Sólet

A téli hétvégék legnyugisabb és egyik legjobb kajája, ráadásul semmi macera nincs vele. Igaz, az elkészítési idő hosszú, de a sütő szépen eldolgozik éjszaka, ti pedig reggel csodás illatra ébredtek. Aki nem tudja beszerezni, vagy az ára miatt nem akarja megvenni, az a liba helyett használjon füstölt csülköt, vagy tarját. Klasszikusan lehet bele tenni füstöletlen húst is, a lényeg, hogy zsíros legyen, így nem szárad ki. Jöhet tarja, marhanyak. Mivel hosszú ideig készül, így minden szinte szétesik benne a végére.
Érdemes többféle babot használni, de ha nincs választék, akkor a sima fehér a nyerő.
Én szeretem lepirítani a hagymát az elején, de nem történik tragédia, ha nyersen teszed bele. Ja, és 3-4 babérlevél is kerülhet bele, én ezt most kihagytam.
Nagy mennyiségben érdemes készíteni, meghívni a családot, mert a sólet kicsit az összetartozás étele is. A maradék pedig remekül fagyasztható.
Egy szép nagy öntöttvas edény nem árt hozzá.
Ez egy óriási adag legalább 8 emberre.
2 fej vöröshagyma tisztítva, darabolva. Nem kell apróra
1 fej fokhagyma tisztítva, a gerezdek megroppantva
750 g szárazbab vegyesen
150 g gersli
8 tojás
2 füstölt libacomb
1 füstölt libamell
1 kg füstölt marhaszegy
alaplé vagy víz
só, bors, őrölt pirospaprika, babérlevél
2 evőkanál libazsír
Este áztasd be a babokat és a füstölt húsokat hideg vízbe. Másnap reggel öntsd le a vizet a gerslit öblítsd át. A durvára darabolt hagymát fonnyaszd meg a zsíron a végén mehet rá a fokhagyma is. A felét szedd ki, a maradékot oszlasd el az edény alján és mehet rá az első sor bab és gersli. Fűszerezd meg a borssal és a paprikával. Jöhenek a húsok, majd a maradék hagyma, újabb sor bab és gersli. Megint hús, tojások, bab, gersli és fűszerek. Öntsd rá az alaplevet és még annyi vizet, hogy egy ujjnyira ellepje. Mehet a 110 fokos sütőbe 8 órára. Ne nyitogasd, ne kukucskálj, hagyd békén. 8 kerek óra után vedd le a tetejét emeld a hőfokot 180-ra és pirítsd rá a tetejére. Ha nagyon száraz lett, akkor a pirítás előtt önts még alá egy kis vizet.
Ha kész, akkor szedd ki a tojások és a húsokat, alaposan kavard össze a sóletet. Tépkedhetsz be a húsokból egy keveset. Tálalásnál mindenki abból szed, ami tetszik neki.

[@bondarcsaba87]

Kedves Feri, köszönöm a videót ! Üdv Csaba Manchesterből

[@hawayjeko]

Szia Feri! Mi a véleményed ki lehetne hagyni/cserélni a füstölt árut a receptből? (Az emésztés óriási dislikeot tesz rá sajnos). Én egy pár osso bucco szeletre gondoltam és valami erősebb fúszerezésre. Nyilván nem lesz ugyan olyan, de érdekelnének a meglátásaid, fűszerezés/elkészítés tekintetében leginkább.