Кухонные ножи - моя коллекция. Эпизод #2

★ Ножи KAI Shun: rezat.ru/lLINKEod
★ Ножи Mcusta: rezat.ru/lLYlF8Vj
★ Ножи Wuesthof: rezat.ru/lLydBrWy
★ Ножи Arcos: rezat.ru/lLsdoBCd
★ Ножи Owl Knife: rezat.ru/lL1vO6RX
★ Ножи Berger Cutlery: rezat.ru/lL05vpwY
★ Ножи Yaxell: rezat.ru/lLtAhKQ1
★ Ножи Miyabi: rezat.ru/lLJ0UVDQ
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lL31Kh4E
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLqomLS2
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLKOb61c
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lLqOuttV
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLvN0xIm
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLkMBmEO
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lL2wZXb7
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLb7sFUZ
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLAdR8vb
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLnhyzEY
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLjq58wf
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLNc9iLD
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLwLt6yx
★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLfpgTYJ
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLmQKG1s
Эпизод #1 - • Кухонные ножи - моя ко...
Лучший кухонный нож. Топ 1 из 28. Часть 1. - • Лучший кухонный нож. Т...
Лучший кухонный нож. Топ 1 из 28. Финал. - • Лучший кухонный нож. Т...
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referra... - месяц бесплатно
Сегодня мы с вами поговорим о моей коллекции шеф ножей. Кухонные ножи KAI, Yaxell, Wusthof, Arcos, Berger. Кастомные российские производители. Поварские ножи очень разные, от простых до эксклюзивных, например Miyabi Black. Есть уникальные, например Wuesthof Epicure или Cultrotech Prototype. Все они любимы, каждый по своему и каждый имеет свою историю. Возможно моя история поможет вам выбрать нож. Топ шефов! Топ ножей! Приятного просмотра!

[@user-od6ij2uh9s]

Они все одинаковые, чувак))

[@ivantikhonov5401]

Главное, девушкам такое не говори.

[@user-od6ij2uh9s]

@@ivantikhonov5401 😆

[@acmarkoff]

Как ты сюда попал?

[@user-ye1ht8yo3n]

Всю жизнь искал отличия и теперь всё сначала? 😂

[@weclimber]

Просто нужно взять в руки кай и мияби,взять морковку/яблоко/картоху/капусту и понять что они очень разные,от реза,до рукояти 🤷🏼‍♂️

[@mavi1091]

<a href="#" class="seekto" data-time="348">5:48</a> на тему хвалёного Wuesthof Performer. 1) Обратите внимание как торчат острые края ручки в районе больстера. 2) у ножа полный больстер, а это значит, что с годами сталь на режущей кромке сточится и пятка будет долбить по разделочной доске и недорез продуктов вам гарантирован.

[@Art.P.]

Уххх!! Как я люблю вдохновляющий материал))) С наступающим Новым Годом!)

[@Feldweb]

Руслан, с наступающим! Спасибо за то, что сделал 22й год интересней, в хорошем смысле))

[@astas-72]

С Наступающим! Здоровья, новых идей и ярких, неожиданных открытий.

[@knifeunity]

Вот это ролик - просто бомба! Руслан, спасибо за все, что делайте для нас! С Наступающим Новым Годом!!!

[@AlexLitvinka]

Спасибо и с наступающим!

[@DenSenator]

Необычный и интересный новый формат видео! Спасибо, Руслан! С наступающим Новым годом!!! Всех благ!

[@arhimed265]

С наступающим Новым Годом, Руслан! Пусть в наступающем году Ваш канал всё так же будет лучшим каналом о ножах и заточке! Успехов! Удачи!! И конечно здоровья!!!🤝

[@211513358039]

С новым годом Руслан, желаю творческих достижений и острых ножей🤝

[@Aleksey_Kuznetsov]

Удачи и неиссякаемого творческого азарта! С наступающим!

[@naum-]

Лайк сходу, спасибо за обзор. Лёжа за компом буду смотреть и приятно ВСЛУШИВАТЬСЯ

[@andreyandrei1136]

Есть люди увлеченные, есть чекнутые, есть фрики, а есть такие как Руслан Киясов, Николай Коршенин и Ко 🤣🤣🤣

[@markcastle3161]

Замечательная коллекция. Великолепный ролик. Когда его смотрел, в который раз увидел подтверждение того, что большой шеф - нож для профессионала. Причём того, кто большую часть своего времени должен выполнять операции по нарезке разным способом разных продуктов как можно быстрее. Но даже вы режете перец верхней третью клинка, что явно показывает, что более коротким клинком выполнять эту операцию удобней. Дома можно не торопиться и под разные продукты подобрать ножи, с которыми удобней работать - разной длины, толщины обуха, геометрии клинка. Это оч увлекательное занятие для тех, кто любит резать. Всё IMHO... С наступающим Новым годом!

[@user-xq7km5qg8g]

С Наступающим Новым годом! Руслан, жду в 2023 году новых роликов и Ваше мнение на ножевые темы! Здоровья! Мирного неба! Исполнения желаний!🎉

[@0011ytvideo]

Спасибо за красивый ролик, как всегда на уровне! Смотрю я вот на это все и понимаю, что купленный в уходящем году киритцуке от yoshikane hamono помимо того, что он нравится и режет и все прочее, закрыл какой-то незакрытый ранее гешальт. Совершенно спокойно смотрю на эту коллекцию.

[@else3843]

А всего-то времени прошло, дождался))

[@user-vd3ns2xs6c]

Интриг только прибавилось, и за это спасибо ! )

[@4pocus.]

Какие же красивые куски мяса, особенно рибай. Похоже, что студия после съёмок превращается в стейк хаус

[@bk7522]

Ваш канал - это какая-то ножевая симфония) Подписался, хотя смотрю не в первый раз. Дорос, наверно))

[@den8137]

У меня любимый и рабочий шеф - Zwilling Diplome. Жаль, всю линейку собрать пока не удалось. Ну и ещё пчак на m390 от UralEdc - улётный универсал!

[@snowsnake_75]

Спасибо Руслан!

[@wladimirsawin1362]

Благодарю автора за потрясающий обзор!!

[@wr38]

Обалдеть...У меня конечно раз в 7 кухонных ножей меньше, но основные из ваших групп есть. И именно шун самый любимый - самая удобная рукоять(после него яксель) и самое тонкое сведение, весь этот год 80% работаю им, правда мини шефом.

[@gor33311]

У меня тоже. Хотя есть и яксель, и мияби и вюстхоф . Но шун на vgmax режет лучше всех.

[@pianotech4259]

а у меня в 31 раз меньше ножей

[@sibeliussib3607]

Если сравнить шун и Вюстхоф Айкон то какой удобнее?

[@wr38]

@@sibeliussib3607 для меня шун, удобнее всего лежит в руке

[@andredietrich5569]

Спасибо за видео! Очень интересно было просмотреть. У меня тоже имеется кухонная коллекция из 24 кастомов, плюс один нож от Сов и четыре от Слонов. Есть три ножа от Влада Волкоморова, Влад очень серьёзно относится к геометрии рукоти, его ножи очень удобно держать в руках. Наверное самые лучшие рукояти в моей коллекции. Кстати от Сов мой нож куплен в начале 22 года, на рукояти нанесён рельеф для удобности, на Вашем ноже вроде рельефа ещё нет.

[@sibeliussib3607]

Подскажите пожалуйста, у европейцев какой нож самый оптимальный и удобный? Вюстхоф Айкон нормальный нож?

[@maxproteinoff6202]

Слушай, а ты шефповар или по приколу кухонники 250 штук купил - коллекцию сделал?

[@user-og9rz6kg6z]

С Наступающим!!

[@user-yo2rt9yz1i]

Расскажите и сравните стали ножей . Интересует сталь марки .X50CrMoV15, 95х18 и Х12МФ .

[@Yaryii1981]

Как всегда супер! 🎉 где приобрести такую тарелку из дерева под салат, сколько смотрю, нигде не встречал.

[@Stas11121965]

Из двух групп и у меня есть)) Испания и Германия))) С Новым годом!

[@maratbodrutdinov3255]

Руслан, теперь надо ехать к Георгию Кавказ и жарить шашлыки!) С Наступающим!!!

[@Robson2213_]

Сделай про складни , будет интересно .

[@user-wr4he1if1t]

Красава, саундтрек оставил тот же))

[@timkercorp]

Руслан, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а что за нож в верхнем ряду, если идти слева направо лежит шестым? Таймкод <a href="#" class="seekto" data-time="80">1:20</a>

[@user-pc6sx7pe2o]

Спасибо за обзор. Душевно. Но есть ньюанс. Я начал готовить вечером, редко, но вкуснее чем жена. К чему приведет канал о заточке, совсем не ясно... С наступающим :-) !

[@Pobeda28ru]

Всё прекрасно... только львиную долю этих ножей днём с огнём не сыскать( Хотел приобрести шеф или Yaxell Zen или Wuesthof Icon Classic. Пробежался по Москве - из первой серии половины ножей нет (про шеф молчу - его первым выгребли), а у Wuesthof только 160 был - классный шеф, но хочу 210. Из всего что было в видео только Совы были. Попробовал на осеннем клинке - понравился. И вроде бы, для меня одни плюсы в шефе от сов, но вот чего-то не хватает... И Yaxell Zen и Wuesthof Icon Classic какой-то магией обладают. Прям хочу иметь эти ножи)

[@user-nn1si8pv9t]

Спасибочки!! Я люблю ножи и тебя люблю и очень люблю твои видео ооо

[@user-in4yf8rx5r]

Привет Руслан, ролик как всегда на высоте. А мои знакомые удивляются, зачем тебе столько ножей, ну есть их небольшое количество. Вот покажу Ваш ролик и пусть больше не спрашивают.

[@InfernalRomantic]

Спасибо за видео! Не понял про разборную рукоять CultroTech и посудомойку. Мыть предполагается только клинок что ли?

[@RuslanKiyasov]

Нет, мыться полностью, просто рукоять разборная (это редкость на кухонных ножах)

[@user-gh9fp5hm2r]

Шеф и иное выбирается исключительно страстью/желанием. Иначе будет полочник. Но, слишком много ножей будут просто простаивать. Это как с одеждой )

[@user-vl1wr4mr2d]

Круто.... 👍👍👍👏👏👏👏

[@alexanderrevyako6344]

Руслан, спасибо за видео, вообще спасибо за Вашу работу! Хочу спасибо именно за это, потому, что сам болею кухонными шефами. У меня вопрос, на который очень хотел бы услышать ответ в последующих выпусках, где Вы отвечаете на вопросы. Как или где Вы храните эту армию? И можете ли посоветовать скрутку, где бы ножи не бились лезвиями друг о друга?

[@user-hz1et6my3h]

А где можно купить эти Аргос Бруклин?

[@user-vc4zw3de8o]

Кухня это то, что мы чаще всего мы используем в быту. Мне нравятся складни, но информации по ним достаточно и даже очень на просторах инета. Спасибо за данный материал.

[@NikitaKochkin]

шун премьер ❤ про нагаре конечно тоже интересно в перспективе

[@ValentinPlotnichenko]

Спасибо за материал! Cо многим соглпасен, у меня несколько таких же ножей. Думаю всё таки купить Shun ещё, правда ли работает их обещанное свойство: Hammered TSUCHIME finish helps release food easily when cutting ??? или по сути это больше для красоты как и дамаск обкладка?

[@RuslanKiyasov]

К любым моим ножам липнет продукт, меньше всего наверное к Перформеру. А так, Цушиме слегка помогает, к Якселю (гладкому) липнет больше.

[@user-fd9ty3es4p]

Культротек прекрасен.

[@Andrey_g_t]

Жду шеф от сов в s90v, очень хочется опробовать в деле. Всех с наступающим.

[@petrbashkatov6920]

У меня есть супергоу. И да, он офигенный. Универсал супергоу также есть и постоянно в работе. Но на первом месте цвиллинг про. Вюстхоф классик купил, но чот пока никак до него руки не дойдут.

[@user-cb5pj8dp9n]

Добрый день, Руслан! Стою перед выбором... Вот хотел спросить у Вас : zwilling pro или wusthof classic? Устал уже вибирать)

[@grigori3661]

Wusthof разочаровался , больстер не симметричный , лезвие кривое . Zwilling не хуже

[@user-fd9ty3es4p]

Новый бренд заинтриговал.

[@user-rj6nj2ji9e]

Хочу внести женскую лепту в коменты. У меня совиный шеф, мне как раз удобна не очень объёмная рукоять. А невеликий вес при длине 210, вообще благо. Так что дамы, ножик для нас классный. Всех с наступающим!

[@Brazuka119]

Огонь,согласен!! Как всегда Лайк,ну и Рэспект!!!!!!!!!!!

[@hayek1]

А Zwilling нет у вас? Серия pro как аналог ikon, цена меньше, остальное одинаково.

[@user-lq2sg1fb2r]

Руслан, салам алейкум. Скажи пожалуйста, в твоём ролике твои руки засняты? И ещё вопрос. Ты любишь заниматься на кухне приготовлением пищи из мяса, овощей?

[@user-vf1dp1go8u]

Выкладывай пожалуйста рецепты салатов, а лучше всего что готовишь. Хотя бы в телеге)

[@papa_008]

А на какой минуте идет рассказ про нож с дырками на лезвие?

[@user-gf6es2ct6x]

Руслан, не увидел в Вашей коллекции японского Mac

[@usersamsung2457]

Агонь...

[@user-es9vx2vm1w]

Тогда может устроить викторину(розыгрыш) из старых, скучных и не очень любимых ножей?)

[@KapIuK]

Продай ножи - купи дом на Рублёвке. ;)

[@andrewpoloyan3590]

Ну разве дом на Рублевке сможет так вкусно резать? :)

[@antoncx]

А какое мнение о затисавшемся китайце можно услышать?

[@johnjohnson-pf4kw]

Красивые шефы но без пчака коллекция будет не полная.

[@user-sh8ip8yt3n]

Спасибо за ролик, хороший топ ножей, я бы ещё добавил шеф samura harakiri, сам таким пользуюсь. Но в будущем думаю обязательно обзаведусь парочкой шефов из топа.

[@user-qy2xx1wg3o]

И тебе Спасибо

[@ClockworkApe]

<a href="#" class="seekto" data-time="371">06:11</a> про Вюстхоф: пару месяцев назад встречался в Вене с владельцем ножевого магазина и официальным дилером Вюстхоф в Австрии Стефаном Ла Гарде. Так вот он рассказал странное. Дилером Вюстхофа он был очень долго, но недавно быть перестал. Причиной тому поднятие цен на 20% без объяснения причин. Говорит, раньше с Вюстхофом можно было общаться, договариваться и всё такое. О таких вещах оповещали, а не ставили перед фактом. Но то-ли там руководство сменилось, то-ли еще что-то, но компании стало образно говоря наплевать на отношения с дилерами.

[@grigori3661]

Качество у них тож наплевать на клиентов , больстер на ikon classic не симметричный

[@incognitox8820]

Да, спайдырки коллекционировать было много дешевле...

[@Alex-fi1sh]

Киясов-Vininull и Киясов-Rezat две ОГРОМНЫЕ разницы (не в пользу второй: ОЧЕНЬ жаль).

[@user-lx9jd7om6j]

Ролик создан только для того, чтобы похвастаться своей коллекцией! Работаете Вы не профессионально, но хорошо рассказываете.

[@user-rj6nj2ji9e]

Ну так он же не повар...

[@user-rc6ke5nz7k]

А вот это,уже зависть.

[@grigori3661]

Полный больстер стучит об доску при шинковке и это сильно раздражает. Лучше открытый

[@Kot_Stepan4o]

Привет. Почему у тебя нету ножей Олега Матюхина? мне кажется пару его ножей заменят всю твою коллекцию... поинтересуйся работами ) могу дать на денек один из своих ножей посмотреть,порезать)

[@alexl_a_1665]

Такого уровня коллекцию не знаменит ни одна «пара ножей». Особенно с не максимально производительной сталью и с рукоятью из стабилизированного дерева. При всем уважении ко всем, тут иногда важны даже такие мелочи, как возможность в посудомойку кинуть.

[@weclimber]

😂 по ВАШИМ видео купил яксель супер гоу….позже🤦🏼‍♂️ взял мияби мизу кирицуке на 25см и мияби блек…. А потом,подвернулся,спасибо случаю,кай!шун премьер! И да,подтверждаю каждое слово:тонкий,разучий,САМАЯ удобная рукоять из всех серийников что держал в руках,с его появлением мияби блек был продан,тк работать,(все эти ножи трудятся на кухне ресторана) им после кая….увы,нет,да и яксель практически лом после кая 🤷🏼‍♂️

[@onelife6751]

Тоже уже два месяца ломаю голову, Kai шун премьер или яксель супер гоу. Скажи чётко и понятно в чём различие, и что брать? Этот автор любит супер гоу, вот сижу и медитирую. Подскажи

[@weclimber]

@@onelife6751 на шуне рукоять удобнее для человека с рукой больше средней,режет из коробки он лучше якселя,тк банально тоньше,клинок шире и длиннее чутка,что как по мне тоже плюс,для работы кай определенно удобнее,но уж очень он тонко сведён,аккуратнее с ним надо,яксель потолще в этом плане,красив,тоже вполне удобен и лучше для человека с небольшой рукой. Я за кай)

[@onelife6751]

@@weclimber спасибо 🙏🏻 Теперь я так понимаю в плане остроты Kai, острее из-за острее угла заточки, металл у них одинаков. По рукояти я понял что Kai, рука большая

[@weclimber]

@@onelife6751 нет,не в угле заточки дело,а в сведении,в геометрии так сказать:кай от середины клинка идёт клином к рк-получаем весьма тонкий участок стали на 3-5 мм от рк,за счёт чего он и тупым резать будет 😂а яксель не очень тонкий и в твёрдые продукты сильно хуже входит,колит,но не столь нежен как кай.Стали разные,сг2 и вг10,но в работе разницы почти никакой,заточку держат примерно одинаково и править в конце дня приходилось и тот и тот

[@onelife6751]

@@weclimber спасибо за ответ, буду наверное склоняться к Kai. Вы правша?

[@morovic88]

я чото пропустил? куда Руслан с кухонниками ездит ? шев повар по вызову что ли ?

[@whatevermaigret4026]

Где найти такой арбуз в декабре?))

[@RuslanKiyasov]

Так оно не в декабре снималось) Тут по году собрано, плюс еще масса не вошло.

[@whatevermaigret4026]

@@RuslanKiyasov 😀 А ещё мне всегда хотелось узнать, что именно идёт в салат в качестве заправки, напоминает сметану, но нарезается?

[@RuslanKiyasov]

сыр Страчателла

[@4pocus.]

Сметана и мазик с чесноком чаще в роликах про ножи - трамантина проф мастер, а тут исключительно сыр, производимый из молока итальянских буйволиц в провинции Фоджа, расположенной в южной части итальянского региона Апулия

[@whatevermaigret4026]

Приобрёл нынче страчателлу, мелко нарезал овощи, смешал . Чувства смешанные, с одной стороны текстура сыра мне понравилась. Однако вкус довольно странный, всю дорогу меня не покидало ощущение, что я залил овощи сливками. Страчателла, как оказалось, имеет настолько сливочный и пресный вкус что его , мне кажется, можно в кофе добавлять:)

[@Susanin_Ivan]

Мне проще... Я после второго шефа пошёл голову лечить..

[@user-cx8nz5dw4e]

Руслан, а можно к Вам записаться на заточку моих ножей, купленных в магазине резат. Бенчмейт богат, бенчмейт касбах и микротех ультратех.

[@AndreyOnAir]

Если ножами пользоваться, то на них появляются царапки.

[@worldmanagerpeacemaker]

Для меня важно высокое качество и низкие цены ! Остальное ерунда

[@vladz377]

Miyabi ужасно сведён. Просто деньги на ветер выкинул. Фиг знает как его переточить даже.

[@Alex-fi1sh]

Дядя, ты болен?!🤫

[@user-rj6nj2ji9e]

Дядя профи, хотя это профессиональная девиация😁

[@Warfa1r]

Вот смысл использовать Вюстхоф с его говносталью?⁉️

[@Ethan-Breedlover]

Мияби - по цене заяби.😬