【サーモン 三枚おろし）下処理 一例
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Күн бұрынサブチャンネル↓料理以外載せてます。
/ @aquagreen3685
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• フルーツ飾り切り その②（ブドウ）
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ / deguchi_hiroyuki
@hisashi9od9_73 4 жыл бұрын
昔めちゃめちゃ扱いました懐かしいです、切り身がまた綺麗なんですよね 見たかったです
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます。m(_ _"m)
@jafferjaffer4890 4 жыл бұрын
So much to learn from you thanks
@369- 4 жыл бұрын
とてもきれいな仕事で 参考にさせてもらいますいつもありがとうございます
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
３６９さんいつもコメントいただきありがとうございます。m(_ _"m)
@user-ro9xo8dx1m 4 жыл бұрын
1０年近く前、素人なのに居酒屋でサーモン下ろしてました。魚の下ろし方のDVD買って何回も何回も見て悪戦苦闘してました。本当にすぐに身がボロボロになって毎回泣きそうだったのを思い出します。
@Luke_0614 4 жыл бұрын
普段あまり見ないけどあったらありがたいチャンネル
@fmisaki09 4 жыл бұрын
なるほど。大きな魚を捌く機会が滅多にないので、 勉強になります。
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
美咲さん いつもコメントありがとうございます。家ではなかなあかそのままは買わないですよね(;^_^
@carlifenissan6885 4 жыл бұрын
こんばんは‼ 木材みたいに美しい断面です! サーモン丸々一尾はなかなか見たことがないので、とても勉強になります! 川魚の場合も同じような塩梅でおろしていくんですか？
@onidai0202 4 жыл бұрын
解説つきだと本当に分かりやすいです！ こんな立派なサーモンは個人では扱いきれないですが😭😱
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
おにだいさん。いつもコメントありがとうございます。m(_ _"m)
@user-xv1ud8xy3p 4 жыл бұрын
勉強になります。鱒系は骨が柔らかいので包丁が下に入ったり身をボロくしてしまったりしているので私も練習したいです！それとサクラマスもシーズンですね！
@hamayu1137 4 жыл бұрын
お疲れ様です！ 今度サーモン下ろすんで助かりました😆
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
はあまゆうさん。わざわざコメントありがとうございます。m(_ _"m) ぜひやられてみてください。
@hamayu1137 4 жыл бұрын
和食の技術チャンネル様 とんでもござません🙇♂️ ジャンジャン抜刀させていただきます🙇♂️
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
@@hamayu1137 毎回かかさずに見てます。包丁沢山使っていただいてありがとうございます。m(_ _"m)
@hamayu1137 4 жыл бұрын
和食の技術チャンネル 様 むしろ恥ずかしいやつはかかして下さい😂 コロナ落ち着いたら またお邪魔させて下さい😊
@haruka0503 4 жыл бұрын
サーモンはまだ三枚おろしはしたことないのでやってみたいです。いい勉強になりました！
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
いえいえ、何かの足しになれば幸いです。
@miguelmontes8427 4 жыл бұрын
Hola amigos del japon todo su contenido me facina es de lo mejor ojala que para el proximo video hagan alguna fritura como el otro video saludos y que esten bien son mis idolos👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉suerte🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
ありがとうございます。m(_ _"m)
@adamli7168 Жыл бұрын
@@和食の技術チャンネル is this Australian salmon?
@kenfishmonger 4 жыл бұрын
サーモンお見事でした(^^)v コロナの影響で少し高くなりました💦 骨抜きの角度も捌いた人にしか分からない事を 視聴者に伝えれるKZbinって良いですよね～ 中落まで取られてるなんて流石です^^ ほぼ毎日サーモン捌いてますが捌くの嫌いです(>_
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
けんぼうさん。いつもありがとうございます。私もサーモン嫌いです。食べる分は好きですが、まな板がドロドロになるので(;^_^A
@MIU-MARIN 4 жыл бұрын
サーモンやサクラマスなどおろすのが苦手でしたので 参考にさせていただきます。 今度テングダイやヒゲダイのおろし方を教えてください。 昨夜おろしましたが、 腹側と背側と大きさか間違う、体高の高い魚で腹の身が取りにくいのです。
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
何かの足しになれば幸いです。
@user-yc3lp8ht5h 4 жыл бұрын
サケの身の模様。なんか芸術的で目線が吸い込まれるような美しさがありますね。
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます。m(_ _"m)
@jafferjaffer4890 4 жыл бұрын
Great 👍
@user-rt1zp7jt4m 4 жыл бұрын
鮭・鱒系は難しいです(泣)すぐ裏側へ包丁が抜けてしまいます。
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
難しいですよね。私も苦手分野です(;^_^A
@user-mo7oc1hm1t 4 жыл бұрын
こんばんは、お疲れ様です。 鮭、曲者なんですよ。自分に取っては。 実は自分 甲殻類アレルギーなんですが 生鮭食べると、時折アレルギーが出ます。 たぶん、餌なんでしょうけど エビやアミたくさん食べてるのは、反応しちゃうみたいで 食ってる最中にアレルギー反応が出るときがあるんですよね。 烏賊やタコ 、鯛は出ないのに。 たぶん、身の色と関わりがあるのかな？ 甲殻類アレルギーの方には、一応聞いた方が良いかもですよ。 (´；ω；`)
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
餌でアレルギー、大変勉強になりました。覚えておきます
@ajtmd35755 4 жыл бұрын
捌き方が丁寧でとても分かりやすかったです！ サーモンでは無いですが、サクラマスを三枚おろしにする時、骨が柔らかく、身がずっしり重くて、中骨に身が沢山付いてしまいました… サクラマス系もこの捌き方で出来ますでしょうか…？？
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます。。サクラマスでも同じなので大丈夫です(⌒▽⌒)
@ajtmd35755 4 жыл бұрын
@@和食の技術チャンネル さん！ ありがとうございますm(_ _)m
@knifeSN 4 жыл бұрын
プリプリで美味しそうですね
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
ナイフメイキングさんいつもコメントありがとうございます。m(_ _"m)
@lira1325 4 жыл бұрын
鮭も下ろすの難儀します。骨柔くてどっちが上身か下見かわからんようになってしまうから･･･ はらみの処上手く包丁が入らなくて､身がぐちゃぐちゃになって、悲しい状態になってしまう(;。;) 大変参考になりました(*^▽^*)ありがとうございました
@和食の技術チャンネル 4 жыл бұрын
ぜひこのやり方でやられてみてくださいね。
@lira1325 4 жыл бұрын
@@和食の技術チャンネル これから、時知らずが出回ると思うので･･･半身から練習がてらやってみますね･･･
BalcevMMA_BOXING
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