosella 7 ай бұрын

A me piacciono ma evito allora il primo piatto e le abbino ad altre verdure o ad un uovo sodo . La batata invece mi piace moltissimo e la uso per cucinare i brawnie , mentre con la patata viola cucino gli gnocchi . Grazie come sempre per l’interessante spiegazione 😊

@RobertoGindro 7 ай бұрын

WOW, batata per i brownie... devo provare... grazie mille per la testimonianza!

@gisellarosella 7 ай бұрын

@@RobertoGindro se ha piacere le mando la ricetta 😊

@RobertoGindro 7 ай бұрын

@@gisellarosella Molto volentieri, grazie mille! ☺️

@piera8207 4 ай бұрын

Gisella interesserebbe anche a me la ricetta dei brownies con la batata, grazie🌹🌹🌹👋👋👋

@gisellarosella 4 ай бұрын

@@piera8207 appena posso la invio anche a lei . Buona giornata

@biemmewuista 7 ай бұрын

Cucinate al vapore,tanta roba!

@alcibiade5542 7 ай бұрын

Altro video utilissimo dopo quello del riso. Dopo questi due video ho capito che quelli che vietano sempre e in ogni caso riso e patate sbagliano. Grazie.

@stefaniasimeons4412 7 ай бұрын

Grazie. Molto interessante! 👍🏻👍🏻👍🏻

@l.filippi_mds 7 ай бұрын

Chiarissimo. Grazie! 🙏

@paolacuozzo3657 7 ай бұрын

Complimenti, oltre che bravo anche molto simpatico.

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie di cuore!

@annalanciano6016 6 ай бұрын

Grazie Doct 👏👏👏👏

@vittorinalaface8998 7 ай бұрын

Grazie Roberto

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie a lei per la fiducia!

@emmal2907 6 ай бұрын

Grazie a te....😊

@cicerchia2238 7 ай бұрын

A causa di dolori addominali di cui nessun medico riesce a darmi una causa certa (IBS/PCOS/endometriosi/stress) mi è stato consigliato di provare ad eliminare zuccheri, patate e pasta e pane bianco proprio a causa del famoso indice glicemico. A parte che a livello di dolori non trovo chissà quale miglioramento (prendo pure la pillola da anni) anche se ho iniziato a settembre questa dieta, devo dire che le patate mi mancano tantissimo. Purtroppo non potrei mangiare le americane perché ho letto che favoriscono la formazione di calcoli renali, e visto che soffro anche di questo! E niente, sono triste.

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie mille per la testimonianza! Immagino tuttavia che il consiglio di eliminare quei cibi sia stato dato non tanto per l'indice glicemico, ma in relazione al contenuto di FODMAP; lo segnalo perché in genere questa dieta a eliminazione si conduce solo dietro controllo medico (essendo piuttosto restrittiva è a rischio di carenze) e soprattutto per periodi di tempo limitati.

@cicerchia2238 7 ай бұрын

Eehmm controllo medico ni. Nel senso che sono andata da una dietista ma non mi ha dato delle regole con le quantità ecc, ma appunto solo una serie di consigli di cose da limitare, nemmeno evitare. Mi ha dato anche una sorta di guida in cui venivano elencati i cibi ad alto contenuto di FODMAP (che non so cosa significa) e quelli a basso ma relativamente a IBS. Infatti, ad esempio, viene indicato che lo zucchero è preferibile ai dolcificanti che terminano in olo, ma invece per PCOS mi dicono no zucchero meglio quegli altri. Insomma è un casino. Non so nemmeno se sto facendo danni, dalle ultime analisi ho il TSH leggermente fuori limite, cosa mai successa. Di questo ne parlerò con il mio medico.

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Una dietista è assolutamente "controllo medico" da questo punto di vista (ok, tecnicamente ho usato io la parola sbagliata, ma è il professionista adatto); consiglierei di rifare il punto con lei per farsi suggerire indicazioni e magari esempi, per evitare carenze o squilibri nutrizionali. Confermo che l'approccio è corretto, ma essendo piuttosto restrittivo si presta a qualche rischio se condotto in autonomia.

@MrWalterinox1 3 ай бұрын

Lavoro con dei ragazzi indiani che friggono le bucce delle patate e le devo dire che sono buonissime,provatele perché sono veramente buone

@santoabate9272 7 ай бұрын

Grazie a lei Dottore complimenti per il video

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie di cuore!

@massimomascia3208 7 ай бұрын

il crossover/citazione con/di Stefanone Vendrame...vincentissimo!

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie mille! In effetti mi capita spesso di citarlo... anzi forse esagero, ma lo considero davvero un modello a cui aspirare (per competenza, proprietà di linguaggio, capacità di semplificazione dei concetti, ...).

@michelamozzani7849 7 ай бұрын

Adoro le patate, io le consumo con la buccia anche se recentemente ho scoperto che è piena di solanina, e che questa è molto tossica. È vero dottore o è solo una bufala?

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Bufala, ormai la quantità di solanina nelle patate moderne è trascurabile (salvo ovviamente quelle verdi o germogliate).

@michelamozzani7849 7 ай бұрын

@@RobertoGindro grazie mille ❤️

@robertocoiante1981 6 ай бұрын

Ciao Doc mi sto chiedendo come mai ti ho scoperto solo adesso, probabilmente guardavo altre cazzolate ma adesso sono iscritto e speriamo che la campanella faccia il suo lavoro.L' ultime analisi hanno dichiarato che ho un pochino di diabete quindi mi è venuta quasi una forma di fobia nei confronti di questa patologia, devo dire che in giro ci sono un sacco di quaquaraquà: bandire le quattro " P " Pane , Pasta, Pizza e Patate, Doc non è proprio possibile, ma con i tuoi consigli il pane non si può fare a meno,del resto è il primo alimento che impariamo a mangiare appena mettiamo i denti, La Pasta, di tanto in tanto una "amatriciana" fa dimenticare i pensieri, La Pizza, ci vuole copiare tutto il mondo ma meglio di noi, a farla e mangiarla siamo maestri, le Patate, cotte al forno bollite fritte a tocchetti con o senza buccia, come si può fare a meno di un piatto di gnocchi con un sugo di castrato; e poi diciamola tutta: a letto e in cucina la "patata è sempre la reggina. Doc Convieni ? un caro saluto

@RobertoGindro 6 ай бұрын

Grazie di cuore per la fiducia! Sono dell'idea che per un soggetto sano NESSUN alimento è mai vietato, ma allo stesso tempo si debba ragionare in termini di frequenza. Per un soggetto non sano le maglie si stringono ulteriormente, per esempio a meno di diverso parere medico non abbandonerei il pane in generale se piace, ma sicuramente mi dimenticherei di quello bianco a favore di preparazioni più delicate verso la glicemia (come quello di segale, di orzo, ...). Poi ovviamente dipende dai valori di glicemia, dagli altri fattori di rischio, etc.

@robertocoiante1981 6 ай бұрын

@@RobertoGindro Grazie Doc per avermi risposto, mi sono permesso di divagare con le parole tanto per sdrammatizzare, se non ci riguardiamo le cose possono diventare serie a una certa età (prossimo ai 77) specialmente con il diabete, ma faro' tesoro dei tuoi consigli, sono oro colato! Buon tutto.

@giuseppe3119 7 ай бұрын

Grazie gentilissimo

@giuseppemanera3266 7 ай бұрын

Dottore un infarto a 14 anni è possibile se sono presenti forti dolori al petto anche se elettrocardiogramma ed enzimi cardiaci sono negativi e quindi nella norma? Anche se insiemi a dolore al petto ci sono dolori alla schiena e anche qualche difficolta respiratoria? Sono molto preoccupato potrebbe rispondermi. Qualora lo farà la ringrazio.

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Ti ringrazio per la fiducia, ma per varie ragioni non posso che consigliarti di rivolgerti al medico per questo tipo di dubbi.

@giuseppemanera3266 7 ай бұрын

@@RobertoGindro ho fatto una visita con la cardiologa e mi ha detto che è tutto ok.

@giuseppemanera3266 7 ай бұрын

@@RobertoGindro il dolore persiste. Secondo lei potrebbe essere ansia. Dato che ho avuto attacchi di panico.

@giuseppemanera3266 7 ай бұрын

@@RobertoGindro dottore ma poi lei nel commento di un altro video aveva detto che l'infarto a 15 era impossibile se non si avevano condizioni congenite?

@user-mx6xy8wp7h 5 ай бұрын

Vendrame. Un grande. Ma poi mi trovo bene con le patate 😂. Quando non so cosa fare, anche per non sporcare padelle, le taglio a spicchi, un filo di olio, sale, pepe e con la buccia dritte in forno e via.

@lisca.2000 6 ай бұрын

Consigli di surgelarle raffreddate dopo la cottura e mangiarle poi riscaldate dopo minimo un giorno di freezer?

@RobertoGindro 6 ай бұрын

Assolutamente no, sono contrario a qualsiasi forma di "eccesso di attenzione". In un soggetto sano non c'è alcuna ragione di pensare a stratagemmi o altro. In un soggetto non sano (o sovrappeso, o altra condizione specifica) si valutano meglio quantità, tipologia, abbinamenti, ... Non dico che non funzionino queste strategie (raffreddarle, aceto, ...), ma rischiano di distogliere l'attenzione da ciò che è veramente importante.

@lisca.2000 6 ай бұрын

@@RobertoGindro capisco, ma se può abbassare l’indice glicemico (cuocere/ far raffreddare/ congelare/ poi riscaldare max una volta gli amidi tipo riso pasta pane patate) allora può valerne la pena in qualche modo se non crea troppi disagi di organizzazione dei pasti? Ad esempio per chi ha un po’ di insulino resistenza come me che ho ovaio policistico? O piuttosto mi concentro sul mangiare solo integrale e mantenere stile di vita sano? Però ad esempio mettere ammollo le patate o il riso prima della cottura o congelare il pane non sono cose troppo faticose che magari potrebbero invece molto aiutarmi col controllo del grasso addominale dove tendo ad accumulare

@RobertoGindro 6 ай бұрын

Tutto fa, tutto aiuta, ma confermo che "mangiare integrale, stile di vita e ATTIVITÀ FISICA" fanno molto-molto-molto di più.

@biancamosco1356 7 ай бұрын

Tutto freddo! Ma d'inverno come si fa?

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Infatti a mio avviso non è assolutamente necessario, meglio puntare sullo stile di vita (una bella corsetta nel bosco, poi a casa un bel piatto caldo di patate e piselli in umido... ☺).

@elvezia4782 7 ай бұрын

Grazieeeeee ❤

@annetteviola3691 7 ай бұрын

Io amo le patate al forno, per evitare i problemi relativi al loro indice glicemico (mio padre e i miei suoceri sono diabetici) per me e mio marito e mio figlio faccio un misto di patata e batata al forno...devo dire che la batata al forno è ottima, serve solo insaporirla con erbe e spezie un po' di più per contrastare il sapore dolce...ad ogni modo oltre ad essere buone sono anche belle perché la teglia è anche più colorata e allegra. Mia mamma fa le Chips di batata per mio padre perché per lui le patate fritte sono veramente il male😂

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie mille per la testimonianza!

@jagatorino5331 7 ай бұрын

La patata fa benissimo. L'unico alimento che mi fa passare il mal di stomaco, ovviamente bollita.

@robertocapotosti9248 7 ай бұрын

UN'INFORMAZIONE. Se non sbaglio si e' detto che le patate fredde hanno un minor indice glicemico. Anche pasta, riso od altro hanno un minor indice glicemico freddi?

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Sì, ma la differenza in quel caso è minore.

@robertocapotosti9248 7 ай бұрын

@@RobertoGindro Quindi si puo' influire sulla glicemia mangiando piu' o meno freddo o caldo? Ed un'altra informazione: la differenza tra patate fredde e calde influisce anche sui trigliceridi?

@RobertoGindro 7 ай бұрын

1. In teoria tutti gli alimenti amidacei raffreddandosi vedono una trasformazione degli zuccheri in fibra, che quindi non viene più assorbita e non incide sulla glicemia. 2. In teoria sì, perché parte dei carboidrati non vengono assorbiti. È però MOLTO IMPORTANTE comprendere che questi approcci sono poco più che sfumature, a fare una vera la differenza sono i "soliti" fattori: peso corporeo, attività fisica, porzioni, altri cibi consumati durante il pasto, ...

@robertocapotosti9248 7 ай бұрын

@@RobertoGindro Grazie! Corrisponde. La fibra "pesa" per chi ha digestione lenta e i carboidrati caldi vengono assimilati di piu'. L'attivita' ed il peso del trasporto del proprio corpo utilizzano piu' energia: anche questo corrisponde.

@nadiamorreale8203 5 ай бұрын

Anche la mia mamma preparava l'insalata con le PATATE bollite fagiolini bolliti cipolle bollite e ci metteva anche il tonno tutto a freddo!!...grazie per i tuoi consigli e perché nn sei un all'allarmista ..anzi infondi coraggio!!

@RobertoGindro 5 ай бұрын

Grazie a lei per la fiducia!

@luciano7564 7 ай бұрын

E da mangiare con la buccia...

@morenaruola7818 3 ай бұрын

Ti adorooooo e cmq mi alimento in maniera corretta ma pizza una volta in settimana non rinuncio maiiiiii😂😂😂😂

@RobertoGindro 3 ай бұрын

Grazie di cuore!

@vittorinalaface8998 7 ай бұрын

Ciao Roberto io dopo 2 ire dal pasto la glicemia e 128 poi lo misurata di 20 minuti di nuovo 116 a digiuno 97 va bene? Attendo una risposta grazie 😊😊

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Dipende anche dal pasto, ma sembra buona.

@fabiobaldrati9259 7 ай бұрын

A me piacciono in tutti i modi possibili (tante grazie al sudamerica....credo provengano da quelle parti😊)

@oneliaone7408 4 ай бұрын

D'estate mi piace molto patate e fagiolini con un bel filo d'olio evo buono è Sale così semplice non cerco altro così mi piace

@massimocolasanti331 3 ай бұрын

Molto garbato. Credo che il problema più grande sia relativo alla qualità dell'ortaggio (patata, pomodoro, melanzana, zucchina, ecc.). I metodi di coltivazione attuali non fanno generalmente uso di concime biologico e di cenere di legna (la patata è molto esigente in apporti nutritivi e golosissima di potassio); nella coltivazione intensiva vengono privilegiati i concimi chimici poiché molto più pratici da utilizzare e d'altro canto riducono molto la quantità di ferretti che bucano le patate sotto terra. Il prodotto è però spesso insapore. Andrebbe indagato l'indice e il carico glicemico alla luce della modalità di coltivazione.

@juniorturbessi4135 7 ай бұрын

Ottime le patate dolci lesse mangiate fredde il giorno dopo, condite con aglio, olio EVO e prezzemolo🔝

@user-gb4tp2dc6t 7 ай бұрын

Roberto Gindro un nome un mito💪

@RobertoGindro 7 ай бұрын

☺

@alidalavezzari4103 6 ай бұрын

Forse sarebbe utile dire che e' meglio bio, coltivati da soli, dal vicino che non usa schifezze chimiche, potete coltivarle in contenitori. Buontutto.

@donatellasforzin5190 6 ай бұрын

Ci sono troppe tentazioni lericette poi ti fanno eliminare i dolci x qualche giorno ma poi non dura accc

@marigregis586 7 ай бұрын

Patate broccoli un bel piatto .

@Alf2960 5 ай бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@riccardinaboscolo705 7 ай бұрын

Grazie mille a te

@fabioilteo6576 7 ай бұрын

Io le mangio con buccia tagliate a fette e cotte al vapore con sopra curcuma e noce moscata

@RobertoGindro 7 ай бұрын

😋

@stellaminerva3705 7 ай бұрын

Dopo che si bolliscono si tengono nel frigo per ameno tutta la notte prima di intiepidirle appena e mangiarle cosi non aumentano indice glicemico e peso nell individuo.

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Grazie mille. Mi preme solo precisare che (soprattutto) la variazione di peso è sempre correlata alla quantità nel piatto.

@annaritaungaro2128 7 ай бұрын

❤❤

@graceuzezeukperi4907 Ай бұрын

Attenzione dott.Gindro. patate e legumi : associazione da escludere.

@RobertoGindro Ай бұрын

E perchè mai?☺

@graceuzezeukperi4907 Ай бұрын

@@RobertoGindro hanno un processo d'assimilazione diverso.

@RobertoGindro Ай бұрын

Mi perdoni se insisto, non è provocazione, ma solo desiderio di comprendere. Cosa intende esattamente? Fa riferimento ai carboidrati? Per quale ragione dovrebbe essere un problema?

@graceuzezeukperi4907 Ай бұрын

@@RobertoGindro Basta guardare la tabella associazioni alimentari. Norme igienico sanitarie alimentari di base.

@luciano7564 28 күн бұрын

@@graceuzezeukperi4907 Ahahahah

@giulioproietti5588 3 ай бұрын

io le mangio sempre accompagnate da abbondante cicoria cruda, alias, mangio abbondante cicoria cruda tutti i giorni

@stefanianatoli7204 7 ай бұрын

Io infatti per mangiare igli spinaci cotti li abbino alle patate lesse

@annastella8031 7 ай бұрын

Attenzione però. Quando parla di diabete specifichi che si riferisce al tipo 2. Il diabete di tipo 1 è una malattia autoimmune. E grassi, zuccheri non hanno nessun ruolo nello sviluppo del diabete. Io sono nata diabetica.

@RobertoGindro 7 ай бұрын

Ha assolutamente ragione, grazie per la precisazione.

@sallye.5051 7 ай бұрын

Io le mangio con la buccia

@elisabettaiacono4832 7 ай бұрын

Ma c'è chi dice che i legumi sono carboidrati!

@RobertoGindro 7 ай бұрын

I legumi contengono sicuramente anche una quota significativa di carboidrati, è corretto.

@paolosacchi5176 7 ай бұрын

la patata fa sempre bene

@Qqafhkl 3 ай бұрын

Contengono amidono ,nn sono buoni

@mariaritabassi7036 7 ай бұрын

io in pentola a pressione

@oneliaone7408 4 ай бұрын

Ma no sono meglio sbucciate perché c'è sempre anche da togliere quei puntini neri che bisogna togliere poi con la buccia vanno lavate molto molto bene perché non sono così pulite bo