Monkfish and shrimp stew - Menudos Torres | RTVE Cocina

We go to Menorca with a very seafood dish: Caldereta of monkfish and prawns. Sergio reveals the Torres' mantra "the bottom is the base and the base is the bottom". There is no bad caldereta, if you take care preparing the fumet. Take note that we give you another of the star tricks: before throwing the seafood shells or fish bones into the water, soak them in a good splash of oil and press them to bring out all their juices. And another anecdote to make you not only a good chef but also the smartest one at the table: did you know that caldereta began as a humble dish? Hence its name, which comes from the vessel in which it was prepared, the clay cauldron.
During this cooking, the Torres family has an exceptional chef, the gastronomic critic Pau Arenós. And obviously, in addition to cutting vegetables he has also done the tasting of the dish, do you want to know what was his verdict?
INGREDIENTS:
½ monkfish tail
200 g of prawns
½ red bell pepper
½ onion
1 clove of garlic
2 small potatoes
100 ml white wine
600 ml fish stock
4 grated tomatoes
30 g almonds
A slice of bread
Parsley
Pickled samphire
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon of paprika de la vera
EVOO
Salt
For the fumet:
Carrot
Onion
Leek
Celery
Bay leaf
Black peppercorns
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[@solbarreiro9350]

Solo verlo me entro el hambre😊

[@happyturtle6367]

Desde Miami Florida les deseamos MUCHÍSIMOS ÉXITOS Y FELICIDAD PARA USTEDES ,BENDICIONES

[@pacotorre5672]

Tiene una pinta tremenda 💯💯💯

[@vjpgvjpg608]

Buenísimo, pero tuve que devolver el video como 20 veces por que no es organizada la receta. 😅 graciaas

[@posseso57]

Que buen plato, sencillo y sabroso. Artistas.

[@supertele97]

Excelente receta.

[@norushgastronomyinternatio3856]

Aqui en Brasil el rape no es mui apreciado! No saben lo que se pierden!

[@franciscopilarvargasantoli5777]

Ĺos langostinos de Sanlúcar porfavor jajajaja son los mejores del mundo

[@mar_csbu7503]

Los de Sanlúcar y los de Vinaroz los mejores del mundo, uno más atlántico y otro más mediterráneo, pero espectaculares ambos.

[@carmenrosa191]

😋😋😋😋😋😋 grandes los CHEFS

[@Meli_LaMeli]

La picada se pone antes de apagar?

[@rosamariacarrasco3398]

Hola. Quería preguntar a Javier si por casualidad estuvo trabajando en un restaurante que se llamaba GIRASOL EN MORAIRA ALICANTE. Gracias

[@Piljord]

❤❤❤🎉😅😊😂❤❤❤🎉🎉🎉 Love you❤❤😅

[@encarnaruanolaynez1889]

Qué grandes cocineros,una petición, sé podría eliminar la voz en off? Hay veces que te impide escuchar las esplicaciones y el guión o diálogo de las películas gracias

[@manueldelpozo8772]

Pero que asquerosos con los anuncios avaros, voy por el cuarto anuncio en la mitad del video, no tienen vergüenza ninguna

[@catyj.2977]

Encima de que no nos cuesta nada ver KZbin tendrá que ganar dinero de alguna manera y se entiende que con los s anuncios entre otras cosas es donde sacan provecho , es lo mismo que en TV su mayor fuente de ingresos son los anuncios , considero que te pasas un poquito con que son asquerosos , avaros , que no tienen vergüenza , te habrás quedado a gusto , que vemos KZbin gratis no pidamos más , un saludo .

[@manueldelpozo8772]

@@catyj.2977 Perdona no se que edad tienes, pero se han cargado el espíritu KZbinr, ya no es el anuncio faldón, o el de 5" seg. que das a pasarlo si no te interesa, ahora son dos de inicio que te tienes que tragar y durante el video constantes, que te tienes que tragar, esto es lo que ha hecho Google con su compra de KZbin, y va en crechendo descaradamente, pero claro tu postura es lo que te pongan, sin queja, animales que es la mejor forma de que piensen en meter más, lo haces de lujo campeón-a, con gente como tú seguro que pronto empeorará.

[@MargaritaMC100]

¡Qué suerte he tenido! Voy por más de la mitad del video y ni un anuncio.

[@davixanku9763]

Difrenecias entre sopa y caldereta porfa, alguien cocinero, no un listillo. Gracias.

[@MargaritaMC100]

Caldereta no es una palabra castellana. Es catalana, valenciana o mallorquina (que no se enfade nadie). El sufijo -eta no corresponde al castellano y sí al catalán. De caldero, calderito o calderita (calderillo o calderilla). Lo mismo sucede con las palabras fumet y suquet, de origen catalán o francés.

[@lauralopezsanz7967]

La caldereta de cordero también es catalana? No hay calderos en el resto de España , digo esos que se ponían en las trébede. Anda ya!!

[@lauralopezsanz7967]

La receta será buenísima, pero es un desastre como la explican