roomijs steven dehaeze H 264

[@vanheemskerk1]

Tip: Schakel het koelgedeelte van de ijsmachine minstens een kwartier van te voren in. Hierdoor krijgt de compositie een shock-freeze effect met veel kleinere ijskristallen tot gevolg waardoor een meer verfijnde emulsie ontstaat. Ik zag op de bodem van uw pan een aandikking van het eigeel. Door de compositie nadien door een passeerzeef te halen filtert u de kleine gestolde (ei)deeltjes uit de mix. ;-) Tip met betrekking tot de ijsmachine van Musso: Doe de deksel niet in de vaatwasser maar was 'm met de hand af. Door de (te) hoge temperatuur in de vaatwasser ontstaan er cracks (barstjes) in het kunststof van het deksel (ik zag dat ook bij uw ijsmachinedeksel).

[@reginaschaft8783]

Is er ook een recept beschikbaar. Ik ben erg geintresseerd. Maar altid mijn eigen ijs.

[@culinair1488]

3 dl melk 3 dl room 1/2 vanille stok 4 eidooiers 75 gr suiker

[@ciskadeclercq]

Volle melk?

[@culicook]

half vol@@ciskadeclercq

[@Zack.Y]

Bedankt :) Interessante video. Heb zonet een ijsmachine besteld....volgende week dit recept eens proberen :) Indien ik chocoladeijs wil maken , voeg ik dan de gesmolten chocolade op het laatste toe aan het mengsel ? (net voor het in de ijsmachine gaat? ) gr

[@hermanraes]

Steven zou je ook de hoeveelheden van dit roomijs recept kunnen weer geven ???

[@culinair1488]

3 dl melk 3 dl room 1/2 vanille stok 4 eidooiers 75 gr suiker

[@virginiaryndziewicz8474]

Moet het mengsel afkoelen in de koelkast? Of op kamertemperatuur?

[@culicook]

Virginia Ryndziewicz laten afkoelen in de koelkast

[@annelieslaue-alleman469]

Wat zijn de grondstoffen verhoudingen?

[@christofj9818]

Wat zijn de juiste verhoudingen van je recept?

[@culicook]

3 dl melk 3 dl room 1/2 vanille stok 4 eidooiers 75 gr suiker

[@christofj9818]

Hartelijk bedankt!