Estofado de ternera - Vamos a cocinar con José Andrés | RTVE Cocina

José Andrés nos enseña a preparar ¡Estofado de ternera! Acompañado de una buena tortilla de sobrasada. La invitada de hoy: Lidia San José.
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[@mariabecerra4426]

Ya me dio hambre viendo la cocina de José Andrés 😍🤩🤗

[@jrou58]

¡Tortilla aceitosa! No conocía esta etapa juvenil de José Andrés. Me alegro de ello.

[@manuiglesias5238]

Tienes un buena batería estofado ternera con patatas tierna rica rica José Andrés el mejor

[@angybabi09]

Te sigo desde España

[@DeborahBurrows-x3e]

I have no words......for such a beautiful symphony .......con carino

[@lolaexposito5027]

los tiempos estaria bien que los pusieras

[@franklinlara1668]

E biscado mas de dos semanas este programa pues se dejo de emitir en mi pais por culpa del gobierno si soy venezolano y le encanta este programa ❤❤❤

[@jrou58]

El estofado de ternera es más fino sin patatas, tal y como se hace en Cantabria y en muchas casas de España. En este caso, las patatas son para llenar las barrigas en cuárteles, colegios y en época de carestía. Para mi gusto y por mi experiencia, las hortalizas que se emplean, además del ajo y la cebolla, son zanahorias y guisantes. En temporada alcachofas. Y si son muy buenos, champiñones frescos. Admitiría otras setas, pero esa no es mi especialidad. Especias: pimienta negra, nuez moscada, clavo y laurel. He probado con un poco de cúrcuma, y en pequeña cantidad funciona. Pero no me atrevo a echar más. El proceso tradicional: rehogar ajos y cebolla, sofreír la carne, añadir el vino, luego el caldo (empleo caldo). Posteriormente añadir las hortalizas conforme a su resistencia a la cocción, para que no cuezan demasiado. Como dice José Andrés, las patatas sueltan fécula y un sabor dulzón y harinoso, que no aporta nada bueno.

[@MarcusCremades]

Estos programas en que año se grabaron??

Por favor, podrias decirme que para que la carne quede bien tierna he visto que le ponen algo y no se que es, puede ayudarme

[@mercedeslopez9234]

Este cocinero trabaja com mucho aceite y mira que cocina bien

[@marianblaymateo7564]

¡Mmmmmmmmm!

[@larrubluarr6512]

Una pregunta. Porqué dicen... muy rico, muy sabroso EN BOCA...no sería mejor decir EN LA BOCA ????

[@jrou58]

Es argot, muy utilizado en la cata de vinos.

[@pabloochando9806]

Eh?

[@julioherrera551]

Que pasó ? Nunca hiciste tu reportaje a gastronomía Peruana?

[@javiersanjuas8214]

Platacos

[@AGAPORNIFASSION]

Para encontrarle una pega a esta receta, y es que no pone la cantidad que pone de ingredientes

[@danielortega8580]

Tú estás usando a la I.A para hacerte un G.A.... y espero que sepas desarrollarlo. Besos.

[@juancarlosantoncurto6337]

El pecho de la camisa , te quedara pringao de verdad, cuidate y ponte un delantal,por favor.

[@auroraaparicio1103]

Qq

[@sergiocrespo210]

•¿Vamos a ver? (Que lo mismo, yo soy idiota [de hecho, es más que probable]) •¿Para que narices pones la carne a escurrir en un colador (o similar), con el fin de separar los jugos, de los propios tacos de carne, si luego lo añades todo a la perola? •Es absolutamente absurdo. Es más, creo que es la acción más inútil, que he visto en mi vida. •Si lo pones a escurrir, es para separar una cosa de la otra. Separarlo, para volverlo a juntar, carece de sentido en todos los aspectos...