Süße Basics: Topfenfülle | Kruste&Krume Rezept

[@l.d.283]

Die beste Topfenfülle die ich bisher gemacht habe! Danke für das Rezept!

[@KrusteundKrume]

danke für das Lob

[@robszeidler]

super fein…, ich hab eine winzige prise salz an die mischung gegeben, das rundet ab, fand ich

[@KrusteundKrume]

gute Idee, klingt herrlich!! :)

[@helenezweng3855]

Lecker! Vielen Dank für das Rezept!

[@KrusteundKrume]

gern 🥰🥰

[@RitaHofmeister]

Kann man stat Maisstärke auch speisestärke nehmen?

[@angelikaendres7968]

Wie lange kann ich die Vanillestangen im Rum lagern?

[@gres4493]

Super, werde ich sicher bald probieren. Da hätte ich noch einen SUPER TIPP für alle Interessierten: für alle Rezepte wo man Zitronenschale und Zucker braucht: Ich mische Zitronenzesten mit Kristallzucker (50g pro Zitrone), einen Tag übertrocknen lassen dabei einige Male durchmischen, eventuell fein mahlen, in Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.

[@KrusteundKrume]

Vielen Dank für den Tipp! Liebe Grüße vom Team

[@Viennalute]

Liebe Kruste&Krume Freunde in Wien. Statt Maisstärke verwende ich Vanillepuddingpulver. I lege mir immer einen Vorrat von Zitronenzucker an (wenn ich mal nur für was anderes Zitronensaft benötige). Zitronenschale abreiben und 1:1 mit Kristallzucker kurz mischen und dann in kleinem Schraubglas einfrieren. PS: Inländer-Rum in Österreich ist ja kein Rum aus alkoholischer Produktion/Destilation, sondern eine "Apotheker-Rezeptur". Beste Grüße vom Westbahnhof Wien.

[@KrusteundKrume]

Vielen Dank für den Hinweis, Vanillepuddingpulver statt Maisstärke geht natürlich auch. Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken :)

[@silvialudvik7319]

Hallo liebes Team, In der Rezeptbeschreibung unter dem Video fehlen die "Dotter" Lg

[@KrusteundKrume]

Danke, werden wir ändern! Liebe Grüße

[@christinem.6138]

Mehr wie super. Danke

[@karin-anna2811]

1:18 ...auswaschen wirst die Schoten wohl nicht, da hast du dich versprochen,... einfach in ein paar Stücke schneiden und mit Rum übergießen (ich sehe, dass du sie nicht zerkleinert, auch okay💛)

[@franzpaterna8271]

Hallo Team! Wieso wäscht man die Vanilleschotten nach dem Auskratzen aus? Wieviele Schotten benötigt man für ein Glas dieser Größe und wieviele Rum (pur?) nimmt man? Spielt auch der Prozentsatz des Rums eine Rolle? Ich verwende sowohl einen Rum mit 80 % und 39 %. Nach welcher Zeit sind die Schotten ausgelaugt und müssen erneuert werden? Ich habe vor die Fülle für einen Topfenstrudel zu verwenden. Bei meinem Rezept habe ich eine Menge Topfen von 500 g. Kann ich den Rest aliquot dazu rechnen oder stimmt das Verhältnis so nicht? Es ist die Menge für zwei Strudel.

[@KrusteundKrume]

Hallo, ich wasche die Vanilleschoten, wenn ich sie vorher verwendet habe. Sonst müssen sie natürlich nicht gewaschen werden. Prinzipiell habe ich für all das kein Rezept, du kannst sozusagen tun und lassen was du willst. Die Menge der Schoten richtet sich danach, wieviele Schoten du hast. Auf jeden Fall sollten sie mit Rum bedeckt sein, ich verwende österreichischen Inländerrum, da er genau das Aroma hat, das österreichischen Mehlspeisen ausmacht. Der Prozentsatz ist auch nicht so wichtig, wenn du hochprozentigen verwendest, musst du natürlich danach bei der Dosierung mehr aufpassen, als wenn der Rum weniger Alkohlgehalt hat. Die Schoten müssen etliche Wochen eingelegt werden, du erkennst selbst am Aroma, wann der Rum nach Vanille duftet. Ich lasse die Schoten bis zu zwei Jahren im Rum, ich hole immer wieder eine heraus, wenn ich koche und lege neue nach. Zur Fülle - ich nehme für einen Strudel (8 Portionen) 500-600 g Topfen. Die anderen Zutaten ganz einfach hochrechnen. Viel Erfolg beim Backen!

[@RitaHofmeister]

Hallo!bitte um genaue Angaben der Zutaten.schönen tag noch.danke

[@KrusteundKrume]

Hallo! Die stehen in der Videobeschreibung :)

[@RitaHofmeister]

Bin noch nicht solange mit Smartphone vertraut.wie geht das?

[@KrusteundKrume]

@@RitaHofmeister Für die Topfenfülle 25 g weiche Butter mit 50 g Staubzucker schaumig rühren. 125 g Topfen (20%Fett) untermengen. Mit 2 Eidotter, 10g Maisstärke, Abgeriebenem einer Bio-Zitrone, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Rum und einer Prise Salz glattrühren.

[@franzpaterna8271]

Hallo Team! Hier sind zwei rohe Eidotter drinnen. Heißt das, daß sie als Palatschinken-Fülle nicht geeignet ist, da diese eher als gebackene Fülle gedacht ist?

[@KrusteundKrume]

Lieber Franz, wenn du die Topfenfülle für Palatschinken verwendest, solltest du diese im Ofen überbacken, ganz genau ;) Viel Spaß beim Nachbacken!

[@zitafee9843]

Hello....ich kann leider den link zum rezept herunterladen nicht mehr öffnen...könnt ihr mir da weiter helfen???? Lg

[@KrusteundKrume]

Hallo, meinen Sie, der Link funktioniert nicht oder wird das Rezept nicht richtig angezeigt? Manchmal hilft es, die Seite, die geöffnet wird, wenn der Rezept-Link angeklickt wird, neu geladen wird. Oft kann nämlich das Rezept nicht sofort angezeigt werden. Durch den Reload der Seite klappt es dann aber meistens. Hier nochmals der Direklink: bit.ly/KuK-Rezept67

[@zitafee9843]

@@KrusteundKrume hello liebes team...leider klappt auch der direktlink bei mir nicht....die älteren links funktionierten gut...hat sich bei dem link etwas geändert? Lg

[@zitafee9843]

Hello liebes team....danke für die antwort und die info hilfe....ich habe es nochmal mit nem anderen server versucht zu öffnen...und es hat geklappt.....danke und weiter so mit den tollen videos ....ich liebe sie .....vlg

[@albertseeger-wiesinger5353]

Nicht schlecht👍 nur ich nehme keine Maisstärke sondern Puddingpulver 💯% Gaumenfreude..

[@hubertdobler5818]

❤

[@marvona3531]

🌺🍀🌺🍀🌺🍀