ROLL EKMEK Nasıl Üretilir? Üretimde Çıkabilecek Sorunlar?

Her ile 1 ekmek fırını projesi kapsamında 2022 yılında Bolu ilimizde okulumuz İzzet Baysal Abant Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'ne ekmek fırını kurulmuş olup ilk etapta günlük 3000 adet roll ekmekle çalışmaya başlamıştır. Roll ekmek üretiminin nasıl olduğunu ve üretim esnasında karşılaşılabilecek sorunların neler olabileceğini gösterebilmek amacıyla bu videoyu çektim umarım faydalı olur. (Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Yusuf ALGAN)

[@YusufALGAN]

Düzeltme ; PAKETLEME ESNASINDA FOTOSEL OFF AYARINDA ÇALIŞMASI GEREKİYOR.

[@demirezen992]

Poşetleme makinasını muhafaza, kapagını altında çene makas ayarı için yaylı bir sistem var oradan da ayarlama, yapılabiliyor

[@mustafabagbasi8543]

Yakında bizim okulda başlayacak bilgilendirme için teşekkür ederim Yusuf Sefim

[@YusufALGAN]

desteğe ihtiyaç duyduğunuz araman yeter arkadaşım, şimdiden kolaylıklar diliyorum

[@yukselyagiz90]

Inşallah ben de bursada başlıyorum yakın zamanda. Yerim küçük. fırın boş tepsilerde bile çok buhar yapıyor. Umarım sorun olmaz

[@seçilceylan-i9h]

Rolun kabugunu nasil sert tutabilirim sert olmassa birbirinin yanina geciyo

[@seçilceylan-i9h]

Benim tarifim 28 kg un 16.200 su 20 gram sr 50 gr ekamatik 410 gram tuz 400 gr yas maya

[@musaatasoy8261]

Fırının hava kanalı kaç cm olmalı ustam bilğilendirirseniz sevinirim

[@YusufALGAN]

@@musaatasoy8261 merhabalar içindeki hava kanallarının ayarı 1 araba ekmek piştikten sonra gözlemlerinize göre ayarlanarak yapılır diye biliyorum. Alt yada üst tarafta farklı pişme dereceleri var ise ona göre ayarlarsınız. Cm veremeyeceğim

[@musaatasoy8261]

1cm yaptım altı pişmedi üstü kızarttı yarım cm de düşürdüm yine aynı üstü kıstım altı yarım cm yaptım yine aynı

[@HüseyinDurmaz-v6x]

50 kg una 24lt su az degil mi .Tuz yazlık 500 kışlık 600 gr olması gerekmektedir.Gida koteksine uygun maya ve yüz kullanmiyorsunuz.

[@demirezen992]

Bencede az en az 30 litre olması lazım kullanılan una göre

[@KUMKAYABAKERYEQUIPMENTS]

Merhaba Yusuf bey, izin verirseniz sizin linkinizi de vererek videonuzu kanalımızda paylaşabilir miyiz?

[@YusufALGAN]

Merhabalar tabiki paylaşabilirsiniz umarım faydalı olur 👍

[@KUMKAYABAKERYEQUIPMENTS]

@@YusufALGAN Teşekkür ederiz

[@aliyeeraslan5252]

Bende yapıyorum küçük versiyonunu 12 adet 2-3 günde tüketiyorum benim merak ettiğim bu ekmeğin bir zararı var mı

[@YusufALGAN]

Biz katkı maddesi koymadan üretim yapıyoruz o yüzden marketten satın alınan ünlü marka ekmeklerden çok sağlıklı olduğunu düşünüyorum

[@huseyinfurkancetin9652]

Tebrik ederim bilgileri yalın bir şekilde verdiğiniz için böyle bir üretim tesis maliyeti ortalama kaç dolardı bilgi verirseniz sevinirim başarılar dilerim

[@YusufALGAN]

Çok teşekkür ederim yorumunuz için. Bu devletimizin her ile 1 ekmek fırını projesiyle ilimize kurulan bir ekmek fırını. 2022 kurulum maliyeti 1.8 milyon tl idi

[@serhancaylak3057]

Çok detaylı kaliteli bir video olmuş hocam 👋💯💯

[@YusufALGAN]

Saol serhan güzel oldu 👍

[@mehmetolcar9057]

Selamun aleykum bu tesis için anahtar teslim ne kadar maliyet çıkıyor..?

[@seçilceylan-i9h]

Benim paket makinasi ekmekler bu ara birbirinin yanina geciyo siralarken ekmek arkasindaki ekmegin yanina geciyo ozellikle kabuk yumusaksa

[@YusufALGAN]

@@seçilceylan-i9h ekmek makinasındaki klavuzların aralığı çok açık olabilir ondan dolayı bu sorunu yaşıyor olabilirsiniz

[@emelyuce3947]

Tebrikler kolay gelsin Yusuf...

[@YusufALGAN]

Çok teşekkür ederim 🙏

[@burakklc2367]

Merhaba size nerden ulaşabilirim ?

[@EmrahTosun-n5w]

Merhaba arkadaşlar 100 kg una ne kadar Maya kullaniyonuz rol ekmek de

[@YusufALGAN]

3 kg kuru maya 10 kg ekşi maya hamuru

[@raifsahin6127]

Metal dedektörü kullanmıyor musunuz?

[@YusufALGAN]

Hangi dedektörü ?

[@gokhankaynak327]

Rol de kabuk olayı cok olur sebebi nedir

[@YusufALGAN]

@@gokhankaynak327 mayalandırma odasında yeteri kadar nem olmayışından dolayı olabilir

[@gokhankaynak327]

@@YusufALGAN nem var

[@YusufALGAN]

@@gokhankaynak327 ozaman fırın sıcaklığınıza ve pişirme süresine dikkat ediniz

[@gokhankaynak327]

@@YusufALGAN değil hamurla alakalı ama çözemedim çökme balon yapiyo

[@demirezen992]

Yogurdugun uz hamurun fitili çok sert olması hamurun kazanda ısınması başlı sebeb tir kardeşim

[@erdibuyukbalc5095]

Maliyet hesaplama yanlış sanırım ama paza kazandırmaz bu şekilde satış diystı nedir toptanda

[@YusufALGAN]

Maliyet hesabı yapılmadı ki video da

[@erdibuyukbalc5095]

@@YusufALGAN adette yanlışlık olabilir satış fiyatına bakınca toptan olarak zarar ettiriyor onu demek istedim

[@YusufALGAN]

@@erdibuyukbalc5095 vermiş olduğum ölçüler ile 1000 - 1200 arası rol ekmek alırsınız

[@demirezen992]

​@@YusufALGANüstad 55 kg undan ben tam 24 tava hamur alıyorum sistem aynı Makinalar markasına kadar aynı Şöyleki 24x63= 1512 adet rol alırsın ayrıca yag ve şeker koymadan da çıkartabilirsin

[@burakklc2367]

İşletme sizemi ait yusuf bey

[@YusufALGAN]

Merhabalar burası turizm otelcilik lisesi. Bende Yiyecek içecek hizmetleri öğretmeniyim. 05066792086 dan arayabilirsiniz beni