വേണുവേട്ടൻ സ്റ്റൈൽ ജിലേബി | Kerala Jilebi Recipe

Ruchi, A Visual Travelogue by Yadu Pazhayidom
Easier way to contact me is by messaging on Instagram
/ yadu_pazhayidom
Email:
[e-mail]
ജിലേബി
നമുക്കെല്ലാം വളരെ സുപരിചിതമായ ഒരു മധുര പലഹാരമാണ് ജിലേബി. എന്നാൽ പലർക്കും പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി പരിചയം ഉണ്ടാവില്ല. രുചിയുടെ പ്രേക്ഷകർക്ക് വേണ്ടി ജിലേബിയുടെ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.
ജിലേബിയുടെ കളർ ആർട്ടിഫിഷ്യൽ കളർ ചേർത്താണ് മാറ്റിയെടുക്കുന്നത്. ഇവിടെ കളർ ചേർക്കുവാനായി Bush എന്ന കമ്പനിയുടെ കളർ ആണ് ചേർത്തിരിക്കുന്നത്.
(കേന്ദ്ര ഗവണ്മെന്റിന്റെ അംഗീകാരമുള്ള കളർ ആണ് )
ചേരുവകൾ
ഉഴുന്ന് : 500 gram
പച്ചരി : 200 gram
പഞ്ചസാര : 1 Kilogram
Lemon Yellow Color (Bush) : 1/2 tea spoon
Orange Red Color (Bush) : 1/2 tea spoon
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഉഴുന്ന് പൊടിച്ചതും പച്ചരി പൊടിച്ചതും കൂടി ഒരു ബൗളിൽ എടുക്കുക. അതിലേക്ക് മേല്പറഞ്ഞിട്ടുള്ള രണ്ടു കളറുകളും ചേർത്ത് സ്വല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഒരു ഗ്രൈൻഡറിൽ ഇട്ട് അല്പസമയം (5 മിനിറ്റോളം ) അരച്ചെടുക്കുക.
ഒരു സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളവും ചേർത്ത് അടുപ്പിൽ വച്ച് തിളപ്പിച്ച്‌ പാനി ആക്കിയെടുക്കുക.
ഒരു പാനിൽ ഡാൽഡ ഇട്ട് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഈ മാവ് ഒരു ചെറിയ തുള ഇട്ടിട്ടുള്ള ഒരു തുണിയിൽ കൂടി പാനിൽ വീഴ്ത്തുക. (പ്ലാസ്റ്റിക് കൊട്ടിങ് ഉള്ള പേപ്പർ കോൺ അകൃതിയിൽ ആക്കി തുളയിട്ട് വീഴ്ത്തിയാലും മതി )ജിലേബിയുടെ അകൃതിയിൽ വരുവാൻ ഒരു പക്ഷേ കുറച്ച് പ്രാവശ്യം ചെയ്തു ശീലം ആവേണ്ടി വരും. എന്നിരുന്നാലും മറിച്ചിട്ട ശേഷം രണ്ട് വശവും വെന്തു വരുമ്പോൾ ജിലേബി നേരത്തെ തയ്യാർ ചെയ്തു വച്ചിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര പാനിയിലേക്ക് പകർത്തുക.
പാനിയിൽ നന്നായി മുക്കി ജിലേബിയിൽ പാനി നന്നായി പിടിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് എടുത്ത് വിളമ്പാം.
എല്ലാ പ്രായത്തിലുള്ളവർക്കും ഒരു പോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു മധുര പലഹാരം ആണ്.
വേണുവേട്ടനെ ബന്ധപ്പെടുവാനുള്ള നമ്പർ : 9847 670 382
Location: Venu ettan's home, Thodupuzha
Direction: Reji Ramapuram
DOP: Harish R Krishna
Lights: Akshay Menon
Cuts and Edits: Anand
Creative Support: Amrutha Yadu

[@anishspta999]

പഴയിടത്തിന്റെ മകന് ജിലേബി ഒറ്റ തവണ കൊണ്ട് വഴങ്ങി... അതാണ് കൈപ്പുണ്യം... we love യദു.... 🥰🥰🥰

[@its.me.ragesh]

ഇടക്കു കേറി സംസാരിക്കാതെ അവരെ സംസാരിക്കാൻ അനുവതിക്കുന്നത് തന്നെ ആണ് ഇതുപോലെ ഉള്ള വീഡിയോസ് ചെയ്യുന്ന പല youtuber maarum kandu പഠിക്കേണ്ടത്..... വിഷ്ണു ചേട്ടൻ 🦋🥰🥰

[@remapp1921]

Ariyum uzunum kudi arachu undakan pattumo

[@rsajitha999]

Glass measurement eduthal engane edukanam onnu parayumo

[@user-mi2up6rv2z]

അച്ഛന്റെ മകൻ വേഗം പഠിച്ചല്ലോ

[@valsalavijayan6900]

പഞ്ചസാര ലായനി ചൂടുള്ളതാണോ വേണ്ടത് അതൊന്നു പറയണേ🌹🌹🌹

[@umarakesh386]

ജിലേബി❤️👍😋😋

[@geethasreekumar5311]

ജിലേബി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഷീറ്റ് വാങ്ങിക്കുവാൻ കിട്ടുമോ. എവിടെ നിന്നാണ് കിട്ടുന്നത്.

[@sumavarma8069]

പഞ്ചസാര പാനിയുടെ പാകം എങ്ങനെ ആണ്? ഒരു നൂൽ ആണോ?

[@naliniravi6477]

Guruvayoor താങ്കളുടെ ഹോട്ടൽ ഇപ്പഴും ഉണ്ടൊ? ഒരിക്കൽ പോയ്.സ്ഥലം ഓർമയില്ല.

[@krishnakumarkrishnakumar4008]

യദുവിൻെറ അവതരണം മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്നും വളരെ

[@ashadevadas9568]

Thank you for all the wonderful authentic dishes.

[@jayarajanppoonarambath7088]

അടിപൊളി ജിലേബി നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്നു.തീർച്ചയായും ഉണ്ടാക്കി നോക്കും.

[@lathabalachandran6018]

Very good Yedu ithupolulla old fashion cooking ittathine thanks Venu and Yedu

[@preejap7931]

Entay makkalk orupad eshtam jilebi... Thanks

[@sumavarma8069]

നന്ദി, തീർച്ചയായും try ചെയ്യും. എന്നിട്ട് പറയാം ട്ടോ

[@carpetbrown1115]

correct me if i am wrong, the one made with uzhunnu is jangiri and the one with maida is jilebi..jilebi is more popular in north india, its batter is fermented and has a puli taste (i prefer jangiri, the one more famous in kerala). when cooking at home, use saffron for colour, gives a better flavour too. the one he is talking about is a piping bag. but you can use a zip lock bag and use a nail that is heated to create a hole at the bottom.

[@aryaanil2130]

Thanks for this information. One more thing what should be the correct sugar syrup concenteration for making jilebi

[@arjunnair4700]

സൂപ്പർ ജിലേബി, കണ്ടിട്ടുതന്നെ കൊതിയാവുന്നു ഉണ്ട്

[@divyanair5560]

Wow super thanku so much yadu 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰👍