送大家的聖誕大餐！不輸威靈頓牛排的「脆皮豬肉卷」｜Porchetta｜克里斯丁上菜

[@michael_cuisine]

大致看了一下，幾點做到可以追求更完美的料理：羅勒捲起來或攤開切都可以，記得斜刀切，用壓的馬上就出水變黑，香味會流掉。迷蝶香也是把葉子逆向取下再切，這樣可以避免有些梗比較厚影響口感。堅果除松子小的可以用炒的，其它160度烤至上色裡外酥脆香再入至料理。炒豬肉那邊可以下點酒把味道全部帶在一起。豬五花蝴蝶刀切開後，在肉上劃些大的菱形刀，讓醃料入味。最好在冰箱風乾一晚，讓味道吃進去，調味過的豬也能因為蛋白纖維變鬆變的更鎖水，長時間烤完還是多汁，皮也會因風乾後更脆。建議先高溫烤再低溫，因為一開始低溫會讓食材容易出水美味流失。如同烤雞，一開始低溫烤，雞腔裡都是流失的肉汁。Ting’s 廚藝有進步，網路上視頻參考就好，很多名廚因為配合家庭料理簡化步驟或藏私，不過保持對美味的追求，一開始都是模仿而後出師，加油。

[@258and258]

這個敘述方式也未免姿態太高了吧...

[@bbbbwosew]

@@258and258 我倒是覺得挺中肯的阿

[@維澤徐]

@@258and258 確實像用老師的口氣在講 可是他講的確實很專業

[@michael_cuisine]

liyu cheng 我沒想太多，只是就事論事而已，抱歉讓妳觀感不好。

[@太爽鳥-k2y]

777777 好猛

[@missyanagi]

聖誕快樂阿丁～～ 很羨慕你看起來總是很開心😆

[@TingsBistro]

陳珮瑜 螢幕前總是要打起精神哈哈哈

[@我流領域]

聖誕快樂，希望你的頻道越來越進步，😂🤣

[@TingsBistro]

聖誕快樂

[@斯洛特斯卡]

看起來超級好吃欸😋😋 拍片辛苦啦，聖誕快樂

[@HamiltonKingkazma]

排盤用大一點的白瓷盤會更適合

[@張予瑄-j8g]

不知道為什麼你的影片我常常半夜看結果搞的自己好餓🤤🤤那個脆皮的聲音🤤🤤🤤🤤🤤啊~~~~~~好想吃~~~~~~

[@TingsBistro]

卡茲卡茲

[@doggo1910]

活力滿分

[@oiryskr1159]

真香 大家聖誕快樂🎁

[@open1991525]

還是給個建議啦~ 最後加橄欖油的步驟還是抹勻會比較好，抹勻可以在烤箱中讓豬皮加熱的更均勻，甚至有一點點炸的感覺，加一點點橄欖油不要只知其然，不知其所以然，不然說得都讓人犯尷尬

[@open1991525]

整體還算成功啦，蔬菜不要打成醬汁，可以為擺盤帶來更好的效果

[@yscai6673]

@@open1991525 ...

[@a295067]

看起來很讚🤤

[@derekh4298]

餡料感覺不夠香 不管中西餐鍋氣都很重要

[@taochefu9740]

超喜歡看你做的菜！

[@Vincent44221]

我記得做這個的時候，豬皮的部分要用刀割出菱格紋吧

[@TingsBistro]

可以，但因為傳統Gennaro作法沒有，所以保持原樣

[@阿騰-g7n]

聖誕快樂~~~~豪想吃RRRR

[@aushongzi1302]

克大愈來愈強了餒

[@helloworld409]

我要是能吃到這個，就是最棒的聖誕禮物了！

[@TingsBistro]

Gary 明年做一份了！

[@kurohigan]

有誰跟我一樣是邊沿人自己一個吃聖誕大餐的QAQ

[@王逸楷-s4d]

我QAQ

[@Voxvon]

好想试做看看 看起来好好吃！

[@pazza123321]

請問甜囉勒哪裡買的到呢？？？

[@TingsBistro]

內湖花市

[@playmaker4700]

Merry Christmas♡

[@iibichron9676]

最近酸民越來越少，太棒啦！

[@zoo508]

他技巧變好了，當然沒那麼多人要嘴啦

[@open1991525]

並沒有，是都放棄他了

[@hhhhirooo]

open1991525 不知道你是他的誰，還要讓你放棄。人之患，在好為人師。

[@BluEhui09]

終於等到了豬肉版的威靈頓了！ 感覺好像乳豬 🤤🤤🤤

[@TingsBistro]

Feniks 非常讚👍👍👍

[@衛-斯-理]

義式肉腸要去那買

[@yen-tingchen7903]

所以克里斯丁要拿這道挑戰廚神的威靈頓牛排嗎⋯⋯😳

[@蘇政廷]

看起來好好吃，好想吃吃看 可是那個擺盤有點不優，醬有點像嘔__物 😂

[@Hs-tm6iv]

我覺得克里斯丁的聖誕帽才是重點啊！ 看起來太搞笑了！！！

[@kj2twochen403]

感覺加蘋果片很好吃欸

[@seanchen7391]

氣泡酒作料理是正常的嗎？

[@TingsBistro]

有什麼用什麼很正常～哈哈哈

[@chefonion8673]

天啊超幸福～ 不過感覺Porchetta還是要切紋路才有樣子

[@TingsBistro]

Chef & Onion gennaro的做法是沒有切紋的，不過有切更脆！

[@陳柏安-q5k]

很棒的影片感謝分享

[@TingsBistro]

陳柏安 感謝你～

[@Anderson-tz5dw]

那个盘里也是放那个白甜酒吗？

[@TingsBistro]

Anderson 是的～

[@liuandy4376]

3:57拿鹽之花事前調味？ 奢侈 這在學校會被老師打

[@boxer_Chung]

他沒上過廚藝學校也不是餐飲畢業的沒差

[@liuandy4376]

@@boxer_Chung 他廚藝怎樣說實在話我不在乎 但他這種浪費的行為我看不下去

[@ごみボート]

Liu Andy 反正人家的錢

[@王二-t7c]

鲜奶油的酱汁不能和面粉混合来reduce吧。有鲜奶油的话一直用火给它自然地reduce就行了

[@台中的肉圓]

克里斯丁有建議用哪一種烤箱嗎？

[@TingsBistro]

台中的肉圓 大台的旋風式烤箱

[@lyekeong344]

看来克里斯丁很喜欢圣诞节😂😂

[@bookmac2138]

我剛好今天也是做這個😂

[@TingsBistro]

book mac 厲害👍

[@衛-斯-理]

太強了

[@蕃薯小份薯]

五花大綁的由來

[@ctliu8]

這個不可能不好吃 口水直流了

[@jacksonwu9879]

開頭這個跳有尬到哦😂

[@lafontjoseph6679]

這集有點ㄎㄧㄤ一定是氣泡甜白酒加太多！

[@育麒沈]

沒大餐吃，難過QQ

[@Azure_Gust931]

4:06 是要我們吐嘈嗎XD那怎麼看都不是一點點啊

[@user-dd5el8ib1t]

不喜歡吃葡萄乾不加會有什麼影響嗎

[@那個人-k8o]

幻影 會沒有葡萄乾

[@TingsBistro]

可以用別種乾水果代替

[@Boone11]

不吃牛的我終於餓了

[@TingsBistro]

太棒了～～

[@賴宥任-w5p]

不該半夜點開這影片的...

[@peterdai7728]

樓下一堆鍵盤大廚師，這故事告訴我們，youtuber 要紅除了一定的專業以外，更重要的是表達能力及外貌。

[@Moyn]

我把全部留言都翻了一下，就頂多有人說皮劃菱形入味和一些細節的建議而已，不知道哪來你說的一堆鍵盤廚師 ??

[@kekekebug]

老實說他不是用他做的影片紅起來的 他以前在翻譯戈登 奧利佛的教學影片就已經累積了一定的訂閱數 一旦訂閱數有了再開始拍影片就被叫做youtuber了 看他早期的影片那真的叫慘不忍睹

[@RonnieWu]

你將會很驚訝有多少真的廚師在看這頻道，其中不乏實力堅強的。

[@這是什麼醬]

我餓扁了 就這樣

[@adam-huang]

沒有烤箱

[@jjwong0609]

4:08這他媽叫一點點？！

[@MarkWu8539]

这不就是把一块烧肉卷起来吗？

[@sybolchris2529]

我以为是日本拉面里的那种

[@劉育均-r7o]

那不是叉燒嗎

[@麥可傑克森-t6r]

馬可是不是有做過類似的菜

[@TingsBistro]

有嗎？跪求連結

[@v10531]

請問這道菜您是不是有加入自己的想法和創意進去？ 因為我看其他的視頻似乎豬肉切的方式和您不同。 豬肉也沒抹入麵包作的內餡只是單純的抹香料……您用的香料好像也不太一樣…… （目前看到一般是小茴香+迷迭香） 還有您的豬肉也沒經過靜置醃製，會不會有入不入味的問題…… 烤蔬菜的部份好像作法也有點差異的~ 沒有惡意，只是確認一下這是否是您重新構思過的創意菜，因為真的跟小弟查的這道菜的資料蠻有落差的……所以跟您留言交流^_^

[@taoulin5783]

皮很脆但是很硬吧

[@TingsBistro]

我有看影集哈哈哈😄

[@schwarzerregen5124]

我以為羅勒要捲起來切

[@negan8777]

哈哈哈哈哈，简直就是汉尼拔！

[@user-jt4ti9zu1n]

不要侮辱漢尼拔

[@CHP0525]

克里斯丁唱歌還不錯

[@TingsBistro]

Chun Han Pang 😬

[@bearbeer8126]

看起來唯一失敗的就是那裝豬肉捲的盤子，太居家了😆

[@TingsBistro]

bear beer 因為家庭料理啊～～

[@f10020129]

很棒嘛～～想看阿辰師的智障烤法（咦？！

[@TingsBistro]

😙

[@後宮大魔王]

美味しいお肉～( ^ω^ )ﾆｺﾆｺ

[@cbhker]

其實感覺再綁緊一點會更好。@@

[@MidnightPops]

盛X珍139買一送一

[@kc3267]

太遲才看到🤦🏻‍♂️

[@wushiyou6846]

撇除不專業的熟成或是醃肉的系列，這頻道還是可以看看

[@江東諺-r2p]

雖然在吃聖誕料理很開心, 但吃完後看到花費......

[@abcder2001]

作法跟fred幾乎一模一樣

[@kemuriyuki]

2:55 那什麼奇怪的義大利口音www

[@08114stye]

影片

[@daisywilliam0926]

2秒前(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

[@Wanedewo]

不是我說，用豬肉來包豬肉內陷，還放上火腿，是想爽死我是不是

[@TingsBistro]

Kane Lu 一直放一直爽

[@yuxinwu98]

一大坨肉看着好爽

[@tiffanywu2297]

吃不到-太殘忍了

[@阿龍-r8w]

看起來不好吃

[@yyslkk]

你真的會嗎 還是有槍手

[@LINGLING-og6op]

各種抄襲fred

[@michael_cuisine]

A A 別這樣，我們以前跟義大利主廚學，是拿整隻小豬去骨後來包。羅馬人早期也是在節慶用整隻豬來包。除此之外，用豬五花來包，其實大家都是上網看看做功課，沒有那個台灣人抄襲台灣人。