三杯杏鮑菇｜這樣做絕對飽嘴、Q彈、醬香濃郁！ [詹姆士/姆士流]

處理杏鮑菇的技巧就是「逆紋切花刀」
逆紋切可以截斷杏鮑菇的纖維，口感更好
切花刀可以更容易沾果醬汁
你說這樣能不好吃嗎？
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#詹姆士 #姆士流

[@chef_jamestw]

留言告訴我你想看什麼三杯料理？

[@user-we4bd3js2v]

可以敲碗打拋豬嗎😊

[@user-wl7yu5pv5c]

學生時期最喜歡和同學去熱炒店點三杯羊肉，肉又香又嫩非常下飯！

[@eva05288]

想看三杯雞^^

[@mtpower6442]

想看三杯+詹粉+茄子~

[@chanjustin2750]

我要三杯酒就可以了🥴

[@user-yr9py5ym1l]

「食材是這樣子，就是當你花時間在它身上，它給你的回饋永遠是好的。」 講得太好，喜歡做菜的應該都很認同

[@jonathanchentw]

逆紋切片，每片厚度1cm左右，用奶油煎或是灑鹽送烤箱就是素食干貝很好吃，我一直以來都是這樣做。但外食就是沒人這樣做，謝謝詹姆士分享杏鮑菇唯一煮法給更多人知道。

[@bettywu7525]

太費工.....

[@jonathanchentw]

​​@@bettywu7525切一公分不用花刀，基本上跟煎干貝一樣的作法，但可以煎或烤更久讓它熟透，畢竟菇類不會有過熟的情況

[@eternalwind904]

謝謝姆士流團隊！ 這一道超好吃～超喜歡～ 這個介紹又讓我覺得好像真的可以自己試做看看！

[@joselinalin6344]

詹姆士的料理讓我廚藝功力大增～謝謝～❤❤❤

[@tntn9581]

色香味俱全！

[@snailloveyou]

一直以來都是用麻油煮三杯 這個煮法真的顛覆認知了👍

[@allenlee9007]

好香的料理~請問是用什麼煎鍋炒的?感謝詹姆士~

[@user-sm7ck4gs2r]

每次看詹姆士都是做簡易版料理，想看詹姆士作一次搞工的

[@wei-hongwang4789]

睽違的孤獨料理人，半輯❤ 杏鮑菇切花😂

[@user-de7ik4vy1e]

想看 刀在食材上 要如何使用 譬如今天看到的花刀

[@0812vivianwu]

食物看起來很美味！ 鍋子感覺上挺好用的，可以知道鍋子是什麼牌子的嗎？

[@emilyni8898]

詹姆士 您好✌️😇 請問 可以教 如何 煎干貝嗎？ 謝謝您😇😇

[@JoJo-vm2eg]

素食能吃讚

[@brendahsu316]

請問杏鮑菇要入味懶得切花，可以改成調醬汁先醃幾分鐘過嗎?

[@lance771130]

海鮮三杯❤️

[@user-mn1yg2sb9t]

看了三遍想說哪裡怪怪的，原來是沒有加胡椒粉

[@lan4240]

😂

[@oceanez303]

詹姆士的三杯：三杯胡椒粉倒进去～

[@yan30111]

沒有放胡椒粉真的很棒！詹姆士不愧是大廚

[@wf50119]

2:47 這時候如果是在型男大主廚 應該要有人開始喊『時間剩下Ｘ分鐘』 或者是遠方傳來的『快！！！』😂😂

[@user-yc4ti8nq8q]

你是說喊快 來不及 阿健老師嗎😂😂😂

[@justin9088]

想問詹姆士常常用的這隻鍋子是磁化不沾鍋嗎?

[@kiki.c.6868]

我想問題疏菜可以烹饪祝0🤭🤭🤭😋😋😋一品羹湯嗎？燜煮／会清淡湯！！！

[@wmin5888]

请问可不可以在视频的描述栏加上材料的度量衡？看视屏看不懂糖、酱油、酒是多少个Tablespoon/tea spoon/cup？谢谢！

[@dongguadonggua]

敲碗孤獨料理人❤❤❤

[@user-jm3mi9wq9p]

是，說得對，不是攪笑，真的。如何對食材。😊

[@user-up5kl4zt5o]

一直很想問 夾杏包菇的夾子在哪裡買得到？

[@user-gm7mdmd9595]

三杯能做臭豆腐嗎？😅

[@user-qo9wm4xp4t]

三杯炒麵🎉

[@user-ic1nm6br4b]

請問菇可以換腰子嗎?

[@user-jk6zl9ud8f]

安安😊😊😊😊😊

[@tttNioh2]

請問 為什麼 我的杏鮑菇在下去煎之後 出了很多水? 是因為我把它們泡在水裡的關係嗎?

[@Ruby-pb7cp]

做的好就像干貝 做的不好就像杏鮑菇 哈哈哈哈 我笑了🤭

[@TheVivienne1990]

调料具体是什么量啊😭

[@zanwaychan]

三杯番茄

[@user-rh1zt9uy3f]

切杏鮑菇那段真的沒剪掉😂😂😂

[@chef_jamestw]

一刀未剪

[@baseball20181]

這絕對是我看過最厚工的三杯杏包菇，前面的雕花跟香煎，會花去很多時間，家人應該會餓死QQ

[@user-zg5zt1cv7s]

說到像干貝之前吃到素的豬血糕，當然一看就知道不是真正的豬血糕。問說這是如何做的？人家說是用紫菜，吃起來不像真正的那樣Ｑ或有嚼勁不過味道上倒是很有趣有點像是沒啥味道的海苔醬拌飯

[@eastadd666]

剛好看到杏鮑菇花語的梗圖

[@1221_cheng]

屋賣

[@810602jay]

不知道有沒有素食版本的三杯? (不加蔥&蒜)

[@sizumaru1942]

請問菇類買回來之後真的都不用洗嗎？

[@user-zg5zt1cv7s]

就算是批量太空包養殖的要料理前還是要沖下水去掉砂塵

[@sumonnnnnnn]

鮮菇類一般都不洗，切掉一點底部+沾點水擦拭一下就好，[不洗心理接受不了星人]最多快速沖洗一下後擦乾，不能泡，會影響風味口感

[@user-to2eq1jz9k]

看你清洗的目的是什麼？？ 想洗掉沙塵？？那可以用布或是廚房紙巾擦拭，用刷子撣一下也可以。 想洗掉油脂？基本上菇類不會有油脂，而且油水不溶，用水洗不掉，還是用布或紙巾擦拭比較好不是嗎？ 想洗掉農藥？記得菇類種植時不會放農藥。 二來，水溶性的會吸進菇裡，油溶性的，水洗不掉，還是只能擦拭。 所以妳想洗掉什麼？？

[@jonathanchentw]

全聯買的那種完全不用

[@tomrock4021]

@@user-to2eq1jz9k 洗掉內心的不安。

[@badboy520qq]

胡椒粉勒?

[@307miffy]

詹姆士杏鮑菇翻面煎第二面不會出水，我煎出很多水，想請問有什麼需注意才可以，謝謝

[@user-vn1fk9jq3b]

火大一些?

[@307miffy]

謝謝

[@JLSTW]

不要洗也是個方法，菇類的特質，水洗會吸很多水，可以考慮不洗或洗完花時間風乾

[@tomrock4021]

1.不要水洗。 2.煎到沒水XD

[@user-lq4qo1jc4k]

😀今天是大年初六😄祝大家賺錢六六六🤗🤗

[@LinWu1021]

看完一直覺得哪怪怪的，所以我說白胡椒呢?

[@jackyhuang4274]

詹哥:請問三杯杏鮑菇適合加紅蔥酥?

[@user-mn1yg2sb9t]

隔壁棚老詹的搭檔都會加紅蔥酥