Das kann man alles aus Topinambur herstellen

Topinambur wächst sicher in vielen Gärten Deutschlands. Viele werden aber vor der Frage stehen, was aus diesen Knollen machen und wie sie in der Küche verarbeiten. Georg, der Topinamburfachmann erklärt mir in meiner heutigen Reportage, was man alles aus Topinambur herstellen kann. Auch mit in der eigenen Küche.
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[@user-yx1ps5sf6y]

Ich liebe Topinambur! Bau ich ganz viel an, hab dieses Jahr mir ein extra "Feld" dafür umgepflügt 30x10 m. Essen sie roh, geraspelt in Salat, Kuchen und Brot. Man kann super Sirup herstellen und überhaupt ist eine wunder Knolle die den ganzen Körper reinigt. Ist mein Ersatz für die Kartoffel, die den Körper verschleimt und gekocht und gebacken ungesund ist

[@karingruenzel7031]

Super Beitrag 👍... wir lieben Topi und haben ein großes Beet und essen die Knollen regelmäßig 🤗

[@spukhausambahnhof]

Ich finde gut dass du neue Ideen und Produkte ausprobierst und uns daran teilhaben lässt. Das ist immer toll und informativ. Du bleibst authentisch und ich habe nie das Gefühl dass du mir was andrehen willst. Topinambur wird nie meins und mein Garten ist auch zu klein dafür, aber es ist gut zu wissen was man daraus machen könnte.

[@permaculturemind]

Total bereichernd🙏🏼 Hab auch einen guten Haufen davon noch in meinem Garten, nun weiß ich einiges damit anzufangen. Danke für das Video Ralf🙏🏼😃

[@antoniustheiler1494]

Guten Morgen Ralf, wie du siehst schau ich mal gerne deine älteren Videos. Es ist Ende Januar und noch habe ich dafür Zeit. Bei mir wachsen und vermehren sich die Topinambur im Hühnergehege. Dort vergnügen sich auch die Wühlmause und den Hühnern geben sie das geliebte Dickicht. Ich wußte immer um den gesundheitlichen Wert (Inulin für Zuckerkranke), aber neu für mich waren die Chips. Ich mache mir sie nur wenn ich den Kuchenherd heize (Energie), aber ich futtere ein Blech ratz fatz weg. Sooooo lecker! Die Tombinambur-Knolle wird dazu gereinigt und ungeschält in möglichst dünne Scheiben gehobelt. Dann gebe ich einen Eßlöffel Olivenöl drauf und etwas Steinsalz (wenig), mische alles in der Schüssel gut durch und verteile sie auf dem Backblech (Backpapier unterlegen und immer wieder verwenden). Je nach Temperatur ca. 80°C - 90°C - nicht über 100°C - dauert das ein bis zwei Stunden. Natürlich muss das Backrohr etwas geöffnet sein und man kann es auf einen Rost auf den Ofen stellen, einfach etwas experimentieren. Ursula

[@IoOfJupiter]

"Wie unterscheidet sich die Topinambur Salbe von der Ringelblumen Salbe?""Dat da keine Ringelblumen drin sind, sondern Topinambur."😅😅😅😅😅😅

[@snuki25]

Mein Lieblingsrezept mit Topi ist auf Chefkoch zu finden: "Herzhafte Topinambur-Pfanne" von der küchenmaid.

[@testerintester864]

Topinambur wird bei uns in dünne Scheiben geschnitten wie Chips gewürzt und in der Pfanne knusprig gebraten dann über fast jeden Salat gegeben….der Nussige Geschmack wird von allen geliebt!!! Wir haben das letztes Weihnachten gemacht .den Salat bereits anrichten und dann oben drauf die gerösteten Topinambur .Kam bei ALLEN absolut gut an !

[@Tytonida]

Georg ist ne Type. Erinnert mich ein wenig an Herbert Knebel, wenn er spricht. Klasse!

[@Igel77SG]

Hallo Georg, danke für die Informativen Inhalte.. Für deinen Interviewer kannst du ja auch nix 😁.. Hört sich gut an, mein Interesse hast du geweckt. ..... Achso. .. Hallo Ralf, dankeschön für dein Video... Einfach Klasse, auch wenn deutlich wird, das bei euch der Topi nicht sooooo gut anzukommen scheint.. Macht mich aber trotzdem neugierig...😁😁😁 Daumen hooooch...

[@fareastde]

Yap, die Knolle für den Diabetiker. Habe auch eine Topinamburecke im Garten. Leider nur noch als Zierpflanzen, da meine Familie und ich uns geschmacklich mit der Knolle nie so recht anfreunden konnten. Nur Vorsicht in kleineren Gärten: Topinambur neigt bei Nichternte dazu, relativ schnell zu verwildern und sich entsprechend auszubreiten.

[@bodenstaendig]

Ich habe auch die Tage die ersten Knollen geerntet. Da kommt das Video gut, weil ich auch nicht so recht weiß, was oder wie😂

[@robbyseinkochshow6160]

🤣🤣 Wenn man nur zu hört und nich hin guckt, könnt man denken Ralf schnattert mit Paul Panzer 🤣🤣

[@Gabriel80ization]

Daumen hoch! Super lecker sind sie auch wenn man sie im Ofen bäckt wie Country Potatoes!

[@ivyleaguequarterback4506]

Bah der Ralph, der BANAUSE! Ich find den Topi lecker. Das mit dem roh essen, habe ich auch erst dieses Jahr gelernt. Gerade heute den ersten Topi auf dem Markt gesehen. Mir gefällt der Georg, hat auch ein ganz schönes Haus und Tiere. Topi ist eine tolle Kultur. Der macht dat richtig! Ich essen den roh mit Kohlrabi, Apfel, Birne etc zum Frühstück zu meinen Wurst- und Käsebrot. Bei uns gibt es Topi als Beilage mit Karöttchen in Butter oder mit Kartoffeln oder in einem Gemüsereis. Wie nennt sich die Holz-Verkleidung am Haus: Schindeln?

[@rosireh5817]

Super. Finde ich gut daß man erfährt was man alles aus den Produkten vom Garten machen kann.

[@NutztierArcheSonntag]

Sehr cooles Video 👍 Noch zwei, dreimal schlafen dann gibt es das 150.000 Abonnenten Spezial. freu , freu , freu 😍

[@tobimago8898]

Die gute Darmfauna wer kennt sie nicht :D gutes Video

[@HanseatenimGarten]

Tobias Bursterino 😂

[@BioGartenReich]

Wir essen die Knollen am liebsten roh in einem leckeren Salat. Dazu hatte ich auch vor langer Zeit schon mal ein Video gemacht. Ich verlinks mal :) kzbin.info/www/bejne/j6iUgpKadpmIl68

[@wernerreimann3681]

Junge was erzählst du den da, Kaninchen lieben Topinambur. Wir hatten extra für unsere Angora Kaninchen Topinambur angebaut. Die Kaninchen lieben das Topinambur Kraut über alles.

[@Timo-kp5zu]

Ralf du alte Schnapsnase tolles Video ich mag die Knolle

[@coldfire7015]

katze, katze...HUHN! :D

[@enrico8903]

Geil video mach weiter so

[@johannmarkus4878]

Finde ich richtig gut🤚🤚

[@sebastian88997]

Das Mikro solltest du öfter auch Mal an deinen Mund halten. Ansonsten sehr interessant, würde ein Probierpaket bestellen.

[@leuchtendesauge1527]

Wir haben Suppe draus gekocht (die Pups-suppe)

[@papabaer9186]

Hallo Ralf, auch hier lassen wir uns gerne wieder von Dir zu etwas Neuem verführen. Ein paar Fragen bleiben: 1) kann ich einfach im Bioladen Knollen kaufen und in die Erde setzen? 2) Ist jetzt, Ende Oktober 2018 die richtige Zeit zum Pflanzen? 3) Wie tief, welcher Reihenabstand, ab wann ernten, gibt es sinnvolle Mischkulturen? 4) Risiken und Nebenwirkungen? Holt man sich Krankheiten oder Schädlinge in den Garten? 5) Verträgt sich das mit unseren Tomaten, Erdbeeren, Paprika, Bohnen, ich möchte nicht wieder "Kartoffeln neben Tomaten" pflanzen (Das war schlecht wegen der Kraut und Braunfäule) Du hast uns inspiriert und unser Leben positiv verändert. Mach bitte weiter. Danke für Deine tolle Arbeit. Mit herzlichen Grüßen, Papa Baer

[@herbertlowe3336]

1: Ja 2 : Nein ...März 3: Doppelte Knollenstärke für die Tiefe ...Abstand hab ich 30 cm 4:Nein aber Mäuse mögen sie 5: mach in irgendeine ecke in deinen Garten wo du sie auch mal anbinden kannst ...wird auch mal 3 m hoch LG

[@papabaer9186]

Hallo @@herbertlowe3336 , super, danke für die ausfühliche Antwort. Ich schreib mir Topinambur in den Pflanzkalender für März, Ich wünsche Dir eine gute Ernte und viel Spaß, mit herzlichen Grüßen, Papa Baer

[@herbertlowe3336]

@@papabaer9186 Immer gern ....Tobinambur lohnt immer ! Ich sag immer wer Tobinambur nicht hin bekommt muss seinen Garten verkaufen :) LG

[@bineb.4941]

Besser Sie gehen auf den Link ( wurde vom Selbstversorger verlinkt ) von der Topinambur Manufaktur. Dort wird alles erklärt vom Produkt bis Pflanzung usw.....ich hab mir das gerade angesehen. Top Seite.

[@beautyforashes2230]

@Papa Baer: Ja zu allem was In's Gesicht gesagt hat. Ich wollte nur hinzufügen daß die Pflanze ziemlich invasiv werden kann, da jedes Knöllchen was man in der Erde übersieht wieder austreibt; das ist eigentlich das Einzige was man bedenken sollte. Ich baue sie deshalb in großen Kübeln an, das schützt sie auch vor Wühlmäusen. Die Knollen sind auch frosthart, also können sie im Kübel oder in der Erde gelagert werden nachdem man das Kraut nach absterben entfernt (einmal raus aus der Erde sind sie nicht lange haltbar). Die sind nicht groß anfällig für Krankheiten. Meine kriegen höchstens mal Mehltau, aber gegen Ende der Saison, ist also nicht weiter schlimm.

[@christine3444]

Puffer, mit Mehl Milch Eier Petersilie schmeckt gut

[@fabiopivi7370]

Mein liebstes Topi Rezept ist ein Karotten/Topinambur Salat einfach Mengen nach Wahl klein raspeln.

[@k.j1053]

Danke!😁

[@yahlov]

Dem Ralf staubts aus den Ohren :D

[@madelenixe]

topinambur schmeckt ja toll, aber was der alles damit bastelt kann man wohl kaum den hasen geben :D

[@tyreco123]

Ich habe mir Topinambur Knollen bestellt und einige Fertigprodukte. Laufe durch die Gegend wie ein Bioreaktor. Hast Du Erfahrung wie ich die Gase verwerten kann? Euro 6D-TEMP im Fahrzeug und auf der anderen Seite Topinambur ist irgendwie kontraproduktiv.

[@rrhase]

einfach dran gewoehnen. Soll ja weniger werden mit der Zeit

[@Beilpracka]

Hab gerade welche gegessen, freu mich schon auf die "winde" 😅

[@HanseatenimGarten]

Manuel Kumhera Ackerwinde, Knollenwinde, alles doof 😄

[@Radersdorf]

Toller Film, ich habe das Zeug auch im Garten wußte aber nie was ich damit anfangen soll, mal ehrlich schmeckt ja nicht so toll weder roh noch gekocht. Aber Trocknen ist mal ne Sache die werd ich mal ausprobieren und das dann mit in einen Eintopf mit rein machen, mal sehen ob das besser ist. Danke für deinen tollen Film.

[@Mark-jm8ug]

Guten Abend Ralf, Ich finde diese doku wie immer gelungen aber bitte lass vielleicht die Leute mal ausreden, man hat das Gefühl das du sie immer im Satz abwürgst während sie noch etwas erzählen wollten

[@rrhase]

Du magst da ein wenig Recht haben. Allerdings bringe ich zu meiner Entschuldigung an, dass ich in der Regel schon vor einschalten der Kamera ziemlich genau weiss, wie das Video spaeter ausssehen muss. Da muss ich gelegentlich die Leute auch mal unterbrechen, damit das ganze nicht zu lang wird. Aber ich versuche mich zu bessern. :)

[@annahellmer5766]

wo kriegt man die vorgestellten Produkte? Danke! :-)

[@rrhase]

In der videobeschreibung müsste ein link angegeben sein.

[@antonellamaan8629]

Hi, ich weiß es geht nicht um Hühner aber ich hätte noch eine Idee für sie, falls der habicht nocheinmal kommt. Viele Leute lassen andere Tiere wie Hunde, Ziegen, Schafe usw...Zu den Hühnern . Vielleicht könnten sie 3oder 4 Schafe oder Ziegen zu den Hühnern lassen. Die Tiere schrecken den habicht ab. Ich hoffe ich konnte ihnen helfen. Also falls der habicht noch da ist. War einfach nur so eine Idee von mir. Ich dachte schreib mal rein, kann ja nicht schaden

[@rrhase]

Der Habicht war nicht mehr da. Aber ich habe auch nicht den Platz fuer groessere Tiere. Leider.

[@GuaranaMontana]

Roh ein guter, knackiger Snack! Schmeckt frisch und hat keinen zu starken eigengeschmack.

[@fatimabaartjies3370]

bitte um die Internetseite deines Topinamburbauern

[@rrhase]

Schau mal in die Videobeschreibung :)

[@vivianeheim2775]

Kann man diese Produkte nur über Amazon bestellen?

[@tonka1448]

Wie kann ich diese Produkte bestellen?

[@rrhase]

Bitte wirf einen Blick in die Videobeschreibung

[@DrZergling]

In einem Karton würde ich jetzt getrocknete Blüten nicht unbedingt lagern.. das dämpft ja etwas den Klebstoff aus.. also die Pappe!!!

[@DorisSchmitten]

Ich hab vorausgesetzt, dass die Blüten erst getrocknet in den Karton gefüllt wurden.

[@DrZergling]

@@DorisSchmitten Ich glaube dass da auch die trockenen Blüten etwas vom ungünstigen "Aroma" des Kartons abbekommen..

[@neuewegefinden1318]

Bei mir kommt die Topinambur in Streifenform in den Linsen Salat

[@vivianeheim2775]

Ist ja so lustig, wie wenig Begeisterung du zeigst für diese Topinambur-Öko-Produkte. Deine Ehrlichkeit ist überzeugend!

[@davidlichtensteiger2873]

Viviane Heim Du bist eine Schnepfe.. So viele Kommentare wie du hier schreibst. Sorry du hast echt kein leben..

[@wellant5064]

Knäckebrot in Papierverpackung ist mir lieber. :)

[@sebastian88997]

Ja mit ganz viel Druckerschwärze hmm lecker 😉

[@wellant5064]

@@sebastian88997 - Na, alles geht nicht perfekt. Da darf man auch keinen Tetrapack mehr benutzen. :)

[@schwarzetaste6721]

Wellant Am besten aus Burg! ;-)

[@sebastian88997]

@@wellant5064 ja das meinte ich ja, wie sieht's denn mit Bio Plastik aus, außer dass der begrenzt haltbar ist dürfte das ja kein Problem darstellen oder?

[@wellant5064]

@@sebastian88997 Bioplastik ist genauso wenig der Bringer, weil es leider auch nur verbrannt wird. Positiv ist, dafür kein Öl zu brauchen. Aber wie wäre es mit dem guten, alten Zellophan?

[@zaonhard6142]

Kommen nächstes jahr wieder mehr bienenviedeos

[@rrhase]

Das kann ich dir leider jetzt noch nicht sagen. Bienenvideos sind recht aufwendig. :)

[@zaonhard6142]

@@rrhase danke für die antwort

[@nick5341]

3.

[@dinos100]

die einzige kultur die bei mir nicht funktionierte. habe sie gepflanzt wegen der schönen blüten und riesige blumensträuße daraus für die terrasse gemacht. im ersten jahr auf 25m gepflanzt, gut gewachsen, im nächsten jahr kam noch die hälfte im dritten jahr keine einzige mehr... und btw. die dinger schmecken absolut furchbar, egal wie man die dinger zubereitet, wer isst sowas?

[@manfredhaller8922]

Habe mal einen Sternekoch nach Topinambur-Rezepte gefragt. Antwort: wer gutes Essen liebt, etwas Ahnung von guter Küche hat, der haut das Zeug in den Müll.

[@rrhase]

genau meine Meinung :)

[@HanseatenimGarten]

Naja, das hat ein einzelner gesagt, da gibt es sicherlich unterschiedliche Ansichten 😉

[@CarpCamper]

Der Typ redet wie ein typischer Verkäufer....... Das schlimme ist er redet andere Produkte schlecht ..... naja

[@vivianeheim2775]

Omg „Tackliatelle“🤦‍♀️... wenn man etwas verkauft, würde es sich doch lohnen, sich zu informieren, wie man das Wort ausspricht. Kommt etwa so rüber, wie wenn die Deutschen von Mallorca zurückkommen und immer noch nicht wissen, wie man im Spanischen das Doppel-L ausspricht. ... also, man sagt nicht „Tackliatelle“, sondern „Taljatelle“.

[@vivianeheim2775]

Auch „Kharpatschio“ klingt etwas unbeholfen. „Garbatscho“, mit einem feinen G und ohne i gegen Schluss, klänge schöner.

[@davidlichtensteiger2873]

Es interessiert niemanden was du hier überall schreibst. Schau dir einen anderen Kanal an.

[@lolalli]

selbst bestimmt noch NIE ein Wort falsch ausgesprochen.... oh man