Rotolo di Meringa panna e fragole

Fresco e profumato di primavera questo rotolo di meringa è un modo perfetto per usare le prime fragole (ma può essere fatto anche l'altra frutta di stagione!).
Il procedimento è semplice e con poche mosse avrete un dolce scenografico da portare in tavola.
Ingredienti:
130gr di albumi
225gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di aceto bianco
Procedimento:
In una planetaria montate gli albumi, quando diventano belli spumosi aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta facendolo incorporare bene. Aggiungete il cucchiaino di aceto, di maizena e la vaniglia e continuate a montare per alcuni minuti fino ad ottenere una meringa soda compatta e lucida.
Stendetela su una teglia foderata di carta forno in modo omogeneo, cercate di essere il più omogenei possibile così da agevolare l'arrotolamento della meringa.
Infornate a 160° per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la vostra farcitura tagliando la frutta e montando della panna fresca con qualche cucchiaio di zucchero.
Sfornate la meringa, spolverizzate un altro foglio di carta forno con dello zucchero a velo e capovolgete la vostra meringa. Togliete il precedente foglio di carta forno e lasciatela raffreddare qualche minuto.
Stendete la vostra panna sulla superficie, cospargetela di frutta e aiutandovi con la carta forno arrotolate la meringa su se stessa.
Lasciatela riposare in frigo per 4 ore.
Togliete la carta forno e servite il vostro rotolo di meringa.