《 四 川 冒 菜 全 套 配 方 》| Sichuan Maocai [Eng Sub]

[@null_shadow]

看完喂彻底打消了自己制作的念头😂😂😂

[@静夜忧心]

没毛病 工程量惊人😌 吓退了

[@rexko381]

100%同意，很想吃，但是...

[@rexko381]

哦！ 忘了問大廚一個問題，不算工時成本，原料成本到底是多少？ 想知道一家真正的餐廳必須向顧客收取多少費用才能實現收支平衡。 如果客戶要點這道菜，而餐廳按照相同的原料, 完全按照流程進行？

[@juliajein8702]

@@静夜忧心 你就听他念10分钟的流程

[@colinyan9237]

@@rexko381 有认识的人做过餐馆，食材和原材料的成本极限不能超过50%，这个是最极端的数值了。餐饮的成本，成本的大头应该是人工，店面租金。

[@crystaltsui7701]

這個錢還是讓熱心店主賺吧😂～太難了😅，給猴哥一百個贊👍🏻～

[@rookywu904]

星級'米之年'之選,御廚級大廚手法,詳細講術,配方盡顯,連少許保留都沒有,公開全人類,就是這樣制影片最好,祝健康佰貳歲 !

[@pengzhang9107]

在国外 喜欢国内的食物 猴哥教的东西 几乎都会从国内集运材料 然后自己做一下。 这期节目是有史以来 唯一 一个打消自己做念头的作品🤣

[@lanqifei4662]

你也是牛人了😂

[@ben8718]

我也想做，怎么运啊，国外天天吃面包薯条难吃死了

[@phoenix_yih]

​@@ben8718 快给我面包薯条，国内科技难吃死了

[@Abc-sq2xe]

在外地買湯底就能搞定了

[@zephaniahchua2826]

看完惊呆了，也太专业太详细了，就像在看一篇教授的论文一样，感谢你用心的制作

[@错误完美]

我一个四川人居然在外网看视频做冒菜也是奇妙啊，而且这个做法就我的的见识来说还蛮地道的~~其实家里自己做的话可以简化很多，因为冒菜就是一个人的火锅，所以最简单的就是用火锅料。把菜品蔬菜肉类准备好，用红油火锅底料加高汤煮开，汤不用太多够把所有菜品淹没就可以，底料有条件可以用牛油炒一下。然后根据菜易熟程度依次往下放，最后煮熟就可以直接装盆上桌了。

[@tomchen1675]

我感觉你这个适合我！

[@Rosemeeimeei]

@@tomchen1675 😂😂😂

[@renlv2399]

你这个算水煮系列吧，不能算冒菜

[@chlorinekiwi]

冒菜店厨师都弄不出来你这样详细的配方😅太强了！！！你就说还有啥吃的是你不能自给自足的吧😂

[@caiyunzhou2247]

天啦，你这么专业的制作工艺，估计我们普通人在家一时半会是学不会的了，不过我真的好尝一下味道，看视频口水都流一地了！你做菜细仔到每个小步骤，这种敬业精神让我看到最好的做冒菜的视频，真的非常感谢你，果断关注！

[@yuanpeizhu3755]

这个实在太强了！以前照猴哥做法做嫩牛五方，炸鸡都特成功，这个冒菜难度爆表啊

[@weifu3647]

老四川、饮食爱好者为你点赞。

[@renlv2399]

煮高汤的步骤太棒了👏感谢博主！我现在就想回国去吃一顿冒烤鸭，看肉肉视频里说吃了那么多发现最好吃的就是冒菜。今天经你一解说才知道为什么这么好吃，每个步骤都是出神入化，无数鸡精味精，咋能不好吃😂感谢博主辛苦工作❤

[@pengzhao2253]

自从王刚出现之后，油管美食博主我只看六大频道，王刚的炒菜、小高姐的面食、平平的小吃、老饭骨的传统菜、绵羊的新奇玩意儿，最后就是这个夸张的猴子。按照平平早期视频的片头说法：同行看了想打人，你这是同行看了要给你寄刀片😂 哦哦，还有一个小红书的神经病也可以去看，那个叫苟宋的，每次做东西都纠结一帮朋友，可劲的造。这帮朋友也真够意思，不离不弃，那种感觉真好

[@sean68777]

我还喜欢 詹姆士流 因为能学一些其他国家的料理。比如日料，很多菜自己做得很简单。

[@张嘂壽]

@@sean68777 詹姆士有个不好的习惯，就是改了本地化，但标题不写，经常到最后面不对，但已经浪费好几分钟，很多人还是希望得到一份相对正宗的打底，再讨论改良

[@Bonjouretranger]

苟宋是真的玩命造hahahahaa

[@renlv2399]

推荐你看看肉肉，他最喜欢冒菜

[@adamwu4201]

@@renlv2399 只吃不做。。。

[@zhishengli5335]

为博主点赞。太不容易了。第一次在KZbin下面留言，真的佩服。

[@jinpingzhang5130]

天才的最有良心的美食博主👍👍👍

[@junchen2106]

猴哥太不容易了，良心视频居然不大火！感谢猴哥！加油

[@HanZhang39]

自家做就该大胆简化流程，这么多料缺个十味一样好吃，喜欢啥再补啥，这才是自家料理的乐趣。虽然知道猴哥频道未必是面向业余爱好者，如果能多谈谈哪些步骤比较重要、哪些步骤可以忽略就更好了。

[@星劍]

去外面買一份來吃是最簡化流程 稍微簡化是請一個廚師然後把影片給他看叫他做 做不出來叫他滾換一個

[@ReeToFino]

但是我就是这么想的，因为我居住的地方没有华人超市，在岛上，很不方便。但是因为很多东西缺，所以就算做出来好吃，但也完完全全达不到那个味道，隔靴搔痒的感觉😭

[@wf50119]

這個時間上片 看來猴哥又準備用美食暗算我們這些下班準備吃飯的觀眾了

[@candycandy4357]

每次看见您的视频，都很赞叹整个流程。这准备功夫。。。可不是盖的。。。您很棒。

[@universesuperpuff2158]

感觉随便买个牛骨猪骨，熬一下，然后把买得到的香料去籽打碎，炒一下牛油火锅类似他的熬制方法，简单冒菜也行。他的步鄹开店必火

[@bolatu781]

猴哥开个配料店，卖这些配料包，大家买来试着做看看

[@Alina-js9ly]

好主意

[@surenot4127]

猴猴福利時間又來啦。果然是王剛帶你開餐廳，猴猴帶你開小吃店。

[@allen1576]

還有麵點類的品諾王老師

[@linanwang]

做这么一期，全家吃了半个月冒菜，真是拼啊！🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@xixili7151]

看你这么用心给你个建议，牛肉用厨师机和冰块搅拌一样很嫩效率高

[@youmi257]

复杂的制作过程被你十来分钟就明了简单的讲明白了.而且有详细的食谱克数🎉翻了你原来的视频都是讲明白，没有废话不浪费任何一分钟。己经订阅并点赞了👍🏻

[@lazymommychannel]

餓了！！餓了！！ 中午要去買個辣的午餐吃吃

[@hanliu7451]

这视频做的太用心了 隔着屏幕感受到暖意

[@chunhongli8910]

上次看了视频印象深刻。今天准备去买点食材自己做。在实施之前特地来看一下视频，看到这么多调料，制作过程，被吓退了，果断放弃。

[@nathananson1]

這麼複雜, 我看應該極少人會親自動手做😆

[@田さん吉]

老师您好 我在国外想开餐饮店 不知道你里面放的添加剂属于合法范围内吗 属于科技狠活吗 求指点🙏🙏🙏

[@rosido7027]

在外地吃不到，我按你的过几天试试看，谢谢分享，博主辛苦了

[@janjewellery4937]

天哪，失踪了这么久终于又开始更新了

[@TL0405]

猴猴老乡，总是这么优秀👍，什么时候能出期东骨汤北麻辣烫！

[@Laolijia_Irvine]

的确复杂😊没有勇气自己做，不过博主做的看着就有食欲

[@louislouis6612]

哥你实在是够牛的了 找不到更加专业的了 谢谢你

[@gaopan3350]

猴哥,辛苦了,虽然在国外做不了,但是看着你做了就开心

[@liming2474]

做辣油那里有个问题，中油温萃取了香料的味道后，不能再升温太高，不然会破坏油中已萃取好的香味，最好不要再超过180度

[@Apollo77798]

必须给你点个赞，超级详细👍👍

[@universesuperpuff2158]

他的辣椒油做法很不错，以前我或者家长都有熬苦的地方😕。 原来这样

[@summerbenz11]

你太厉害了！给你一千万的点赞，谢谢你的视频！

[@jessicajian1574]

看完，我寜願不做了，還是在外買吧！ 你真用心去做！

[@longhairjack9942]

虽然自己家不会这么做，不过也感谢一下教程的分享，制作不易。

[@yunpengli21]

猴猴出品，必是精品。

[@jierongwang7068]

想跟猴哥学做四川棒棒鸡或者口水鸡。身在国外太想吃。

[@casykyo]

猴哥好久沒上片,先點讚

[@劉家玲-n1z]

謝謝分享，看了流口水 但是太麻煩了，還是買現成的吃比較方便😅

[@linlinyang7589]

太喜欢猴哥的视频了，虽然知道到自己做不了。还就是喜欢😊

[@在日本奋斗的中年大叔]

哥们我做了烤鱼，完全按你的配方做的，太好吃了真的给你个👍

[@李瑞晶-v1h]

大師呀！量產呀！做成火鍋湯包，買給我們粉絲。進超市上架也行

[@Sandyswee]

真是太有兴趣自己动手啦。。。。赞一个

[@ruixuewang-z8g]

猴哥直接卖料理吧，我不想自己做了，直接买你制作的😊😊😊😊

[@dududu893]

假打😂！聽您說話東北銀故意制造麻煩吓人😂😂😂我們四川人整冒菜不需要如此假打😂😂😂克服了三😂😂😂😂😂😂

[@ジャジャ-j8w]

真不知道为啥这么好的频道不大火

[@leiwang7249]

视频质量非常好，坚持做下去会火起来的

[@打老虎屁屁]

太生猛了！看看就好，在點個讚

[@jiaxinxu6049]

猴哥辛苦啦！每次都是先点赞后看视频❤怕看完陶醉的忘了

[@NarcoticSmoking]

终于等到前排🎉

[@LA-ld7gb]

謝謝樓主用心的介紹

[@simidachong9191]

我都很喜欢你的节目，就是每次看你说的各种科学调味料在国外实在难买到啊。哪怕是n 种辣椒搭配什么的，也不是所有地区有的。大神可否多尝试使用比较自然的调料和简单一点的辣椒。期待你的视频

[@孫暁蕾]

所以每次都看，给赞，不实践。

[@jiazhenl9771]

这个是开店标准的，自己家里做不一定要完全复刻，随便买点干辣椒就行了

[@kakaisthecat]

我试过不放科学调料也很好吃的～

[@pengzhao2253]

自己想办法替代，不行就降低标准，少几味料。我就是这样，只要7成相似，主要调料不缺，可以有9成相似，对很多人来说已经非常好吃了。要知道他这种做法真正做到，已经足够开一个爆款网红店并且长期持续热度。他的做法绝大部分很夸张，普通店学到6成已经足够维持

[@Bonjouretranger]

大概是因為他的目的是要完全復刻餐館賣的吧 我一個經常煮硬菜的人看見那些香料跟科技都有點頭大了... 坐標加拿大 香料估計得在中藥店才能找齊了

[@richardhsu6806]

必须点赞收藏

[@cindyintherye1936]

请问酵母提取物在这里起什么作用

[@BINDU-d3d]

真的很了不起的视频，非常大工程量

[@jinpingzhang5130]

太了不起了👍👍👍 就是看也是一种享受😂😂😂

[@shiolivia4598]

看完那个粉料制作，我觉得还是去买现成的吧

[@莫问-i7z]

可以开店了

[@南加南]

可以開店了 -- 萬分感謝！

[@Celine-rj5jt]

第一步高湯是在算數學嗎？

[@이승헌-c3h]

吃饭生活好辛苦呀

[@Aige-gifting29]

佩服！每一个视频都会给您点赞👍谢谢分享！

[@proamptik7015]

为什么红花椒那么苦？没有炸只放汤也那么苦

[@yurongzhang127]

辛苦了！感谢这么专业的教学

[@freedom.of-peach]

献上我的膝盖！猴哥猴哥你真了不得😂

[@guanghanwen9824]

我惊呆了 😮😮😮😮😮 叹为观止

[@tianweisky2632]

川菜这么油，四川人血脂血压不受影响吗？

[@funtrain23]

哇！ 世界上最複雜的小吃。幸苦你了，猴兄。

[@Panda-zk4vx]

写的是很具体，问题是根本不适合家用。我特么去哪里找个60斤的锅来烧水？

[@yueshenglau8173]

大制作！赞😋

[@XiuShi]

良心制作啊！！👍

[@krrtrr241]

我什麼最後牛肉要另外放進湯裡拌，不是都要跟其他菜一起倒進碗裡嗎？

[@年甫王]

雜物鍋與豬飼之差異？

[@西瓜太郎-b1t]

看完覺得還是用買的好了，這樣的備料平時沒在煮類似料理的搞不來，不過看起來真好吃

[@HulaMinion]

猴哥的视频集集劝退，我就看看过瘾好嘞😂

[@parisw2production856]

真利害；） 台上1分鐘，台下十年工

[@yuxiao3735]

看的我口水直流😂😂

[@sylviali6726]

看完后默默地点一份加肉的外卖😅

[@leeonpang1758]

我覺得會做菜的男人好帥～

[@ogrim4550]

😍😍😍我做不了,找你吃吧,这得多少钱儿

[@alexhu9045]

猴哥猴哥，商务交流如何私信您啊

[@kelecao1103]

猴哥太厉害了👍良心博主😘🌹

[@mrs.iryanikitchen3366]

please write down the recipe using English 🙏 possible

[@chlorinekiwi]

If you understand the whole processing I bet you don't want to try it, because 99.99% of Chinese people think so😅and I don't think you can collect all the seasonings if you are outside of China😂

[@elainachen5995]

宝藏博主❤

[@norae1823]

我就欣赏一下

[@charylxie4564]

天，这配方详细得可以去开店了。

[@xilan5565]

天呐😂 好吃果然是有原因的 看完决定回国好好吃

[@ricardo_ache_ache]

habla español

[@budongai999]

这期有点信息超量啊😯！这么复杂啊！

[@liyilisa]

你太强了，能不能考虑出个最优简化版我们也能试着做做呢？

[@liyilisa]

@Jiarui Li 当然是自己做的简化版

[@qinghaimeng8922]

真厉害👍👍👍

[@mengmarvin9347]

猴哥的配方都太复杂了。尤其高科技的调料太多。即使能还原，也不想吃了。

[@惠玲葉-j5j]

超用心

[@sundayparty468]

牛逼爆了 天天等着看你视频 睡前必看 梦里吃

[@may6531]

一封血书，求猴哥复刻烧烤摊卖的川香鸡柳😊