Рет қаралды 142,693
#ซาลาเปา#ซาลาเปาเจ#เทศกาลกินเจ
ซาลาเปาสูตรนี้ใช้เวลา3ชม.
ตัวแป้งแบ่งเป็น2ส่วน
ส่วนแรก
ร่อนแป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 350 กรัม
ยีสต์ 1 ชต.
ผสมให้เข้ากันดี แล้วแรปพลาสติก 1ชม.
แป้งส่วนที่2
ร่อนแป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 150 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
เนยขาว 130 กรัม
นำน้ำ/น้ำตาล/เกลือ คนให้ละลาย
เมื่อแป้งส่วนแรกหมักขึ้นเป็นเท่าตัวหรือ1 ชม. นำส่วนที่2 ผสมพร้อมน้ำ/น้ำตาล/เกลือที่คนละลายดีแล้ว ลงหม้อนวด นวดพอแป้งเข้ากันใส่เนยขาว นวดต่อจนเนียน ประมาณ15-18นาที จนแป้งเป็นฟีล์มเป็นอันใช้ได้ค่ะ สำหรับนวดมือใช้เวลาประมาณ1/2ชม. พักแป้งให้คลายตัวแบ่งแป้งก้อนละ35กรัม ได้50 ก้อน คลึงกลม คลุมผ้าพักแป้ง5นาทีแล้วห่อไส้ แป้งที่คลายตัวจะห่อง่ายค่ะ ทำเปาต่อครั้งใช้เวลา3ชม. ค่ะ ตัวซาเปาก็จะขึ้นได้เวลานึ่ง นึ่ง ไส้ผัก/ไส้หวาน นึ่ง10นาที ส่วนหมูสับจะ12 นาที
ไส้ผัก
-กระหล่ำปลีเอาก้านแข็งๆออก
-โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นก็บีบน้ำออกหมักด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย
-เห็ดหอมแช่ แล้วล้างให้สะอาด ตัดก้านออก ซอยบางๆหมักด้วยซีอิ้วขาว
-เห็ดหูหนู
-แครอทขูดเป็นเส้น เพิ่มสีสัน
-มันแกวขูดแล้วบีบน้ำออก เดี๋ยวไส้แฉะ
-เผือกนึ่งบด ใส่เพิ่ม รส กลิ่น และให้ไส้ผักเกาะกัน แทนแป้งข้าวโพด
-ผงปรุงรสเจ ซึ่งมีรสเค็มแทนซีอิ้ว จะได้ไส้แห้งนะคะ
-พริกไทยตามชอบ
包子:
材料
面粉 500 克
清水 350 克
酵母 一大勺
发酵一个小时
面粉 500 克
清水 150 克
白砂糖 200 克
盐 半小勺
白油 130 克
玉米油
香菇
凉薯
大豆蛋白素肉丝
卷心菜
红萝卜
木耳
香菇调料粉
胡椒粉
蒸芋头
www.facebook.c...